• Mat

    Pepparkakshusvagn

    Årets ”hus” är klart!

    Lite mer ambitiöst än vanligt men åhhhh så nöjda vi är med slutresultatet!

    IMG_0063.PNG

    Jag och Fredrik började med att mäta och rita alla delar på papper. Sen var det bara att börja kavla och skära! Vi använde färdig deg (skogaholms) och det gick precis åt 2 paket till vagnen.

    IMG_2315.JPG

    När alla delar var gräddade och klara (kom ihåg att grädda extra länge så kakorna blir riktigt hårda när man ska göra pepparkakshus) klistrade vi med smält socker. Testade även att bränna mig på sockret -AJ!

    IMG_0064.PNG

    När vagnen satt ihop fick ungarna rycka in med godiset och kristyren! Två tuber senare och ett halvt kilo godis (lite på husvagnen och MYCKET i magarna) stod den klar. Med belysning givetvis och både reg.skylt, TV-antenn, takluckor och koffert där fram.

    Mina små julfigurer i keramik får såklart bo i vagnen i jul – dom har bott i pepparkakshuset varje år sen jag var liten.

    IMG_2324.JPG

  • Baka

    Mjuk pepparkaka

    En av mina favoriter när det kommer till mjuka kakor är just pepparkaka – och då kan man undra varför jag inte bakat det en enda gång förut…. Men idag blev det av. Gjorde om ett gammalt recept jag hittade från Allt om Mat och ohhhhh my – jag har just dött och vaknat upp i mjuk-pepparkaks-himlen!

    IMG_2287.JPG

    Till en stor pepparkaka:

    100 g smör
    2 ägg
    2 dl strösocker
    1 dl grädde
    1 tsk mald ingefära
    1 1/2 tsk malda nejlikor
    2 tsk mald kanel
    2 tsk mald kardemumma
    3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
    2 tsk bakpulver

    IMG_2279.JPG

    Kanske finns det malda nejlikor att köpa men jag har aldrig sett det. Det är helt ok, det är lite mysigt och extra juligt att ta fram mormors mortel och gå loss!

    Gör så här:

    Smält smöret och låt det svalna.
    Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
    Tillsätt smöret och grädden försiktigt med en slickepott – vänd ihop – rör så lite som möjligt.
    Blanda mjöl, kryddor och bakpulver i en separat bunke. Sikta ner blandningen i äggsmeten och vänd ner allt med slickepotten till en slät smet.
    Smöra och bröa en rund form. Häll smeten i formen och grädda i ugn, 175 grader, i cirka 40 minuter.

    IMG_2284.JPG

    IMG_2285.JPG

    I övrigt har jag varit på jobbet idag! Stooor händelse, kände mig helt felplacerad. Men vilket mottagande jag fick – kramar i mängder och till och med choklad på skrivbordet från finaste kollegan och vännen. Så härligt att komma tillbaka efter över 2 veckors sjukdom och få så mycket kärlek.

  • Baka,  Mat

    Saffranskrans med mandel och äpple

    Idag har doften här hemma varit helt underbar, godaste saffranskransarna fyllda med hemgjord mandelmassa och syrliga äpplen har gräddats och avnjutits. Dessa kommer bli en klassiker här hemma många år framåt. Degen blev suverän så jag kommer använda detta recept även till vanliga lussebullar.

    IMG_2258.JPG

    IMG_2261.JPG

    IMG_2264.JPG

    2 kransar

    Degen
    150 g rumsvarmt smör
    50 g jäst
    5 dl rumsvarm mjölk
    2 påsar saffran (à 1/2 g, till 2 kransar)
    1 1/2 dl strösocker
    1/2 tsk salt
    840 g vetemjöl (ca 14 dl, till 2 kransar)

    Fyllningen
    2 äpplen (gärna ingrid marie)
    100 g sötmandel
    100 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker
    200 g riven mandelmassa
    ägg till pensling
    pärlsocker och mandelsplit till garnering

    Mandelmassa
    200 g skållad sötmandel
    1 dl socker

    Skär smöret till degen i tärningar.
    Smula jästen och blanda med smörtärningar, mjölk och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
    Tillsätt socker, salt och mjöl, men spara 1 dl mjöl (ca 60 g, till 2 kransar) till utbakning. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
    Låt degen jäsa under bakduk 1 timme eller till dubbel storlek.

    IMG_2266.JPG

    Medan degen jäser görs mandelmassa vilket är världens enklaste att göra själv. Hemgjord blir dessutom såååå mycket godare än köpt.
    Kör bara skållad mandel och socker till en jämn smet i en matberedare med knivar.

    När degen jäst klart – Skala, kärna ur och finhacka äpplena.
    Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 lika stora delar.
    Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta.

    Bred smöret över degplattorna. Strö över hackade äpplen och mandelmassa.

    IMG_2272.JPG
    Rulla ihop degen och fäst ändarna vid varandra så det blir en ring. Lägg över på en bakpappersklädd plåt.
    Klipp snitt i degringen med ca 2 cm mellanrum. Vik snitten åt sidorna så att fyllningen syns. Jäs under bakduk i 20 minuter.

    IMG_2270.JPG

    IMG_2271.JPG
    Pensla med uppvispat ägg. Strö över mandelsplit och pärlsocker.
    Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, tills kransen fått en gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.

    IMG_2274.JPG

    IMG_2276.JPG

    IMG_2277.JPG
    Japp, jag glömde att sätta en ring i mitten så att det blev en snygg krans.. Men men, goooood var den ändå! En krans har vi redan börjat nalla på men den andra får bo i frysen tills det är dags för finfika.

    (Receptet kommer från ICAs Buffé)

%d bloggare gillar detta: