• Kalla rätter

    Valborg utan eld – men med världens godaste potatissallad!

    Blev ingen brasa för oss igår – kallt och blåsigt och inte alls nå mysig feeling. Så vi stannade hemma och myste istället! Bonusfamiljen kom över på grillmiddag och lite senare på kvällen kom J & M med alla barnen. Fullt ös i hela huset – precis som det ska vara! ❤️

    Den här donnan längst fram i bild. Min kompis alltså! Jag ska lära henne allt jag kan! Måla på bordet behöver jag inte lära henne dock – det gjorde hon så bra ändå! Sötfis!

    Fredrik grillade hel fläskfilé på kolgrillen – men hur gott?! Han är lite kinkig när det kommer till fläskfilé och menar på att det inte blir gott men den här gången fick han ge sig. Det är ju magiskt. Till den blev det såklart massa tillbehör men vi måste fokusera på potatissalladen. Det är ju ingen idé att ens försöka ta snygga bilder på en potatissallad – det är ju bara en enda gegga – men finns det något godare till grillat?! Denna har jag fått recept på av en kompis och kommer bli en stående favorit i sommar!

    KRÄMIG potatissallad med Pesto och soltorkade tomater

    1 kg delikatesspotatis
    1 burk pesto
    1 burk strimlade soltorkade tomater olja
    5 dl Creme Fraiche
    1 kruka basilika 
    1 stor röd lök – fint strimlad
    Salt och peppar

    Kanske det enklaste receptet ever. Koka potatisen – jag körde till och med skalet på. Låt svalna och skiva.

    Häll allt i en stor skål. Och då menar jag allt. All olja från tomaterna också. Det är alltså på riktigt bara att skrapa ur alla brukar och köra. Ja, eller basilikan behöver klippas av – stammarna, krukan och jorden ska inte med! Rör ihop. Vänd ner potatisen. Smaka av med salt och peppar.

    Som sagt – den är inte snygg men JÖSSES så god!

     

  • Kalla rätter,  LCHF

    Kvällstoast LCHF och en belöning

    Det blev frukost-middag ikväll efter biobesöket – LCHF-toasts med ost, skinka o tomat. Mums! 

    LCHF Toast

    2 ägg
    200 gram keso
    1,5 msk fiberhusk
    Lite salt

    Kör allt i en matberedare eller mixerstav (med knivar) till en jämn smet. Ha en rejäl klick smör i stekpannan. Vid första bubblan i smöret – klicka ut 4 lika stora ”kluttar” i pannan och platta till dom med en stekspade. Stek på rätt svag värme en bra stund – vänd flera gånger. När toastarna sjunker ihop börjar de bli klara. Lägg ost, skinka och tomat samt salta och peppra efter tycke och smak. Jag gillar att ha gräslök över – både gott och snyggt.

    842d65edeae620d9e67329e0abdb66.gif

     

    God kväll!

    Riktig söndagsfeeling idag. Vi har kollat av saker inför morgondagens fotbollsskola – himla fiffigt när man kan ”handla” både nya benskydd och inomhusfotbollsskor i förrådet. Viktor och Harry är helt i otakt i storlekar för det mesta men ibland har man tur. Efter inventering blev det bara gummistövlar och innegympaskor till skolan kvar på inköpslistan. Gaahhh! Till SKOLAN liksom. Harry ska börja plugget. Min plutt. Fy tusan vad fort åren går.

    small_966c555beed94ee1f069d2477265dc51-753_poster

     

    Det blev både en sväng till Täby och MOS innan vi fått tag på det vi skulle ha. Mitt i allt fick vi biofeeling och smet in på Dumma mig 3. Älskar dom filmerna och denna var lika kul som dom andra. Jag fick dessutom shoppa en sak jag har haft på min ner-i-vikt-belöning-lista. Jag hade precis klarat mig i ”mål” innan vi åkte till Gran Canaria. Men sen var det ju plus på vågen när vi kom hem. Några dagar med hårda tag nu så är jag på banan igen och i morse var det åter minus och då fick man belöning minsann. Ett flipbelt till löpning. Jag har ett annat liknande bälte idag men som tyvärr inte sitter nåt vidare. Detta är betydligt mer stabilt och har fler fickor. Nu ska bara den här jäkla förkylningen bort så ska jag ut i spåret. Längtar faktiskt vilket känns både märkligt och HÄRLIGT!

  • Kalla rätter,  LCHF

    Falsk potatissallad – LCHF

    God morgon,

    Dag 2 i husvagnen och det är ju bara så mysigt. Det är trångt och lite stökigt men alltså sååå mysigt. Inser varje gång vi bor i husvagn att det är, i min mening, perfekt semester. Man umgås, man är nära, man hjälps åt. Allt blir mer analogt och enkelt och paddor och telefoner byts mot brädspel, minigolf och kortlek. Älskar´t

    Men något som är lite annorlunda är ju att vi inte äter ”som vanligt” – eller ja, jag och Fredrik alltså. Barnen äter glass efter glass som sig bör på sommarlovet. Vi däremot kör vidare utan socker och kolisar. Lite klurigt men det går verkligen finfint.

    Jag har med mig massa fröknäcke hemifrån som vi äter till frukost ihop med ägg och massa goda skinkor och salami. Jag har även med mig så jag kan göra chiapudding vilket jag ÄLSKAR. Det är i LCHF-världen rätt liberalt men det struntar jag i – det funkar fint för mig.

    I går var vi ju på utflykt och hamnade lagom till lunch i den ljuvliga lilla hamnen som jag skrev om igår. Där fanns dessutom perfekt lunch – nyrökt lax med en redig klick skagenröra till oss och mos till killarna. Alla nöjda och glada och jösses så god lax!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Till middag grillade vi såklart – vad annars på en camping liksom?! Kycklingfilé och ost- och baconkorvar, halloumi och tomater hamnade på grillen. Till det gjorde jag en ”falsk” potatissallad på zucchini. SÅ gott. Den är verkligen god och känns inte på något sätt som någon ”ersättare” till potatis. Testa till grillat!

    img_9064-1

    Falsk potatissallad

    Räcker till 4-6 personer

    1 stor skalad och tärnad zucchini
    1 finhackad purjolök
    30 g smör
    1/2 dl majonnäs
    2 dl gräddfil eller creme fraiche
    1-2 msk senap
    2 msk hackad kapris
    salt och peppar
    Ruccola till servering

    Gör så här:

    Fräs zucchini och purjolök i smör, salta och peppra lite, sänk värmen och låt grönsakerna mjukna något. Lägg över på en tallrik och låt kallna helt.
    Blanda Creme Fraiche med majonnäs, senap och kapris – blanda sedan ner de kalla grönsakerna. Låt stå en timma eller två i kylen så den hinner sätta sig lite. Strö över rikligt med Ruccola innan servering.

    Till kvällskaffet tog vi en bit av denna grymma chokladbomb. Den här har jag bakat länge utan att jag ätit LCHF för att den är såååå god. Det är som en tryffeltårta och bara magisk. Det är såklart väldigt liberalt ur LCHF synpunkt men den är maffig så en liten liten bit räcker. Vispad grädde och några bär till givet vis.

  • Fisk och Skaldjur,  Kalla rätter

    Bagels med Lax och pepparrotsröra

    God Morgon,
     
    Vad sägs om att starta upp dagen med ett gott recept – mina picknic-mackor från vår utflykt igår. Kanske nåt att svänga ihop till söndagsbrunchen? 
     
    Alldeles jättegoda mackor som är perfekta att ha med i picknic-korgen. Jag gjorde dom som bagels igår för att jag hitttade nybakade på Willys men dom är precis lika goda som wraps. Röran är såååå god med både dill och gräslök och gjord på Philadelphiaost som passar löjligt bra ihop med rökt lax. 
     
     
    Jag använder rökt lax men det går nog lika bra med gravad om man gillar det bättre. Grönsaker tar man bara det man gillar – jag föredrar att bara ha tomat och isberg till dom här mackorna. 
     
    Till fyra bagels eller 6 wraps
     
    200 gram lax
     
    Röran:
     
    200 gram Philadelphiaost (naturell)
    3 msk dill
    2 msk gräslök
    1 msk citronsaft
    2 msk pepparrot (jag använder den på tub. Funkar utmärkt)
    1 msk flytande honung
    salt
    peppar
     
    Blanda ihop alla ingredienser i en bunke med en gaffel till en smidig smet. Smaka av med salt och peppar. 
     
    Dela bageln och bred på rejält med röra, hacka laxen och grönsakerna och lägg dom ovanpå. På med bagellocket och rulla in i aluminiumfolie. Dom här mackorna håller sig säkert i bara folie men jag är ju toknojjig för att nåt ska bli dåligt så vi har alltid med oss en liten kylväska med isklampar för säkerhets skull. 
     
     
  • Kalla rätter

    Smörgåstårtor

    I går bjöds det på smörgåstårtor. Det är Fredriks favorit och eftersom det var hans kalas får han givetvis välja maten. Så, i fredagskväll stod den här damen och knåpade ihop två jättetårtor. Smörgåstårta är visserligen kul att göra – dom blir fina och man får lägga lite extra krut på att dekorera. 
     

     
     
    Min allra första runda smörgåstårta (jag hade ingen annan bra bricka) med ost och skinka. Närmare bestämt basturökt emilskinka och philadelphiaost inuti och edamer och rökt gourmetskinka på. I rörorna  i lagren (jag gör alltid 4 lager bröd och 3 lager fyllning) finns vispad leverpastej i det första, mimosa och skinka i det andra och ph-ost, färsk persilja och skinka i det översta. 
     
     
    Den här jätten är fylld med vispad leverpastej i första lagret (det har jag alltid – oavsett vidare fyllning), en röra med creme fraiche och purjolök i det andra och i det sista en hemmagjord skagenröra. På toppen är det gravad lax, räkor och dill. 
     
    När jag dekorerar smörgåstårtor använder jag mig ju givetvis av det som finns i tårtan så man fattar vilken sorts tårta det är men sen går jag loss med frukt. Det blir så himla friskt och fräscht med druvor, madarinklyftor och tex. melon. Lite körsbärstomater och olika slags salladsblad är också fint eftersom dom har stark färg. Färska örter är ju oftast kronan på verket. Jag har krossade ostbågar på sidorna för att få lite extra ostsmak – då slipper man smaksätta den vispade grädden som tårtan är spacklad med. Enkelt och Gott gott gott! 
     
    Det blev inte många bilder från i lördags men här kommer i alla fall en på hela (nästan) gänget.. 
     
  • Kalla rätter

    Smörgåstårta

    Ikväll har vi firat. Såklart vi har. 1-årsdag i huset som det är. Jag fick ett ryck när jag åkte hem från jobbet och smet in på både systemet, blomsterlandet och Willys för att införskaffa fredagsmys de lux! Vin och bubbel, ursnygga tulpaner och två fulla kassar med godsaker. Eller ja, inte allt till ikväll förstås – hade ju farten uppe så jag veckohandlade inför nästa vecka.
     
    Kvällen till ära fixade jag ihop en riktig favorit här hemma… 
     
     
    Jag tog allt vi gillar för att alla skulle hitta nån favorit. Det är det bästa med smörgåstårta – man kan slänga på i princip vad som helst. 
     
    Lager 1: Leverpastejsvisp
     
    Lager 2: Mimosasallad och rökt skinka
     
    Lager 3: Räk och äggröra
     
    Jag gör det enkelt för mig och använder vanligt rostbröd som jag skär av kanterna på. Till spacklingen använder jag mig av en blandning av vispad grädde, majonäs och mjukost. Mjukost har jag inte använt så länge men det är en hit – gärna en med lite mer smak. Kika in på den här bloggen för mer inspiration!
    Dekorationerna blev verkligen lite av varje – Räkor, ägg, rom, grönsaker, ost, skinka och frukt. På sidorna är det givetvis krossade ostbågar. Ett måste! 
     
     
    Nu har vi gått över på fredagsmys med chips, dip och Gladiatorerna. Harpan har checkat ut och sussar medan vi hejjar på utmanare och förundras över stora muskler. 
     
    (Den här fredagkvällen börjar preciiis som jag tänkt mig. Vi har haft städning här idag så jag har verkligen bara myst med mina killar och gjort det som faller mig in. Härligt!)
%d bloggare gillar detta: