Asiatisk Nudelsallad – Snabbmat a la hemma!

God morgon, här laddar vi för att dra ut på sjön och åka skridskor! Härlig söndag framför oss med andra ord. Men nu tänkte jag snacka käk igen.

Asiatisk Nudelsallad med grillad kyckling åt vi till middag igår. Vi hade stora planer på att laga massa mat och dona men vi blev sena så jag fick köra en klassisk – mat på vad vi hade hemma. Ibland blir det kanon och ibland blir det riktigt jäkla skitbra. Det här är en sån!

Börja med dressingen!

  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 msk japansk soya
  • 2 msk fisksås
  • 2 tsk flytande honung
  • 2 msk rapsolja

Jag hällde allt i en hög skål som hör till min mixerstav och mixade allt till en slät dressing.

Salladen tar man helt enkelt bara vad man har. Jag hade färst spenat, morötter och gurka. Hade jag haft hemma hade jag SÅ lagt till salladslök och kanske sockerärtor. Det hade varit gott!

Koka nudlar – glas eller ägg – och spola av dom med kallt vatten så dom svalnar helt.

Så – då lägger vi upp. Nudlar i botten på skål. Grönsaker ovanpå och sen ringla över redigt med dressing. Hacka lite jordnötter på toppen och sen valfritt protein – vi hade färdiggrillad kyckling.

Harry tyckte det blev lite väl starkt så han fick sina nudlar för sig och sen en hel morot att gnaga på istället för hackade grönsaker. Alla nöjda.

Raw Food bars

Igår bakade jag ihop ett gäng små rawfoodbars. Gillar att ha dom som små korvar istället för bollar – lättare att dela upp i fler tuggor och få dom att räcka till en kopp kaffe. Det här receptet smakar typ som chokladbollar. Funderar på att ha lite arraks essens nästa gång – jag som ÄLSKAR dammsugare.

Jag gör dessa i en matberedare hela vägen tills det är dags att rulla – funkar finfint – allt blir jämt blandat och man behöver inte kladda med händerna.

Till ca 30 små bars.

  • 2 dl sötmandel
  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 13 st dadlar
  • 2 msk kallt starkt kaffe
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 3 msk kokosolja
  • kokosflingor att rulla i

Gör så här:

Kör nötterna och dadlarna (kärna ur dem först bara) i matberedare med kniv. Tillsätt kakao, kaffe, vaniljpulver, salt och kokosolja. Kör allt till en jämn smet. Blir den för hård kan man ta i en matsked vatten – blir den för lös ställer man den i kylen ett tag så den stelnar till sig.

Rulla bollar eller små korvar och rulla sedan i kokos. Ställ kallt i tät burk. Jag fryser dessa och tar fram några i taget. Perfekt som mellis och fika!

2009 vs 2019

God kväll!

Först och främst HEJJA SVERIGE! Spännande värre i handbollen och just nu ligger vi under med 2 bollar. Vi behöver tydligen vinna med 2 bollar för att gå vidare om jag fattat rätt. Får se hur det går!

Men om vi ska snacka lite om den här 10-årsutmaningen som alla kör just nu. #10yearchallenge har fullkomligt tagit över insta och fejjan. Kikade genom arkiven och inser att jo – lite har det väl hänt. Bilden till vänster nedan är alltså från 2009 i december och den till höger nu i december. Det skiljer MASSOR! Såklart på utsidan men insidan – oh my! Tänk om den vänstra jag hade vetat hur sjuk jag skulle bli. Hur mååååånga timmar hos psykolog jag skulle genomlida. Hur mycket ångest och tårar som skulle komma. Fy fan.

Men – jag till höger kan klappa mig på axeln och se tillbaka på hur jag tog mig genom allt. Att om jag sammanfattar allt som hänt de senaste 10 åren så är det varken tårarna, psykologerna eller klumpen i magen som har övertaget. Det är ALLT annat. Allt fint, bra, coolt, häftigt och jävligt grymt som hänt. Allt jag fixade. Allt jag lärde mig. 10 år senare och så mycket mer jag. Inifrån och ut.

Hittade denna bild också – från hösten 2009. Då var det bara jag och Viktor på våra knäppbilder. Nu – 10 år senare är den lilla räkan en snygg tonåring och Harpan börjar även han bli stor. Mina stoltheter i livet. Är ingenting utan er två!

Såklart räknas allt som händer i livet men dom här 10 åren har till allra största del handlat om min personliga utveckling, vår familjs resa och såklart killarna. När jag började det här inlägget var min tanke att skriva om just bilderna på mig med 10 års mellanrum. Hur jag såg ut. Vad jag hade på mig. Sånt. Men som så många gånger förr har den här bloggen och texterna som skrivs här gett mig anledning till reflektion. Att tänka ett par gånger till på vad jag faktiskt vill ha sagt. Vad som är viktigt. På riktigt. Och istället för att klanka ner på den slickade snedluggen och det fula halsbandet (som jag älskade det då) insåg jag att det var helt oviktigt. Jag kommer ihåg hur jag mådde. Hur jag kände mig vilsen. Och hur jag på den andra bilden är precis där jag ska vara. Ofixad i håret och myskläder. Men så mycket till freds. Det är mitt mående, allt jag gjort och åstadkommit under åren och såklart – barnen – som blir det jag kommer ta med mig från #10yearchallenge.

Färgglad mat och tidsbrist

Hej mors Blogg!

Gah – det är så tyst och tomt här. Så himla trist. Jag har ju bloggen i ett nästan terapeutiskt syfte och älskar att ”skriva av mig” och få lite tid för reflektion. Men nu. Alltså vad är det frågan om?

Det. Finns. Inte. Tid.

Vart tar all tid vägen? Jag lägger just nu SÅ mycket tid på min utbildning. Jag ligger ju galet efter sen i våras när jag började på Ipsen och inte hade en minut över för att plugga samtidigt som jag lärde mig ett nytt jobb.

Nu – när jag är inne i jobbet har vi levt i galen renoveringskaos i 4 månader och vi har varit sjuka om vartannat. Till min fördel måste jag dock säga att jag har valt bort rätt saker. Som bloggen. Det är ju verkligen en sån sak som inte gör något om jag inte gör. Jag har valt bort den (och mycket annat) till förmån för att hänga med ungarna, pluggat eller jobbat. Men även om det är ett bra beslut så är det fortfarande skit att man inte hinner allt man vill.

Bästa stunden och bättre än all annan reflektion –
läsa, snacka och lösa världsfrågor med den här godbiten!

Haha nog om det – nu till ett av mina nyårslöften. Färgglad mat! Jag håller det här med nyårslöften rätt flytande och extremt löst men en sak jag vill bli GALET mycket bättre på är att äta mer grönt. Jag har börjat så smått och vi går sakta men säkert mot mer veggo, minskar mejeri och på sikt vill jag även minska ner gluten rejält. Det går bra!! Jag har beställt en hel hög med böcker som jag har tanken att snöa in på (haha hur jag nu ska få tid till det???) och jag har bytt ut massor med shopping, mode och klädkonton på Instagram mot just grön mat, veggo, antiinflammatorisk kost och klimatsmart mat.

Enklaste sättet att få måååånga färger på middagen – ugnsrostade grönsaker. Bara ta vad man har och slänga i en form. Flingsalt och olivolja på och så skjuts in i ugnen.

Vi räknar färgerna vid varje måltid. Ikväll åt vi dessa grönisar med lax och couscous. Fick ihop 5 färger och vit (som vi kom överens om skulle räknas eller inte – det var såsen). Det här är på lagom nivå för en köttätarfamilj till att börja med… Än så länge är alla i familjen intresserade och jag gör mitt bästa för att hålla humöret uppe. Imorgon bitti är dom än så länge ovetande om att dom ska få en juice med spenat, broccoli, ingefära och blodapelsin. Får se om det går hem?!

Pastasallad a la italiano

Igår gjorde jag en så enkel och ruggigt smarrig pastasallad. Vem säger att det bara är på sommaren man kan få sånt smarr? Närå – här kör vi sommarkäk mitt i vintern.

Till en rejäl laddning – räcker nog till 6 pers även om pastan är räknad på 4.

  • 4 port pasta (jag körde bönpasta)
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 förp grillad paprika i strimlor (à 200 g)
  • 1/2 dl pesto
  • 2 dl gräddfil
  • salt och svartpeppar
  • 65 g babyspenat
  • 1 dl flagnad eller riven parmesanost
  • Salami (jag älskar Milano men det går lika fint med tex Fransk lantsalami)
  • Baguette

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag och spola den kall. Dela tomaterna i halvor. Låt paprikan rinna av. Blanda pesto och gräddfil. Smaksätt med salt och peppar. Blanda pasta, tomater, paprika och spenat med pestodressingen. Strö över parmesanosten.

Till servering: Servera pastasalladen med skivad salami och färsk baguette.

Receptet är från ICA.se

Harpan diggar inte kladdig mat och framför allt inte pesto så han fick sin pasta som vanligt med grönsakerna på sidan och en korv till. Alla nöjda.

Måndagslistan

Nu känner jag att vardagen är igång igen. Och tröttheten på måndagar – haha! Så, då är det väl dags att damma av måndagslistan igen tänker jag. Ta en liten stund och fundera över BRA och härliga saker och händelser som ger energi!

Min första är enkel – både i lördags och söndags åkte jag och Harry skridskor. Det var banne mig den bästa energiboosten på länge. På söndagen hade någon dessutom satt igång musik – underbart! Fick lite feeling och kunde nästan känna en tom ishall, nyspolad is och fraset av paljetter.

Nästa är en huslighet – imorgon kommer städfirman tillbaka efter juluppehållet. En sån sak som jag kan bli lite religös över. Känslan när man kommer hem och det bara är SÅ rent överallt. I ett evigt jagande ekorrliv är sånt ren lycka.

Såna fina spontanträffar med vänner. I söndags slängde jag iväg ett sms. Det sms:et resulterade i att jag och Harry snabbakade en laddning muffins och kolasnitt för att 30 min senare öppna dörren och släppa in hela familjen S. En hel eftermiddag med galenskaper, drönarkörning, fika och gapskratt. Vänner som ramlar in i mjukisar. Vänner man över en söndagsfika lättsamt snackar sparande och pengar med. Världsklass!

En riktigt grym naprapat. Som alltid får jag efter ledighet GALEN spänningshuvudvärk när jag kommer tillbaka och sätter mig 9 timmar om dagen framför datorn. Så även denna gång. I torsdags ville jag dö och huvudet som hade sprängt sen måndagen var outhärdlig. Blev nedskickad av en kollega till naprapaten som finns i bottenvåningen i Kistatowern och my god vilken karl. Dom händerna visste fasen vad dom gjorde (haha det där lät ju som nåt helt annat)… De låsningar han knakade upp var värre än någonsin och idag var jag på återbesök. Huvudvärken försvann redan över natten till fredagen och idag knastrade han till det sista. Som en ny människa.

Vardagsögonblick som ger energi. Småsakerna som ger tid att prata om dagen, fnula på tankar och funderingar. Bara hänga lite. Dom stunderna ska inte underskattas. Ikväll spelade vi Alfapet och mumsade i oss muffinsarna som var kvar. En liten stund bara men så värdefull efter en stressig dag.

Det var denna måndags fem reflektioner. Inte helt och hållet halleluja moments men på det stora hela fem punkter som jag värdesätter. Lite ytligheter, lite hälsa, lite familjemys och så skridskorna förstås. Skridskorna väger jävligt tungt. Saknar inte för en sekund konståkningsvärlden men ett par timmar i en ishall med mina tjejer skulle kanske vara det bästa ever. Det ska jag önska mig av dom i födelsedagspresent!

På skridskor igen!

Men vilken förmiddag!!! SOL ute och vi kom iväg och åkte skridskor. Jag är alldeles lycklig! Harry var på ett strålande humör och tokpepp på att åka. Sagt och gjort – jag sprang ner och rotade i förrådet. För att inse att vi inte hade några skridskor i hans storlek. Panikåkte ner till Centrum och sprang på ett par riktigt vettiga grillor på första försöket. 299 pix och hem igen! Vi var alltså hemma på 22 minuter. Det måste vara nån form av rekord.

Massor med folk på Sollentunavallen såklart i det här vädret men en bandyplan fylls sällan..
Underbart att få en förmiddag ute i solen. Harry var superduktig och åkte på jättebra!
En annan fick ju hyggligt ont i fötterna – Det här med skridskor numera. Fattar inte att jag hade dessa på mig typ 30 timmar i veckan back in the days…

Fasen också – Fredrik som inte åker hejjar alltid på från kanten. Idag lyckadesa han dessutom hitta filmfunktionen på kameran. Jovars. Ett par varv går ju men fyyyyyyy vad det känns konstigt.

Det var konståkningstävling i A-hallen så vi stannande och kollade på ett par åk. Nä, jag saknar det inte. Saknar alltid mina tjejer men jag slutade i rätt tid. Jag har gjort mitt i den där märkliga världen. Ett par åk på bandyplanen per år känns helt lagom.

All blue

Det är ju Fredag! Tack och lov. Den här veckan har varit TUFF! Har verkligen gått från julledigt och myskläder till FULL fart. Jösses vad jag har haft och göra. Jobbat som en tok och ramlat i säng på kvällarna. Sällan har jag längtat efter helg som denna fredag!

Som alltid löser vi tunga dagar med mer piff. Trötta röda ögon matchas med blått och turkost (alla vet väl att rött och blått är en grym kombo?! :))

Köpte SÅ fina halsdukar på NA-KD på REA – tror jag betalade typ 49 kr för dom. Har denna ljuvligt djupblå och en grå. Har dom mer eller mindre varje dag just nu.

Måste också slå ett slag för Onlys Jeans – Dessa lever jag i just nu. Perfekta i längd (även för mig som har lååånga ben så kanske dom suger om man är kort? :)) och har snygga dragkedjor längst ner. Tror dessa går på 399:- och det är ju typ gratis för jeans.

Ikväll laddar vi för MYS! Först ut en innebandy-träning för Harry och sen bara soffmys, tända ljus, ett glas vin och krama på mina killar. ♥

Fredagsfunderingar – Vardagsmat och Matkassar

Matkassar är ju himla smidigt. Vi har testat flera stycken och gillat vissa supermycket och tyckt att vissa andra varit sämre. Det är sjukt smidigt att få hem allt till dörren, färdigplanerat och klart. Det har, i stort, varit fina råvaror och bra grejer. Maten har, i de flesta fall, smakat riktigt bra och många gånger har det räckt till även en matlåda.

Men – och det är, om vi ska vara ärliga, ändå många men. Jag satt nu inför att vardagen kom tillbaka och kikade på kassar igen. Lätt oinspirerad till att laga vardagsmat och med ett stort behov av att få in mer grönt och veggo i vår familjs vardagsmat.

Hittade Linas flex/veggo-kasse och kände att HÄR har vi maten jag vill att vi ska äta framöver. Signade upp mig och kände att Phju – nu behöver jag inte tänka så mycket mer. Men – så kommer alla men – det är ju bara 4 middagar varannan vecka. Då ”hjälper” det ju såklart men räcker inte på långa vägar. På en 14-dagarsperiod måste jag ju ändå hitta på och handla för 10. Hittade efter lite klickande att man minsann kunde få en leverans varje vecka. Done deal. Men (igen) – va fasen… 829 kr i veckan – för 4 middagar. Då måste jag ändå handla för 3 middagar till samt förstås frukost, luncher och frukt/mellis. Vi handlar i vanliga fall för ca 1300 i veckan (Hurvida det är mycket eller lite är en annan historia) och då räcker det ju till allt ovan. Nu testade jag en handling för det som var ”utöver” kassen och landade då på nästan 700 kr. Summa då är att jag, med kassen, hamnar på en veckokostnad på 1529 kr. Visst – jag slipper hitta på för dom där andra dagarna men ändå. Jag blev lite snål.

Insåg att min lathet för att slippa planera och tänka kostade mig ett par hundralappar (minst) vilket känns onödigt. Vi gillar ju mat. Vi gillar att laga mat. Vi KAN framför allt laga mat. Nä – jag fick resonera om. Bokade av min matkasse och tog istället till Google. Hittade efter lite letande ICAs hemsida. Klickade runt lite och plötsligt öppnade sig min nya middagshimmel.

ICA har en hemsida med en JÄTTErecept bank. Allt från Buffé, billiga veckan och massa andra kategorier – framför allt den jag stannade på – Ta ett grönt år. Man kan alltså slumpa recept som kommer ur det gröna/nyttiga receptarkivet. Så bra! Nu använde jag datorn men har också samma funktioner i appen. Det finns en veckoplanering där man lägga in de recept man vill ha och sen lägga till alla recept till en inköpslista. Det tog mig exakt 14 minuter att lägga till 7 middagsrecept och få allt i en inköpslista. Jag handlar ju inte på ICA vanligvis utan använder Willys tjänst där dom packar och jag bara hämtar. Tog därför min inköpslista från ICA och la till det vi skulle ha till frukost, mellis och lite sånt extra gottis och kem som vi skulle ha. Summan landade på 1078 kr.

Mina recept för denna vecka – En hel del vego och mycket grönt. Det magiska är den där lila knappen ”lägg till” – ett klick och en du har en färdig inköpslista. Just like Magic!

Så – matkasse är kanon. Så himla smidigt. Men att det inte skulle vara dyrt vet jag inte. Jag vill nog påstå att det är SVINdyrt. Och dessutom måste man handla, planera och fixa utöver ändå. Jag har nu hittat min egen variant på matkasse som förhoppningsvis ska MINIMIERA vårt småhandlande. Just det där extra handlandet utöver storhandlingarna har varit vårt stora svarta hål i matkassan. Vi köper massa annat, massa extra och framför allt massa onödigt.

Nu är detta bara första veckan vi kör denna variant men vi har so far ätit grymt bra käk! Gröna smoothies, nyttiga frukostar, riktiga hemlagade middagar med MASSA grönt och Vego. SÅ bra! Ser till och med fram emot att göra den nya planeringen på söndag. Vi kommer inte behöva handla någonting extra denna vecka (JO! En mjölk – jag var lite snål) och det är nog fasen den första på säkert ett år.

PS. jag skriver ut dom recept jag tar fram och sätter i en pärm. Vi kommer spara dom vi tycker om så vi har som inspobank vid behov. Det är ju bara jag som sitter vid datorn – men barnen vill gärna vara med och välja ibland så då kan dom bläddra i pärmen och ta sina favoriter igen. Jag hoppas jag håller i det här nu så vi får en permanent lösning för vår vardagsmat!

Nudelsallad med Lax i Asiatisk stil

Ursäkta en suddig mobilbild – den gör INTE denna smarriga sallad rättvisa!

Middagstips! Det är ju vardag igen och således ska man komma på nyttig, god och snabblagad mat. Här kommer just ett sånt recept. Gick på ett kick och både vi och barnen diggade det! Gick dessutom utmärkt att värma på i matlådan dagen efter!

Till 4 pers och en matlåda

  • 2 morötter
  • 1 silverlök
  • 1/2 litet blomkålshuvud
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 dl japansk soja
  • 3 msk matolja
  • svartpeppar
  • Nudlar el. pasta för 4 pers (Va inte i grundreceptet men jag la till det för ungarnas skull och jag tyckte själv det blev supergott)
  • 0,5 Isbergssallad
  • ca 500 g skinnfri laxfilé
  • 1 1/2 dl sesamfrö
  • 1 msk olja
  • salt

Gör så här!

Koka pastan eller nudlarna. Häll över en skvätt olja så dom inte kladdar ihop och håll varmt i kastrullen under lock.
Skala morötterna, hyvla dem därefter med potatisskalaren till långa tunna remsor. Skala och skiva löken fint. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Blanda vinäger, soja och olja i en bunke. Vänd ner grönsakerna och smaksätt med peppar.
Ansa och skär salladen i strimlor. Skär laxen i 1 cm tjocka skivor. Vänd dem i sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxskivorna på hög värme ca 45 sekunder på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp lite snyggt med pasta underst, sen marinerade grönsaker, isberg och till sist laxen.