• Sallader

    Grönkålssallad

    Men kan det bli mer deppigt väder?! Idag har det fasen inte ens blivit ljust ute. Så galet tråkigt. Tänder alla ljus jag äger, spelar mysig musik och bara försöker hitta på allt mys som går. Blä! Fördelen är att man kan göra massa saker inne – skriva inlägg här, testa nya recept och framför allt leta upp massa gött inför jul och så. Ja, jag erkänner. Första julklapparna är inhandlade och jag sitter och spanar på adventspyssel och sånt.


    Just nu är hela min kyl fylld med grönkål. Viktors bonusmamma är en hejjare på att odla i sina pallkragar och jisses vilken grönkål! Sååå fin! Jag fick en jättepåse och nu är det grönkål på matsedeln kan jag säga. Denna sallad som vi åt med karré och kyckling blev riktigt mumsig! Så enkelt att bara svänga ihop och liksom lite allt-i-ett vilket jag älskar i veckorna. Så smidigt när tiden inte räcker till.

    Grönkålssallad

    Grönkål – stammarna bortskurna
    Coctailtomater
    Bulgur
    Parmesan

    Dressing:
    Olivolja
    Vitvinsvinäger
    Dijonsenap
    salt
    Peppar
    Socker

    Kött eller korv

    Gör så här:

    Det här är ingen exakt vetenskap – därav inga mått i listan. Jag gör denna på en höft så häng med!
    Koka bulgur, jag använde 1 dl bulgur, enligt förpackningen.
    Grönkålen hackas och läggs i en skål. Jag använde 5 STORA blad vilket räckte fint till oss 3 som åt.
    Dressing – jag gör dressing i en kaffekopp vilket jag tycker blir lagom. Sen höftar jag bara så att det blir typ en halv kopp när det är klart. Så ca 0,5 dl olivolja blandas med ca 1 msk vitvinsvinäger och en liten tesked dijonsenap. Rör massor med en gaffel så att det blandas. Smaka av med salt och peppar. Ev lite socker om det känns för surt. Häll dressingen över grönkålen och massera den så att det blir dressing överallt. Riv ca 2 dl parmesan på grova sidan av ett rivjärn och blanda ner i salladen. Skär cocktailtomater i skivor och vänd ner tillsammans med Bulguren som är varm. Det gör salladen lite ljummen och aningen krämig känsla eftersom osten mjuknar.

    Servera med valfritt kött eller korv. Vi hade strimlad karré och kyckligfilé som bara stekts med salt, peppar och grillkrydda.

  • Sallader

    Asiatisk Biffsallad

    Nu snackar vi finkäk på HÖG nivå. Men oh my så gott detta var!!! Och med lite anpassning blev det även rätt hyggligt för LCHF. Jag har ändrat och grejat lite med ett recept jag sparade från köket. se för länge sedan.

    Sallad

    • 600 g ryggbiff eller tex entrecôte
    • salt och svartpeppar
    • 1 påse Shiratakinudlar
    • 0,5 gurka
    • 1 näve sockerärtor
    • 1 röd paprika
    • 3 salladslökar
    • 1 kruka färsk koriander
    • 100 g jordnötter, grovhackade

    Dressing

    • 2 lime, rivet skal och pressad saft
    • 2 msk fisksås
    • 1 klyfta vitlök, riven
    • 1 msk japansk soja
    • 1 msk ingefära, riven
    • 1 röd chili, finhackad
    • sötning är ju valfritt – jag hade ca 0,5 tsk honung (2 msk strösocker i originalreceptet)
    1. Börja med dressingen som gärna få stå och dra medan man lagar det andra. Blanda alla ingredienserna till dressingen noga. Ställ åt sidan.
    2. Spola av nudlarna noga och lägg i en stor skål. Skala gurkan, dela på längden och kärna ur. Skär i 1 cm tjocka skivor. Dela sockerärtor och paprika på längden. Skiva salladslök. Hacka hälften av koriandern. Lägg alla grönsakerna i salladskålen tillsammans med de kalla nudlarna.
    3. Häll över dressingen och blanda försiktigt men väl. Toppa med de sparade korianderbladen och jordnötterna.
    4. Salta och peppra köttet generöst och grilla ca 2-3 minuter per sida. Låt köttet vila i några minuter och skiva sedan i tunna skivor och servera med nudelsalladen.

    Njuuuuut!

  • Sallader

    Cobbsallad

    Enligt Wikipedia (och då är det lika sant som om det stått i Aftonbladet) så kommer den här salladen ursprungligen från ett ställe i USA som hette Hollywood Brown Derby. Det var tydligen en restaurangkedja som fanns på 30-talet och den här salladen var då deras specialitet. Det förstår jag – för jäklar vad god den här salladen är. Testa!
     
     
    För 4 personer behövs följande:
     
    Sallad:
    1 kruka romansallad
    4 ägg
    1 paket bacon
    4 st kycklingfiler
    200 g minitomater på kvist
    1 avokado
    150 g ädelost
    färsk gräslök
    salt
    nymalen
    svartpeppar
     
    Dressing:
    1 dl olivolja
    1 ½ msk färskpressad
    citronsaft
    1 msk dijonsenap
    1-2 vitlöksklyftor
    ½ msk worchestershiresås
    1 nypa salt
     
    Gör så här:
    Vispa ihop citronsaft, dijonsenap och olja. Hacka, riv eller pressa vitlöken och rör i den. Blanda i worchestershiresås och smaka av med salt.
     
    Skölj och strimla salladen grovt. Koka äggen, skölj dem i vatten, skala och halvera. Stek baconet krispigt, lägg på hushållspapper och låt svalna. Stek (eller grilla) kycklingfiléerna. Skär i mindre bitar. Skölj tomaterna och halvera dem. Lägg allt på tallrikar eller ett stort fat. Hacka gräslöken och strö på. Smula ädelosten över. Strö över salt och svartpeppar. Servera med dressingen och ett gott bröd. Och kanske ett gott vin. Vi drack Rosé ikväll och det satt riktigt fint!
     
  • Pasta,  Sallader

    Pastasallad med räkor och mozzarella

    Men åh så gott det här va! Den här salladen kommer serveras många gånger här hemma i sommar. Måste testas!

    Räcker till 3-4 pers

    5 dl valfri pasta
    4 msk Creme fraiche
    1 bit mozzarella
    1 rejäl knippe färsk dill
    1 röd lök
    2 avokado
    1 citron
    1 lime
    4 dl skalade färska räkor

    Koka pastan och låt den svalna. Blanda i creme fraiche och mozzarella så pastan blir krämig. Hacka dill och lök och riv skalet av citron & lime och blanda i pastan. Vänd ner 1 avokado i bitar i pastan och smaka av med salt och peppar. Lägg upp pastan på tallrikar och lägg en rejäl näve räkor uppepå. Servera med skivad avokado och en bit citron. MUMSA!

    Jag hade ett filmjölksbröd till också som jag bakade idag men det receptet kommer upp imorgon. Nu blir det sängen för den här mamman. Nattis!

  • Sallader

    Baconsallad med hemgjorda krutonger

    Bråttom bråttom när man är hungrig. I med lite av varje i grönsaksväg. Stek ett paket bacon och gör egna krutonger av några skivor formfranska. (steks i pannan efter baconet för med lite salt) På med lite senapsvinegrette och middagen är klar!

  • Sallader

    Kycklingsallad

    Det bästa med sommaren när det gäller mat (bortsett från jordgubbar) är att grilla. Allt som grillas blir somrigt och gott. Man kan grilla 7 dagar i veckan utan att tröttna om man använder fantasin. Idag blev det enkel middag med grillad kycklingfilé och sallad. Jag blandar nästan alltid i frukt eller något annat sött i sallader för att göra dom lite roligare. En annan favorit är morot och mangold för att få lite annan färg. Ser man bara till att blanda i många olika grönsaker och frukter blir alla sallader kanongoda. Jag blev alldels lycklig när jag handlade nu i veckan och Willys sålde små tomater på lösvikt. Man fick blanda hur man ville av alla goda gula, körsbär, plommon och kvisttomater. Så gott! Något jag däremot gärna hoppar över är isberg och gurka. Ingen smak, trist färg och bara massa vatten – det har jag hellre i glaset!


    Enklaste sommarmaten. Kycklingfilé, blandad sallad och hemgjorda krutonger på toppen. Ingen dressing behövs!

%d bloggare gillar detta: