Favorit i repris – Babblarna och Enhörning

I helgen lämnade en tårta Tårterian minsann. Första rejäla tårtbaket i nya köket. Jag har medvetet hållit tårtandet på minimal nivå under hela hösten/vintern eftersom det varit kaos i köket. Har inte packat upp det sista av tårterian förrän alldeles nyligen men ÅHHH va härligt det är när allt numera har sin plats och FÅR plats. Wihoo! 

Helgens tårta är faktiskt en favorit i repris. Jag gjorde en näst intill exakt lika för nåt år sedan och brukar vanligtvis inte vara så sugen på att göra ”kopior” av mina tårtor men denna är så söt så jag kunde inte låta bli.

Babblarna på ena sidan och en enhörning på den andra. Perfekt att kombinera med en regnbåge mitt i som avgränsare.

Tårta är STOR. 6 bottnar på 24 cm i diameter och fylld med lättkokta jordgubbar och vaniljmousse. Spelar ingen roll hur många gånger jag gör just denna kombo – det är den godaste. Tårta ska liksom smaka precis just så. Älskar massor med varianter men just denna känns som den absoluta klassikern och är aldrig fel.

Storasyster Tilias sida med enhörning. Jag gjorde faktiskt hennes 3-årstårta också men då var det Pippi-tema istället.

Och så lillasyrran Elviras 1-årssida. Babblarna är ju inget vi har kollat på här hemma – dom kom efter att Harry blivit för stor för såna barnprogram – men dom är ju bara SÅ söta.

Framöver blir det fart i Tårterian – det kommer både påsk och ett gäng födelsedagar fram över. Ska bli så himla kul att baka massor igen!

Tiramisu – Citronversionen

Det är ju inte helt lätt att ta ett foto på nåt som bara är vitt. Blir liksom inte något alls. På desserten ska det egentligen vara rivet citronskal men det vägrade Harry ha så det fick vi hoppa över. Det lite trista vita täcket är dock en ljuvlig citronkräm och under finns…

Tadaa! Lager av Savoiardikex doppade i en citronsockerlag! Jag tyckte när jag gjorde denna att sockerlagen va galet söt och citronkrämen lite platt men när det sen kom ihop i glaset och fått stå till sig i ett par timmar blev det alldeles perfekt!

För 8 personer – serverad i glas

Citronsås
2 dl saft från citroner
1 dl vatten
125 g, 1 1/2 dl  strösocker

16 st Vicenzi Savoiardokex

Citronkräm
2 st stora citroner, rivet skal
4 st ägg, uppdelade i gulor och vitor
1 1/2 dl florsocker
250 g Mascarpone

Toppning
rivet skal av  citron
citronmeliss

Gör så här:

Riv citronskalet fint och ställ undan. Pressa saften ur citronerna och blanda med socker och vatten i en kastrull. Sjud såsen tills sockerkristallerna löst sig. Låt svalna.

Vispa äggulor och florsocker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt mascarponeosten och citronskalet, spara en liten mängd till garnering. Vispa till en slät smet. Vispa äggvitan till vitt skum i en separat bunke och vänd ner i mascarponesmeten.

Doppa kexen i citronsåsen. Se till att de suger upp ordentligt med vätska. Lägg kexen i botten på en skål eller i glas. Lägg på lite mascarponekräm och varva sedan kräm och citrondoppade kex. Dela kexen om de är för stora.

Avsluta med mascarponekräm. Låt gärna stå kallt ett par timmar före servering. Garnera med citronskal och citronmeliss.

Kakformen med stort K

Äntligen är den MIN! Har suktat efter denna sockerkaksform i flera år men har känt att den är lite väl dyr ändå. Har önskat mig den i julklapp men när Fredrik kollat efter den har den varit slutsåld. Men så nu i år fick jag ett presentkort på Cervera i födelsedagspresent. Hade tänkt köpa fler tallrikar men när jag kom in stod den där på en hylla. MIN form. Hela presentkortet gick åt men nu är den min!!!

Har ni sett nån snyggare kakform?! Jag ÄLSKAR den! Var ju såklart tvungen att testa den pronto och hade allt hemma för att svänga ihop
den här magiska banankakan. Den är helt grymt saftig och god och passar ju perfekt i denna snygga form.

Var faktiskt lite nojjig över om kakan skulle släppa men tog till mitt bästa knep för formsmörjning – smält smör som penslas i hela formen och sen bröas med riktigt fint malet hasselnötsmjöl blandat med vetemjöl. Kakan lossnade perfekt!

Bild tagen i trist köks-bänks-belysning och dessutom lite väl välgräddad – håller fortfarande på att köra in nya ugnarna. Jäklar vad dom bränner bra! Måste korta ner nästan allt lite större jag gräddar med 5-10 min.

Kolla kanterna!!! Sylvassa. Det är helt galet. Formen är GRYM! Den är tung som ett as och som sagt svindyr men ger det såna här kakor med såna här kanter är det värt pengarna. Tänkt en sån här citron/vallmo-kaka i denna form. Med glasyr och grejer. Magiskt! Blir nästa projekt!

Dessa formar finns i massa SÅÅ fina mönster och kommer från Nordic ware och just denna guldiga kollektion är ju extra snygg förstås. Finns att köpa på Cervera då men också på alla nätbutiker.

Hasselnötskräm all-in-one pot

Ikväll är det fart i Tårterian minsann. Känner mig fortfarande allmänt deppig faktiskt men vad kan vara bättre då än att få fram alla bunkar, smälta choklad, rosta nötter, koka hallon och göra smetar. Vilken energiboost! Harry älskar ju att baka han också så givetvis har han gjort en egen tårtbotten som han ska dekorera imorgon. Vi laddar inför fredag då vi ska hem till mamma och pappa för ett lite försenat födelsedagskalas för oss. Min moster och hennes man kan aldrig komma hit – han är dunderallergisk mot katter – så mamma kör en liten tillställning hemma hos dom. Men tårtan kommer från Annes Tårteria såklart!

Till ett av mina lager i tårtan på fredag ska det minsann vara hasselnötskräm. Ofta när jag ska ha hasselnötskräm i tårtor blir det Nutella. Både för att det är enkelt och för att smaken är lite annorlunda än om man gör själv. Personligen föredrar jag dock att göra själv – det är så himla mycket ”fulgrejer” i köpt Nutella. Som Harry sa idag – det borde vara förbjudet att göra Nutella. Haha sötnöt – han lyssnar visst på mamma ibland ändå!

https://www.expressen.se/halsoliv/halsa/kommer-du-fortsatta-ata-nutella-efter-att-ha-sett-den-har-bilden/

Ovan den sanna bilden av vad Nutella innehåller – blä! Länken är till expressen och där vet man aldrig riktigt hur det är med källkritiken men att det är massa skit i Nutella kan vi fastställa. Det får oss oavkortat att återgå till den hemgjorda ljuuuuuvliga hasselnötskrämen som man gör själv på ett litet kick!

Hasselnötskräm – en lite lagom stor burk

200 g hasselnötter
50 g mörk choklad
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Krämen gör jag med min stavmixer – använder tillsatsen med en liten bunke och knivar.

Börja med att rosta hasselnötterna på en plåt i ugnen på 175 grader. Jag låter mina nötter vara inne ca 15 min men det går att köra bra mycket längre om man vill ha mer fyllig och tyngd i krämen.
Ta ut nötterna och lägg dom på en kökshandduk. Gnugga sedan hej vilt med handduken så att skalet på nötterna lossnar. Så mycket skal som det går ska bort.
Kör nötterna i mixern tills det blir nötsmör.
Smält chokladen i micron och häll över nötterna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt. Kör mixern en liten stund till så att allt går ihop ordentligt. Häll upp krämen i en ren burk och låt stå i kylen över natten så den sätter sig ordentligt.

Imorgon ska vi ha denna kräm i ett tunt lager på tårtan ihop med ljusa neutrala bottnar med lite hasselnötter i, lättkokta hallon, hallonmousse och chokladdekorationer. Fortsättning följer!

Min hjälte och syltkakor

Den här killen alltså. Vilken kämpe! När man legat sjuk, går första terminen på högstadiet och lite annat gojs hamnat mellan insåg vi i helgen att attans – det är en bit kvar till ”jag ligger bra till i plugget”. Det saknades lite både här och där som missats, glömts och helt enkelt inte kunnat göras på grund av sjukdom. Vi bröt ihop och kom igen. Och SOM han kom igen. Den här helgen har ungen pluggat säkert 15 timmar och HELA kvällen igår och idag har gått åt till läxor. Men – han är ikapp. Han känner sig peppad och alla förhör som varit denna veckan har känts kanon. Jag kan inte ens beskriva hur stolt jag är. Det sitter långt inne för en tonåring att be om hjälp. Och sen ta emot hjälpen och verkligen jobba stenhårt för att fixa det. Åh vilken stolt morsa man är ikväll! Grymma grymma unge!

Vi firade med att baka syltkakor och kolla lite film! Jag har inte många motton i livet men att fira det som firas kan är ett av dom! Ikväll föll firande alltså på film och kakmys. Helt i min smak.

Syltkakor – ca 30 st

200 gram smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 dl valfri sylt

Ugnen först – 180 grader varmluft.
Alltså mördeg ska gå undan. Det här med att nypa ihop med fingrarna i en bunke och greja hoppar vi över. Fram med matberedaren bara och kör smör, vaniljsocker, socker och mjöl med kniven tills degen går ihop. Det fiffiga med detta är också att man kan hoppa det rumsvarma smöret – vem vet innan att man ska baka kakor liksom? Det är ju då när man kommer på det man vill köra! Häll hur som helst degen i en påse och låt den stå i kylen ca 30 min. Rulla ca 30 bollar av degen och lägg på en klädd plåt. Tryck tummen mitt i bollen och fyll sen sylt i de små hålen. Grädda ca 15 min. Låt svalna och slåss sen om vem som hinner äta flest! YUM!

Pepparkakor hela helgen

I helgen har allt handlat om pepparkakor! Vi har bakat både pepparkakor hos Bonusfamiljen och pepparkakshus. Så här nere i källaren fick det lov att bli en lite mindre variant än förra årets höghus! Istället körde vi på fler i antal och slog till på en mindre by! 

Det är så roligt nu när killarna är större – nu bakar dom faktiskt! 
Stort engagemang med dessa små mini-non-stops. Vi gjorde av med fyra påsar på våra pepparkakor. Så det är nog kanske mer non-stops med lite pepparkaka… 

Våra pepparkakshus gjorde vi med hjälp av en kul kakform jag hittade på ICA Maxi. Jag var tvungen att köpa allt eftersom mina bakgrejer ligger längst in och underst i bastun just nu. Men vem behöver inte en extra kavel!?

Det var lite pillrigare än man kunde tro att baka ut huset – det blev lite snett och vint men vad gör det. Då syns det att dom är hemmagjorda! 

Jag har gett upp att försöka få ihop pepparkaks hus med kristyr som aldrig håller och smält socker som bränner fast över allt. Sen ett par år tillbaka limmar vi ihop pepparkakshus med limpistol. Vi äter ju aldrig upp våra hus heller eftersom den Wernerska traditionen är att spränga huset med raketer på nyårsafton. 

Byggplanering vid Harrys hus – man kan säga att inget bygglov skickades in för hans bygge. Det blev både det ena och det andra. Och allt. Över allt. Men han älskar sitt hus och är SÅ stolt över vad han skapade. 

Viktor jobbar lite mer som mamma – raka linjer och rätt färger. Harry jobbar lite mer i Morran och Tobias-anda kan man säga. Men byn är färdig och alla små gubbar är där. Nu behövs bara en lite ljusslinga – det blir en sväng till Rusta imorgon med andra ord. Vi är supernöjda med årets pepparkakshusbygge men nästa år när vi har dubbla ugnar igen och redigt med bänkyta ska vi slå på stort. Riktigt stort!!

Turtles Tårta Till Travis

Haha var ju bara tvungen – så himla fyndig rubrik på ett inlägg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessa Ninja Turtles ser ju alltid mest arga ut men jag tog mig friheten att göra honom glad. Är man på 5-årskalas kan man ju inte vara annat. Denna goding är en klassisk prinsess inuti med vaniljbottnar, vaniljkräm, jordgubbar och grädde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Himla rolig tårta att göra – älskar när det kommer något nytt som jag aldrig gjort förut. Men – det är å andra sidan jättekul att göra om något som blev bra – nästa tårtprojekt blir ett nytt ”paket” med rosett och grejer. Dom är fantastiskt skoj att göra så det ser jag fram emot!

Marängårta med bär och vaniljkräm

Sveriges Nationaldag minsann! Det ska ju firas. Vi har firat med fotbollscup för Harry OCH HAN GJORDE MÅL!!!! Första matchmålet och han är gladare än gladast förstås!!

Väl hemma preppade vi för gäster men i sista sekund fick dom tyvärr stanna hemma sjuka istället. Viktor hade en kompis över och så ringde vi in farmor istället – maten måste ju ätas och det blev minst lika trevligt! Inget firande utan tårta och idag hade jag ett mål med bakningen – så lite socker som det bara gick utan att det blev platt och trist. Det var en vinglig väg men resultatet blev faktiskt över förväntan smakmässigt. Marängtårtor är tyvärr aldrig särskilt snygga tycker jag men vad gör det – goda är dom!

img_3787

Lättsockrade Marängbottnar

Att göra maränger utan socker går inte. Det blir ingenting. Det finns många som hävdar att det går att göra med alla dessa skumma sockerersättningar men jag hävdar att det blir skit eller alternativt smakar skit. Så – jag bestämde mig för att testa göra maränger med riktigt socker men så lite som det bara var möjligt.

3 äggvitor (obs! spar gulorna – dom ska vi ha till vaniljkrämen)
3 msk socker
1 krm ättikssprit 
1 liten nypa salt (alltid en nypa salt i ALLT – det blir liksom alltid bättre)

Sätt ugnen på 100 grader varmluft. Vispa äggvitorna, när det börjar skumma hälls sockret i lite i taget. Häll i ättika och salt och vispa till en blank maräng. Rita två cirklar (ca 15 cm stora) på ett bakplåtspapper och spritsa ut marängen. Blir det över är det bara att göra lite extra små maränger på en egen plåt – dom kommer ha mycket kortare gräddningstid. Grädda bottnarna ca 1,5 timme (det tar tid men håll ut – möjligt att det är för att det är så lite socker i?) Små maränger blev klara på 60 min. Låt marängerna kallna helt innan dom tas från bakplåtspappret.

img_3789

Min maräng fick tyvärr alldeles för mycket färg – jag ökade tempen som ett test för att korta gräddningen men nej – då fick dom färg i stället. Håll 100 grader men längre istället för vita fina maränger. 

Lättsockrad Vaniljkräm 

2,5 dl röd mjölk
0,5 dl grädde
3 äggulor 
0,5 krm äkta vaniljpulver 
0,5 dl socker
1 msk maizena
20 gram smör

Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver. Låt stå och dra några minuter så blir det mer vaniljsmak. Vispa under tiden äggulor, maizena och socker vitt och pösigt. (jag använder ALLTID normalsaltat smör oavsett vad det står i recept – det SKA vara lite salt i allt)
Häll vaniljmjölken i äggsmeten och vispa helt slätt (jag använde elvispen här också på lägsta hastighet). Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg temp under konstant vispning till krämen tjocknar. Pass på – det går snabbt på slutet. När krämen fått fin, tjock konsistens vispas smöret ner. Krämen blir då blank. Häll upp i en skål och låt kallna i kylen.

img_3790

Till denna tårta använda jag min nya favvo Mascarpone-grädde. Men alltså hur gott?! Och blir fantastiskt fin och tjockt krämig – utmärkt att ha i tårtor!

2 dl grädde
1 dl Mascarpone 

Rör ihop grädden och mascarponen – försök få det så slätt det går, jag använder en slickepott och liksom mosar mot kanterna på bunken. Vispa sen med elvisp till en fluffig kräm. SÅ gott!

img_3792

Montering behöver nästan ingen beskrivning – allt två gånger bara. Maräng, vaniljkräm, mascarponegrädde och blandade bär. Sen allt en gång till! Ät och njuuut.

Glass glass i stora lass

Men hallå i värmen!!!

Idag har det varit snudd på olidligt varmt. Eller ja, hade man haft semester och legat på en strand hade det varit lugnt. Men – på jobbet inomhus blir man ju skvatt galen!

För ett bra ta sen fyndande jag en glassmaskin på en sån Facebook-sälj-grupp. Den har blivit stående men så nu sista veckan har jag fått feeling! Den är grym! Har bara testat lite än så länge men har fått till ett grundrecept som jag gillar.

Hemgjord glass utan massa socker – en sats

3 äggulor

3 dl vispgrädde

1 nypa vaniljpulver

1 msk sötning (jag använder sötströ)

2-3 dl bär (idag körde jag blåbär)

Gör så här:

Mosa (tina frysta) bären i en skål. Vispa äggulor, sötning och vaniljpulver med elvisp i en skål. Vispa sedan grädden i en annan och slå till slut ihop allt i gräddskålen. Blanda ner bärmoset och rör allt noga med en slickepott. Häll smeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar.

Lägg över glassen i en burk och spara i frysen.

Brownies med kolafyllning

God kväll!

Sötsaker är alltid sötsaker. Ju mer gott ju godare blir det. Enkelt. Så – en kladdig brownie med extra choklad och så fylld med plopp utöver det kan ju bara bli bra. Right!?

Ovan är en bild på en alldeles förträfflig smet till brownies. Bakas med olja istället för smör. Vet inte varför men det blir larvigt bra!

Ploppfyllda Brownies

3.5 dl strösocker
3.75 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 ägg
2.25 dl neutral olja
3 dl chokladknappar
4 st dubbelplopp

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en form 20×20 cm med bakplåtspapper.
Rör ihop alla ingredienser utom chokladknappar och plopp till en slät smet.
Bred ut hälften av smeten i formen och strö över hälften av chokladknapparna samt tryck ner ploppen med jämna mellanrum.
Bred sedan den sista smeten över ploppen och strö slutligen över resten av chokladknapparna.
Grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter. Känn med en sticka – den ska vara liiiite kladdig när du provar mitt i kakan. Låt svalna innan du skär i rutor.
Förvaras i tätslutande burk i skafferiet. Går jättebra att frysa in.

(Detta recept kommer från Fridas bakblogg – hennes recept är GRYMMA!)