• Bakningen

    Rest-fest-tårta

    Det finns rester. Och sen finns det rester. Tråkiga rester är kokta trista potatisar och korvbitar som är kvar sen grillningen i helgen. Roliga rester är äggulor, grädde med lite kort datum och en öppnad burk Philadelphiaost. Med det kan man nämligen göra en håll-käften-god tårta! På typ ingen tid alls.

    Jag gjorde en 3-likabotten på bara äggulor och ett ensamt ägg jag hade kvar. Det gick över förväntan bra! Hade i lite citron på flaska för att få nån smak.

    När man har Philadelphiaost över kan man göra sommardröm-tårtfyllning. Det är den godaste fyllningen ever. Receptet finns HÄR!

    Detta är en liten tårta så en laddning fyllning räckte till två lager och spackling. I det sista lagret skivade jag i två ledsna bananer som jag hade kvar – blev SÅ bra. Passade kanon ihop med citron och jordgubbar. Så enkelt och så gott. Restfest i toppklass!

  • Bakningen

    Rabarbermuffins med Kokoscrumble

    http://anhavi.se/wp-content/uploads/2019/06/80CB7280-F99B-4BD4-BC20-29F78D980B5A-e1559710260181-1024x1024.jpeg

    Rabarbern är mogen. Magiskt! Var ju bara tvungen att direkt hugga in på några och baka en omgång rabarbermuffins! Jag ÄLSKAR rabarber. Och kardemumma. Och Crumble med kokos. Så jag gjorde helt enkelt muffinsar med precis allt det. Dom blev SÅ goda. Jag har vispgrädde i min muffinssmet vilket jag älskar. Dom blir lite mer tunga men också mer saftiga och inte så smuliga i konsistensen som “vanliga” muffins är.

    http://anhavi.se/wp-content/uploads/2018/06/kckn7x4ni1.png

    Rabarbermuffins

    12 st stora

    400 g rabarber
    1.5 dl strösocker
    1 tsk kardemumma, mortlad
    100 g rumsvarmt smör
    2 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 tsk bakpulver
    2.5 dl vetemjöl
    4 msk vispgrädde

    Crumble

    1 plåt

    45 g Strösocker (1/2dl)
    60 g Vetemjöl (1dl)
    2 g Bakpulver (1/2 tsk)
    50 g Smör

    2 msk kokosflingor

    http://anhavi.se/wp-content/uploads/2019/06/CA50BF46-9B1A-44E8-BBB2-26CA0F43EB2D-e1559710190570-1024x1024.jpeg
    1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och placera ut 12 muffinsformar på en plåt, ställ åt sidan.
    2. Skölj- och hacka rabarbern, blanda den sedan med 0.5 dl av strösockret och kardemumman.
    3. Rör ihop smör, strösocker (1 dl) och vaniljsocker krämigt. Tillsätt sedan äggen – ett i taget och rör ihop en jämn smet. Vänd till sist ner bakpulver och vetemjöl och arbeta ihop en smet.
    4. Rör ner hälften av rabarbern och fördela sedan smeten jämnt i muffinsformarna.
    5. Crumble – lägg alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en klumpig massa.
    6. Toppa muffinsarna med resterande rabarber och strö över crumble. grädda sedan mitt i ugnen i ca. 20 minuter. Tag ut och låt svalna en aning innan servering.

    Jag hade såna hårda muffinsformar så då behövs inga muffinsplåtar. Använder man däremot vanliga tunna formar är det ju ett måste med muffinsplåt annars kommer muffinsarna flyta ut – dom här blir tunga! Tyvärr är dessa formar orlimligt stora så smeten kommer inte ens upp till kanten. Jag testbakade muffins som “fyllde” dessa formar men det gick bara inte – man orkade inte ens äta upp den!

  • Bakningen

    Påsktårtan – Bästa hallonmoussen ever!

    Nu så har vi kommit till sista inlägget om årets påskfirande – tårtan! Men släng dig i väggen så bra denna blev! Det är dessutom den enklaste tårtan någonsin typ. Den här kommer göras mååååånga gånger framöver när det är lite brått och man behöver nått gott till fikat! Bara byta ut äggen mot nåt annat piff!

    Den här godingen består alltså av en vit kladdkaka och sen hallonmousse på toppen. Men vi tar det från början. Kladdkakan först!

    Jag gör vit kladdkaka väldigt tunn – den är megasöt och blir, enligt mig, bara för mycket om man gör den tjock. Detta recept blir finfint i en 24 cm springform. Pass på gräddningen bara. Den får inte gå för länge – gör den hellre dagen innan så den får sätta sig i kylen över natten.

    Vit Kladdkaka – grundrecept

    100 g smör
    100 g vit choklad
    2 ägg
    2 dl socker
    2 dl mjöl
    1 nypa salt
    1 tsk vaniljsocker

    Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen. Smält smöret och ta kastrullen av värmen. Häll ca en tesked av det smälta smöret i springformen och pensla botten och kanterna. Häll lite mjöl och skaka runt så att hela formen ”bröas” med mjöl. Häll bort överflödigt. Bryt chokladen i bitar,  lägg den i smöret och låt smälta i eftervärmen. Blanda ner de resterande ingredienserna (sikta ner mjölet). 

    Häll i smeten och grädda i ugnen, 175 C, ca 15 minuter. Låt kakan svalna lite och skär sen loss den från kanterna på formen. Låt sen kallna helt – helst i kylen över natten. 

    Och så moussen då – behöver ju också sin tid i kylen. Jag gjorde min på morgonen och vi åt den på kvällen och då har den gott om tid att sätta sig.

    Hallonmousse med rysk yoghurt

    5 gelatinblad
    3 dl vispgrädde
    2 dl passerad hallon
    ca 2 1/2 dl florsocker
    1 dl rysk yoghurt

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa grädden ganska fast. Blanda hallonen (spar lite att smälta gelatinbladen i) med florsocker och yoghurt och rör ner detta i grädden.

    Passerade hallon gör jag av ca 3 dl frysta hallon som jag kokar upp med ca 1-2 msk vatten. När hallonen kokat upp silar jag dom i en skål och låter svalna helt. Även detta kan med fördel göras dagen innan!

    Montering av själva tårtan!

    Då ska moussen på tårtan – jag sätter en plastfilm runt kladdkakan och sen stänger springformen. Då får man en finfin kant men det går lika bra att bara använda springformen som kant och sen skära försiktigt runt hela innan man tar bort formen. Häll mossen över kladdkakan och jämna till ytan. Sen är det bara att köra in tårtan i kylen och vänta – minst 4-5 timmar skulle jag säga.

    Grunden till detta recept har jag för mig att jag hittat hot Matplatsen från början. Som så många gånger förr!

  • Bakningen

    Favorit i repris – Babblarna och Enhörning

    I helgen lämnade en tårta Tårterian minsann. Första rejäla tårtbaket i nya köket. Jag har medvetet hållit tårtandet på minimal nivå under hela hösten/vintern eftersom det varit kaos i köket. Har inte packat upp det sista av tårterian förrän alldeles nyligen men ÅHHH va härligt det är när allt numera har sin plats och FÅR plats. Wihoo! 

    Helgens tårta är faktiskt en favorit i repris. Jag gjorde en näst intill exakt lika för nåt år sedan och brukar vanligtvis inte vara så sugen på att göra ”kopior” av mina tårtor men denna är så söt så jag kunde inte låta bli.

    Babblarna på ena sidan och en enhörning på den andra. Perfekt att kombinera med en regnbåge mitt i som avgränsare.

    Tårta är STOR. 6 bottnar på 24 cm i diameter och fylld med lättkokta jordgubbar och vaniljmousse. Spelar ingen roll hur många gånger jag gör just denna kombo – det är den godaste. Tårta ska liksom smaka precis just så. Älskar massor med varianter men just denna känns som den absoluta klassikern och är aldrig fel.

    Storasyster Tilias sida med enhörning. Jag gjorde faktiskt hennes 3-årstårta också men då var det Pippi-tema istället.

    Och så lillasyrran Elviras 1-årssida. Babblarna är ju inget vi har kollat på här hemma – dom kom efter att Harry blivit för stor för såna barnprogram – men dom är ju bara SÅ söta.

    Framöver blir det fart i Tårterian – det kommer både påsk och ett gäng födelsedagar fram över. Ska bli så himla kul att baka massor igen!

  • Bakningen,  Maten

    Tiramisu – Citronversionen

    Det är ju inte helt lätt att ta ett foto på nåt som bara är vitt. Blir liksom inte något alls. På desserten ska det egentligen vara rivet citronskal men det vägrade Harry ha så det fick vi hoppa över. Det lite trista vita täcket är dock en ljuvlig citronkräm och under finns…

    Tadaa! Lager av Savoiardikex doppade i en citronsockerlag! Jag tyckte när jag gjorde denna att sockerlagen va galet söt och citronkrämen lite platt men när det sen kom ihop i glaset och fått stå till sig i ett par timmar blev det alldeles perfekt!

    För 8 personer – serverad i glas

    Citronsås
    2 dl saft från citroner
    1 dl vatten
    125 g, 1 1/2 dl  strösocker

    16 st Vicenzi Savoiardokex

    Citronkräm
    2 st stora citroner, rivet skal
    4 st ägg, uppdelade i gulor och vitor
    1 1/2 dl florsocker
    250 g Mascarpone

    Toppning
    rivet skal av  citron
    citronmeliss

    Gör så här:

    Riv citronskalet fint och ställ undan. Pressa saften ur citronerna och blanda med socker och vatten i en kastrull. Sjud såsen tills sockerkristallerna löst sig. Låt svalna.

    Vispa äggulor och florsocker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt mascarponeosten och citronskalet, spara en liten mängd till garnering. Vispa till en slät smet. Vispa äggvitan till vitt skum i en separat bunke och vänd ner i mascarponesmeten.

    Doppa kexen i citronsåsen. Se till att de suger upp ordentligt med vätska. Lägg kexen i botten på en skål eller i glas. Lägg på lite mascarponekräm och varva sedan kräm och citrondoppade kex. Dela kexen om de är för stora.

    Avsluta med mascarponekräm. Låt gärna stå kallt ett par timmar före servering. Garnera med citronskal och citronmeliss.

  • Bakningen

    Kakformen med stort K

    Äntligen är den MIN! Har suktat efter denna sockerkaksform i flera år men har känt att den är lite väl dyr ändå. Har önskat mig den i julklapp men när Fredrik kollat efter den har den varit slutsåld. Men så nu i år fick jag ett presentkort på Cervera i födelsedagspresent. Hade tänkt köpa fler tallrikar men när jag kom in stod den där på en hylla. MIN form. Hela presentkortet gick åt men nu är den min!!!

    Har ni sett nån snyggare kakform?! Jag ÄLSKAR den! Var ju såklart tvungen att testa den pronto och hade allt hemma för att svänga ihop
    den här magiska banankakan. Den är helt grymt saftig och god och passar ju perfekt i denna snygga form.

    Var faktiskt lite nojjig över om kakan skulle släppa men tog till mitt bästa knep för formsmörjning – smält smör som penslas i hela formen och sen bröas med riktigt fint malet hasselnötsmjöl blandat med vetemjöl. Kakan lossnade perfekt!

    Bild tagen i trist köks-bänks-belysning och dessutom lite väl välgräddad – håller fortfarande på att köra in nya ugnarna. Jäklar vad dom bränner bra! Måste korta ner nästan allt lite större jag gräddar med 5-10 min.

    Kolla kanterna!!! Sylvassa. Det är helt galet. Formen är GRYM! Den är tung som ett as och som sagt svindyr men ger det såna här kakor med såna här kanter är det värt pengarna. Tänkt en sån här citron/vallmo-kaka i denna form. Med glasyr och grejer. Magiskt! Blir nästa projekt!

    Dessa formar finns i massa SÅÅ fina mönster och kommer från Nordic ware och just denna guldiga kollektion är ju extra snygg förstås. Finns att köpa på Cervera då men också på alla nätbutiker.

  • Bakningen

    Hasselnötskräm all-in-one pot

    Ikväll är det fart i Tårterian minsann. Känner mig fortfarande allmänt deppig faktiskt men vad kan vara bättre då än att få fram alla bunkar, smälta choklad, rosta nötter, koka hallon och göra smetar. Vilken energiboost! Harry älskar ju att baka han också så givetvis har han gjort en egen tårtbotten som han ska dekorera imorgon. Vi laddar inför fredag då vi ska hem till mamma och pappa för ett lite försenat födelsedagskalas för oss. Min moster och hennes man kan aldrig komma hit – han är dunderallergisk mot katter – så mamma kör en liten tillställning hemma hos dom. Men tårtan kommer från Annes Tårteria såklart!

    Till ett av mina lager i tårtan på fredag ska det minsann vara hasselnötskräm. Ofta när jag ska ha hasselnötskräm i tårtor blir det Nutella. Både för att det är enkelt och för att smaken är lite annorlunda än om man gör själv. Personligen föredrar jag dock att göra själv – det är så himla mycket ”fulgrejer” i köpt Nutella. Som Harry sa idag – det borde vara förbjudet att göra Nutella. Haha sötnöt – han lyssnar visst på mamma ibland ändå!

    https://www.expressen.se/halsoliv/halsa/kommer-du-fortsatta-ata-nutella-efter-att-ha-sett-den-har-bilden/

    Ovan den sanna bilden av vad Nutella innehåller – blä! Länken är till expressen och där vet man aldrig riktigt hur det är med källkritiken men att det är massa skit i Nutella kan vi fastställa. Det får oss oavkortat att återgå till den hemgjorda ljuuuuuvliga hasselnötskrämen som man gör själv på ett litet kick!

    Hasselnötskräm – en lite lagom stor burk

    200 g hasselnötter
    50 g mörk choklad
    0,5 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt

    Krämen gör jag med min stavmixer – använder tillsatsen med en liten bunke och knivar.

    Börja med att rosta hasselnötterna på en plåt i ugnen på 175 grader. Jag låter mina nötter vara inne ca 15 min men det går att köra bra mycket längre om man vill ha mer fyllig och tyngd i krämen.
    Ta ut nötterna och lägg dom på en kökshandduk. Gnugga sedan hej vilt med handduken så att skalet på nötterna lossnar. Så mycket skal som det går ska bort.
    Kör nötterna i mixern tills det blir nötsmör.
    Smält chokladen i micron och häll över nötterna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt. Kör mixern en liten stund till så att allt går ihop ordentligt. Häll upp krämen i en ren burk och låt stå i kylen över natten så den sätter sig ordentligt.

    Imorgon ska vi ha denna kräm i ett tunt lager på tårtan ihop med ljusa neutrala bottnar med lite hasselnötter i, lättkokta hallon, hallonmousse och chokladdekorationer. Fortsättning följer!

  • Bakningen

    Min hjälte och syltkakor

    Den här killen alltså. Vilken kämpe! När man legat sjuk, går första terminen på högstadiet och lite annat gojs hamnat mellan insåg vi i helgen att attans – det är en bit kvar till ”jag ligger bra till i plugget”. Det saknades lite både här och där som missats, glömts och helt enkelt inte kunnat göras på grund av sjukdom. Vi bröt ihop och kom igen. Och SOM han kom igen. Den här helgen har ungen pluggat säkert 15 timmar och HELA kvällen igår och idag har gått åt till läxor. Men – han är ikapp. Han känner sig peppad och alla förhör som varit denna veckan har känts kanon. Jag kan inte ens beskriva hur stolt jag är. Det sitter långt inne för en tonåring att be om hjälp. Och sen ta emot hjälpen och verkligen jobba stenhårt för att fixa det. Åh vilken stolt morsa man är ikväll! Grymma grymma unge!

    Vi firade med att baka syltkakor och kolla lite film! Jag har inte många motton i livet men att fira det som firas kan är ett av dom! Ikväll föll firande alltså på film och kakmys. Helt i min smak.

    Syltkakor – ca 30 st

    200 gram smör
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl strösocker
    4½ dl vetemjöl
    1 dl valfri sylt

    Ugnen först – 180 grader varmluft.
    Alltså mördeg ska gå undan. Det här med att nypa ihop med fingrarna i en bunke och greja hoppar vi över. Fram med matberedaren bara och kör smör, vaniljsocker, socker och mjöl med kniven tills degen går ihop. Det fiffiga med detta är också att man kan hoppa det rumsvarma smöret – vem vet innan att man ska baka kakor liksom? Det är ju då när man kommer på det man vill köra! Häll hur som helst degen i en påse och låt den stå i kylen ca 30 min. Rulla ca 30 bollar av degen och lägg på en klädd plåt. Tryck tummen mitt i bollen och fyll sen sylt i de små hålen. Grädda ca 15 min. Låt svalna och slåss sen om vem som hinner äta flest! YUM!

  • Bakningen

    Pepparkakor hela helgen

    I helgen har allt handlat om pepparkakor! Vi har bakat både pepparkakor hos Bonusfamiljen och pepparkakshus. Så här nere i källaren fick det lov att bli en lite mindre variant än förra årets höghus! Istället körde vi på fler i antal och slog till på en mindre by! 

    Det är så roligt nu när killarna är större – nu bakar dom faktiskt! 
    Stort engagemang med dessa små mini-non-stops. Vi gjorde av med fyra påsar på våra pepparkakor. Så det är nog kanske mer non-stops med lite pepparkaka… 

    Våra pepparkakshus gjorde vi med hjälp av en kul kakform jag hittade på ICA Maxi. Jag var tvungen att köpa allt eftersom mina bakgrejer ligger längst in och underst i bastun just nu. Men vem behöver inte en extra kavel!?

    Det var lite pillrigare än man kunde tro att baka ut huset – det blev lite snett och vint men vad gör det. Då syns det att dom är hemmagjorda! 

    Jag har gett upp att försöka få ihop pepparkaks hus med kristyr som aldrig håller och smält socker som bränner fast över allt. Sen ett par år tillbaka limmar vi ihop pepparkakshus med limpistol. Vi äter ju aldrig upp våra hus heller eftersom den Wernerska traditionen är att spränga huset med raketer på nyårsafton. 

    Byggplanering vid Harrys hus – man kan säga att inget bygglov skickades in för hans bygge. Det blev både det ena och det andra. Och allt. Över allt. Men han älskar sitt hus och är SÅ stolt över vad han skapade. 

    Viktor jobbar lite mer som mamma – raka linjer och rätt färger. Harry jobbar lite mer i Morran och Tobias-anda kan man säga. Men byn är färdig och alla små gubbar är där. Nu behövs bara en lite ljusslinga – det blir en sväng till Rusta imorgon med andra ord. Vi är supernöjda med årets pepparkakshusbygge men nästa år när vi har dubbla ugnar igen och redigt med bänkyta ska vi slå på stort. Riktigt stort!!

  • Bakningen

    Turtles Tårta Till Travis

    Haha var ju bara tvungen – så himla fyndig rubrik på ett inlägg!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Dessa Ninja Turtles ser ju alltid mest arga ut men jag tog mig friheten att göra honom glad. Är man på 5-årskalas kan man ju inte vara annat. Denna goding är en klassisk prinsess inuti med vaniljbottnar, vaniljkräm, jordgubbar och grädde.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Himla rolig tårta att göra – älskar när det kommer något nytt som jag aldrig gjort förut. Men – det är å andra sidan jättekul att göra om något som blev bra – nästa tårtprojekt blir ett nytt ”paket” med rosett och grejer. Dom är fantastiskt skoj att göra så det ser jag fram emot!

%d bloggare gillar detta: