Fredagsmiddag – Tonfiskslasagne a la Paolo Roberto

God Morgon!

Ikväll är det julfest på jobbet. Och här sitter jag och snorar.
Så. Himla. Surt.

Tyvärr är det inte mycket att göra åt – jag har i många många år haft sjukt svårt att acceptera sånt här. Har SÅ svårt att saker inte blir som jag har tänkt. Jag övar och övar på att inte lägga tid och energi på att fundera, sura och älta över saker jag inte kan påverka. Jag är ju gift med mästaren av att släppa saker så jag har en bra förebild. Sakta sakta lär jag mig. Så ikväll har jag LOVAT mig själv att inte sura utan istället ta hand om mig själv. Blir ett bad, hårinpackning och peeling istället för partyklänning och bubbel.

Vad ska ni äta till Fredagsmiddag?! Inga planer? Perfekt. Spring då genast och köp på dig listan nedan och sväng ihop en magiskt bra Lasagne. Paolo Roberto gjorde denna på TV4-morgon i veckan och vi åt den i förrgår. Sjukt gott! Receptet känns inte vidare barnvänligt men Harry åt dubbla portioner och älskade den.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tonfisklasagne med tomatpesto och parmesan


Vi har gjort om receptet lite så att det blev,  i vår smak, ännu bättre. Originalet HÄR

Du behöver

  • 500 g färska lasagneplattor
  • 300 g tonfisk i bit inlagd i olja – 2 burkar. Och kolla så den är MSC-märkt (se nedan)
  • 2 rödlökar
  • 1 tsk torkad mejram
  • 2 dl parmesanost
Pesto – OBS! Gör dubbel sats pesto och servera en halvan i en skål till Lasagnen.

  • 10 soltorkade tomater i olja, finhackade
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 3 msk pinjenötter, finhackade
  • 12 svarta oliver, urkärnade och grovhackade
  • 8 stjälkar basilika, finhackade
  • 2-3 msk olivolja
Béchamelsås – OBS! Jag har ökat på mängden Béchamel mot originalrecept. Tycker det behövdes mer. 

  • 5 msk smör
  • 5 msk vetemjöl
  • 10 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Muskotnöt, mald – Efter smak – jag ÄLSKAR muskot och tog nog närmare 0,5 tsk

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skär löken i tunna ringar. Värm olivolja i en stekpanna och stek löken långsamt på låg värme tills den mjuknat utan att bli brynt. Ställ åt sidan.
  3. Häll tonfisken i en sil och låt oljan rinna av, dela den i små bitar med en gaffel.
  4. Blanda soltorkade tomater, vitlök, pinjenötter, oliver, basilika och olivolja till en pesto. De finhackas och blandas lättast med en mixer eller matberedare.
  5. Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning. Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter, vispa då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot.
  6. Fördela ett tunt lager béchamelsås i botten på en ugnssäker form. Lägg i ett lager lasagneplattor och bred sedan på ett tunt lager sås, strö över mejram, tonfisk och parmesanost, lägg i lökringar och klicka över peston med en sked. Upprepa sedan lagren.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Låt lasagnen vila innan ni hugger in!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

”Var noga med att välja rätt i butik – håll utkik efter MSC-, ASC- och KRAV-märkta varor. Fråga gärna personalen i din mataffär om miljömärkta alternativ så får de också tydliga signaler om att detta är något som efterfrågas.

För dig som vill hålla koll rekommenderar vi WWFs konsumentvägledande fiskguide, där rött ljus är en varning som sätts baserad på olika sammanvägda faktorer som till exempel bestånd eller fiskemetoder och dess ekosystemeffekter. Olika fiskars status i den här konsumentguiden kan förändras över tid, så ta för vana att se efter med jämna mellanrum.”

Text från köket.se – se hela artikeln här. Helt ärligt så FÅR man inte köpa billigt skit när det kommer till mat!

Högbo – bildregn från ett dygn i härligheten

img_1562

Incheckade och första bubblet upphällt! Superfina rum, inte de största jag sett, men mycket mysiga och fina detaljer.

img_1489

Som alla bruk finns ju vatten i direkt anslutning – på Högbo finns även en smedja, en glashytta, bageri och allt man kan tänka sig…

img_1521img_1519

Miljön är ju underbar och det var SNÖ! Bara en sån sak gör en ju lycklig. Mina favoriter var dock såklart djuren. Många var ju inne i kylan men dessa polare (med tillhörande underbett) var i alla fall ute och röjde.

img_1520

Maten. Vi måste snacka om maten. SÅ GOD. Man odlar så mycket man kan själv, man har egna får, grisar och kor för slakt, man gör sin egna ost och chark. Här kör man inte närproducerat utan HÄRproducerat. Häftigt. Vi fick en dragning av krögaren Stefan – vilken eldsjäl! Alla som jobbar på detta ställe verkar bara älska det. Och det märktes även på maten. Himmelsk!

img_1510img_1509img_1512img_1513img_1514img_1516img_1515

Efter den middagen RULLADE vi till rummet. Lagom till vi vaknade var man ju dock hungrig igen. Jag ääääälskar ju hotellfrukost och kan säga att jag inte blev besviken.

img_1517

Ser kanske ut som vilken hotellfrukost som helst men! Brödet är bakat på andra sidan väggen, baconet är rökt på plats och tomaterna kommer från växthuset utan för dörren. Häftigt!!

img_1506-1

Ett sista litet nedslag på SPA;t. Inte det största men återigen så fint och snyggt. Vi bubblade lite och jag tog mig även ett dopp i den här härliga poolen.

img_1560

Underbart ställe. Underbart dygn. Underbart sällskap. Vi kommer tillbaka.

Julens godaste Vaniljkola med havssalt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Julgodis är ju en av mina absoluta favoriter. Både att äta och att göra. Finns det nåt mysigare än att koka kola och knäck, lyssna på julmusik och dricka glögg. Knappast.

Jag försöker att göra lite nya varianter varje år men så har jag mina gamla vapendragare jag kör om och om igen. Vaniljkola är en sådan. Jag varierar den lite men originalet är ta mig tusan ändå nästan bäst. Dock sökte jag på bloggen häromdagen när jag skulle ge receptet till en kollega och insåg att jag aldrig lagt upp det. Mycket märkligt men bättre sent än aldrig – här kommer det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Först och främst – nej man behöver inte ha en sån här form. Den här köpte jag förra året och visst, den är grym, men kolan blir precis lika bra i plastmatlåda eller liten ungsform. Dock måste man då klä insidan och kanterna med bakplåtspapper (alt smörja med olja) så kolan kan lyftas upp. För att få så där raka fina kanter kan dock denna utdragbara form vara det bästa. Som jag använder denna!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Receptet är i princip lika för alla slags kolor – man ändrar bara lite beroende på smak. 

Vaniljkola med havssalt

100 g Smör
2 dl Vispgrädde
2.5 dl Strösocker
1 dl Sirap, ljus
Frön ur 1/2 Vaniljstång el ca 1 krm vaniljpulver
Flingsalt på toppen

Gör så här:
Koka alla ingredienser i en kastrull tills smeten är 123 grader rör då och då. (Eller kör kulprov – jag tycker dock att det aldrig blir som man vill så jag råder starkt att köra med termometer)
Häll smeten i en förberedd form och låt stelna lite lite grann innan flintsaltet strös över (annars sjunker det och kolan kommer bli toksalt)
Kolan måste sedan stelna i ett par timmar (gärna ute) innan den skärs upp.

Vill man köra noga slår man sedan in kolarna var för sig i papper men man kan också förvara kolarna i lager med bakplåtspapper mellan. Huvudsaken är att dom inte nuddar varandra för mycket för då smälter allt ihop.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gjorde min kolor rätt platta och inte så stora – med hopp om att dom ska räcka längre – men det är tokläckert att göra dessa i en liten form och då få sådär riktigt höga och tjocka kolor – nästan som fudge. Mums!

Så himla fina blir dom inslagna i brunt papper med lite rött snöre. Lägg ett gäng i en burk med fint lock och du har den finaste gå-bort-presenten i jul!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Utslagen!

Ljusen i snyggljusstakarna brinner och hyacinterna står så fina i Ernstvasen. Julen står för dörren och to-do-listen på både jobbet och här hemma svämmar över. Men nej – här ligger jag….

Vaknade upp till ett enda stort blurr idag. Täppt ända in i hjärnan, ont i precis hela huvudet – allt från hals till ögon och hårbotten gör ont. Proppat i mig allt från naturläkemedel till alvedon och halstabletter tlil halsspray. Måste slå ett snabbt slag för dessa halssprayer dock – tycker ju dom är himla bra ändå! Har än så länge ingen feber i alla fall så jag sitter hemma och jobbar. Så himla skönt att ha ett jobb som funkar hemifrån – alla mina deadlines kan fixas hemifrån soffan. Det är A och O för en annan som är lite av en perfektionist och HATAR att inte kunna leverera.

Såg i min mobil att Harry varit framme och fotat frukosten. Oavsett hur tidigt vi ska upp (idag skulle Harry vara i skolan redan 7.30 för att åka till simhallen) så äter vi redig frulle ihop. Hemkörd risgrynsgröt, mackor, kaffe och juice blev det idag. Tända ljus och musik. Alltid. Jag är uppvuxen med frukost tillsammans och har fört över det till min egen familj nu. Vi sitter ALLTID tillsammans och äter länge. Pratar och går genom dagen. Så mysigt och så härligt att få komma igång i lugn och ro innan dagen drar igång.  Hur gör ni?

Papperspyssel i lucka nummer 4

I dagens paketlucka fanns en lapp om att Pysslingen ville ha mer julpynt. Och för att vi skulle kunna skapa stod även ett block med origami-papper bredvid. Sagt och gjort. Ikväll tog vi fram saxarna och satte igång. Jag ÄLSKAR att pyssla i papper men Harry (som har sin mammas tålamod) surade ur när det inte blev som han ville ha det (även det en underbar egenskap han ärvt av mig). Men till slut fick vi till några riktigt finna stjärnor som vi satte i våra köksfönster. Juligt värre!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skit bakom spakarna när det kommer till kameran – snygg fokus på tallriken dock!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoppas bara att pysslingen gillade vårt pyssel. Kan dock hända att mamma måste gå på det här med att vika papper lite till. Fasligt roligt. Ska ta och kika lite på You Tube efter kul saker att vika till jul. Ser framför mig att det borde gå att få till lite skoj till juldukningen kanske?!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ljusstöpning i pappas garag

En tradition vi hade förr om åren – ljusstöpning. Nu har vi inte gjort det på många år men nu tyckte jag det var dags igen. Som tur är så har jag världens bästa föräldrar som alltid är med på mina idéer. Pappa gjorde en heroisk insats och tömde garaget på sitt livsprojekt – en gammal PV som han restaurerar – för att vi skulle kunna stöpa. De fixade alla grejer, köpte ljusmassa, knöt vekar och styrde fika. Alltså världsklass! Jag som kommit på idén fick helt enkelt bara komma och stöpa. På med julmusiken bara och börja doppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Harry kör första varvet! Efter ett par omgångar doppade dock både Harry och Fredrik mer fingrarna än vekarna….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mamma som har megaont i ryggen körde så mycket hon orkade men sen var ju hon ju fikaansvarig också så hon hade fullt upp!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dom grymt snygga jultightsen som syns där i bild är mamma o pappas gamla granne. Alltså hon i sig är inte gammal men hon har flyttat från deras gata – dock kom hon förbi och gästade när det skulle stöpas ljus. Det var även till hennes dotter jag gjorde Harry Potter-tårtan för ett par år sedan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och så min pappa då – markservicens mästare. Han värmde ljusmassa, knipsade ändar på ljusen och höll koll på grytan. Dagens viktigaste uppgift!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frallan var med såklart. Hade mest koll på om någon möjligtvis skulle tappa en pepparkaka eller två. Vilket ”någon” gjorde titt som tätt under dagen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fikaproffsen!
Inte varje dag vi kör fika i garaget kan jag säga. De snygga plastskynkena sitter för andra utrymmen i garaget eftersom pappa håller på att lacka bildelar till PV:n när vi inte har ljusverkstad här inne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och så dagens allra sista dopp. En lååååång radda hemstöpta och alldeles underbara ljus hänger nu och gottar till sig innan de ska klippas loss och börja eldas upp under julen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Legotårta till Isidor

Måndag morgon! Nu jädrar räknas det ner för jul! Härligt! Startar upp direkt med en riktig sockerbomb!

Igår lämnade nämligen en tårta huset redan vid frukost. Hann dock precis ta några snabba bilder för arkiven! Isidor som fyller 3 år skulle ha kalas minsann. Legotema gällde och det blev lite av en kombo. En vit tårta där legot vill komma ut (helt klart första gången jag REV marsipan från en tårta) och så ett legohuvud på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tårtan piffas sen med valfria gubbar och jag såg på Insta att det även kom ljus på toppen av legohuvudet. Superfint!!!

Det här är en riktig chokladbomb gjord på chokladbottnar som penslats med citronsockerlag. Mellan bottnarna finns chokladmousse och skivade bananer samt salt kolakräm. Smarrigt värre! Tårtan är sedan spackad med chokladsmörkräm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoppas kalaset blev riktigt bra och Grattis Isidor! (Älskar älskar älskar det namnet)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA