• Maten,  Tårterian

    Tiramisu – Citronversionen

    Det är ju inte helt lätt att ta ett foto på nåt som bara är vitt. Blir liksom inte något alls. På desserten ska det egentligen vara rivet citronskal men det vägrade Harry ha så det fick vi hoppa över. Det lite trista vita täcket är dock en ljuvlig citronkräm och under finns…

    Tadaa! Lager av Savoiardikex doppade i en citronsockerlag! Jag tyckte när jag gjorde denna att sockerlagen va galet söt och citronkrämen lite platt men när det sen kom ihop i glaset och fått stå till sig i ett par timmar blev det alldeles perfekt!

    För 8 personer – serverad i glas

    Citronsås
    2 dl saft från citroner
    1 dl vatten
    125 g, 1 1/2 dl  strösocker

    16 st Vicenzi Savoiardokex

    Citronkräm
    2 st stora citroner, rivet skal
    4 st ägg, uppdelade i gulor och vitor
    1 1/2 dl florsocker
    250 g Mascarpone

    Toppning
    rivet skal av  citron
    citronmeliss

    Gör så här:

    Riv citronskalet fint och ställ undan. Pressa saften ur citronerna och blanda med socker och vatten i en kastrull. Sjud såsen tills sockerkristallerna löst sig. Låt svalna.

    Vispa äggulor och florsocker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt mascarponeosten och citronskalet, spara en liten mängd till garnering. Vispa till en slät smet. Vispa äggvitan till vitt skum i en separat bunke och vänd ner i mascarponesmeten.

    Doppa kexen i citronsåsen. Se till att de suger upp ordentligt med vätska. Lägg kexen i botten på en skål eller i glas. Lägg på lite mascarponekräm och varva sedan kräm och citrondoppade kex. Dela kexen om de är för stora.

    Avsluta med mascarponekräm. Låt gärna stå kallt ett par timmar före servering. Garnera med citronskal och citronmeliss.

  • Livet,  Maten

    Amerikanska pannkakor

    Hej hopp!

    Men här kommer man hem från Åre och plötsligt är det ännu mer snö här hemma än där uppe?! Vad sjutton hände liksom? Hela Stockholm stod still men vi löste det genom att helt enkelt inte gå ut. Dagens positiva måndagslista får därför innehålla även mitt favvorecept på Amerikanska pannkakor!

    Första punkten på listan blir helt enkelt den bästa, ljuvligaste (och rätt onyttiga) söndagsfrullen. Älskar älskar älskar att sitta ner hela familjen och äta frukost länge, prata, lyssna på radio och bara mysa. Ingen tid att passa och bara njuta av ledighet och varandra. Yummi för både kropp och själ.

    Amerikanska pannkakor – lagom till frulle för fyra

    1 ägg
    2 1/2 dl mjölk
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 tsk vaniljsocker
    3 msk smält smör

    Smör till gräddning

    Gör så här:

    Vispa ägg och mjölk. Smält smör och rör ner i bunken.
    Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke innan du vispar ner dem i mjölkblandningen. Vispa ordentligt tills du har en klumpfri smet.
    Grädda små runda pannkakorna på medelhögvärme (jag kör 3 i en panna samtidigt). När pannkakan får små bubblor på ovansidan är det dags att vända.
    Serveras med grädde och bär. Eller varför inte smör och socker.

    Punkt två blir utelek. Finns det något bättre än rosiga kalla kinder som kommer in efter timmar i snön? Den där härliga tröttheten som infinner sig när man botar kylan med varm choklad och gofika. Jojo, en helg med 25 cm snö kräver både sin brakfrukost och eftermiddagsfika.

    Punkt tre gäller härliga kollegor. Jag hjälpte en kollega med lite designfix till hennes nystartade bolag och vips så stod det en tjusig flaska på mitt skrivbord. Härligt att kunna hjälpa (och dessutom med sånt som jag älskar att pyssla med) och att sen få sån uppskattning och tacksamhet tillbaka. Energiboost som satt extra fint en kall måndag!

    Vädret måste ju få vara med. En riktig svensk snackar ALLTID om vädret. Och jag ÄLSKAR ju det här. Snö och riktigt kallt ska det vara. Gärna med sån här vind som gör att snön verkligen yr. Finns få saker som gör att jag myser så mycket. Så min punkt 4 får faktiskt bli snön! Love it!

    Sista punkten för idag blir en ny utmaning för mig – jag har laddat ner en app för meditation. Har INGEN erfarenhet alls av detta. Eller jo kanske – har ju testat lite mindfullness förstås. Gillade det men hittade ingen riktigt bra variant för mig. Nu har jag fått tips om en app som heter Headspace som jag ska testa. Det börjar med meditationer som är 3 minuter – det borde jag ju klara av tycker jag. Får se hur det går!

  • Maten

    Raw, ångkokt och glad bakterieflora

    Dessa ligger hemma och väntar på mig när jag kommer hem. Jag riktigt längtar efter att slänga mig i soffan och börja plöja. LÄRA mig. För det här är en helt ny värld för mig. Jag kan det mesta om vitt socker i och med all min bakning men glada bakteriefloror är något annat – där har jag att lära.

    Jag har inte som mål att bli vegan eller helt sluta äta varken det ena eller det andra. Men – jag skulle vilja öka vår familjs intag av veggo, gröna smoothisar, mer grönt till maten och samtidigt minska lite på mejeri, socker och gluten. En riktigt svensk medelväg alltså men ändå rejält till det bättre!

    Den här godingen har dessutom flyttat in. Vår riskokare som gått i graven behövde ersättas och då slog vi till på denna. En riskokare som även kan ångkoka. Det ska bli himla spännande att testa att ångkoka – det ska ju vara hälsosamt värre och eftersom alla nyttigheter i maten behålls bättre får man ju i sig ännu mer av det man vill komma åt. Hoppas SÅ på att jag blir kompis med denna.

    Hela det här projektet är lite svajjigt känner jag – vet inte riktigt vad jag kan få ut av det och inte heller hur familjen ska ta emot det. Dom äter ju glatt det mesta dock så jag hoppas det går bra! Fortsättningen följer såklart på hur det går!

    Men – innan jag åker hemåt och börjar läsa på ska jag frossa lite till. Det är INTE vego och nyttigheter på den här konfen kan jag säga! 😀

  • Maten

    Asiatisk Nudelsallad – Snabbmat a la hemma!

    God morgon, här laddar vi för att dra ut på sjön och åka skridskor! Härlig söndag framför oss med andra ord. Men nu tänkte jag snacka käk igen.

    Asiatisk Nudelsallad med grillad kyckling åt vi till middag igår. Vi hade stora planer på att laga massa mat och dona men vi blev sena så jag fick köra en klassisk – mat på vad vi hade hemma. Ibland blir det kanon och ibland blir det riktigt jäkla skitbra. Det här är en sån!

    Börja med dressingen!

    • 1 msk riven färsk ingefära
    • 1 klyfta vitlök
    • 0,5 tsk chiliflakes
    • 1 msk japansk soya
    • 2 msk fisksås
    • 2 tsk flytande honung
    • 2 msk rapsolja

    Jag hällde allt i en hög skål som hör till min mixerstav och mixade allt till en slät dressing.

    Salladen tar man helt enkelt bara vad man har. Jag hade färst spenat, morötter och gurka. Hade jag haft hemma hade jag SÅ lagt till salladslök och kanske sockerärtor. Det hade varit gott!

    Koka nudlar – glas eller ägg – och spola av dom med kallt vatten så dom svalnar helt.

    Så – då lägger vi upp. Nudlar i botten på skål. Grönsaker ovanpå och sen ringla över redigt med dressing. Hacka lite jordnötter på toppen och sen valfritt protein – vi hade färdiggrillad kyckling.

    Harry tyckte det blev lite väl starkt så han fick sina nudlar för sig och sen en hel morot att gnaga på istället för hackade grönsaker. Alla nöjda.

  • Livet,  Maten

    Raw Food bars

    Igår bakade jag ihop ett gäng små rawfoodbars. Gillar att ha dom som små korvar istället för bollar – lättare att dela upp i fler tuggor och få dom att räcka till en kopp kaffe. Det här receptet smakar typ som chokladbollar. Funderar på att ha lite arraks essens nästa gång – jag som ÄLSKAR dammsugare.

    Jag gör dessa i en matberedare hela vägen tills det är dags att rulla – funkar finfint – allt blir jämt blandat och man behöver inte kladda med händerna.

    Till ca 30 små bars.

    • 2 dl sötmandel
    • 2 dl naturella cashewnötter
    • 13 st dadlar
    • 2 msk kallt starkt kaffe
    • 1 dl kakao
    • 1 tsk vaniljpulver
    • 1 krm salt
    • 3 msk kokosolja
    • kokosflingor att rulla i

    Gör så här:

    Kör nötterna och dadlarna (kärna ur dem först bara) i matberedare med kniv. Tillsätt kakao, kaffe, vaniljpulver, salt och kokosolja. Kör allt till en jämn smet. Blir den för hård kan man ta i en matsked vatten – blir den för lös ställer man den i kylen ett tag så den stelnar till sig.

    Rulla bollar eller små korvar och rulla sedan i kokos. Ställ kallt i tät burk. Jag fryser dessa och tar fram några i taget. Perfekt som mellis och fika!

  • Maten

    Färgglad mat och tidsbrist

    Hej mors Blogg!

    Gah – det är så tyst och tomt här. Så himla trist. Jag har ju bloggen i ett nästan terapeutiskt syfte och älskar att “skriva av mig” och få lite tid för reflektion. Men nu. Alltså vad är det frågan om?

    Det. Finns. Inte. Tid.

    Vart tar all tid vägen? Jag lägger just nu SÅ mycket tid på min utbildning. Jag ligger ju galet efter sen i våras när jag började på Ipsen och inte hade en minut över för att plugga samtidigt som jag lärde mig ett nytt jobb.

    Nu – när jag är inne i jobbet har vi levt i galen renoveringskaos i 4 månader och vi har varit sjuka om vartannat. Till min fördel måste jag dock säga att jag har valt bort rätt saker. Som bloggen. Det är ju verkligen en sån sak som inte gör något om jag inte gör. Jag har valt bort den (och mycket annat) till förmån för att hänga med ungarna, pluggat eller jobbat. Men även om det är ett bra beslut så är det fortfarande skit att man inte hinner allt man vill.

    Bästa stunden och bättre än all annan reflektion –
    läsa, snacka och lösa världsfrågor med den här godbiten!

    Haha nog om det – nu till ett av mina nyårslöften. Färgglad mat! Jag håller det här med nyårslöften rätt flytande och extremt löst men en sak jag vill bli GALET mycket bättre på är att äta mer grönt. Jag har börjat så smått och vi går sakta men säkert mot mer veggo, minskar mejeri och på sikt vill jag även minska ner gluten rejält. Det går bra!! Jag har beställt en hel hög med böcker som jag har tanken att snöa in på (haha hur jag nu ska få tid till det???) och jag har bytt ut massor med shopping, mode och klädkonton på Instagram mot just grön mat, veggo, antiinflammatorisk kost och klimatsmart mat.

    Enklaste sättet att få måååånga färger på middagen – ugnsrostade grönsaker. Bara ta vad man har och slänga i en form. Flingsalt och olivolja på och så skjuts in i ugnen.

    Vi räknar färgerna vid varje måltid. Ikväll åt vi dessa grönisar med lax och couscous. Fick ihop 5 färger och vit (som vi kom överens om skulle räknas eller inte – det var såsen). Det här är på lagom nivå för en köttätarfamilj till att börja med… Än så länge är alla i familjen intresserade och jag gör mitt bästa för att hålla humöret uppe. Imorgon bitti är dom än så länge ovetande om att dom ska få en juice med spenat, broccoli, ingefära och blodapelsin. Får se om det går hem?!

  • Maten

    Pastasallad a la italiano

    Igår gjorde jag en så enkel och ruggigt smarrig pastasallad. Vem säger att det bara är på sommaren man kan få sånt smarr? Närå – här kör vi sommarkäk mitt i vintern.

    Till en rejäl laddning – räcker nog till 6 pers även om pastan är räknad på 4.

    • 4 port pasta (jag körde bönpasta)
    • 250 g körsbärstomater
    • 1 förp grillad paprika i strimlor (à 200 g)
    • 1/2 dl pesto
    • 2 dl gräddfil
    • salt och svartpeppar
    • 65 g babyspenat
    • 1 dl flagnad eller riven parmesanost
    • Salami (jag älskar Milano men det går lika fint med tex Fransk lantsalami)
    • Baguette

    Gör så här:

    Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag och spola den kall. Dela tomaterna i halvor. Låt paprikan rinna av. Blanda pesto och gräddfil. Smaksätt med salt och peppar. Blanda pasta, tomater, paprika och spenat med pestodressingen. Strö över parmesanosten.

    Till servering: Servera pastasalladen med skivad salami och färsk baguette.

    Receptet är från ICA.se

    Harpan diggar inte kladdig mat och framför allt inte pesto så han fick sin pasta som vanligt med grönsakerna på sidan och en korv till. Alla nöjda.

  • Maten

    Fredagsfunderingar – Vardagsmat och Matkassar

    Matkassar är ju himla smidigt. Vi har testat flera stycken och gillat vissa supermycket och tyckt att vissa andra varit sämre. Det är sjukt smidigt att få hem allt till dörren, färdigplanerat och klart. Det har, i stort, varit fina råvaror och bra grejer. Maten har, i de flesta fall, smakat riktigt bra och många gånger har det räckt till även en matlåda.

    Men – och det är, om vi ska vara ärliga, ändå många men. Jag satt nu inför att vardagen kom tillbaka och kikade på kassar igen. Lätt oinspirerad till att laga vardagsmat och med ett stort behov av att få in mer grönt och veggo i vår familjs vardagsmat.

    Hittade Linas flex/veggo-kasse och kände att HÄR har vi maten jag vill att vi ska äta framöver. Signade upp mig och kände att Phju – nu behöver jag inte tänka så mycket mer. Men – så kommer alla men – det är ju bara 4 middagar varannan vecka. Då ”hjälper” det ju såklart men räcker inte på långa vägar. På en 14-dagarsperiod måste jag ju ändå hitta på och handla för 10. Hittade efter lite klickande att man minsann kunde få en leverans varje vecka. Done deal. Men (igen) – va fasen… 829 kr i veckan – för 4 middagar. Då måste jag ändå handla för 3 middagar till samt förstås frukost, luncher och frukt/mellis. Vi handlar i vanliga fall för ca 1300 i veckan (Hurvida det är mycket eller lite är en annan historia) och då räcker det ju till allt ovan. Nu testade jag en handling för det som var ”utöver” kassen och landade då på nästan 700 kr. Summa då är att jag, med kassen, hamnar på en veckokostnad på 1529 kr. Visst – jag slipper hitta på för dom där andra dagarna men ändå. Jag blev lite snål.

    Insåg att min lathet för att slippa planera och tänka kostade mig ett par hundralappar (minst) vilket känns onödigt. Vi gillar ju mat. Vi gillar att laga mat. Vi KAN framför allt laga mat. Nä – jag fick resonera om. Bokade av min matkasse och tog istället till Google. Hittade efter lite letande ICAs hemsida. Klickade runt lite och plötsligt öppnade sig min nya middagshimmel.

    ICA har en hemsida med en JÄTTErecept bank. Allt från Buffé, billiga veckan och massa andra kategorier – framför allt den jag stannade på – Ta ett grönt år. Man kan alltså slumpa recept som kommer ur det gröna/nyttiga receptarkivet. Så bra! Nu använde jag datorn men har också samma funktioner i appen. Det finns en veckoplanering där man lägga in de recept man vill ha och sen lägga till alla recept till en inköpslista. Det tog mig exakt 14 minuter att lägga till 7 middagsrecept och få allt i en inköpslista. Jag handlar ju inte på ICA vanligvis utan använder Willys tjänst där dom packar och jag bara hämtar. Tog därför min inköpslista från ICA och la till det vi skulle ha till frukost, mellis och lite sånt extra gottis och kem som vi skulle ha. Summan landade på 1078 kr.

    Mina recept för denna vecka – En hel del vego och mycket grönt. Det magiska är den där lila knappen “lägg till” – ett klick och en du har en färdig inköpslista. Just like Magic!

    Så – matkasse är kanon. Så himla smidigt. Men att det inte skulle vara dyrt vet jag inte. Jag vill nog påstå att det är SVINdyrt. Och dessutom måste man handla, planera och fixa utöver ändå. Jag har nu hittat min egen variant på matkasse som förhoppningsvis ska MINIMIERA vårt småhandlande. Just det där extra handlandet utöver storhandlingarna har varit vårt stora svarta hål i matkassan. Vi köper massa annat, massa extra och framför allt massa onödigt.

    Nu är detta bara första veckan vi kör denna variant men vi har so far ätit grymt bra käk! Gröna smoothies, nyttiga frukostar, riktiga hemlagade middagar med MASSA grönt och Vego. SÅ bra! Ser till och med fram emot att göra den nya planeringen på söndag. Vi kommer inte behöva handla någonting extra denna vecka (JO! En mjölk – jag var lite snål) och det är nog fasen den första på säkert ett år.

    PS. jag skriver ut dom recept jag tar fram och sätter i en pärm. Vi kommer spara dom vi tycker om så vi har som inspobank vid behov. Det är ju bara jag som sitter vid datorn – men barnen vill gärna vara med och välja ibland så då kan dom bläddra i pärmen och ta sina favoriter igen. Jag hoppas jag håller i det här nu så vi får en permanent lösning för vår vardagsmat!

  • Maten

    Nudelsallad med Lax i Asiatisk stil

    Ursäkta en suddig mobilbild – den gör INTE denna smarriga sallad rättvisa!

    Middagstips! Det är ju vardag igen och således ska man komma på nyttig, god och snabblagad mat. Här kommer just ett sånt recept. Gick på ett kick och både vi och barnen diggade det! Gick dessutom utmärkt att värma på i matlådan dagen efter!

    Till 4 pers och en matlåda

    • 2 morötter
    • 1 silverlök
    • 1/2 litet blomkålshuvud
    • 2 msk rödvinsvinäger
    • 1/2 dl japansk soja
    • 3 msk matolja
    • svartpeppar
    • Nudlar el. pasta för 4 pers (Va inte i grundreceptet men jag la till det för ungarnas skull och jag tyckte själv det blev supergott)
    • 0,5 Isbergssallad
    • ca 500 g skinnfri laxfilé
    • 1 1/2 dl sesamfrö
    • 1 msk olja
    • salt

    Gör så här!

    Koka pastan eller nudlarna. Häll över en skvätt olja så dom inte kladdar ihop och håll varmt i kastrullen under lock.
    Skala morötterna, hyvla dem därefter med potatisskalaren till långa tunna remsor. Skala och skiva löken fint. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Blanda vinäger, soja och olja i en bunke. Vänd ner grönsakerna och smaksätt med peppar.
    Ansa och skär salladen i strimlor. Skär laxen i 1 cm tjocka skivor. Vänd dem i sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxskivorna på hög värme ca 45 sekunder på varje sida. Krydda med salt och peppar.
    Lägg upp lite snyggt med pasta underst, sen marinerade grönsaker, isberg och till sist laxen.

  • Maten

    Finfrulle till pappa – Kalljästa Frallor

    God Morgon Lördag!

    Idag smög jag och Harry upp för att överraska pappa med redig godfrulle. I flödena senaste dagarna har jag sett att det bakats kalljästa frallor. Blev sjukt sugen så igår svängde jag ihop en deg. Degen gjordes på 25 gram jäst men va fasen – då blir ju 25 gram över – så jag gjorde på hela paketet. Dumt. Dessa degar jäser rejält – så rejält att jag hade halva kylen full imorse! Lärdomen är att göra på de 25 gram receptet säger. Det blir färre bullar såklart men dom är så smidiga att göra så man får helt enkelt köra ett par dagar i sträck i stället!

    Jag gjorde enligt nedan recept – blev supergoda frallor så receptet i sin ursprungsform är utmärkt. Få inte för er att dubbla det bara…. 🙂

    Kalljästa frallor
    ca 10 st

    25 g jäst
    500 g kallt vatten
    2 msk olja (ej oliv men alla andra går bra)
    1,5 tsk salt
    600 g vetemjöl

    Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och börja köra maskinen på lägsta hastighet. Blanda ner salt och olja. Tillsätt mjölet lite i taget och rör till en lös smet. Spara ev nån dl mjöl om degen går ihop ändå – ha det till utbaket dagen efter. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

    Dag 2 – Sätt ugnen på 275 C varmluft. Ta ut degen och stjälp upp på mjölat bord. Dela degen i 10 delar, knåda inte. Gör dom runda och snygga om du vill men jag gillar när dom är lite busiga – är det hembakat så är det. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Förbered en liten ugsform med c 2 dl vatten. När ugnen är varm – ställ snabbt in formen med vatten i botten på ugnen och ställ in plåten över. Grädda ca 20 min tills frallorna fått fin färg.

    Jag har ju numera en fin ångugn men har inte läst på än hur man gör så idag blev det bunke med vatten. Jag brukar använda en sån liten aluminiumform som man fryser mat i.

    Våra färdiga frallor – blev riktigt lyckade utöver den lite väl jästa degen i kylen…
    Min partner in crime i köket – alltså jag kan inte ens beskriva hur härligt det är att ha ett riktigt kök igen där man faktiskt får plats och kan baka och greja. LYCKA!
    Pappas överraskningsfrulle – rätt snygg om vi får säga det själva!