• Soppor

    Majssoppa

    Till middag ikväll gjorde vi ett Linas-matkasse-recept. Vi har haft uppehåll på kassen ett tag för vi har haft så mycket mat i frysen som vi behövt äta upp. Nu närmar vi oss botten i lådorna så i nästa vecka kommer det en kasse igen. Ska blir skönt att få lite inspiration och nytt i magarna igen. 
     
    Sen vi började med kassen har soppor blivit en favorit här hemma. Jag har aldrig lagat soppor själv förr men efter ett antal bra recpet från Linas äter vi soppa rätt ofta. Idag testade vi en ny majssoppa som blev över förväntan. Båda barnen åt glatt och fick vi vuxna bara klämma på lite extra kryddor så blev det kanongott. 
     
     
    Majsoppa 4 pers (och i alla fall 2 matlådor. Det blev mycket!)
     
    1 gul lök
    2 palsternackor
    250 g morötter
    500 g majskorn, frysta
    2 tärningar kycklingbuljong
    salt
    peppar
    paprikapulver
     
    4 tjocka korvar
     
    ½ kruka persilja
    Lantbröd
     
    Gör så här:
     
    Hacka lök. Skala och riv palsternackor och morötter. 
    Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och rotfrukter några minuter. 
    Häll ner majs, 1 liter vatten och buljong. Koka upp och låt koka under lock i ca 10 minuter eller tills rotfrukterna mjuknat. 
    Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver. 
     
    Skär korv i skivor och stek på i stekpanna. 
     
    Servera soppan med korv, persilja och lantbröd. 
     
     
     
     
  • Soppor,  Vego

    Zuppa di Fagioli con carciofini

    Det känns skönt att vara tillbaka till Linas matkasse igen. Idag var jag klar med middagen på mindre än en halvtimma – det är så det ska vara när det är vardag och man har hungriga barn i släptåg.
     
     
    Dagens middag (har ju för övrigt den längsta titeln någonsin) är en soppa gjord på bönor och marienerade kronärtskockor. Jag vet. Låter inte så kul. Ser inte ens så kul ut med den där mesiga färgen. Men skenet bedrog. Det var super! Riktigt gott. Med bruschetta och riven parmesan till blir det lite lagom vardagslyxigt.

    Recept kommer då här:
     
    Strimla ½ purjolök och pressa 2 vitlöksklyftor. Fräs några minuter i en gryta med lite olja.
    Häll i två förpackningar stora vita bönor, sköljda och avrunna, i grytan. Tillsätt 1 burk marinerade kronärtskockor och ca 1 msk av marinaden. (Spara resten av marinaden)
    Häll på 9 dl vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong och 2 tsk vitvinsvinäger.
    Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter. Mixa sen soppan slät med en mixerstav.
     
    Bruschetta –
    Välj ett lite grövre lantbröd.
    Skiva upp brödet och lägg det på bakplåtspapper.
    Pensla brödskivorna med marinaden från kronärtskockorna.
    Grädda i ugnen på 250 grader i ca 5-10 minuter tills dom fått fin färg.
     
    Tomatsalsa –
    Hacka upp 3 tomater.
    Tillsätt en halv kruka persilja och 1 msk olivolja.
    Salta och peppra efter smak.
     
    Servera soppan med riven parmesan och bruschetta.
     
    Harry dissade dock soppan och käkade bruschetta med yoghurt. Det funkade det också!
     
     
  • Fisk och Skaldjur,  Soppor

    Fisk- och skaldjurssoppa med aioli

    Mer mat ikväll. Först vill jag bara påpeka att det var sjukt svårt att få till fint ljus i bilden så soppan är fantastiskt mycket godare än den ser ut. Haha, dessutom ser jag nu att jag tagit bilden innan skumpan hamnade i glaset.

    Den här soppan är som sagt heeeeelt underbar och måste testas!

    Basen till soppan kan göras i förtid och sen lägger man i allt gottigt precis innan man ska servera.

    1 purjolök
    2 gula lökar
    5 dl vatten
    3 dl vitt vin
    3-4 msk fiskfond kocentrerad
    5 dl grädde
    4 pkt saffran (2 g)

    Fräs purjo och lök i en stor kastrull lite snabbt i olja. Häll över saffran, vin, vatten och fond och låt soppan koka till sig i ca 10 min. OBS! Ta lite fond i taget och smaka av. Beroende på fond är dom väldigt olika i sältan.

    Tillsätt grädde och smaka av med salt, peppar och chillipeppar. Låt puttra i ca 20-30 min. Här kan man ta soppan tidigare men den blir bara godare av att stå en lite längre stund.

    I soppan kan man slänga ner det man gillar i fisk och skaldjursväg. Vanligtvis använder vi lax, räkor och musslor. Regeln är enkel – ju finare råvaror du hivar i ju godare blir det. Handskala räkorna, köp färsk fisk och musslor. Det är plånboken som bestämmer 🙂

    Fisken och musslorna läggs i soppan och är klara på några minuter. Är du osäker så ta upp en fiskbit och kika – när fisken delar på sig och är fast i köttet är den klar. Räkorna lägger jag på vid servering så dom inte bli sega.

    Aioli är godast att göra själv (då kan man ju välja mängden vitlök – vilket ska vara mycket!)

    Jag gör aioli såhär:

    Pressa 3 vitlöksklyftor i en skål
    Tillsätt 2 äggulor och 1 msk äppelcidervinäger och vispa upp. Här behövs elvisp för det blir mycket vispande!
    Droppa sakta i 2 dl matolja (viktigt! Med olivolja blir aiolin grönaktig) under konstant vispande på fullt ös.
    Till sist smakar jag av med chillipeppar och lite citron. Lägg rejäl klick i soppan och njuuuuut!

    Just det. Glöm inte skumpan och en baguette!

%d bloggare gillar detta: