• Bakningen

    Knäckiga Vallmokakor

    Hallå där! Ett tag sen det dök upp något här. Samlar dock på godsaker jag vill dela med mig av och först ut är dessa helt underbara knäckiga Vallmokakor. Dessa är försvinnande goda och passar perfekt i vilken picknick-korg som helst. Receptet kommer från My Felds ena bok och bara för att alla sidor är heeeeelt magiska tänker jag inte ens skriva av receptet utan bifoga hela sidan.

    Knäckiga Vallmokakor

  • Bakningen

    Nattjästa Rustikfrallor

    Det här med att låta en deg jäsa över natten kan vi vara överens om är en förjäkla smart grej va. Dels är det superenkelt på kvällen då dessa degar bara geggas ihop och dels är det supersmidigt på morgonen för att degen då är klar och bara ska delas innan den skickas in i ugnen. Minimalt arbete för nybakat frukostbröd.

    Rustikfrallor

    ca 10 stycken

    4 dl kallt vatten
    15 g jäst
    2 dl rågmjöl
    7 dl Manitoba Cream
    1 1/2 tsk salt
    1 msk honung
    1 dl grovt hackade valnötter
    15 aprikoser, klippta i bitar

    På kvällen:
    Rör ut jästen i vattnet och rör sedan ner resten av ingredienserna. Täck bunken med plast och ställ in den i kylen över natten.

    På morgonen:
    Ta upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut degen till ett mått av ca 10×40 centimeter. Vik sedan ihop den på längden.
    Pensla på lite vatten och strö på lite mjöl.
    Ställ in en plåt i ugnen och sätt den på 275 grader. Låt degen vila medan ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter.
    Dela degen i ca 10 bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper på den heta plåten.
    Grädda bröden i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut och låt dem svalna på ett galler.

    Njut till frukost med goda pålägg. Glöm för guds skull inte kaffet, ett kokt ägg och pressad apelsinjuice.

  • Bakningen

    Världens godaste morotskaka

    Nån mer än jag som har ont i huvudet såna här dagar. Det bokstavligt talat ösregnar och är sol samtidigt. Mitt huvud går i bitar. Hemskt är det. Har jobbat hela dagen idag med sprängande huvudvärk och det är ju bara att bita ihop. Inget hjälper. Försökt med huvudvärkstabletter ändå fast jag vet att det inte kommer funka. Nu har det släppt lite och vi har ätit middag. Underbart god Carbonara – ska fila ihop receptet så kommer det här. Gjorde den utan grädde idag och jisses så gott. Kommer aldrig ha grädde i Carbonara igen. Kikade dock in här idag för att dela med mig av ett riktigt grymt recept. Morotskakornas morotskaka! Vi ÄLSKAR morotskaka så det bakas flitigt här hemma men återkommer alltid till detta recept som enligt mig är det allra bästa.

    Morotskaka – Den bästa!

    Kakan:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    3 tsk bakpulver
    2 tsk malen kanel
    1,5 tsk kardemumma
    1 tsk ingefära
    1 nypa salt
    1,5 dl solrosolja
    4,5 dl rårivna morötter (ca 2 stora morötter)

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 150grader.
    Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
    Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
    Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
    Fyll smeten i en liten långplåt (ca 20×30 cm) täckt med bakplåtspapper.
    Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter.
    Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna helt.

    Cream cheese lime frosting:

    60 g mjukt smör
    4dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    Skal av 1 lime
    100 g färskost

    Vispa ihop smör och färskost med elvisp. Blanda ihop florsocker och vaniljsocker och sikta ner lite i taget i smöret – rör med en slickepott. Ta INTE allt florsocker på en gång – då riskerar du att allt smälter och vispa INTE med elvisp. Här gäller det att vända in florsocker lite i taget så att du får en stum fluffig frosting. Blanda till sist i limeskal.

    Bred frostingen över den helt kalla kakan och ställ i kylen en stund.

    Skär upp stooora goda bitar och servera!

  • Bakningen

    Gästar Robbans Bästa

    Idag är det då ingen vanlig dag – för idag gästar jag en riktigt grym blogg, nämligen Robbans Bästa! Det är en blogg som verkligen tar ett av mina hjärteämnen på allvar – fika! Jag är veckans gästblogg och blev så himla glad när jag smög in och tjuvkikade imorse och såg att min tårta till mormors begravning ligger som huvudbild. Det är ett av mitt livs viktigaste bakverk och jag har nog aldrig lagt så mycket kärlek (och tårar) på en tårta.

    Ni måste in och kika i detta fika-mecka till blogg! Underbart!
    Robbans Bästa – klicka här!

    Så himla roligt detta – det är ett gäng rutinerade och stora bloggar och bakare som varit med så det är en ära att fått frågan att vara med. En liten intervju (med förvånadsvärt kluriga frågor) och några av mina favoritrecept! Dagen till ära ska jag såklart baka och familjen har beställt morotskaka! Älskar fika!!

  • Bakningen

    Chokladmuffins med Schweizernötfyllning

    Muffins är ju inte det bästa bakverket att fota – speciellt inte när man har kids hemma som bara står och väntar för att få hugga tänderna i vad det än är som bakats. Men jag måste bara dela med mig av detta recept. Det är dels det bästa muffinsreceptet ever och dels visade det sig att schweizernöt i muffins är maaaaagiskt gott!!! Bara måste testas! Hade mer än gärna kört på en härlig hallonfrosting också men höll mig idag. 30 graders värme är inte frostingens bästa vän direkt…

    Chokladmuffins

    Räcker till 12 muffinsar (eller 24 mini)

    150g rumsvarmt Smör
    1 3/4 dl Strösocker
    2 Ägg
    2 tsk Vaniljsocker
    1 tsk Bakpulver
    4 msk Kakao
    2,5 dl Vetemjöl
    4 msk Grädde

    12 rutor schweizernöt till fyllning

    Gör så här
    Vispa smör och socker fluffigt. Rör i äggen. Vänd ned vaniljsocker, kakao, mjöl, bakpulver och grädde och rör om så att smeten blir slät och fin. Spritsa ut lite smet i 12 muffinsformar, gärna isatta i en muffinsplåt. Lägg i en chokladbit. Spritsa ut resten av smeten. Täck över chokladen och jämna till smeten med hjälp av en kniv. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader, ca 18-20 minuter. Låt muffinsarna svalna på ett galler.

  • Bakningen

    Matiga muffins med äpple o kanel

    Frukost är som bekant min favoritmåltid. Älskar frukost. Ofta gör vi rejäla frullar med ägg o bacon, gärna nybakat bröd och mängder av pålägg. Men det händer också att jag känner för en lite mindre frukost och då gillar jag att få nåt sött och gott. En Croissant eller en muffins till kaffet är perfekt. Dom här muffinsarna är typ nyttiga. Jag säger typ för det är minsann lite socker och mjöl men även massa havregryn och äpple. Så då får man kalla dom nyttiga, visst?! Muffins är ju sjukt tacksamt att baka dessutom – snabbt och enkelt utan jäsningar eller knådande. Perfekt! Man kan såklart fylla med lite vad man vill men jag gillar just äpple och kanel – det känns frukostigt. Vill man däremot ha dom som mellis eller picknick-mat funkar hallon/blåbär eller banan/kokos utmärkt.

    Matiga muffinsar

    12 st stora

    5 dl vetemjöl
    3 dl havregryn
    3 tsk bakpulver
    1 dl råsocker
    3 ägg
    3 1/2 dl mjölk
    1 dl smält smör

    2 äpplen (skalade och tärnade)
    kanel och ev nån msk råsocker om man vill

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175°C.

    Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Vispa äggen och rör i mjölk och smält smör. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Blanda noga äppelbitarna med rejält med kanel och ev lite råsocker i en skål.

    Skopa upp smet i muffinsformarna – men bara lite i botten. Fördela hälften av äppelbitarna i formarna. Fyll på med resten av smeten i alla formar och avsluta sen med att trycka ner äppelbitar i smeten. Strö över lite havregryn på varje muffins. Grädda i ca 30 minuter.

    Låt svalna på galler.

    Muffinsar gjorde jag i överblivna formar från Harrys piratkalas. Tror han hade det när han fyllde 4 och jag har formar kvar fortfarande. Kan tycka att det är lite att ta i att man köper dessa i 200-pack. Kommer räcka till jag går i pension.

  • Bakningen

    Focaccia med rödlök och rosmarin

    När vi käkade tapas i helgen bakade jag en Focaccia och OH LORD! vilken Focaccia. Det här receptet måste läggas på minnet, sparas, klippas ut och klistras in.. vad som helst bara det inte tappas bort. Bästa jag någonsin testat. Själva degen är från Fredriks fika men sen fyllde jag bara med lök och rosmarin för det passade just denna gång. Nästa gång ska jag köra tomater, oliver och timjan. Eller kanske fetaost och oliver. Eller vitlök. Finns ju hur mycket gott som helst man kan stoppa ner i det här brödet. Focaccian blir så saftig och god. Till soppa, tapas, grillat en god sallad eller bara som den är till ett glas vin och charkisar. Listan kan göras lång. Vi fick en bit kvar (konstigt nog) så den har jag stoppat i frysen. Går utmärkt. Inte liiiiiika gott att värma upp som nybakad förstås men går alldeles utmärkt om det kniper.

    Focaccia med rödlök och rosmarin

    1 långpanna

    25 g jäst
    3 dl ljummet vatten
    0,5 dl olivolja
    1 msk honung
    1 tsk salt
    7 dl vetemjöl

    Till form och topping;
    olivolja
    1/2 röd lök
    Färsk rosmarin
    Flingsalt

    Gör så här:

    Rör ut jästen med vatten, olivolja, honung och salt i en bunke.
    Tillsätt vetemjölet och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Degen ska vara rätt lös.
    Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 30 minuter.
    Sätt ugnen på 225 grader
    Sätt bakplåtspapper i en form på ca 30×20 cm. Olja pappret rejält – ca 1 msk. Tippa ut degen i formen och vik ihop den tills den känns slät, och tryck sedan ut den platt i formen.
    Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
    Tryck i lök och rosmarin i degen och ringla över ca 1 msk olivolja.
    Strö över flingsalt.
    Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10-12 minuter.

  • Bakningen

    Morotskaksrulltårta

    Morotskaka är skitgott. Rulltårta är skitgott. Dessa två ihop är gott på riktigt. Jag ÄLSKAR ju morotskaka – enligt mig ett av det absolut godaste bakverken. Gör, om jag får säga det själv, en förjäkla bra morotskaka också. Är man sugen på att köra en sån klassiker finns receptet här! Och så rulltårta då – makalöst bra bakverk som går att svänga ihop på en kvart bokstavligt talat och dessutom går att variera i evighet. Kör alltid på mormors gamla recept när jag gör klassisk rulltårta och det hittas här! Men nu ska vi alltså sätta ihop dessa två till ett och samma bakverk. Helt genialiskt egentligen. Det här blir en helt galet saftig rulltårta med ljuvligt syrlig och frisk frosting. Makalöst gott. Och ändå fortfarande snabbt och enkelt att baka.

    Morotskaksrulltårta

    Kakan
    2 dl riven morot
    1 tsk kanel
    0,5 tsk kardemumma
    1 krm ingefära
    0,5 tsk salt
    1 tsk bakpulver
    1 tsk bikarbonat
    1 msk vaniljsocker
    2 dl vetemjöl
    2 st ägg, rumsvarma
    2 dl strösocker
    0,5 dl neutral olja

    Frosting
    50 g smör
    1 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    200 g Cream cheese
    Cest från en halv lime
    Limesaft att smaka av med om det behövs

    Gör så här:

    Kakan
    Smörj ett bakplåtspapper med lite olja och lägg i en långpanna.
    Sätt ugnen på 180 grader.
    Finriv morötterna.
    Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
    Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke och vänd ner i äggsmeten, rör till en jämn smet. Tillsätt morötterna och oljan sist och blanda noga.

    Bred ut smeten jämn i långpannan.
    Grädda i ugnen på 180 grader i ca 13 minuter. Gör frostingen under tiden. Ta ut kakan och låt svalna något. Strö lite socker på ett nytt bakplåtspapper och vänd upp kakan på detta papper. Dra försiktigt bort det andra bakplåtspappret (blöt pappret lite om det sitter fast). Låt kakan svalna under duk.

    Frosting
    Vispa smöret med elvisp i en bunke i 3-4 minuter. Det ska bli vitt. Tillsätt florsocker och vaniljsocker lite i taget under vispning. Vänd till sist ner cream cheese och limecest – rör precis ihop frostingen. Övervispa inte. Smaka av med lite mer limesaft om det behövs.

    Montering
    Bred frostingen på kakan – var noga ända ut i kanterna – och rulla sen ihop tårtan. Dra åt pappret med socker tight runt kakan och lägg den i kylen så den får sätta sig ordentligt. SEN gör du kaffe och skär upp en bit ren njutning.

  • Bakningen

    Formbröd med havregryn

    God Morgon!

    En av de stora fördelarna med att baka bröd till en middag är att man har massor kvar till frullen dagen efter. Vi sov länge och har precis brunchat på smörstekt bröd med stekta ägg på. Massa kaffe och apelsinjuice. Nom nom. Brödet jag bakade igår går åt i en rasande fart – så bra blev det! Perfekt skorpa, mjukt inuti, god smak och alldeles ljuvligt ljummet till soppan igår och i rosten (och stekpannan) idag. Det här receptet kommer bakas många gånger framöver. Är inne i en fas där jag läser innehållsförteckningar på det mesta och det är fasen fascinerande hur mycket skit man kan lyckas stoppa i ett bröd. Skrämmande. Har även börjat rensa i badrumsskåp, dusch och städskåp efter bättre val. Där är det ju rent vidrigt hur mycket skit det finns i produkterna. Men det är en annan historia.

    Så min konklusion av brödundersökningen är att jag kommer baka mer bröd framöver. Kul och betydligt bättre för oss och förhoppningsvis även bättre ur miljösynpunkt.

    Formbröd med havregryn

    2 bröd

    50 g jäst
    5 dl ljummet vatten
    2 tsk salt
    3 msk rapsolja
    2 msk ljus sirap
    4 dl havregryn
    ca 9-10 dl Manitoba cream mjöl

    Gör så här:

    Smula jästen i bakmaskinens bunke. Häll på ca 1 dl vatten. Rör så jästen smälter helt. Häll på resten av vattnet och rör.
    Tillsätt salt, olja och sirap. Rör om. Tillsätt havregrynen.
    Sätt maskinen på lägsta hastighet och tillsätt mjölet lite i taget. Känn på degen när den börjar bli klar – den ska släppa en aning i kanterna men är ändå rätt kladdig. Täck bunken med en bakduk och jäs i ca 45 min.
    Stjälp upp degen på mjölat bakbord och vänd den ett par gånger så den inte kladdar. Dela degen på mitten, forma två limpor och flytta försiktigt över till två bakpappersklädda formar.
    Sätt på ugnen på 225 grader. Jäs bröden i formarna under duk ytterligare 30 min medan ugnen blir varm.

    Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min. Vill du vara säker på att brödet är klart testar du med termometer. Ljust bröd är klart vid ca 97 grader. Låt svalna några minuter i formarna innan du lyfter ut bröden och låter de svalna på galler under duk.

  • Bakningen

    En riktigt god kladdkaka

    Nu är det officiellt långhelg! Wihooooo!! Har precis satt på min out of office på jobbdatorn och slagit igång den privata. Måste ju änteligen dela med mig av detta recept. Kladdkaka – är ju en typ fikornas fika. Eller kanske världens bästa dessert. Har bakat kladdkaka sen jag var barn – va en av de första sakerna jag lärde mig. Under åren har det blivit ett gäng varianter men en helt simpel enkel kladdkaka utan krussiduller är ju ändå bara så gott. Denna blir helt enkelt ljuvlig. Riktigt bra chokladsmak och härligt kladdig!

    Kladdkaka

    Obs! Detta recept är för en liten form. Jag bakar ofta i min 15 cm form för att det helt enkelt räcker. Men kör du i en vanlig 24 cm form dubblar du bara allt rätt av!

    75 g smör
    2 små ägg
    130 g strösocker (1,5 dl)
    55 g vetemjöl (nästan 1 dl)
    30 g kakao (lite drygt 0,5 dl)
    1 tsk vaniljsocker
    1 krm salt


    smör till formen
    mjöl till formen

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175°C.

    Sätt ett bakplåtspapper i botten på formen. Smöra och ”bröa” med mjöl.

    Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål.
    Blanda de torra ingredienserna i en skål.
    Rör först ner smöret i äggblandningen och sedan de torra ingredienserna. Häll i formen och smäll den försiktigt i bänken några gånger så luftbubblor försvinner.
    Grädda i mitten av ugnen 17–20 minuter. (Det är samma gräddning även på en stor form!) Låt svalna i formen.

    Skär upp kakan och servera med grädde eller glass och kanske färska bär.

    Tips! Är inte kakan snygg uppepå kan man alltid sikta över lite kakao eller florsocker så ser den proffsigare ut!

    Det har ju som sagt blivit ett par stycken genom åren. Kikade bak i arkivet och hittade några gamla favoriter. En favvo är kladdkakan med kolatäcke men även den med digestivebotten. Gott! Om man vill har lite mer utsvävningar…

    Kladdkaka med mörk chokladganache

    Saffranskladdkaka

    Kladdkaka med kolatäcke

    Kladdkaka med nötter och kola

    Kladdkaka LCHF

    Daimkladdkaka med Digestivebotten

%d bloggare gillar detta: