• Dessert

    Citronparfait med vinbär och havreflarn

    Ny favorit som fick högsta betyg av gästerna. Och då ska det tilläggas att min far kan vara den svåraste i världen att få till att äta dessert. Ljuvligt gott med syrlig parfait som gifter sig (japp, jag hatar uttrycket men här bara måste jag) perfekt med knaprigt havreflarn och en liten liten klick söt grädde. Underbart!

    Parfait till 4 pers

    2 äggulor
    ½ dl florsocker
    2,5 dl vispgrädde
    skal och saft från 1 citron

    Vispa grädden i en bunke och ägg, florsocker och citron i en annan. Det ska vispas ordentligt! Grädden ska bli hård och äggblandningen fluffig. Vänd ihop grädde och äggblandning med en slickepott i en bunke och spritsa ut i fina serveringsglas. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 4-5 timmar.

    Havreflarn måste göras efter mormors gamla recept och det finns här

    Vid servering: Ta fram parfaiten ca 30-40 min innan den ska ätas och dekorera i sista sekund med färska vinbär, en liten klick vispad grädde och ett havreflarn på toppen. Njut! 

    Nytt! Ny kategori för desserter. Dom passar ju liksom inte in i varken Anne LAGAR MAT eller Anne BAKAR så nu blev det en ny kategori. När jag får en timme eller två över ska jag försöka sortera in gamla recept också.

  • Dessert

    Rabarber Semifreddo med varm hallonsås

    Och så till det viktigaste – Efterrätten!

    Tårta, choklad, sött, grädde och kola är saker min far skyr som en vampyr gillar vitlök. (Det handlar om vampyrer på mjölkpaketen så den parallelen kändes märkligt nog naturlig. Alla som har barn förstår mig. Läsa på mjölkpaketen är liksom obilgatoriskt då) Hur som helst så är det friskt, syrligt och fräscht som gäller för att impa på min far. Efter att ha scannat webben rätt duktigt hittade jag det här receptet på arlas hemsida. För övrigt en ypperligt bra sida att leta recept på btw. Det blev precis så som jag hade hoppats. Riktigt syrligt blandat med lite sött och bröts det av med lite nötigt. Mums!

    300 g rabarber
    1 ½ dl strösocker
    2 dl Arla Ko® vispgrädde
    2 dl Arla Köket Kesella® kvarg vanilj
    1 dl florsocker
    2 ägg

    Strimla rabarbern fint och lägg i kastrull med strösocker.
    Koka upp och låt sjuda tills rabarbern är mjuk. Ta bort från plattan och låt svalna.
    Knäck äggen och dela gulorna från vitorna. Vispa grädden fluffig och vispa sedan i kvarg, florsocker och äggulor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum som bildar fasta toppar. Vänd försiktigt ner äggvitor i gräddsmeten tillsammans med rabarberkompotten och mandelbiskvierna.
    Häll smeten i en form och täck med plastfilm så det ligger tätt mot smeten. Ställ i frysen och frys i minst 4 timmar. Ta ut semifreddon och låt stå i kyl 1 timma innan servering.

    Jag gjorde den här redan igår och det gick utmärkt. Ta fram den ca 15-20 min innan den ska serveras bara.

    Hallonsåsen är världens enklaste. Frysta hallon tinas och värms i micron. Mosa med mixerstav och smaka av med lite socker.

    Skopa upp semifreddo i ett glas. På med hallonsås och till slut ett överdrivet antal mandelbeskvier för att dom är så väldigt goda!

  • Dessert

    Nutellasemifreddo

    En av mina favvo-mat-bloggar hade ett nytt recept på den här übersmarriga semifreddon. Enkel som tusan och såååååå underbart god. Måste dock göras i god tid innan för att hinna stelna. Jag var ute i senaste laget men med hjälp av nån smartig fast-freeze-funktion hann den stelna.

    Receptet kommer här:

    Nutella semifreddo
    ca  8-10 port

    2 marängbottnar
    4 ägg
    2 msk strösocker
    5 dl vispgrädde
    1 burk Nutella (ca 400 g)

    Separera gulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker.
    Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

    Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra.
    Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen.
    Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten.
    Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

    Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll.

    Undrar ni vart jordgubbarna är? Dom små jäklarna är kvar i kylen. Skit också. Men dom får bli en smarrig smoothie till frukost imorgon istället. 

    Hjärtan i choklad hittade jag på bakavdelningen på ICA. Fanns massa ätbara dekorationer från Dr. Oetker som blir finfina till sånt här.

  • Sylt och Marmelad

    Äppelmos med vanilj

    Gott Gott Gott!!! Det här är smarrigt, enkelt och såååå mycket trevligare än köpt mos. Alltså jag har tyckt att köpt mos är helt ok. Tills idag. Kan vara så att jag är världens bästa på att göra mos men det tror jag inte med tanke på hur sjukt enkelt det var. Det är nog bara så att hemgjort mos helt enkelt är så mycket bättre!

    Jag är osäker på vilka sorters äpplen som blir bra men vanliga svenska äpplen är nog godast? Jag tog hur som fallfrukt från vårt träd på landet. (Mamma, lämna en kommentar med vad det är för sort vi har!?)

    Så här gör man i alla fall:

    1 kg skalade och rensade äpplen i små bitar
    1 dl vatten
    ½ kg syltsocker
    1 vaniljstång

    Häll äppelbitar, socker och vatten i en stor kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur alla kärnor. Lägg i kärnor och stång i kastrullen och koka upp under omrörning. Koka ca 2-3 minuter. Ta av kastrullen från plattan och fiska upp vaniljstången. Kör sedan moset med en stavmixer tills alla bitar är borta. Häll upp i burkar.

    OBS! Det här moset är inte hållbart länge i kyl så ta ganska små burkar och ha i frysen. Moset håller ca 2-3 veckor i kylen och var noga med att inte stoppa ner smutsiga skedar.

    Nu tog Harrys tålamod slut så nu ska vi gå ut i friska luften!

  • Sylt och Marmelad

    Plommon och valnötter i sherry

    Kvällens plommonkok blev ett av min mammas favoritrecept. Mitt första försök dock så jag får väl se vid nästa familjemiddag om jag blir godkänd. Dom här hela plommonen badar i sherry och polar ihop med valnötter. När man värmer på dom lite och serverar med kall vaniljglass…. sååå gott. Nästan så jag längtar till riktigt höstrusk så man får bjuda på stek och potatisgratäng och så dom här plommonen till efterrätt.

    När jag ändå var i farten svängde jag ihop ännu en omgång marmelad. Det finns ju liksom inget godare än en bra marmelad. Den här är syrligare och passar nog fina fisken till efterrättsostar och kex tror jag. Återkommer med recension när jag har testat. Idag använde jag 1 kg plommon, 1 stor apelsin och ½ citron till 1 kg socker (hälften strö hälften syltsocker).

    Måste nog ta en tur hem till mamma o pappa imorgon och ställa mina burkar i deras matkällare – mitt kylskåp börjar bli fullt!

    Nu – sängen.

  • Sylt och Marmelad

    Plommonmarmelad med kanel

    Det blir mycket plommon i matkategorin just nu men det är ok hoppas jag. Jag hoppas ännu mer att ni provar att safta och sylta lite för det är skoj skoj skoj och blir gott gott gott. Idag blev det plommonmarmelad med kanel efter att jag hittade två stackars bortglömda kanelstänger i baklådan. Marmeladen blev ljuvlig och jag bara längtar efter en helgmorgon då jag hinner bara scones och får överdosera en nybakad scones med marmelad och en god ost.

    1,5 kg plommon
    1 dl vatten
    600 g strösocker
    400 g syltsocker 
    2 kanelstänger

    Skölj plommonen och lägg dom i en stor kastrull med 1 dl vatten. Koka upp och låt koka under lock i ca 30 min. Nu kommer pillergörat med att fånga upp alla kärnor. (Jag räknade faktistk plommonen innan så jag skulle vara säker på att hitta alla kärnor. Lite jobbigt när man ger bort en burk senare och nån biter av en tand).
    I med allt socker och kanelstängerna och koka utan lock i ca 30 min till. Gör prov (ni vet den där kylda tallriken, upp med en klick och kolla att det stelnar) och häll sedan upp i burkar som återförsluts direkt. Ställ i kylen.

  • Sylt och Marmelad

    Plommon o Persikosylt

    Mitt första kok på laddningen plommon blev gjort igår. En omgång sylt med plommon o persikor. Hade en klick i yoghurten nu till frukost och den var försvinnande god. Persikor och plommon gick alldeles utmärkt att blanda. Ikväll tänkte jag göra plommonmarmelad och lite efterrättsplommon i konjak och sherry. Det kan vara det absolut godaste till efterrätterna i vinter. Mamma gjorde det alltid när jag var liten och då tyckte jag ju inte om det men nu… mums!

    Enkelt som tusan att göra sylt ju:

    800 g urkärnade och skållade plommon. (skär ett kryss i plommonet och skålla dom snabbt i kokhett vatten)
    200 g urkärnade och skalade persikor.
    8 dl socker
    1 dl vatten

    Hacka alla frukter fint. Varva frukt och socker i en stor kastrull och värm upp långsamt så sockret smält innan det börjar koka. Koka på svag värme 15-20 min. Skumma noga under tiden. Testa att sylten stelnar genom att hälla en liten klick på en kall tallrik och dra en sked genom klicken efter ett par minuter. Bildas en ”väg” i sylten är den klar. Häll upp på burkar och förslut genast med lock. Låt svalna och förvara sedan svalt och mörkt.

  • Sylt och Marmelad

    Persiko- och apelsinmarmelad

    En av mina favoriter på charter-resor är frukosten. (När är inte frukost min favorit?) Det bästa utomlands är dom där små förpackningarna med marmelad och då framför allt persikomarmeladen. Jag vet inte om det finns att köpa här hemma men idag gav jag mig på att koka en egen! Persiko- och apelsinmarmelad! Och jag lyckades! Den blev sååå god. Bara att kavla upp ärmarna, diska ur ett par gamla äckliga burkar med köpsylt och marmelad. Hemgjort är enkelt, nyttigare och godare.

    Till 4 små burkar går det åt 1 kg bär/frukt. Tycker den mängden är en lagom sats att göra. Det blir ett par burkar till mig själv och sen brukar jag ge bort nån burk i present. Mamma o pappa är ju självklara försökskaniner och sen är det alltid en uppskattad liten gå-bort-present istället för en trist blomma.

    1 kg frukt jag tog 800 g  persika och 200 g apelsin.
    500 g syltsocker (man kan givetvis använda vanligt strösocker men då jag inte är säker på vilka bär/frukter som innehåller mycket pektin, det ämnet som gör att sylten/marmeladen stelnar, använder jag alltid syltsocker som har tillsatt pektin från början. Man kan även använda 1 kg syltsocker vilket är standard i många recept men det tycker jag bara blir onödigt sött och kladdigt, man ska ju känna smaken!)

    Kärna ur persikorna och finhacka allt fruktkött.
    Klyfta och skär apelsinen i fina tunna skivor (skalet också).
    Blanda frukt och socker noga i en stor kastrull och ställ på en kall platta. Sätt igång plattan och rör hela tiden tills det börjar koka. Koka häftigt i ca 4-5 minuter.

    För att testa att marmeladen stelnar så häller jag ut en liten sked på en kyld tallrik och ställer in den i frysen i nån minut. Dra sedan en sked genom klicken – rinner marmeladen tillbaka är den för lös och behöver kokas upp på nytt med lite mer socker. Stannar den och det blir en ”väg” mitt i klicken är den klar. Häll marmeladen i burkar och låt svalna innan du sätter på locket. Förvara i kylen.

  • Dessert

    Frozen Blueberry Cheesecake

    Såhär på kvällskvisten tänkte jag dela med mig av ett alldeles förträffligt recept på frozen cheesecake. Det är en neutral cheesecake som kan dekoreras och smaksättas lite som man vill. Perfekt att ändra efter årstid beroende på vilka bär, frukter och smaker man får tag på för tillfället. Jag gjorde den här med neutral kakbas, lite lime i själva smeten och sen stora fina (handplockade av mig) blåbär. Smarrigt värre!

    Gör så här:

    Kakbotten görs på 400 g kakor och 75 g rumsvarmt smör. Vanligtvis används digestive men prova med annat skoj som omväxling! Mina favoriter är maryland cookies för lite choklad och extra krisp eller pepparkaka om man vill ha lite julfeeling. Blandar jag andra kakor brukar jag dela 50/50 med digestive/annat.

    Krossa kakorna i matberedare och blanda i smöret. Tryck ut i en form med löstagbar botten och grädda sen i ca 10 min på 175 grader.  

    Smeten:

    4 st ekologiska ägg
    1.5 dl strösocker
    200 g philadelphiaost
    4 dl vispgrädde

    ev. smak. I det här fallet rivet skal av 1 lime. Men testa citron, apelsin, kakao, krossade marianne (funkar kanon med maryland botten) eller annat gott.

    Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
    Vispa äggulor, strösocker och rivet limeskal poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten.
    Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
    Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.  
    Fyll formen med smet och knacka sedan formen lätt mot bordet några gånger så luftbubblor försvinner. 
    Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
    Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
    Servera med bär eller frukt som passar till fyllningen du valt.  

  • Dessert

    Pavlova

    Min första Pavlova! En underbar efterrätt på sommaren. Söt, syrlig och somrigt. Och så väldans enkelt att göra. Ett extra plus är att man kan göra marängen i god tid i förväg och sen bara på med godsakerna när man ska servera. Det lär bli ett par såna här tårtor i sommar!

    2 äggvitor
    1 dl socker
    ½ msk maizenamjöl
    ½ tsk ättikssprit

    Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll i socker lite i taget och sen mjöl och ättikssprit. Måla en cirkel, ca 15-20 cm på ett bakplåtspapper och bred ut smeten i ringen. Grädda i 1 timme på 150 grader. Stäng av ungen och låt marängen stå kvar i ugnen ett par timmar.

    Vid servering:

    1 dl Lemon Curd
    3 dl vispgrädde
    1 l jordgubbar

    Bred på Lemon Curd på marängen och sen lättvispad grädde. Dela jordgubbarna och garnera.

%d bloggare gillar detta: