• Mat,  Sötsaker

    Raw Food bars

    Igår bakade jag ihop ett gäng små rawfoodbars. Gillar att ha dom som små korvar istället för bollar – lättare att dela upp i fler tuggor och få dom att räcka till en kopp kaffe. Det här receptet smakar typ som chokladbollar. Funderar på att ha lite arraks essens nästa gång – jag som ÄLSKAR dammsugare.

    Jag gör dessa i en matberedare hela vägen tills det är dags att rulla – funkar finfint – allt blir jämt blandat och man behöver inte kladda med händerna.

    Till ca 30 små bars.

    • 2 dl sötmandel
    • 2 dl naturella cashewnötter
    • 13 st dadlar
    • 2 msk kallt starkt kaffe
    • 1 dl kakao
    • 1 tsk vaniljpulver
    • 1 krm salt
    • 3 msk kokosolja
    • kokosflingor att rulla i

    Gör så här:

    Kör nötterna och dadlarna (kärna ur dem först bara) i matberedare med kniv. Tillsätt kakao, kaffe, vaniljpulver, salt och kokosolja. Kör allt till en jämn smet. Blir den för hård kan man ta i en matsked vatten – blir den för lös ställer man den i kylen ett tag så den stelnar till sig.

    Rulla bollar eller små korvar och rulla sedan i kokos. Ställ kallt i tät burk. Jag fryser dessa och tar fram några i taget. Perfekt som mellis och fika!

  • Glass och kallt

    Glass glass i stora lass

    Men hallå i värmen!!!

    Idag har det varit snudd på olidligt varmt. Eller ja, hade man haft semester och legat på en strand hade det varit lugnt. Men – på jobbet inomhus blir man ju skvatt galen!

    För ett bra ta sen fyndande jag en glassmaskin på en sån Facebook-sälj-grupp. Den har blivit stående men så nu sista veckan har jag fått feeling! Den är grym! Har bara testat lite än så länge men har fått till ett grundrecept som jag gillar.

    Hemgjord glass utan massa socker – en sats

    3 äggulor

    3 dl vispgrädde

    1 nypa vaniljpulver

    1 msk sötning (jag använder sötströ)

    2-3 dl bär (idag körde jag blåbär)

    Gör så här:

    Mosa (tina frysta) bären i en skål. Vispa äggulor, sötning och vaniljpulver med elvisp i en skål. Vispa sedan grädden i en annan och slå till slut ihop allt i gräddskålen. Blanda ner bärmoset och rör allt noga med en slickepott. Häll smeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar.

    Lägg över glassen i en burk och spara i frysen.

  • LCHF,  Sötsaker

    Chokladbollar LCHF nu när alla är hemma för en stund

    Vi är hemma och vänder ett par dagar. Och fast jag älskar att vara iväg på äventyr är det alltid lika härligt att komma hem. Som jag älskar detta hus – vårt hem. Det är en häftig känsla att varje gång man kommer in på uppfarten känna att man verkligen har kommit hem.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Bästa bonusen idag är dock att Viktor kom hem. Han har varit hos sin pappa i två veckor och vi har längtat som tokar. Nu är vi äntligen fulltaliga i ett par veckor fram över.  Vi har grillat, spelat kubb och kort hela kvällen och nu när Harry sussar kör vi andra filmmys nere i källaren. Mammahjärtat myser!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Nu när jag har tillgång till mitt kök blev det genast lite bak lagom till killarnas lördagsgodis. I detta osockrade och omjölade liv vi lever just nu blir det ju lite dåligt med just bakning men dessa chokladbollar lägger sig som bomull i efterrättsmagen.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    LCHF chokladbollar

    Ca 20 stycken

    100 gram smör 
    100 gram kokosflingor 
    1 dl mandelmjöl
    En nypa vaniljpulver
    0,5 dl sötning (sukrin)
    2 msk kakao
    2 msk kallt starkt kaffe

    Blanda alla ingredienser i en skål och jobba ihop till en smet med händerna. Här är plasthandskar himla fint att ha – jag använder latexhandskar allt som oftast när jag gör degar med händerna.

    Rulla bollar – dom är rätt geggiga nu men stelnar fint i kylen sen – och rulla sedan i kokosflingor.

    Innehållet i hela smeten är följande (enligt kostbevakningen):
    20 g protein / 176 g fett / 8 g kolhydrater / 30 g fibrer 

    Antal kolisar per boll är alltså endast 0,4 – Sweet! 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Mina kokosflingor ser lite udda ut för den som kikar noga. Jag har använt mig av rostade kokosflingor som jag har kört själv i mixern. Jag älskar den lite mer runda smak som de rostade flingorna ger. Köper dessa på stor påse i Hötorgshallen. 

     

  • Dessert,  LCHF

    Cheesecake – LCHF

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    God Morgon – idag har vi glömt hårdramat och satsar på en härlig dag! Som alltid blir en dag genast bättre om det finns sötsaker inblandat. Ett recept så här på morgonkvisten låter väl finfint!?

    Fika och söta godsaker hör ju inte till LCHF direkt. Men – fika och söta godsaker är typ det som gör livet värt att leva. (och barnen och lite sånt men i övrigt ligger sötsaker högt).
    Vill man då fika får man helt enkelt göra om sina favvorecept och anpassa till LCHF. Bakning är ju svårt – vetemjöl är inte helt lätt att byta ut – men andra desserter och sånt går faktiskt att fixa till rätt bra. Cheesecake till exempel. Går finfint LCHF style.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Till detta recept använde jag en springform ca 18-20 cm (jag tycker en ”vanlig” 24 cm gör kakan för låg men det går ju såklart att använda en sån också)

    Cheesecake vanilj med nötbotten

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft

    Botten:

    100 g smör
    3 dl hasselnötsmjöl (finns att köpa alt kör hasselnötter i mixer till mjöl)
    2 msk sötning (jag använde sukrin)
    Smält smöret och blanda i nötmjöl och sötning. Klä bakplåtspapper i botten på formen och tryck ut nötmassan. Grädda i ca 5-10 min tills botten fått lite färg i kanterna. Den är jättemjuk när den är varm men stelnar sen. Låt svalna helt.

    Fyllningen:

    (Det här är samma fyllning exakt som jag använder till äkta cheesecake men jag byter ut sötningen förstås)
    200g philadelphiaost
    2 ägg
    2 dl grädde
    1 dl sötning (jag använde sukrin)
    2 krm vaniljpulver
    1 tsk FUN jordgubb (valfritt – jag hade jordgubbar och bär som tillbehör och då passar det fint)
    Här blir det många bunkar –
    bunke 1: äggvitorna – vispas till hårt skum
    bunke 2: grädden  – vispas fluffig och fast
    bunke 3: äggulor, PH-ost, sötning och vaniljpulver – vispas ihop
    Blanda sedan ner grädden i ostblandningen och till sist vänd ner äggvitorna försiktigt. Så mycket luft som möjligt ska behållas i smeten. Fyll smeten i formen över nötbotten och ställ i frysen 4-6 timmar.
    Dekorera efter tycke och smak – så här mitt i sommaren känns sommarbär och citronmeliss som ett givet val.

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

  • Godis,  Jul

    Vaniljkola med Pekannötter och mörk choklad

    img_9656

    Knäck, nötter och choklad i ett liksom – kan ju bara bli fantastiskt. Lite lite flingsalt ger det extra fina giftermålet i munnen (älskar order gifter sig i matväg – så larvigt men ändå så bra beskrivning)

    Till en limpa kola

    3 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    1 krm vaniljpulver
    1 msk smör
    100 g pekannötter
    2 msk chokladpluttar
    (har nåt fancy namn men det står still nu – det är såna där små pluttar i påse i alla fall. Finns från Odense i mataffären)

    Gör så här:

    Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull till 125 grader.
    Smöra ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.
    Ta kolan från spisen och blanda ner vaniljpulver och smör.
    Häll ut smeten mitt på bakplåtspapperet och bred ut till kanterna. Se upp så kolan inte smiter utanför kanterna – man kan få hålla upp kanterna.
    Medan kolan svalnar hackas pekannötterna grovt.
    När kolan svalnat tillräckligt för att börja stelna men inte blivit hård hälls nötter och chokladpluttar på kolan. Rulla ihop kolan som en rulltårta med hjälp av bakplåtspapperet.
    Låt stå i kyl tills kolan är helt kall och hård.
    Skär i tunna skivor när du ska servera – kolan blir snabbt mjuk i rumstemp så skär bara upp det som går åt direkt.

    img_9657

  • Dessert

    Rabarberkompott m. Vaniljkesella

    Torsdag som känns som måndag som känns som helg. Det blir väldigt fel med en ledig dag mitt i veckan men man ska inte klaga. Ledigt är alltid bäst. Nu kör vi två arbetsdagar innan det är helg igen! Vad säger ni – lite gottis så här på morgonkvisten – det passar väl bra!?
     
    Gott behöver inte alltid vara superonyttigt. Eller ja, är det gott är det allt som oftast hyggligt onyttigt men man få till goda saker som i alla fall är lite mindre onyttiga. Det där blev rörigt… men ni hajjar. 
     
    Det här är en nödefterrätt som jag svängde ihop när sötsuget var stort men önskan ändå fanns att inte smälla i sig ett halvkilo socker på kvällskvisten. Himla lyckat blev det! 
     
     
    Rabarberkompott
     
    1 stång rabarber
    1 stort syrligt äpple
    ½ vaniljstång
    1 krm kardemumma
    1 msk råsocker
     
    Hacka upp rabarber och äpple i bitar och lägg i en kastrull. Häll på ca 1-2 msk vatten. Skrapa ur vaniljstången och lägg i både från och stång, kardemumman och sockret. Koka upp och låt puttra tills äpplet är helt mjukt. Dra av kompotten från spisen och låt den svalna ordentligt. 
     
    Havrecrumble
     
    2 dl havregryn
    1 msk vetemjöl
    2 msk råsocker
    Flytande margarin
     
    Häll ut havregryn i en teflonform. Strö över vetemjöl och råsocker. Häll över lite flytande margarin. Det är svårt att uppskatta mängden men jag gissar på att jag tog 1-2 msk. Blanda ihop och rosta på 200 grader i ugnen till havregrynen fått lite färg. Låt svalna helt. 
     
    Nu till upplägget. 
     
    En rejäl klick vaniljkesella i botten på ett glas. Sen kompott och toppa med crumble. Kan inte bli enklare och det var sååå gott. 
     
  • Godis

    Mörk kolafudge

    Såhär på fredagskvällen kolas det kola minsann. Imorgon kommer mina allra finaste och bästaste hit. Endast det bästa är gott nog då. Så jag börjar med det viktigaste… Desserten!

  • Dessert

    Hallonmousse

    Det här inlägget började jag på i helgen – vi mumsade i oss den här moussen till mello i lördags. Nu när jag loggade in och såg att det låg kvar tänkte jag att det kan väl få hänga med. Känns trevligt att prata om något annat än våra sjukdomar för ovanlighetens skull. En dessert är ju liksom aldrig fel. Oavsett sjukdom gör en god efterrätt alltid allt lite bättre. När man inte har så stort utbud hemma får man ta det man har – i det här fallet blev det hallonmousse. Jag blev bjuden på den här moussen hos min vän E på tjejmiddagen för ett tag sedan men från början kommer den från fantasiska bakbloggen Made by Mary
     
     
    Hallonmousse med gräddfil. 
    För 6 pers. (Det stod för 4 men det blev myyyycket!)
     
    5 dl frysta hallon
    2 dl strösocker
    2 st gelatinblad
    2 dl vispgrädde
    0,5 dl gräddfil
     
    Vit choklad
    Färska Hallon
    Florsocker
     
    Gör så här:
     
    Blanda hallon och strösocker i en kastrull på medelhög värme. Låt koka upp och låt sedan koka ihop en minut. Passera genom sil så att kärnorna försvinner. 
     
    Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter, krama ur gelatinbladen och rör ner i hallonpurén. Låt svalna. 
     
    Blanda vispgrädde och gräddfil och vispa fast. Vänd ner hallonpurén i den vispade grädden. Häll upp i glas eller skålar, täck med plastfolie, ställ kallt 3 timmar eller för natten. 
     
    Dekorera hallonmoussen med färska hallon, vit choklad i nån form, jag spritsade ut min i nät, och pudrat florsocker. 
     
  • Dessert

    Vit chokladpannacotta m. Rabarberkompott

    Enkelt som bara den och gott som tusan! Pannacotta är ju alltid gott oavsett vilken smak man gör men vit choklad är nog ändå min favorit. Rabarber till blir perfekt. Sött och surt i en ljuvlig kombo.
     
     
    Ledsen för dålig bild. Den såg väldigt mycket finare ut i den lilla kameraskärmen. Sen är ju rabarberkompott såå mycket godare än vad det ser ut. Missta er inte på den dassiga färgen – smaken är fantastisk!
     
    Så här gör man då – räcker till 4 pers
     
    • 1 gelatinblad
    • 1/2 vaniljstång
    • 100 g vit choklad
    • 2 dl vispgrädde
    • 2 msk mjölk
    Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den. Hacka chokladen i mindre bitar.
    Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön. Ta kastrullen från plattan. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
    Häll upp blandningen i portionsglas. Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
     
    (Detta recept kommer från ICA.se)
     
    Rabarberkompotten gör jag lite på frihand och det är inte så noga men såhär på ett ungefär.
     
    • ca 3 dl rabarber i bitar. (jag har fryst sen i somras som jag tinar upp först och behöver därför inte tillsätta vatten. Till färsk rabarber lär man behöva hälla på en skvätt vatten)
    • 1/2 vaniljstång
    • 1 dl strösocker
    • 1 krm malen kardemumma

    Lägg allt i en kastrull (även vaniljstången) och koka upp. Låt puttra några minuter och häll sen över kompotten i en tallrik så den får svalna. Då kommer den ”stelna” också. 

     
    Vid servering lägger jag bara på en liten klick kompott på pannacottan och sen har jag resten i en skål bredvid så man får ta mer om man vill.
     
     
     
  • Dessert

    Pavlova med Lemoncurdgrädde och färska bär

    Enkel dessert som är försvinnande god.

    Jag använder mig av Per Morbergs recept på maräng och det lyder som följer:

    Tårtbotten

    4 st äggvitor
    2 dl strösocker
    1 msk maizenamjöl
    1 tsk ättikssprit (12 %)

    Sätt ugnen på 140 grader.
    Vispa äggvitorna till riktigt styvt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och går att forma till toppar med vispen.
    Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit och rör om väl.
    Fös ut smeten på ett smort och rejält mjölat bakplåtspapper i en så jämn cirkel som möjligt. Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter.
    Stäng sedan av värmen och låt tårtbottnen stå kvar i ugnen i minst ett par timmar eller över natten. Det går också bra att förvara den på annan torr plats.

    Så, nu när botten är klar kan man göra lite som man vill. Jag har gjort Pavlova på lite olika sätt men idag fick jag till en ny variant som blev riktigt bra!

    Fyllning:

    3 dl grädde
    1 dl Lemoncurd
    2 dl färska bär (hallon och vinbär hade jag idag)
    50 gram mörk choklad
    Florsocker

    Vispa grädden hårt.
    Blanda ihop lemoncurden och 1/3 av grädden i en separat bunke med en slickepott till en citrongrädde. Det gör ingenting om det blir lite klumpar av lemoncurd – det varken syns eller märks vid servering.

    Smält chokladen i vattenbad och gör med hjälp av en sked (doppa skeden i choklad och låt det rinna ner i en stråle) eller en chokladflaska dekorationer på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Dekorera på Pavlovan vid servering.

    Vid servering: 

    Bred citrongrädden på marängen
    Bred ut resten av grädden över citrongrädden
    Strö över bären
    Pudra med Florsocker
    Stick ner chokladfigurerna i grädden

    Njuuut. Glöm inte kaffet!

    Jag och Viktor vill så gärna hänga med Bloggbussen i sommar!
    Det är tufft motstånd så hjälp oss med din röst!
    Tack snälla! ♥

    Rösta på min blogg i Bloggbussen 2012!

%d bloggare gillar detta: