• Sylt och Marmelad

    Äppelmos med vanilj

    Gott Gott Gott!!! Det här är smarrigt, enkelt och såååå mycket trevligare än köpt mos. Alltså jag har tyckt att köpt mos är helt ok. Tills idag. Kan vara så att jag är världens bästa på att göra mos men det tror jag inte med tanke på hur sjukt enkelt det var. Det är nog bara så att hemgjort mos helt enkelt är så mycket bättre!

    Jag är osäker på vilka sorters äpplen som blir bra men vanliga svenska äpplen är nog godast? Jag tog hur som fallfrukt från vårt träd på landet. (Mamma, lämna en kommentar med vad det är för sort vi har!?)

    Så här gör man i alla fall:

    1 kg skalade och rensade äpplen i små bitar
    1 dl vatten
    ½ kg syltsocker
    1 vaniljstång

    Häll äppelbitar, socker och vatten i en stor kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur alla kärnor. Lägg i kärnor och stång i kastrullen och koka upp under omrörning. Koka ca 2-3 minuter. Ta av kastrullen från plattan och fiska upp vaniljstången. Kör sedan moset med en stavmixer tills alla bitar är borta. Häll upp i burkar.

    OBS! Det här moset är inte hållbart länge i kyl så ta ganska små burkar och ha i frysen. Moset håller ca 2-3 veckor i kylen och var noga med att inte stoppa ner smutsiga skedar.

    Nu tog Harrys tålamod slut så nu ska vi gå ut i friska luften!

  • Sylt och Marmelad

    Plommon och valnötter i sherry

    Kvällens plommonkok blev ett av min mammas favoritrecept. Mitt första försök dock så jag får väl se vid nästa familjemiddag om jag blir godkänd. Dom här hela plommonen badar i sherry och polar ihop med valnötter. När man värmer på dom lite och serverar med kall vaniljglass…. sååå gott. Nästan så jag längtar till riktigt höstrusk så man får bjuda på stek och potatisgratäng och så dom här plommonen till efterrätt.

    När jag ändå var i farten svängde jag ihop ännu en omgång marmelad. Det finns ju liksom inget godare än en bra marmelad. Den här är syrligare och passar nog fina fisken till efterrättsostar och kex tror jag. Återkommer med recension när jag har testat. Idag använde jag 1 kg plommon, 1 stor apelsin och ½ citron till 1 kg socker (hälften strö hälften syltsocker).

    Måste nog ta en tur hem till mamma o pappa imorgon och ställa mina burkar i deras matkällare – mitt kylskåp börjar bli fullt!

    Nu – sängen.

  • Sylt och Marmelad

    Plommonmarmelad med kanel

    Det blir mycket plommon i matkategorin just nu men det är ok hoppas jag. Jag hoppas ännu mer att ni provar att safta och sylta lite för det är skoj skoj skoj och blir gott gott gott. Idag blev det plommonmarmelad med kanel efter att jag hittade två stackars bortglömda kanelstänger i baklådan. Marmeladen blev ljuvlig och jag bara längtar efter en helgmorgon då jag hinner bara scones och får överdosera en nybakad scones med marmelad och en god ost.

    1,5 kg plommon
    1 dl vatten
    600 g strösocker
    400 g syltsocker 
    2 kanelstänger

    Skölj plommonen och lägg dom i en stor kastrull med 1 dl vatten. Koka upp och låt koka under lock i ca 30 min. Nu kommer pillergörat med att fånga upp alla kärnor. (Jag räknade faktistk plommonen innan så jag skulle vara säker på att hitta alla kärnor. Lite jobbigt när man ger bort en burk senare och nån biter av en tand).
    I med allt socker och kanelstängerna och koka utan lock i ca 30 min till. Gör prov (ni vet den där kylda tallriken, upp med en klick och kolla att det stelnar) och häll sedan upp i burkar som återförsluts direkt. Ställ i kylen.

  • Sylt och Marmelad

    Plommon o Persikosylt

    Mitt första kok på laddningen plommon blev gjort igår. En omgång sylt med plommon o persikor. Hade en klick i yoghurten nu till frukost och den var försvinnande god. Persikor och plommon gick alldeles utmärkt att blanda. Ikväll tänkte jag göra plommonmarmelad och lite efterrättsplommon i konjak och sherry. Det kan vara det absolut godaste till efterrätterna i vinter. Mamma gjorde det alltid när jag var liten och då tyckte jag ju inte om det men nu… mums!

    Enkelt som tusan att göra sylt ju:

    800 g urkärnade och skållade plommon. (skär ett kryss i plommonet och skålla dom snabbt i kokhett vatten)
    200 g urkärnade och skalade persikor.
    8 dl socker
    1 dl vatten

    Hacka alla frukter fint. Varva frukt och socker i en stor kastrull och värm upp långsamt så sockret smält innan det börjar koka. Koka på svag värme 15-20 min. Skumma noga under tiden. Testa att sylten stelnar genom att hälla en liten klick på en kall tallrik och dra en sked genom klicken efter ett par minuter. Bildas en ”väg” i sylten är den klar. Häll upp på burkar och förslut genast med lock. Låt svalna och förvara sedan svalt och mörkt.

  • Sylt och Marmelad

    Persiko- och apelsinmarmelad

    En av mina favoriter på charter-resor är frukosten. (När är inte frukost min favorit?) Det bästa utomlands är dom där små förpackningarna med marmelad och då framför allt persikomarmeladen. Jag vet inte om det finns att köpa här hemma men idag gav jag mig på att koka en egen! Persiko- och apelsinmarmelad! Och jag lyckades! Den blev sååå god. Bara att kavla upp ärmarna, diska ur ett par gamla äckliga burkar med köpsylt och marmelad. Hemgjort är enkelt, nyttigare och godare.

    Till 4 små burkar går det åt 1 kg bär/frukt. Tycker den mängden är en lagom sats att göra. Det blir ett par burkar till mig själv och sen brukar jag ge bort nån burk i present. Mamma o pappa är ju självklara försökskaniner och sen är det alltid en uppskattad liten gå-bort-present istället för en trist blomma.

    1 kg frukt jag tog 800 g  persika och 200 g apelsin.
    500 g syltsocker (man kan givetvis använda vanligt strösocker men då jag inte är säker på vilka bär/frukter som innehåller mycket pektin, det ämnet som gör att sylten/marmeladen stelnar, använder jag alltid syltsocker som har tillsatt pektin från början. Man kan även använda 1 kg syltsocker vilket är standard i många recept men det tycker jag bara blir onödigt sött och kladdigt, man ska ju känna smaken!)

    Kärna ur persikorna och finhacka allt fruktkött.
    Klyfta och skär apelsinen i fina tunna skivor (skalet också).
    Blanda frukt och socker noga i en stor kastrull och ställ på en kall platta. Sätt igång plattan och rör hela tiden tills det börjar koka. Koka häftigt i ca 4-5 minuter.

    För att testa att marmeladen stelnar så häller jag ut en liten sked på en kyld tallrik och ställer in den i frysen i nån minut. Dra sedan en sked genom klicken – rinner marmeladen tillbaka är den för lös och behöver kokas upp på nytt med lite mer socker. Stannar den och det blir en ”väg” mitt i klicken är den klar. Häll marmeladen i burkar och låt svalna innan du sätter på locket. Förvara i kylen.

  • Sylt och Marmelad

    Hemmagjord marmelad

    Igår fick jag ett ryck och gjorde marmelad. Fredrik blev tydligen inspirerad för han dök in i köket och hjälpte till!
    Jag har aldrig gjort marmelad men det var ju kanonlätt. Fort gick det och sååå gott blev det. Rekommenderas verkligen!

    För att göra egen marmelad behövs frukt och bär, syltsocker och vatten. Och en kastrull, en slev och en spis. 
     
    5-6 apelsiner (jag använde blodapelsiner)
    5 dl syltsocker
    3 dl vatten

    Skrubba och tvätta apelsinerna väl. Skär 3 apelsin i mindre bitar, med skal och allt. Skär bort skalet på de övriga 3 och kör sedan alla apelsiner i matberedare tills det blir önskad storlek på bitarna.
    Tillsätt vatten och koka upp. Rör i sockret och låt blandningen sjuda i 10-15 minuter under omrörning. Gör ett marmeladprov (klicka lite marmelad på en kall tallrik, dra en sked igenom så att ett spår bildas. Om marmeladen rinner ihop igen behöver den koka längre. Om spåret stannar kvar är den klar). Häll på ren burk och låt svalna innan du sätter på locket.

    Blodapelsin är min favoritfrukt men det går med det mesta… Apelsin o jordgubb är mitt nästa projekt.

    Ser inte så gott ut i det här stadiet – men det blir mums sen..

    Glömde ta kort på den färdiga och piffade burken. Så det blev en kass mobilbild.

%d bloggare gillar detta: