• Frukostmat,  LCHF

    Mandelgröt med rostade hasselnötter och kardemumma

    Nu börjar det verkligen bli höst. Det är mörkt och murrigt när man vaknar och jag har letat fram både morgonrock och tofflor. Jag är den som vaknar först här hemma och går i princip alltid upp först på vardagar. Tassar runt och hälsar på katterna, sätter på kaffet, slår på radion… Uppskattar verkligen den stunden i tystnad för mig själv.

    Nu när det blir lite kallare blir jag grötsugen. Gör ofta mannagrynsgröt som jag älskar men nu när jag stryper kolisarna lite mer bestämt får man hitta andra alternativ. Är detta som riktig gröt – nej. Det kan man inte försöka lura i sig. Det blir inte samma sak. MEN – det är en god ”gröt” när man väl fått hjärnan att fatta att det just inte är gröt. Med goda tillbehör blir det en strålande frukost och numera har jag verkligen lärt mig att uppskatta den. Mätt blir man också – står mig lätt till lunch på en portion och en kaffe.

    Mandelgröt – falsk mannagrynsgröt

    1 msk smör o rapsolja
    3 msk mandelmjöl
    1 msk chiafrön
    1 nypa vaniljpulver
    1 nypa salt
    1 dl mjölkgrädde (50/50 vispgrädde och mjölk)
    1 ägg

    Det du vill ha på gröten – jag hade rostade hasselnötter, kanel, kardemumma och några hallon

    Gör så här:

    Rör ner mandelmjöl och chiafrön i smöret i en kastrull. Häll på mjölken och låt koka upp på svag värme. Rör ner ägget – vispa hela tiden tills det blir en grötig konsistens. Ät direkt med tillbehör och mer mjölk. Mums!

  • Frukostmat

    Dundersmarrig Granola till sommarens frukostar

    Hej hopp i ÖSREGNET! Men vad är det frågan om?! Det fullkomligt vräker ner och sommaren vi haft sista dagarna är som bortblåst. Jag är dock lite lite glad över att all äcklig pollen regnar bort. Och att det är bra för våra fläckar med nysådda gräsfrön. Dom älskar dagens nederbörd. Jag själv däremot hade en dröm om att sitta i en solstol i eftermiddag. Men nej. Det får bli en annan dag. Vi snackar om frukost istället – det är alltid härligt!

    Dundersmarrig Granola

    1 stor burk

    8 dl havregryn
    2 dl kokoschips eller kokosflingor
    1 dl pumpakärnor
    2 dl grovhackade nötter
    1 dl linfrön
    1 dl hasselnötskross
    1 dl solrosfrön
    1 tsk kanel
    1/2 dl vatten
    1 dl kokosolja eller naturell matolja
    1 dl flytande honung

    Först – man kan byta ut innehållet lite som man vill så länge man får samma totala mängd. Denna gång hade jag nästan 2 dl hasselnötskross kvar från ett tårtbak så då tog jag bort solrosfröna. Granola är ett perfekt sätt för att rensa i nötter/frön-lådan när mängden öppna påsar med lite kvar i botten börjar bli för många. Så blanda på och testa!

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 150 grader.
    Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
    Blanda samman vatten, olja och honung i en annan bunke och rör ner i de torra ingredienserna. Rör noga – du vill ha varenda litet havregryn fuktigt.
    Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Fördela blandningen jämnt över hela plåten.
    Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om var 5 minut ungefär – det är lite pill men så värt att få Granolan jämn och fin.
    Låt svalna på plåten helt.  Förvara i en tät burk i skafferiet.

    ps. Man kan även blanda i massa göttigt när Granolan är klar. Russin, tranbär, frystorkade hallon eller annat smarrigt. Bara testa sig fram. Vår favorit här hemma är tranbär. Magiskt gott!

  • Frukostmat

    Amerikanska pannkakor

    Hej hopp!

    Men här kommer man hem från Åre och plötsligt är det ännu mer snö här hemma än där uppe?! Vad sjutton hände liksom? Hela Stockholm stod still men vi löste det genom att helt enkelt inte gå ut. Dagens positiva måndagslista får därför innehålla även mitt favvorecept på Amerikanska pannkakor!

    Första punkten på listan blir helt enkelt den bästa, ljuvligaste (och rätt onyttiga) söndagsfrullen. Älskar älskar älskar att sitta ner hela familjen och äta frukost länge, prata, lyssna på radio och bara mysa. Ingen tid att passa och bara njuta av ledighet och varandra. Yummi för både kropp och själ.

    Amerikanska pannkakor – lagom till frulle för fyra

    1 ägg
    2 1/2 dl mjölk
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 tsk vaniljsocker
    3 msk smält smör

    Smör till gräddning

    Gör så här:

    Vispa ägg och mjölk. Smält smör och rör ner i bunken.
    Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke innan du vispar ner dem i mjölkblandningen. Vispa ordentligt tills du har en klumpfri smet.
    Grädda små runda pannkakorna på medelhögvärme (jag kör 3 i en panna samtidigt). När pannkakan får små bubblor på ovansidan är det dags att vända.
    Serveras med grädde och bär. Eller varför inte smör och socker.

    Punkt två blir utelek. Finns det något bättre än rosiga kalla kinder som kommer in efter timmar i snön? Den där härliga tröttheten som infinner sig när man botar kylan med varm choklad och gofika. Jojo, en helg med 25 cm snö kräver både sin brakfrukost och eftermiddagsfika.

    Punkt tre gäller härliga kollegor. Jag hjälpte en kollega med lite designfix till hennes nystartade bolag och vips så stod det en tjusig flaska på mitt skrivbord. Härligt att kunna hjälpa (och dessutom med sånt som jag älskar att pyssla med) och att sen få sån uppskattning och tacksamhet tillbaka. Energiboost som satt extra fint en kall måndag!

    Vädret måste ju få vara med. En riktig svensk snackar ALLTID om vädret. Och jag ÄLSKAR ju det här. Snö och riktigt kallt ska det vara. Gärna med sån här vind som gör att snön verkligen yr. Finns få saker som gör att jag myser så mycket. Så min punkt 4 får faktiskt bli snön! Love it!

    Sista punkten för idag blir en ny utmaning för mig – jag har laddat ner en app för meditation. Har INGEN erfarenhet alls av detta. Eller jo kanske – har ju testat lite mindfullness förstås. Gillade det men hittade ingen riktigt bra variant för mig. Nu har jag fått tips om en app som heter Headspace som jag ska testa. Det börjar med meditationer som är 3 minuter – det borde jag ju klara av tycker jag. Får se hur det går!

  • Frukostmat

    American Panncakes

    Köpte färska hallon för nån dag sedan och idag var det dags att mumsa i sig dom. Vad kan då passa bättre än att grädda en laddning tjocka, goda American Pancakes?! Har använt mig av ett recept sedan tidigare som jag inte hittade idag så jag höftade lite och fick till det riktigt bra! Det blev riktigt goda och fluffiga pancakes – precis som dom ska vara!

    Den här satsen räckte precis till oss (2 vuxna och 1 barn, Harry fick annat käk).

    2½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    ½ tsk salt
    1 tsk vaniljsocker
    2 msk socker
    1 ägg
    2½ dl mjölk

    Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
    Vispa upp ägget lätt och blanda med mjölken i en separat bunke.
    Vispa ner mjölk/ägg lite i taget i mjölblandningen och vispa till en jämn smet.

    Hetta upp en teflonpanna och ha i en klick smör. Häll i smeten med hjälp av en vanlig matsked. Jag gör varje pannkaka på 1 msk och då får jag plats med 3 st i pannan samtidigt. Grädda på första sidan till det kommer upp bubblor i pannkakan. Då är det dags att vända. Den andra sidan går snabbt så håll koll så pannkakan inte blir bränd.
    Håll pannkakorna varma i ugnen på ca 100 grader tills alla är gräddade.

    Servera med bär, pancake syrup, glass, grädde eller kör matvarianten med bacon. Gott gott gott!

  • Frukostmat

    LCHF plättar med hallon

    God Morgon helgen!

    Det är ju lördag och då får man äta godis! I mitt fall är det numera några hallon. 🙂

    Igår köpte Fredrik med sig bilagan till Expressen hem, en LCHF bilaga där det fanns mycket mumsigt faktiskt. Dom här plättarna som jag gjorde till frukost idag är ett exempel. Jag tyckte om dom, mest tror jag för att det är nästan som att äta nåt med kolhydrater. Fredrik gillade dom inte alls men han är inte lika förtujst i den här dietgrejen. Jag hoppas ju att man ska komma in i det här så pass bra att det inte känns som en diet utan bara ett val. Men tro mig, där är vi inte ännu.

    Till två plättar eller en pannkaka:

    2 ägg
    2 msk keso
    2 msk sesamfrön
    2 msk solrosfrön
    1 tsk kanel
    2 msk kokos
    Smör att steka i

    Vispa upp äggen lite först med en gaffel innan allt annat blandas i. Ha smör i pannan och stek på låg värme som en omelett. Jag vände min plätt idag men jag tror faktiskt att det blir godare att inte göra det. Man kan även byta fröna mot andra och testa med vaniljpulver eller kardemumma för annan smak.

    Fredrik har precis stuckit ner till centrum där en herre säljer 38 flyttkartonger. När han kommer hem har vi hela helgens sysselsättning klar. Tjoho. Eller nåt.

%d bloggare gillar detta: