Smarriga ”guckor” till grillat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Igår hade vi min fina kollega J med familj här på lite semester-vardags-middag. Åh vad jag älskar middagar mitt i veckan! Så himla enkelt och härligt. Vi grillade givetvis – det var ju till och med fint väder!

Eftersom jag hade dagen på mig att preppa lite bestämde jag mig för att skippa tråkiga såser och röror på burk. Det är ju SÅ mycket godare att göra själv och med tanke på vårt LCHF-ätande finns typ bara Bea att tillgå. I övrigt slänger dom i socker i allt. Alla äckliga tillsatser är ju skit oavsett hur man äter så – nu när tiden fanns gjorde jag dom själv. Oh my så smarrigt! Varför har man inte alltid tid att göra sånt här?!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

200 g Philadelphiaost
Soltorkade tomater ca hälften ur en burk
Ca 1 dl olja från tomaterna
En rejäl knippe färsk basilika 
salt och peppar

Finhacka tomater och basilika. Rör ihop osten med oljan och blanda sen i hacket. Smaka av med salt och peppar.

LCHF: Nja, kantboll med soltorkade tomater som innehåller socker och grejer. Men – tar man en liten klick till maten så funkar det fint enligt Annes LCHF. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl Cremefraiche 
skal av en lime
saft av en lime
en knippa (ca 2 msk när det är hackat) färsk Cirtonmeliss
ca 1 tsk flytande honung

Rör ihop allt. Enklare kan det inte bli!

LCHF: En ynka tsk honung. Japp – den går under radarn på Annes LCHF

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl Cremefraiche 
1,5 dl Ajvar (jag har en mild)
2 msk Majonäs
salt och peppar

Rör ihop. Smaka av med salt och peppar. Mycket enkelt igen!

LCHF: Kolla Ajvaren – jag hittade med allt från 7 g kolhydrater/100g (den jag har) till 18 g. Ett litet nja på LCHF alltså. Men igen – en liten klick kan man leva med, det är ju semester. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl tärnad Mango
1 tomat
10 cm gurka
0,5 rödlök
färsk basilika eller koriander beroende på vad man gillar

Dressing:
0,5 dl rapsolja
0,5 dl äppelcidervinäger

1-2 tesked italiensk salladskrydda 
Socker eller sötning – jag använde en gnutta Sukrin

Blanda dressingen i en liten skål. Hacka alla grönsaker och örter i fina bitar. Rör ner i dressingen.

LCHF: nej. Här får vi vara ärliga. Massa mango blir svårt att få till LCHF. Men här hänvisar jag återigen till den lilla klicken och semester. Jag tog ytterst lite av denna och ojojoj så god den är.

Min mat just nu – LCHF my style

Jag avskyr ju ordet diet och vägrar under alla omständigheter att banta. Över min döda kropp. Som jag äter nu i ett försök att vinna över sockermonstret en gång för alla är knappast en diet. LCHF-förespråkare kallar ju LCHF för en livsstil mer än en diet. Det kan jag till viss del hålla med om men att hälla i sig en kopp kaffe med smör kommer aldrig vara en frukost i min värld. Det känns, i min mening, mer som en diet än nåt annat.

Jag kör det här racet i min egen variant av LCHF. En lightversion skulle man kanske kunna säga. Jag äter LCHF hela vägen om man ser till pasta, potatis, bröd och socker. Det är sånt som direkt ger mig mer sötsug och framkallar behovet av att avsluta varje måltid med nåt sött. Och gärna nåt sött mellan måltiderna också om vi ska vara ärliga. Däremot så har jag valt att inte vara stenhård på bär, nötter och frön. Jag äter bär på yoghurt och jag äter jordgubbar och grädde. Jag har även valt att äta vattenmelon nu i sommar för vad är en sommar utan vattenmelon eller jordgubbar och grädde. Nötter och frön triggar inte heller mitt sötsug så jag äter såklart mitt fröknäcke och jag kan äta lite nötter.

Räknar man så kanske jag äter 30-35 gram kolhydrater per dag. Jag räknar absolut inte allt men håller lite koll under dagen HÄR.

Nedan kommer lite av veckans mat så här långt.

Grillat – vi lever på grillat. Men det gör vi alltid på sommaren så där är allt som vanligt. Det som försvunnit är pommes, potatissallad och majskolvar tex. Jag testar nytt och igår blev det stora Porta Bello fyllda med mozzarella, körsbärstomater och färsk basilika. Riktigt gott måste jag säga!

Ägg – Jag älskar ju ägg (tack och lov) och äter det varje dag. Detta är kanske inte den snyggaste rätten men åh så gott. Ätit detta sen jag var liten. Det är kokt ägg blandat med keso. Numera har jag i lite smör för att få upp fetthalten men Harry äter detta lika gärna som jag – men utan smör. Han har sitt smör på mackan istället.

Sallad – Grönsaker är enligt min mening superviktigt och det är även det jag har mest problem med när det kommer LCHF. Att i princip vräka i sig kött och smör men på sin höjd ett salladsblad. Nej, det är inte så jag tror man ska äta och det är framför allt inte så jag vill att ungarna ska tro att man ska äta. Så jag äter alla grönsöker. Tomat tex är lite kantboll på ren LCHF men det mumsar jag glatt i mig ändå. Avokado däremot är ju grönsaken av grönsaker i detta forum så det går det åt en del också.

Just nu såhär snart två veckor in på detta uppdrag känns det riktigt bra. Ska bli spännande att se om jag kan hålla i det bara. Nu när semestern kommer ska jag lägga på ett litet träningsprojekt också. Jösses – vad har jag gett mig in på?! Hejja på mig!

 

Snabb sallad med Halloumi och Prosciutto

IMG_8961.JPG

Preppar midsommar för brinnande livet men insåg mitt i att middag minsann kan behövas. Fick bli lite av varje ur kylen. Det blir ju bara SÅ bra ibland. Denna tallrik som ett ypperligt exempel. Sååå smarrigt. Mycket för den smaksatta dessertoljan – testat den? Om inte – gört! Grymt bra till så mycket mer än dessert!

sf1ibhvtg743juh0samr.jpg

Oklart varför bilden är så dålig – fick hämta den på Mynewsdesk eftersom den inte verkar finnas på Zetas egen sida. Mycket märkligt. Men den är GOD så spring och köp!

På min tallrik då – Ruccola, vattenmelon, jordgubbar och avokado i en hög. Över det en rejäl näve stekt Halloumi och på det ett par skivor Prosciutto. Över alltihop har jag sedan ringlat oljan med smak av apelsin. Sjukt enkelt och gott som attan!

Note! Ja, den här salladen fick ligga under LCHF även om det är 2 jordgubbar på. Mer hård än så är jag inte. Men om du verkligen vill ligga lågt på kolisar skippar du gubbarna. Apelsinoljan däremot är lugn – 0 kolisar och socker i den!

Zoodles – med en smart manick

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zoodles är ju vansinnigt gott – har ni testat?

Det är märkligt hur en grönsak som egentligen är rätt menlös kan bli sååå mycket trevligare och godare om man bara får den i annan form. Som igår – vi åt zoodles och köttfärssås. Så gott. Jag gjorde zoodles på en hel stor zucchini vilket räckte lagom till fyra. Om man däremot hade fått en laddning köttfärssås och sen en bit zucchini bara hade i alla fall jag inte tyckt det hade känts vidare kul. Men i spaghettiutförande så… mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Finns massa fiffiga varianter av manicker som gör zoodles – den jag har ser ut så här!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hittade den på cool stuff har jag för mig och den kan göra smal spaghetti eller bredare ”bandspaghetti”. Jag har bara kört zucchini i den men tänkte att jag skulle testa och köra gurka och morot tex – borde ju funka till tex sallad eller så..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabb ”trifle” med påskfeeling

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som dessert efter vår påskmiddag igår gjorde jag en snabb variant på Trifle. Det är en utmärkt dessert om man har kort om tid eller är få. Till denna använde jag persikor på burk för att få den härliga påsk-gula färgen. För att få med lite färsk frukt använde jag jordgubbar som kompis till persikorna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I äkta Trifle används sockerkaka som ska dränkas i sprit men jag föredrar mer att knapra på och använder, som alltid när det behövs nåt knastrigt, crumble. Crumble kan varieras i oändlighet och är sååå gott. Denna gång använda jag hasselnötter som smaksättning. Jag älskar kombon persika/hasselnötter!

Crumble – 1 plåt

45 g Strösocker (1/2dl)
60 g Vetemjöl (1dl)
2 g Bakpulver (1/2 tsk)
50 g Smör
Ca 20 hasselnötter

Hacka hasselnötterna grovt. Nyp ihop alla ingredienser och strö ut på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 8-10 min på 175-200 grader. Crumblen ska få fin färg – då är den klar.

Varva frukt, vispad grädde och crumble i glas och servera genast. Mums!

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Bubbel och Smörgåstårta


Ikväll har vi haft anledning att fira lite! Fredrik har fått till en finfin affär på jobbet och då har man förtjänat smörgåstårta och bubbel! 

Fick ju svänga ihop smörgåstårta på ingen tid alls (hämtade på dagis 16.30 och hade smörgåstårtan klar 17.30) så utseendet är kanske inte det bästa jag lyckats med. Smakerna var det dock inget fel på – leverpastej i botten, mimosa och rökt skinka i mitten och räkröra överst. Sen på med allt jag hittade hemma! Mums! 

Mat på nätet och på bordet ikväll

Men alltså vi måste ta ett snack om det här med att handla mat på nätet. Vi har kört ett par gånger nu, tror laddningen som kom idag blev nummer 5 i ordningen. Men SÅ smart. Nu har sidan dessutom lärt sig vad vi handlat innan så min storhandligen gick på typ 10 min från soffan i måndags kväll och stod så fint utanför dörren 18.15 ikväll. Jag vet att jag troligtvis är sist i världen (som vanligt) med att inse fördelarna men JÖSSES vad det är smidigt.

Och ja, det är dyrare per vara. Det kommer man inte ifrån. Men – jag upplever att det finns mycket mer extrapriser och framför allt ”3 för 2 – blanda som du vill” och liknande erbjudanden. Det tillsammans med det faktum att jag inte spontanköper massa annat gör att vi absolut inte handlar för mer pengar på handling än vanligt. Väljer man sedan leveranstider som redan är på 0 kr och betalar direkt med kort så man slipper fakturaavgift är det försumbar skillnad i pris. Nä – jag är SÅ nöjd!

Ikväll åt vi vår favvo just nu. Lax i ugn med pasta. Så enkelt och så ljuvligt gott! Perfekt vardagsfisk!

img_8123

Blir ju kanske världens snyggaste på bild men ni får lite på hur gott det är!

Jag gör det här lite på en höft beroende på vad jag har hemma men jag använder fryst laxfilé som jag lägger i en form och sen häller jag på en sås gjord på ca 0,5 paket Philadelphia ost med vitlök o örter och lite grädde. Sen är det bara att slänga på det man har hemma – körsbärstomater, färska kryddor, god salami, ost, musslor eller räkor. Just denna har just körsbärstomater och massor av färsk basilika.

Serveras med pasta eller kanske ännu hellre bönpasta. MUMS!