• Bakningen

    Pappas äpple o kaneltårta

    Fy satan va kallt det har varit idag. Var med Harry på träning och höll på riktigt på att frysa ihjäl. Snacka om att det är slut på sol och värme nu. Varit fint idag visserligen… hm. ok tar tillbaka. Soligt men KALLT!

    Kom på att jag inte har visat tårtan jag gjorde till pappas födelsedag. Han är ju inget fan av sött, grädde och choklad så det är alltid lite av en utmaning att göra tårtor till honom. Den här blev en hit! Den består av en rulltårta i botten – tidsbristen som vanligt gjorde att en snabbversion blev nödvändig. Hur som – gjorde mitt vanliga recept men bytte ut strösocker mot ljust muscovadosocker och slängde i en rejäl nypa kardemumma. Rullisen fylldes sen med en äppelkompott. För att få en typ prinsesstårta spacklade jag hela rullen med vaniljgrädde och täckte sen med vit marsipan. Lite vaniljgrädde på toppen och så dekor av torkade äppelskivor och kanelstänger. Pudrade över lite kanel sen för jag tyckte den blev lite för vit. Får jag säga det själv tycker jag den blev riktigt fin faktiskt.

    Lite recept då – rulltårta gör jag ju mest hela tiden. Måste ju vara världens bästa snabbis. Jag gör enligt mormors gamla recept som jag aldrig kommer ändra. Bästa receptet. Bara lägg till den smak man vill ha.

    Mormors Rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Cest och saft från en halv citron

    Sätt ugnen på 230 grader varmluft.

    Till just denna tårta byts då sockret och ca 0,5 tsk kardemumma läggs till.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Häll i citronsaft och cest. Rör om med en slickepott och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna ca 30 sek bara innan fyllning breds på och tårtan rullas ihop från ena kortsidan. Rulla in skarven i botten och låt svalna i sin bakplåtspappersrulle.

    Äppelkompott

    1 1/2 kg äpplen
    1 vaniljstång
    1/2 tsk kardemummakärnor
    2 dl vatten
    2 dl strösocker
    0,5 dl citronsaft

    Gör så här:

    Skölj, kärna ur och tärna äpplena. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Mortla kardemumma grovt.
    Blanda äpple, kardemumma, vaniljstång och frön med resten av ingredienserna i en stor kastrull. Koka ihop till en kompott i 5–10 min, äppelbitarna ska mjukna men inte koka ihop till ett mos.
    Fyll kompotten i rena glasburkar. Låt svalna med lock.

    Ska du inte ha kompotten i rulltårta är den gooood på gröt och pannkakor. Förvara kompotten i kylen. Kompotten håller sig ca 2 veckor i kylen men går också bra att frysa in.

    Nedan en bild i genomskärning. Blir lite kul med rulltårtetårtor faktiskt.

  • Bakningen

    Sötsyrliga små Citronpajer

    Hej Söndag och SOOOOOL äntligen!

    Igår va ju en sån deprimerande dag så jag vet inte vad. Ösregn och knappt dagsljus. Vi startade upp morgonen tidigt med fotbollsmatch. Harry lirade en träningsmatch i 7-manna. Dom har ju spelat klar säsongen i Sanktan i 5-manna och nu laddas det för nästa då dom går upp och spelar fler i laget på större plan. Han fullkomligt älskar att förändringen och körde verkligen all in igår. Fullt ös på mitten och fick med sig 2 mål och laget en vinst. Välförtjänt efter en riktigt bra spelad match.

    Dagen sen gick åt till matprepp och massa mys hemma. Vi var förbi Percys och köpte på oss massa gott. Jisses – det gåååår ju inte att bara köpa det man kom för. Oavsett får man med sig mängder med godsaker. Kvällen skulle spenderats med vänner men det strulade till sig så vi fick in favoritgrannarna istället som käkade upp maten med oss. Trevligt som alltid. Det är en lyx alltså – att ha fina fina vänner precis på andra sidan häcken.

    Citronpajen på bilden då. Ja men vi ska ju såklart snacka lite om dom också. Jag gjorde dessa till dessert i torsdags när vi kör soppdag. Varierar pannkakorna lite med annat gott och dessa godingar är riktigt riktigt fina. Receptet är för en stor paj men jag älskar att göra såna små så man får en var. Gött !!

    Magisk sötsyrlig Citronpaj

    1 stor paj eller ca 10 små

    Pajskal
    125 g smör
    3 dl vetemjöl

    1 dl strösocker
    1/2 krm flingsalt

    Fyllning
    3 ägg
    2 dl strösocker
    2 dl vispgrädde
    2 citroner, saft och rivet skal

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Kör ihop smör, vetemjöl, strösocker och salt till en deg i en matberedare. Töm den smuliga degen i en påse och kläm ihop till en klump med händerna och låt den vila i kylen i ca 10 min.

    Tryck ut degen i en formarna med händerna – ta bort överflödig deg från fingrarna. Ju tunnare deg desto bättre blir pajerna.
    Nagga bottnen med en gaffel.

    Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 180 grader.

    Fyllning: Vispa ihop ägg och strösocker för hand i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och vispa ordentligt så allt blandas noga.
    Häll smeten i pajskalen och grädda pajerna mitt i ugnen i ytterligare ca 15 min. Låt dem kallna i formarna.

    Låt pajerna stå i kylen och stelna i minst 1 tim innan servering. Servera dem gärna med lättvispad grädde. Dom små pajerna blir inte så fina så jag väljer alltid att sprita på grädden direkt på pajen så kan man piffa dom lite.

  • Bakningen

    Äppelpajkolasnittar

    Ny vecka igen. Det är fasen alltid ny vecka. Förstår inte hur fort det går. Det är snart jul. Eller går man på Rusta är det jul redan nu – full julskyltning med tomtar i mängder. Helt galet. Till och med en jultok som mig tycker att det är en aaaaaaning tidigt att börja med jul i september. Något som däremot är högst i säsong är äpplen. Och har man bara två små äpplen (och lite annat) kan man göra dessa maaaaaaaaagiskt goda kakor. Det är Camilla Hamid som gjort receptet och hon är bara SÅ grym på att hitta på tokiga hybridbakverk. Älskar hennes blogg My kitchen stories och bakar ofta med hennes recept som grund. Dessa gjorde jag helt efter hennes recept och my god såååååååå goooooooda! Bakade dom två gånger i helgen för att den första omgången försvann fortare än kvickt.

    Äppelpajkolasnittar

    Fyllning
    2 äpplen (små)
    1 tsk malen kanel
    1 msk strösocker
    smör (att steka)

    Deg
    100 g smör, mjukt
    1 dl strösocker
    2 msk ljus sirap
    2,5 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Smul
    25 g smör, kallt
    0,5 dl vetemjöl
    0,25 dl havregryn
    2 msk strösocker

    vaniljvisp till servering

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.

    Fyllning
    Börja med att göra fyllningen. Skala och kärna ur äpplet. Skär i små tärningar och blanda ihop med strösocker och kanel. Stek al dente i smör.

    Deg
    Gör sedan kolasnittsdegen. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
    Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta bara tills det precis blir en deg.
    Dela degen i två delar och rulla till längder. Lägg på plåten och gör en fördjupning i mitten på varje längd. Fyll fördjupningen med äppelbitarna.

    Smul
    Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strössla över längderna.
    Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
    Låt längderna svalna lite på plåten innan du skär dem i 12 bitar per längd.

    Servering
    Servera direkt tillsammans med vaniljvisp som dipp eller förvara kakorna i lufttät burk, torrt och svalt.

  • Bakningen

    Rågsiktskakor

    Ibland är det bara att ta det absolut enklaste alternativet. Rågsiktskakor med leverpastej och gurka är kanske bland det godaste som finns. Jag köper dock sällan för i min butik är dom fasen alltid gamla. Jag är tydligen själv med att älska dom. Fick ett infall och kollade på rågsikt och minsann – där på påsen fanns ju receptet till och med. Ibland är skit tydligen enkelt. Köpte med mig en påse och gick loss.

    Rågsiktskakor

    750 g rågsikt
    5 dl mjölk
    50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller ½ dl flytande
    50 g jäst
    ½ dl sirap
    1½ tsk salt
    2 tsk anis och 2 tsk fänkål

    jag tog 2 tsk brödkryddor istället vilket jag tyckte blev perfekt

    Gör så här:

    Värm mjölken till 37ºC. Smula ner jästen i en degskål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 3 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig.
    Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 40 minuter.
    Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten. Lägg kakorna på smorda eller bakplåts- pappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel.
    Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter.
    Värm ugnen till 225ºC.
    Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

    (Detta receptet är direkt avskrivet från påsen – utom att jag tog brödkryddorna då istället)

    Nu är frysen fyllt och leverpastejen inköpt. Nom Nom Nom!

  • Bakningen

    Knäckiga Vallmokakor

    Hallå där! Ett tag sen det dök upp något här. Samlar dock på godsaker jag vill dela med mig av och först ut är dessa helt underbara knäckiga Vallmokakor. Dessa är försvinnande goda och passar perfekt i vilken picknick-korg som helst. Receptet kommer från My Felds ena bok och bara för att alla sidor är heeeeelt magiska tänker jag inte ens skriva av receptet utan bifoga hela sidan.

    Knäckiga Vallmokakor

  • Bakningen

    Nattjästa Rustikfrallor

    Det här med att låta en deg jäsa över natten kan vi vara överens om är en förjäkla smart grej va. Dels är det superenkelt på kvällen då dessa degar bara geggas ihop och dels är det supersmidigt på morgonen för att degen då är klar och bara ska delas innan den skickas in i ugnen. Minimalt arbete för nybakat frukostbröd.

    Rustikfrallor

    ca 10 stycken

    4 dl kallt vatten
    15 g jäst
    2 dl rågmjöl
    7 dl Manitoba Cream
    1 1/2 tsk salt
    1 msk honung
    1 dl grovt hackade valnötter
    15 aprikoser, klippta i bitar

    På kvällen:
    Rör ut jästen i vattnet och rör sedan ner resten av ingredienserna. Täck bunken med plast och ställ in den i kylen över natten.

    På morgonen:
    Ta upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut degen till ett mått av ca 10×40 centimeter. Vik sedan ihop den på längden.
    Pensla på lite vatten och strö på lite mjöl.
    Ställ in en plåt i ugnen och sätt den på 275 grader. Låt degen vila medan ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter.
    Dela degen i ca 10 bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper på den heta plåten.
    Grädda bröden i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut och låt dem svalna på ett galler.

    Njut till frukost med goda pålägg. Glöm för guds skull inte kaffet, ett kokt ägg och pressad apelsinjuice.

  • Bakningen

    Världens godaste morotskaka

    Nån mer än jag som har ont i huvudet såna här dagar. Det bokstavligt talat ösregnar och är sol samtidigt. Mitt huvud går i bitar. Hemskt är det. Har jobbat hela dagen idag med sprängande huvudvärk och det är ju bara att bita ihop. Inget hjälper. Försökt med huvudvärkstabletter ändå fast jag vet att det inte kommer funka. Nu har det släppt lite och vi har ätit middag. Underbart god Carbonara – ska fila ihop receptet så kommer det här. Gjorde den utan grädde idag och jisses så gott. Kommer aldrig ha grädde i Carbonara igen. Kikade dock in här idag för att dela med mig av ett riktigt grymt recept. Morotskakornas morotskaka! Vi ÄLSKAR morotskaka så det bakas flitigt här hemma men återkommer alltid till detta recept som enligt mig är det allra bästa.

    Morotskaka – Den bästa!

    Kakan:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    3 tsk bakpulver
    2 tsk malen kanel
    1,5 tsk kardemumma
    1 tsk ingefära
    1 nypa salt
    1,5 dl solrosolja
    4,5 dl rårivna morötter (ca 2 stora morötter)

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 150grader.
    Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
    Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
    Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
    Fyll smeten i en liten långplåt (ca 20×30 cm) täckt med bakplåtspapper.
    Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter.
    Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna helt.

    Cream cheese lime frosting:

    60 g mjukt smör
    4dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    Skal av 1 lime
    100 g färskost

    Vispa ihop smör och färskost med elvisp. Blanda ihop florsocker och vaniljsocker och sikta ner lite i taget i smöret – rör med en slickepott. Ta INTE allt florsocker på en gång – då riskerar du att allt smälter och vispa INTE med elvisp. Här gäller det att vända in florsocker lite i taget så att du får en stum fluffig frosting. Blanda till sist i limeskal.

    Bred frostingen över den helt kalla kakan och ställ i kylen en stund.

    Skär upp stooora goda bitar och servera!

  • Bakningen

    Gästar Robbans Bästa

    Idag är det då ingen vanlig dag – för idag gästar jag en riktigt grym blogg, nämligen Robbans Bästa! Det är en blogg som verkligen tar ett av mina hjärteämnen på allvar – fika! Jag är veckans gästblogg och blev så himla glad när jag smög in och tjuvkikade imorse och såg att min tårta till mormors begravning ligger som huvudbild. Det är ett av mitt livs viktigaste bakverk och jag har nog aldrig lagt så mycket kärlek (och tårar) på en tårta.

    Ni måste in och kika i detta fika-mecka till blogg! Underbart!
    Robbans Bästa – klicka här!

    Så himla roligt detta – det är ett gäng rutinerade och stora bloggar och bakare som varit med så det är en ära att fått frågan att vara med. En liten intervju (med förvånadsvärt kluriga frågor) och några av mina favoritrecept! Dagen till ära ska jag såklart baka och familjen har beställt morotskaka! Älskar fika!!

  • Bakningen

    Chokladmuffins med Schweizernötfyllning

    Muffins är ju inte det bästa bakverket att fota – speciellt inte när man har kids hemma som bara står och väntar för att få hugga tänderna i vad det än är som bakats. Men jag måste bara dela med mig av detta recept. Det är dels det bästa muffinsreceptet ever och dels visade det sig att schweizernöt i muffins är maaaaagiskt gott!!! Bara måste testas! Hade mer än gärna kört på en härlig hallonfrosting också men höll mig idag. 30 graders värme är inte frostingens bästa vän direkt…

    Chokladmuffins

    Räcker till 12 muffinsar (eller 24 mini)

    150g rumsvarmt Smör
    1 3/4 dl Strösocker
    2 Ägg
    2 tsk Vaniljsocker
    1 tsk Bakpulver
    4 msk Kakao
    2,5 dl Vetemjöl
    4 msk Grädde

    12 rutor schweizernöt till fyllning

    Gör så här
    Vispa smör och socker fluffigt. Rör i äggen. Vänd ned vaniljsocker, kakao, mjöl, bakpulver och grädde och rör om så att smeten blir slät och fin. Spritsa ut lite smet i 12 muffinsformar, gärna isatta i en muffinsplåt. Lägg i en chokladbit. Spritsa ut resten av smeten. Täck över chokladen och jämna till smeten med hjälp av en kniv. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader, ca 18-20 minuter. Låt muffinsarna svalna på ett galler.

  • Bakningen

    Matiga muffins med äpple o kanel

    Frukost är som bekant min favoritmåltid. Älskar frukost. Ofta gör vi rejäla frullar med ägg o bacon, gärna nybakat bröd och mängder av pålägg. Men det händer också att jag känner för en lite mindre frukost och då gillar jag att få nåt sött och gott. En Croissant eller en muffins till kaffet är perfekt. Dom här muffinsarna är typ nyttiga. Jag säger typ för det är minsann lite socker och mjöl men även massa havregryn och äpple. Så då får man kalla dom nyttiga, visst?! Muffins är ju sjukt tacksamt att baka dessutom – snabbt och enkelt utan jäsningar eller knådande. Perfekt! Man kan såklart fylla med lite vad man vill men jag gillar just äpple och kanel – det känns frukostigt. Vill man däremot ha dom som mellis eller picknick-mat funkar hallon/blåbär eller banan/kokos utmärkt.

    Matiga muffinsar

    12 st stora

    5 dl vetemjöl
    3 dl havregryn
    3 tsk bakpulver
    1 dl råsocker
    3 ägg
    3 1/2 dl mjölk
    1 dl smält smör

    2 äpplen (skalade och tärnade)
    kanel och ev nån msk råsocker om man vill

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175°C.

    Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Vispa äggen och rör i mjölk och smält smör. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Blanda noga äppelbitarna med rejält med kanel och ev lite råsocker i en skål.

    Skopa upp smet i muffinsformarna – men bara lite i botten. Fördela hälften av äppelbitarna i formarna. Fyll på med resten av smeten i alla formar och avsluta sen med att trycka ner äppelbitar i smeten. Strö över lite havregryn på varje muffins. Grädda i ca 30 minuter.

    Låt svalna på galler.

    Muffinsar gjorde jag i överblivna formar från Harrys piratkalas. Tror han hade det när han fyllde 4 och jag har formar kvar fortfarande. Kan tycka att det är lite att ta i att man köper dessa i 200-pack. Kommer räcka till jag går i pension.

%d bloggare gillar detta: