• Bakningen,  Livet

    Kladdkaka med chokladganache

    Ikväll har vi såklart firat Viktor med alla hans favoriter. Stoooora Burgare med extra allt och kladdkaka med lika mycket tillbehör. Blev tyvärr inte så många bilder men den här sammanfattar kvällen rätt bra! För andra året körde vi middag tillsammans med Magnus och Cilla. Viktors hela flock liksom. Med tillhörande småbrorsor. Det var en mycket nöjd nybliven 14-åring som kröp i säng. ❤️

    BÄSTA kladdkakan gör man så här!

    En ca 20 cm stor springform tycker jag blir bäst. Då får man ändå liiiite höjd på kakan och den blir extra kladdig i mitten.

    2 ägg
    2.5 dl socker
    6 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    100g smör
    1 dl mjöl
    1/2 tsk salt

    ev extra choklad i någon smarrig form

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft
    Smält smöret i en kastrull
    Vispa ägg och socker tills smeten ljusnar och blir fluffig
    Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt annars tappar smeten luftigheten och kladdkakan blir torr. Häll till sist i smält smör och ev. extra choklad.
    Häll ner smeten i en bröad form. Jag bröar med bara mjöl, tycker kakan får smak av ströbröd annars.
    Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. (I min ugn blir det perfekt med 16 min)
    Låt svalna helt kallt! Ställer kakan ute om det är kallt eller gör den dagen innan. Dags för ganache!

    200 g choklad (55% kakao) och 2 dl vispgrädde – allt man behöver för en ljuvligt god ganache!

    Gör såhär:

    Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp. Ta bort från värmen så fort du ser att grädden är påväg att börja koka. Häll grädden på chokladen och rör försiktigt tills allt smält ihop. Låt ganachen stå i kylskåpet och rör om med jämna mellanrum tills den når en mjuk och spritsbar konsistens (ca 20 minuter). Spritsa ganachen på kladdkakan och garnera sedan med något fint strössel.

  • Bakningen

    Chokladen på Gottisbordet

    Ikväll har det varit fullt ös i köket och julstöket kan jag säga. Fredrik är på tjänsteresa så jag och grabbarna flyger solo. Lite mysigt är det även om jag alltid saknar Fredrik som en tok när han är borta. Liksom en halvan som saknas på nåt sätt. Men hur som – vi maxade kvällen med en fotbollsträning för Viktor, sista läsläxan för terminen för Harry och så – JULGODISBAK! Ikväll körde vi chokladen. Det gick åt lite över ett kilo choklad. Ooops! Tur att det finns ett gäng juldagar att äta allt på också. För utöver just de chokladiga godisarna vill vi ha knäck, fudge och kola förstås. Och så brukar jag alltid göra wienernougat och kanske testa nån nyhet. Gott gott gott!

    Jag får ju lägga band på mig när det kommer till sånt här. Det är jättekul att killarna är med och fixar men som jag vill pilla och peta på allt dom gör så att det blir liksom rakt, lika stort, runt eller rätt form. Jag har såååå svårt för att låta det ”bli som det blir” – jag gillar när det blir som jag vill att det blir. Hahaha! Inte nån vidare egenskap när det kommer till att greja med ungarna. Men – jag lyckades rätt hyggligt och jag måste säga att dom gjorde ett jäkla bra jobb. Viktor fixade Startgodis, Harry gjorde alla trillingnötter (även om typ inte en enda blev just 3 nötter) och jag gjorde en nyhet jag hittade på av det jag hittade i skåpen. Blev ett bräck med puffat ris, russin och torkade papaya med flingsalt. Får se hur den blev sen när man får smaka. För nu ligger allt nedpackat i sina folielådor i väntan på jul. Inte dom snyggaste skapelserna men gjorda med kärlek och smaken lär det då inte vara nåt fel på!

    Brukar ju dela med mig av recept men dessa kräver faktiskt inga. Köp bra choklad – skippa alla läskiga blockvarianter. Jag har ju förmånen att kunna köpa lokalt här i Väsby av Ulrika och hennes magiska Choklad för själen men det finns ju bra i butikerna med numera. Temperera chokladen för lite extra finess och sen häller man i det man gillar och klickar ut på papper. Vi använde idag rostade hasselnötter till trillingnötterna (man behöver inte rosta dom man jag tycker det blir godare) och START hasselnöt till startgodisarna. Bräcket är ju verkligen perfekt för att bara vräka i det man tycker om! Perfekt enkla julgodisar att ha barnen med på.

  • Annes Tårteria

    Rulltårta med mascarpone o hallon – LCHF

    God kväll – här kör vi måndag med gottis minsann. Har kvar av en rulltårta jag gjorde i helgen när vi hade lite mysfika för pappa. Hans födelsedagspresent hade äntligen kommit! Baka sockerfritt är en sak men baka mjölkfritt är inte det enklaste. Jag är ju van med lite mer sockerstinna bakverk. Men – nu när vi skippar både socker och mjöl får man ju lägga manken till. Och ta mig tusan om inte denna rullis blev riktigt god. Kommer testa receptet för själva kakan till en tårta också – tror den kan hålla!

    Rulltårta:
    4 ägg
    1,5 dl hasselnötsmjöl
    2/3 dl sötning (använde sötströ från ICA)
    2 msk pofiber
    1 msk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    2 krm vaniljpulver

    Fyllning:
    1 ask mascarpone
    150 gram hallon
    3 msk sötning
    1 krm vaniljpulver

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Börja med att göra fyllningen. Blanda mascarpone, sötning och vaniljpulver väl. Ställ åt sidan. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp – tar lång tid så håll ut. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten. Bred ut till ca 1 cm tjocklek. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och kontrollera att bottnen har stelnat helt. Detta är stor skillnad mot vanlig rulltårta som gräddas på mycket högre värme i bara några minuter.

    Häll lite hasselnötsmjöl på ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp kakan på. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

    Bred på mascarponekrämen försiktigt på bottnen. Häll hallonen jämt över hela kakan. Rulla ihop rulltårtan så hårt det går utan att den går sönder. Vira in i plastfolie och låt stå och kallna helt i kylen.

    Nu till det roligaste – dekoration!

    Använde 100 gram hallon och vispad grädde till dekoration denna gång. Jag gillar att göra små bakelser av rulltårtan som på bilden nedan men dom blir också superfina att dekorera som en hel tårta. Typ som jag gjort här!

    Kommentarer inaktiverade för Rulltårta med mascarpone o hallon – LCHF
  • Annes Tårteria,  Livet

    Malin ♥ Niklas

    ♥ Herr och Fru Backsäter ♥

    Igår var det äntligen dags för dessa två underbaringar att säga JA till varandra. Och vilken kväll!!!! Lagom till vigseln bara försvann alla regntunga moln och dom fick en helt fantastisk kväll! Jag hade det ärofyllda uppdraget att göra tårtan. Har man brud som inte tycker om tårta får man ju ta till annat – mormors rulltårta fylld med smultron från landet i MEGA-format. Nästan 2,5 meter lång proppad med, för mig och Malin, det bästa från mormor. Snacka om att hon satt på sina moln och göttade sig när hon fick vara med på även detta bröllop. Bland de sista officiella framträdandena hon gjorde var att vara med på mitt bröllop och det kan ha varit nästan det allra bästa med den dagen. Jag visste att hon skulle komma och så se henne komma in där i kyrkan. Så stort. Nu fick hon vara med även när Malin gifte sig i form av sitt paradbak, våra minnen samt det fina pärlarmbandet som satt på Malins arm. Jag vet att hon hade ÄLSKAT att vara med igår.

    Så mycket var så fint och underbart. Kusin höll tal vilket jag aldrig trott skulle hända. Han fick till och med blinka bort ett par tårar när han gick med Malin fram till Niklas. Det bjöds på både eldshow och dödslyft. Massa grillat gott och brandlarmet gick. Fullt ös med andra ord.

    Aldrig har något av mina bakverk fått en lika maffig presentation!

    Tack snälla för att vi fick komma och ett ännu större TACK för att jag fick äran att baka tårtan till er stora dag. Världens största GRATTIS till er båda!

  • Annes Tårteria,  Bakningen

    Mormors rulltårta på löpande band

    Jag bakar. Mycket. Det är sen gammalt. Men allt som oftast bakar man en sak. Nu har jag haft ett litet specialuppdrag som krävde speciallösning (tack igen kära visdomstand som sänkte mig i 4 dagar). Denna gång fick jag kalla in mamma. Min mamma kan mycket men baka är inte en av hennes styrkor. Hon kämpade dock på och skopade mjöl och bakpulver som aldrig förr. Resultatet färdigställs inte förrän på stora dagen på lördag men nu vilar 8 rulltårtor i frysen på att piffas och dekoreras på plats. Spännande!

    För den som vill göra rulltårta – och det vill man ju – är detta det enda recept ni någonsin kommer behöva. Det är bäst helt enkelt. Mormors. Såklart.

    Arkivbilder på rullisar jag gjorde till Viktors skolavslutning. Hur dessa jag bakat idag kommer se ut får förbli en hemlis några dagar till…

    Mormors Rulltårta

    Till en rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Cest och saft från en halv citron

    Sätt ugnen på 230 grader varmluft.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Häll i citronsaft och cest. Rör om med en slickepott och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna ca 30 sek bara innan fyllning breds på och tårtan rullas ihop från ena kortsidan. Rulla in skarven i botten och låt svalna i sin bakplåtspappersrulle.

    Fyllning tar man vad man har – bär, sylt, kompott eller smörkräm.


  • Bakningen

    Trädgårdslyx – Knäckig Vinbärspaj

    Har tänkt lägga in detta recept sen helgen. Har tänkt visa upp vår nya familjemedlem. Har tänkte träna. Har tänkt läsa. Ja ni hajjar. Hade så mycket som jag tänkte hinna men nej – annat kom mellan. Bra saker dock! Har umgåtts med vänner. Börjat renovera Harrys rum. Busat med Svante – den där nya familjemedlemmen. Och lite sånt. Badat i poolen och göttat oss.

    Men åter till pajen. Det fullkomligt dignar av bär i trädgården just nu. Vi äter allt vi orkar. Denna paj är proppad med röda vinbär från typ två grenar. Bären är större än någonsin! Det är något speciellt med att bara kunna gå utanför dörren och plocka in bär och frukt. Vi har massor av planer för trädgården och där ingår även en rejäl köksträdgård. Det är dock lite större projekt än vi klarar själva så till våren hoppas jag på att en grävmaskin kommer och fixar marken så jag sen kan börja planera på riktigt.

    Haha åter till pajen igen då. Det här receptet är ett favvo verkligen. Det är från Roy Fares från början men jag har ändrat det lite lite så att det, i min mening, blir än lite bättre. Enkelt som en smulpaj men känns betydligt mer ”bakad” och lyxig. Degen är också lite sötare än vanliga smulpaj vilket behövs till de sura bären.

    Knäckig Vinbärspaj

    Obakad paj – glömde totalt att fota den när den var klar. Alla ville bara hugga in!

    Degen

    • 120 g smör
    • 120 g vetemjöl (2 dl)
    • 60 g havregryn (2 dl)
    • 1,5 dl rårörsocker
    • 70 g ljus sirap (0,5 dl)
    • 1 krm bakpulver
    • 1 nypa salt

    Fyllningen

    • 1 l röda vinbär (eller andra bär – vi körde björnbär också denna gång)
    • 8 g maizena (1 msk)
    • 45 g strösocker (0,5 dl)

    Sätt ugnen på 185 grader. Repa och skölj bären. Låt rinna av noga i en sil. Gör under tiden smuldegen: Alla ingredienser i en matberedare och kör till en smulig smet. Blanda bären med socker och maizena. Lägg i en pajform. Fördela degen jämt över bären. Grädda långt ner i ugnen ca 20 min. Passa pajen lite noga så inte degen bränns. När bären bubblar upp längs kanterna och degen fått fin färg är pajen klar. Låt svalna nästan helt.

    Servera med vaniljsås, glass eller grädde. För extra piff är det superfint att, när pajen är kall, sikta över florsocker och lägga på några vinbärsblad innan servering.
  • Bakningen

    Rest-fest-tårta

    Det finns rester. Och sen finns det rester. Tråkiga rester är kokta trista potatisar och korvbitar som är kvar sen grillningen i helgen. Roliga rester är äggulor, grädde med lite kort datum och en öppnad burk Philadelphiaost. Med det kan man nämligen göra en håll-käften-god tårta! På typ ingen tid alls.

    Jag gjorde en 3-likabotten på bara äggulor och ett ensamt ägg jag hade kvar. Det gick över förväntan bra! Hade i lite citron på flaska för att få nån smak.

    När man har Philadelphiaost över kan man göra sommardröm-tårtfyllning. Det är den godaste fyllningen ever. Receptet finns HÄR!

    Detta är en liten tårta så en laddning fyllning räckte till två lager och spackling. I det sista lagret skivade jag i två ledsna bananer som jag hade kvar – blev SÅ bra. Passade kanon ihop med citron och jordgubbar. Så enkelt och så gott. Restfest i toppklass!

  • Bakningen

    Rabarbermuffins med Kokoscrumble

    http://anhavi.se/wp-content/uploads/2019/06/80CB7280-F99B-4BD4-BC20-29F78D980B5A-e1559710260181-1024x1024.jpeg

    Rabarbern är mogen. Magiskt! Var ju bara tvungen att direkt hugga in på några och baka en omgång rabarbermuffins! Jag ÄLSKAR rabarber. Och kardemumma. Och Crumble med kokos. Så jag gjorde helt enkelt muffinsar med precis allt det. Dom blev SÅ goda. Jag har vispgrädde i min muffinssmet vilket jag älskar. Dom blir lite mer tunga men också mer saftiga och inte så smuliga i konsistensen som “vanliga” muffins är.

    http://anhavi.se/wp-content/uploads/2018/06/kckn7x4ni1.png

    Rabarbermuffins

    12 st stora

    400 g rabarber
    1.5 dl strösocker
    1 tsk kardemumma, mortlad
    100 g rumsvarmt smör
    2 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 tsk bakpulver
    2.5 dl vetemjöl
    4 msk vispgrädde

    Crumble

    1 plåt

    45 g Strösocker (1/2dl)
    60 g Vetemjöl (1dl)
    2 g Bakpulver (1/2 tsk)
    50 g Smör

    2 msk kokosflingor

    http://anhavi.se/wp-content/uploads/2019/06/CA50BF46-9B1A-44E8-BBB2-26CA0F43EB2D-e1559710190570-1024x1024.jpeg
    1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och placera ut 12 muffinsformar på en plåt, ställ åt sidan.
    2. Skölj- och hacka rabarbern, blanda den sedan med 0.5 dl av strösockret och kardemumman.
    3. Rör ihop smör, strösocker (1 dl) och vaniljsocker krämigt. Tillsätt sedan äggen – ett i taget och rör ihop en jämn smet. Vänd till sist ner bakpulver och vetemjöl och arbeta ihop en smet.
    4. Rör ner hälften av rabarbern och fördela sedan smeten jämnt i muffinsformarna.
    5. Crumble – lägg alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en klumpig massa.
    6. Toppa muffinsarna med resterande rabarber och strö över crumble. grädda sedan mitt i ugnen i ca. 20 minuter. Tag ut och låt svalna en aning innan servering.

    Jag hade såna hårda muffinsformar så då behövs inga muffinsplåtar. Använder man däremot vanliga tunna formar är det ju ett måste med muffinsplåt annars kommer muffinsarna flyta ut – dom här blir tunga! Tyvärr är dessa formar orlimligt stora så smeten kommer inte ens upp till kanten. Jag testbakade muffins som “fyllde” dessa formar men det gick bara inte – man orkade inte ens äta upp den!

  • Bakningen

    Påsktårtan – Bästa hallonmoussen ever!

    Nu så har vi kommit till sista inlägget om årets påskfirande – tårtan! Men släng dig i väggen så bra denna blev! Det är dessutom den enklaste tårtan någonsin typ. Den här kommer göras mååååånga gånger framöver när det är lite brått och man behöver nått gott till fikat! Bara byta ut äggen mot nåt annat piff!

    Den här godingen består alltså av en vit kladdkaka och sen hallonmousse på toppen. Men vi tar det från början. Kladdkakan först!

    Jag gör vit kladdkaka väldigt tunn – den är megasöt och blir, enligt mig, bara för mycket om man gör den tjock. Detta recept blir finfint i en 24 cm springform. Pass på gräddningen bara. Den får inte gå för länge – gör den hellre dagen innan så den får sätta sig i kylen över natten.

    Vit Kladdkaka – grundrecept

    100 g smör
    100 g vit choklad
    2 ägg
    2 dl socker
    2 dl mjöl
    1 nypa salt
    1 tsk vaniljsocker

    Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen. Smält smöret och ta kastrullen av värmen. Häll ca en tesked av det smälta smöret i springformen och pensla botten och kanterna. Häll lite mjöl och skaka runt så att hela formen ”bröas” med mjöl. Häll bort överflödigt. Bryt chokladen i bitar,  lägg den i smöret och låt smälta i eftervärmen. Blanda ner de resterande ingredienserna (sikta ner mjölet). 

    Häll i smeten och grädda i ugnen, 175 C, ca 15 minuter. Låt kakan svalna lite och skär sen loss den från kanterna på formen. Låt sen kallna helt – helst i kylen över natten. 

    Och så moussen då – behöver ju också sin tid i kylen. Jag gjorde min på morgonen och vi åt den på kvällen och då har den gott om tid att sätta sig.

    Hallonmousse med rysk yoghurt

    5 gelatinblad
    3 dl vispgrädde
    2 dl passerad hallon
    ca 2 1/2 dl florsocker
    1 dl rysk yoghurt

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa grädden ganska fast. Blanda hallonen (spar lite att smälta gelatinbladen i) med florsocker och yoghurt och rör ner detta i grädden.

    Passerade hallon gör jag av ca 3 dl frysta hallon som jag kokar upp med ca 1-2 msk vatten. När hallonen kokat upp silar jag dom i en skål och låter svalna helt. Även detta kan med fördel göras dagen innan!

    Montering av själva tårtan!

    Då ska moussen på tårtan – jag sätter en plastfilm runt kladdkakan och sen stänger springformen. Då får man en finfin kant men det går lika bra att bara använda springformen som kant och sen skära försiktigt runt hela innan man tar bort formen. Häll mossen över kladdkakan och jämna till ytan. Sen är det bara att köra in tårtan i kylen och vänta – minst 4-5 timmar skulle jag säga.

    Grunden till detta recept har jag för mig att jag hittat hot Matplatsen från början. Som så många gånger förr!

  • Bakningen

    Favorit i repris – Babblarna och Enhörning

    I helgen lämnade en tårta Tårterian minsann. Första rejäla tårtbaket i nya köket. Jag har medvetet hållit tårtandet på minimal nivå under hela hösten/vintern eftersom det varit kaos i köket. Har inte packat upp det sista av tårterian förrän alldeles nyligen men ÅHHH va härligt det är när allt numera har sin plats och FÅR plats. Wihoo! 

    Helgens tårta är faktiskt en favorit i repris. Jag gjorde en näst intill exakt lika för nåt år sedan och brukar vanligtvis inte vara så sugen på att göra ”kopior” av mina tårtor men denna är så söt så jag kunde inte låta bli.

    Babblarna på ena sidan och en enhörning på den andra. Perfekt att kombinera med en regnbåge mitt i som avgränsare.

    Tårta är STOR. 6 bottnar på 24 cm i diameter och fylld med lättkokta jordgubbar och vaniljmousse. Spelar ingen roll hur många gånger jag gör just denna kombo – det är den godaste. Tårta ska liksom smaka precis just så. Älskar massor med varianter men just denna känns som den absoluta klassikern och är aldrig fel.

    Storasyster Tilias sida med enhörning. Jag gjorde faktiskt hennes 3-årstårta också men då var det Pippi-tema istället.

    Och så lillasyrran Elviras 1-årssida. Babblarna är ju inget vi har kollat på här hemma – dom kom efter att Harry blivit för stor för såna barnprogram – men dom är ju bara SÅ söta.

    Framöver blir det fart i Tårterian – det kommer både påsk och ett gäng födelsedagar fram över. Ska bli så himla kul att baka massor igen!

%d bloggare gillar detta: