• Söta pajer

    Sötsyrliga små Citronpajer

    Hej Söndag och SOOOOOL äntligen!

    Igår va ju en sån deprimerande dag så jag vet inte vad. Ösregn och knappt dagsljus. Vi startade upp morgonen tidigt med fotbollsmatch. Harry lirade en träningsmatch i 7-manna. Dom har ju spelat klar säsongen i Sanktan i 5-manna och nu laddas det för nästa då dom går upp och spelar fler i laget på större plan. Han fullkomligt älskar att förändringen och körde verkligen all in igår. Fullt ös på mitten och fick med sig 2 mål och laget en vinst. Välförtjänt efter en riktigt bra spelad match.

    Dagen sen gick åt till matprepp och massa mys hemma. Vi var förbi Percys och köpte på oss massa gott. Jisses – det gåååår ju inte att bara köpa det man kom för. Oavsett får man med sig mängder med godsaker. Kvällen skulle spenderats med vänner men det strulade till sig så vi fick in favoritgrannarna istället som käkade upp maten med oss. Trevligt som alltid. Det är en lyx alltså – att ha fina fina vänner precis på andra sidan häcken.

    Citronpajen på bilden då. Ja men vi ska ju såklart snacka lite om dom också. Jag gjorde dessa till dessert i torsdags när vi kör soppdag. Varierar pannkakorna lite med annat gott och dessa godingar är riktigt riktigt fina. Receptet är för en stor paj men jag älskar att göra såna små så man får en var. Gött !!

    Magisk sötsyrlig Citronpaj

    1 stor paj eller ca 10 små

    Pajskal
    125 g smör
    3 dl vetemjöl

    1 dl strösocker
    1/2 krm flingsalt

    Fyllning
    3 ägg
    2 dl strösocker
    2 dl vispgrädde
    2 citroner, saft och rivet skal

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Kör ihop smör, vetemjöl, strösocker och salt till en deg i en matberedare. Töm den smuliga degen i en påse och kläm ihop till en klump med händerna och låt den vila i kylen i ca 10 min.

    Tryck ut degen i en formarna med händerna – ta bort överflödig deg från fingrarna. Ju tunnare deg desto bättre blir pajerna.
    Nagga bottnen med en gaffel.

    Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 180 grader.

    Fyllning: Vispa ihop ägg och strösocker för hand i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och vispa ordentligt så allt blandas noga.
    Häll smeten i pajskalen och grädda pajerna mitt i ugnen i ytterligare ca 15 min. Låt dem kallna i formarna.

    Låt pajerna stå i kylen och stelna i minst 1 tim innan servering. Servera dem gärna med lättvispad grädde. Dom små pajerna blir inte så fina så jag väljer alltid att sprita på grädden direkt på pajen så kan man piffa dom lite.

  • Söta pajer

    Double fudge chocolate chip cookie pie – Ljuvlig Kolapaj

    Alla desserter blir alltid lite godare om man översätter namnet till engelska. Så även här. Det här är desserten jag hade på tjejmiddagen. Sååå god. Mäktig till tusen och kräver syrliga bär till sällskap. Men åhhh.. chokladigare blir det inte. Enkelt också eftersom det inte ens ingår gräddning i ugn. 
     
     
    Pajskal

    200 g chokladkakor, (Typ Maryland cookies choklad)
    75 g smör

    Mörk chokladkola:

    1,5 dl vispgrädde
    1,5 dl strösocker
    1 dl mörk sirap
    2 msk kakao
    0,5 tsk ättiksprit, 12 %
    50 g smör

    Vit chokladkola:

    1,5 dl vispgrädde
    1,5 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    100 g vit choklad
    0,5 tsk ättiksprit, 12 %
    50 g smör

     

    Garnering:

    kakao och florsocker

     

     

    Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Smält smöret och häll i matberedaren under tiden som den går. Tryck ut smulorna i en veckad pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.

    Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 10 min till 120°. Dra kastrullen från värmen och Rör i ättiksprit och smör. Häll upp kolan i pajskalet. Ställ kallt.

    Vit chokladkola: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka ca 10 min till 120°. 

    Hacka under tiden chokladen. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, ättiksprit och smör. Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.

    Inför servering är det gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras. Pudra över kakao. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig. Bjud eventuellt vispad grädde till.

     

     

  • Söta pajer

    Lingonpaj

    God Morgon! Vi startar upp denna vecka med en återblick på förra… 
     
    Till fikat igår mumsade jag i mig riktigt syrlig Lingonpaj. Fredrik skrapade av det söta havregrynslagret men lämnade resten. Paj är inte hans favorit från början och när den dessutom är lite sur dömdes den ut helt. Nu ska ni inte lita på honom i det här fallet – när det kommer till fikabröd är det jag som är experten. Självutnämnd förvisso men jag anser mig ha rätt hög kunskapsnivå när det kommer till sötsaker. Testa den här pajen om du vill ha en lite annorlunda paj vintertid. Frysta lingon funkar nämligen utmärkt. 
     
     
    Till en paj. 
     
    Mördeg:
     
    100 g rumsvarmt smör
    3 dl mjöl
    ½ dl strösocker
    1 ägg
     
    Nyp ihop ingredienserna till en deg. 
    Bred ut degen i en pajform och förgrädda i 15 minuter på 200 grader. 
     
    Häll i ca 4 dl lättsockrade Lingon i pajskalet. 
     
    Täck lingonen med:
     
    75 g smält smör
    1 dl råsocker
    1 msk vaniljsocker
    3 dl havregryn
     
    Smält smöret. Blanda med råsocker, havregryn och vaniljsocker. Strö över blandningen över bären och grädda pajen ytterligare 20-25 minuter på 175 grader. 
     
    Servera med vaniljglass eller ännu hellre vaniljvisp. 
     
  • Söta pajer

    Jordgubb- och rabarberpaj

     
    Köpte massa jordgubbar igår och tyvärr är det ju en del gubbar i varje ask som är lite mjuka och trista. Dom åkte direkt ner i en paj tillsammans med en bunt rabarber. Det är en helt ljuvlig paj som är ett måste på sommaren.
     
    Jordgubbar och rabarber så det täcker botten på din pajform.
    Strö över socker efter tycke och smak.
     
    Smuldeg
     
    125 gram rumsvarmt smör
    2,5 dl mjöl
    1 dl socker
     
    Nyp ihop till en smuldeg och strö över bären. Grädda på 200 grader varmluft i ca 20 min. Låt svalna och servera med glass eller grädde.
     
  • Söta pajer

    Rabarberpaj

    Idag har det varit fullt ös igen. Fattar inte hur snabbt dagarna går. Harry har precis lagt sig och snart är det Viktors tur att gå och krama kudden. Då ska mamma sätta sig i fåtöljen med en bok och en bit av pajen jag bakade igår. Den blev finfin minsann. Receptet arbetades om lite och det blev riktigt bra! Ny version för smulpaj kommer alltså här. Lite mer socker och gottgott men ibland måste man lyxa till det.

    Rabarber så det täcker botten på din pajform
    Strösocker till att sockra rabarbern
    3 dl vetemjöl
    100 g rumsvarmt smör
    1½ dl socker
    1 dl dinkelflingor
    Ljus sirap

    Jag skär min rabarber i ca  1 cm stora bitar men det är en smaksak. I många recept står det 4-5 cm. Valfritt med andra ord.
    Strö över socker efter tycke och smak. Jag gillar det sura så jag är lite sparsam – tar kanske 2-3 msk.

    Smuldeg
    Nyp ihop vetemjöl, socker och smör till en smulig deg. Strö den över rabarbern.
    Strö över dinkelflingorna och ringla sedan rikligt med sirap över.
    (Dinkelflingorna och sirapen ger ett  lite knäckigt och krispigt täcke över smuldegen. Mums!)

    Grädda ca 20-25 på 180 grader varmluft. Pajen ska få fin färg och det ska bubbla ordentligt i kanterna av vätskan från rabarbern. Låt pajen svalna innan servering och servera med glass eller vispad grädde.

  • Söta pajer

    Täckt äppelpaj

    Startar upp dagen med ett gottisrecept. Det gäller ju hålla sockersuget i schack 😉 
    Ska försöka få upp alla recept på mingelmaten från festen också. Har börjat pilla i bilderna så jag hoppas hinna lägga upp allt ikväll. Tills dess bakar vi paj! 

    Smulpaj är ju smarrigt men ibland är det kul att baka en ”riktig” paj.
    Den här bjöd jag på igår när Johanna med familj var här på lite grillning. Tillsammans med gammal hederlig marsansås avrundar den en paj vilken middag som helst. Dock har jag några förändringar tills nästa gång jag gör den här pajen. Gott gott!

    Pajdeg:
    150 g kallt smör
    4 dl vetemjöl
    1/2 dl florsocker
    1 nypa salt
    1 st ägg
    1/2 msk vatten

    Pensling:
    1 st ägg
    1 msk mjölk
    1 msk råsocker

    Fyllning:
    6 syrliga äpplen 
    1 st citron, saften
    50 g smör
    4 msk strösocker
    2 tsk mald kanel
    1 tsk malen ingefära

    Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt i en matberedare. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.

    Skala och kärna ur äpplena i stora klyftor. Lägg dem snabbt i en skål tillsammans med citronsaft och blanda runt så att äpplena inte blir bruna. Blanda äpplena med strösocker, kanel och ingefära. Stek i smöret på låg värme en stund – äpplena ska bli lite mjuka.

    Sätt ugnen på 180 grader, varmluft. Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock. Rulla ut degen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.

    Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

    Servera med vaniljsås, marsánsås (min favvo), grädde eller glass. Det man nu gillar bäst 🙂

    Note-to-self. När jag gör den här nästa gång tänker jag nog öka på mängden kanel. Jag vill ha MYCKET kanelsmak och sen tror jag att jag ska testa att lägga ½ sats smuldeg under locket. Tycker det blev lite för lite lock på pajen. Men så är jag ju en sucker för pajdeg.

  • Söta pajer

    Pecannötpaj

    Till efterrätt igår blev det pecan- och hasselnötspaj. Mastigt, sött, knäckigt, nötigt och väldigt gott. Pajen räcker till många för det är inga stora bitar man behöver för att göra gästerna mer än nöjda. Receptet kommer (som vanligt) från min favvomatblogg.

    Pajskal
    3 dl vetemjöl
    125 gr smör
    1/2 tsk salt
    1 tsk strösocker
    3 msk vatten

    Fyllning
    125 gr smör
    2 msk vetemjöl
    3 dl ljus sirap
    1 1/2 dl strösocker
    1/2 tsk salt
    2 ägg (lätt vispade)
    1 tsk vaniljsocker
    150-200 g pecannötter och hasselnötter, grovt hackade. Jag tog ca 140 gram pecan och 60 hassel.

    Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg (använd hushållsassistent med knivar) och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.

    Koka upp smör, socker, sirap, vetmjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.

    Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 graders. Låt stå kallt några timmar och servera med vispad grädde.

  • Söta pajer

    Klassisk smulpaj

    När det blir spontanmiddagar är det bra att ha dessertnödlösningar. Smulpaj kan ju vara nödlösningarnas nödlösning. Men ack så gott! Det finns ju lika många recept på denna paj som kockar men det här receptet är det som jag alltid kommer tillbaka till. Helt vanlig smuldeg och bär. Enkelt och så sjukt gott med lite vispad grädde eller ännu mer nödlösning – snabbmarsán.

    Valfria bär eller frukter i botten – jag hade enbart frysta hallon med lite socker.

    Smuldeg

    Jag kör min i matberedare men det går ju såklart precis lika bra att nypa ihop degen med fingrarna.

    100 g rumsvarmt smör
    ½ dl strösocker
    2 dl vetemjöl

    Smula över bären och skjuts in i ugnen på 180 grader (varmluft) i ca 20-25 min.

  • Söta pajer

    Plommon-smul-paj

    En klassiker – vanlig smulpaj men med mina plommon. Dom börjar ta slut nu så snart lovar jag att lägga upp recept med andra ingredienser!

    Smuldegen görs som vanligt (numera med ”nyttigt” mjöl och socker såklart)
    2 dl dinkelmjöl
    1 dl råsocker
    25 g smör
    1 dl dinkelflingor

    Allt i en bunke och ner med händerna och gegga!
    Fyll plommon så mycket du vill i en pajform. Strö över lite råsocker och MYCKET kanel. Kanel ska man alltid ta betydligt mer än man tror av. Strö sedan över smuldegen och skjuts in i ugnen på 175 grader tills pajdegen fått fin färg och plommonen är mjuka. (gissar på ca 25 minuter, jag ska villigt erkänna att jag inte tog tid)

  • Söta pajer

    Rabarberpaj goes nyttig(are)


    Jag brukar ju försöka få till mina bak/mat-bilder lite piffigare än så här men när man har två små 30-åringar som ska vara med och leka blir det inte bättre än så här. Pajen är skitgod dock så jag rekommenderar er verkligen att testa nu när det är dags att plocka rabarber! Det är en paj gjord på råsocker och dinkelmjöl så GI-värdet är förhållandevis väldigt lågt jämfört med en vetemjölspaj. Dinkelflingor är min nya favvo! Blir så mycket krispigare och godare än havregryn.

    Till en lite mindre paj:

    Rabarber så det täcker botten på formen ordentligt. Här kör man efter tycke och smak. Jag gillar ju att det är lite mer deg så det känns mer som en paj och inte bara rabarber med lite krisp på. Men. Smaksak.

    ½ dl råsocker
    1-2 msk potatismjöl

    Strö detta över rabarberna. Nyp ihop en smuldeg av:

    1 dl dinkelmjöl
    2 dl dinkelflingor
    1 dl råsocker
    75-100 gram smör

    På med detta över rabarberna och strö sen över ca ½ dl dinkelflingor uppepå för extra krisp.
    Grädda i 225 grader tills rabarberna är mjuka och pajen fått fin färg. Min ugn är ju galen så jag vågar inte ge er nån exakt tid, bäst är att sticka i rabarberna och kolla.

    Servera med det kalorisamvetet tillåter – glass, grädde, marsan eller nåt annat. Eller ingenting – pajen är god ensam också!

%d bloggare gillar detta: