Livet rusar och jag spånar på Halloween

Men vad hände med måndagslistan den här veckan? Och alla härliga bilder från helgen.

Ja, det är lite oklart. För mina dagar bara RUSAR! Helgen försvann ju lite i sjukstuga men denna vecka vet det tusan vad som hände med. Onsdag redan idag och det är dags för simskola och annat skoj. Jag har även en tårta till helgen som jag ska sätta fart med ikväll. Så roligt att få anledning att baka lite!

2016-09-07-Halloween

Jag har börjat klura lite på Halloween. Älskar ju alla högtider och så även Halloween såklart. Vi ska fira lite den 28:e med besök på Grönan och sen Halloweenmiddag hemma hos oss. Allt tillsammans med min bästa J och hennes familj. Jag och Harry har redan gått bananas på Toys´r´us och köpt spindelnät, smink och dekorationer. Maten till kvällen lurar vi på men såklart måste det finnas ett dessertbord på läskigt tema. Jag har lite pryttlar sen tidigare men har även kikat lite på Tant Fondant där jag köper alla bakgrejer. Tänker mig lite chokladfigurer, små halloweenkakor, chokladbollsspindlar och kanske fingrar med blooooood… Får se vad det blir. Men såå roligt!

fimo_527022b19606ee0b5df639c1

Det här pysslet gjorde jag och barnen för flera år sedan – I lera. Himla kul. Kanske måste köra en favorit I repris till I år. Har en rejäl kvist trollhassel vi kan använda!

 

Blåbärsmuffins

Är det sjukstuga så är det. Då måste man ju få fika. Det vet ju alla. Jag och Harry tog fasta på det och svängde ihop riktigt grymma blåbärsmuffins. Det här blev riktigt tunga, saftiga muffins. Ett recept jag helt klart kommer jobba vidare med!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsmuffins

50 g smör (rumstempererat)
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g Blåbär (jag hade bara frysta hemma så jag rörde rund bären med 1 msk potatismjöl)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst med elvisp. Rör ner grädden. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och vispa ner i smeten. Vispa till sist i det rumstempererade smöret. Se till så att inga klumpar finns kvar.
  3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Täck botten med muffinssmet. Fyll på med bär och täck sedan bären helt med muffinssmet. Att ha bär på toppen blir bara hårt eller alt tokkladdigt. Jag ”spritsar” smeten med en vanlig plastpåse bara som jag klipper av ena hörnet på.
  4. Grädda i 20-22 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins. Öppna inte luckan för ofta utan vänta till 20 min (alt 12 min) innan du testar med en sticka om muffinsarna är klara.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

P9190242.JPG

Chocolate fudge mud cake och Macarons fyllda med Apelsinkrokantganache

Måndagar börjar man allra bäst med en sötsak. Så även denna måndag. Ljuuuligt gott detta – lova att testa!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gott, gott och gott måste ju bara bli ännu godare. Lite så är det med desserten jag gjorde till middagen i lördags. Det är en håll käften god kladdkaka som knappt bakas och därmed är grymt kladdig. På den ligger ett tjockt lager mjuk chokladkola. På toppen sen en rejäl klick grädde och som kronan på verket en macaron. Just dessa fyllda men ljuvligt god apelsinkrokantganache. Kan ju inte bli annat än bröllop i truten! Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdig kladdkaka

  • 100 g smält smör
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 6 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och smöret till en kladdig smet. Den blir mer som en gegga men det är helt ok. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och smöra kanterna. Häll/tryck ut smeten i formen och grädda på 175 grader varmluft i ca 20 minuter. Vill man ha riktigt kladdig kaka kan man ta ut den efter 15 min men då bör man nog vänta till dagen efter med att äta den.

Låt kakan svalna med kanten på springformen kvar i nån halvtimma eller så. Här passar man på att städa köket och göra toppingen.

Chokladkolatopping

  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 50 g mörk choklad
  • 50 g smör

Koka upp allt utom smör i en kastrull. Koka kraftigt tills kolan tjocknar. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät och blank. Häll över kladdkakan (fortfarande i springform med kanten på) och låt stelna.

Bäst blir ju, i min mening, om du kör kakan 15 min och häller på kolan och sen låter den stå till dagen efter, för lite fräschör kan man slänga in bär eller frukt också – jag körde på ett fruktspett med jordgubbar, melon och druvor. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grundrecept Macarons

  • finns mängder men jag byter aldrig ut detta. Har faktiskt inte misslyckats med macarons en enda gång sen jag började köra detta recept.

• 100 gram skållade och malda mandlar
• 110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
• 4 matskedar socker
• 200 gram florsocker

I detta fall – orange pastafärg

Gör så här!

  1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda i florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

  2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

  3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Tillsätt pastafärgen och blanda noga. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

  4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

  5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna helt och fyll sedan med valfri fyllning.

Grundrecept Ganache 

• 200 gram choklad (I detta fall en stor Marabou Apelsinkrokant)
• 1 dl vispgrädde

Värm grädden tills den nästan kokar – vid minsta lilla bubbla tas kastrullen av från spisen. Blanda ner den hackade chokladen och rör till en slät smet. Kyl i kylskåp tills ganachen är lagom i konsistensen för att spritsa. (jag brukar faktiskt göra ganachen dagen innan så den verkligen hinner stelna. Lättare att bara värma upp den i spritspåsen med händerna istället för att sitta och vänta på att den ska stelna)

Vaniljcheesecake med Cookie-O´s

Baka glutenfritt – nja, det är inte min grej. Jag bakar med riktigt smör och riktigt socker – alla dessa märkliga sötningsmedel och skumma margarin som har en hel roman med E-nummer i innehållsförteckningen. Inte min grej. Glutenfritt behöver ju inte betyda massa märkliga ämnen visserligen, där beror det mest på att det inte smakar som det ska och (oftast) inte beter sig som det ska. Men ibland måste även jag göra undantag. Och då får man hitta lite nödlösningar. Denna ”nödlösning” blev dock extremt lyckad tack vare Sempers glutenfria variant på Oreos. Dessa godingar kallas Cookie-O´s och blev basen i en alldeles förträfflig cheesecake i lördags.

Gjorde denna i en 20 cm springform och den räcker till ca 8-10 bitar. 

Vaniljcheesecake med Cookie-O´s

2 pkt  Cookie-O´s (självklart kan man ju göra med vanliga oreos också!)
40 g smält smör
350 g Philadelphia Classic Naturell
100 g socker
3 tsk vaniljsocker
3 dl grekisk yoghurt
3.5 tsk gelatinpulver

Till garnering:
Vispad grädde
färska jordgubbar eller hallon
Några kex i halvor

Gör så här:

Kör ett paket Cookie-O´s i en matberedare tills det bara är smulor. Tillsätt smält smör och blanda ihop till en smulig ”gegga” – tryck ut blandningen i botten på en 20 cm springform.

Nästa paket kakor – Dela 5 kakor på mitten till dekorering och grovhacka resten av kakorna. Smält gelatinpulver enligt anvisningen på förpackningen.

Vispa Philadelphia, socker och vaniljsocker till en jämn blandning med elvisp. Tillsätt gelatin och grekisk yoghurt. Blanda i de hackade kakorna i smeten och häll allt över sexbotten. Släta till ytan med en slickepott.

Låt stå i kylskåp i 3 timmar eller tills kakan har stelnat. Spritsa grädde på kakan och dekorera med bär och käk-halvorna innan servering

img_7702-1

Blev tyvärr bara mobilbilder i mörkret men det får vi leva med. Denna är en riktig goding som är väl värd att testa!

img_7704-1

Supersöndag

Åh härliga söndag! Späckad med roliga och härliga aktiviteter så man känner att man lever och verkligen GÖR något av tiden. 

Började med fotbollsträning för Harry och sen direkt vidare för att fira min brors fina dotter som fyller 12 år i veckan. 

Väl hemma chockade jag  mig själv något så vansinnigt och SPRANG. Härligt sällskap gjorde det dock till en mycket trivsam upplevelse. Lite över 4 km kom vi och som jag suktade efter hennes icebugs när jag halkade omkring i mina löparskor. 


Kom hem och tänkte att nu ska jag lägga mig i tid. Men är ju tokpigg och full med energi. Så – sylt på hallon, rabarber och björnbär på ena spisen. En veckoladdning risgrynsgröt på den andra och en rulltårta som ska bli en rulltårts-tårta till mina tjejer på jobbet. Känns som om det här blev en rätt produktiv söndag ändå! 

Vaniljkola med Pekannötter och mörk choklad

img_9656

Knäck, nötter och choklad i ett liksom – kan ju bara bli fantastiskt. Lite lite flingsalt ger det extra fina giftermålet i munnen (älskar order gifter sig i matväg – så larvigt men ändå så bra beskrivning)

Till en limpa kola

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 krm vaniljpulver
1 msk smör
100 g pekannötter
2 msk chokladpluttar
(har nåt fancy namn men det står still nu – det är såna där små pluttar i påse i alla fall. Finns från Odense i mataffären)

Gör så här:

Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull till 125 grader.
Smöra ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.
Ta kolan från spisen och blanda ner vaniljpulver och smör.
Häll ut smeten mitt på bakplåtspapperet och bred ut till kanterna. Se upp så kolan inte smiter utanför kanterna – man kan få hålla upp kanterna.
Medan kolan svalnar hackas pekannötterna grovt.
När kolan svalnat tillräckligt för att börja stelna men inte blivit hård hälls nötter och chokladpluttar på kolan. Rulla ihop kolan som en rulltårta med hjälp av bakplåtspapperet.
Låt stå i kyl tills kolan är helt kall och hård.
Skär i tunna skivor när du ska servera – kolan blir snabbt mjuk i rumstemp så skär bara upp det som går åt direkt.

img_9657

Apelsinkrokantfudge

Världens längsta namn – men dom är värda sitt maffiga namn. Så goda!

img_9642

Fudge hör ju julen till och vad passar bättre än choklad och apelsin ihop?! Den här fudgen gjorde jag med Marabous apelsinkrokant och det blev nästan ännu lite godare – len fudge men med lite krisp i. Perfektion!

Till en omgång fugde

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g hackad apelsinkrokant

  1. Häll vispgrädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka påmedelvärme till 125°C.
  2. Rör ner smör och koka ytterligare 2 minuter. Ta från värmen.
  3. Tillsätt hackad mjölkchoklad, rör om tills chokladen smält. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 25 cm. Låt svalna i rumstemperatur. Skär kakan i bitar.

 

img_9650

Jag använder en rektangulär ställbar form från Patisse som är alldeles förträfflig för att få en jämn fin höjd på tex just fudge. Den här formen använder jag även om jag gör mjuka kakor som ska skäras – finfina kanter och inget som behöver skäras bort. Dessutom håller den frosting och ganache på plats. Ett av mina bättre köp till bakandet.

patisse baking square-800x800.jpg

Denna form finns att shoppa på sig på bland annat Tand Fondant eller Åhlens.