• Småkakor

    Kryddiga mandelkakor

    Första baktestet i den här märkliga dieten. Det finns ju massor med recept på nätet och jag högg bara första bästa för att göra ett test. Jag måste säga att dom kakorna ändå blev rätt ok. Jag har massor med idéer och förändringar jag kommer testa framöver. Det här kan nog funka även om det blir betydligt dyrare att baka såhär jämfört med ”vanligt” bak.

    100 g smör
    2 krm mald kardemumma
    2 krm mald kanel
    1 krm mald ingefära
    2 dl mald mandel
    2 msk fiberhusk
    1 msk sirap
    1 ägg
    4 rutor mörk choklad (jag använde 85%)

    Lägg smör, kryddor och sirap i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sedan svalna.

    Blanda den malda mandeln med fiberhusk i en bunke. Rör ned kryddblandningen och ägget. Blanda väl. Ställ i kylen att svälla 5 minuter.

    Rulla matskedsstora bollar och platta till lite. Lägg på bakplåtspapper och ge kakan ett mönster med en gaffel.

    Grädda på 200 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

    Smält chokladen i vattenbad och spritsa över kakorna. (jag hällde chokladen i en liten 1-liters plastpåse och klippte av ett litet litet hörn så det gick att spritsa)

    Smakar det som riktiga kakor? Nja. Är lyckan total över att få ta en liten kaka till kaffet. OHH JA!

  • Småkakor

    Saffransbiscotti m mandel och vit choklad

    Det är saffransmånad så det gäller att passa på att baka alla favoriter. Just dom här små godingarna tycker jag dock att man kan göra året om. Dom är liksom bara juliga för att det är jul just nu – resten av året är dom bara underbart goda.

    Recept:

    100 g smör
    1 g saffran
    2 ägg
    1,5 dl socker
    5 dl mjöl
    1,5 tsk bakpulver
    1,5 dl skalad sötmandel

    100 g vit choklad (kan hoppas över)

    Smält smöret och blanda i saffran. Häll i en stor skål och tillsätt äggen. Blanda mjöl, socker, bakpulver och nötter och vänd sedan ner det i skålen  Rör ihop blandningen och forma sedan tre längder och lägg på plåt.
    När man gör längderna är det enklast att bra trycka ut degen. Jag gjorde dumheten att försöka rulla biscottideg och den blir liksom ihålig vilket gjorde att kakorna inte höll ihop och ramlade isär i smulor.

    Det är inte supernoga att längderna blir släta och fina. Dom ska ju ändå skäras och få choklad på sig så små skavanker kommer inte synas 🙂

    Grädda mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min. (På min gamla ugn behövde jag köra 25 min och nu med min nya varmluft behövdes bara 18 min så håll koll. Längderna ska jäsa upp sig men inte få färg)
    Ta ut plåten och skär längderna i bitar ca 1-2 cm breda. Sänk värmen till 100 grader och grädda i ca 10 min till. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar tills kakorna har svalnat eller över natten om det går.

    Smält chokladen i vattenbad och ringla över alla kakor. Till det här är det suveränt att ha en ”chokladflaska”. Det kan kännas som världens i särklass mest onödiga pryl men ska man ringla choklad över kakor eller om man gör dekorationer i choklad är den ovärderlig. Det blir jämna, smala och fina strängar choklad utan en enda klump. Kanonbra pryl!

    Ställ kakorna svalt så chokladen får stelna sen är det bara att ösa ner dom här godsakerna i en snygg burk och börja fika!

  • Småkakor

    Mandelbiskvier

    Dagens bakverk – små mandelbeskvier

    Dom här ska jag ha till kvällens efterrätt. Det var förhållandevis lätt att få till dom här små godingarna. Det lurigaste är att spritsa ut dom snyggt. Jag har en gammal sprits som jag efter idag har slängt. Nu ska jag försöka jaga fatt i såna där engångsspritsar som jag tror är sjukt mycket bättre. Såna där dom har på restauranger och bagerier. Nån som vet vart man hittar såna?

    Recept kommer här:

    200 g skållad mald sötmandet. Jag körde mandlarna i matberedare med knivar. Funkade utmärkt.
    1,5 dl strösocker
    2 äggvitor

    Vispa äggvitor och socker så det blir vitt. Behöver inte bli hårt skum – se bara till att det är ordentligt blandat. Rör mer mandelmjölet noga så det blir en slät massa. Fyll en sprits och gör små toppiga beskvier.
    Grädda på 200 grader i ca 5-10 min. Här krävs passning! Dom är inte klara ena sekunden och brända i nästa så det blir till att sitta och glo in i ugnen i slutet.

  • Småkakor

    Viktors chokladkakor

    På höstmarknaden i Viktors skola såldes väldigt populära kakor till fikat. Jag hade planer på att fråga efter receptet men innan jag hann så kom Viktor hem med det i skolväskan. Haha, tydligen fler baksugna föräldrar. Ikväll har vi såklart testat och dom blev så precis så goda som vi hoppades. Viktor har gjort allt från att mäta upp smöret till att hälla i alla ingredienser i bakmaskinen. Han körde maskinen och hällde upp degen på plåten. Det enda jag hjälpte till med var att rulla ut degen så att rullarna blev lika stora och gaffla ut den, det va faktiskt lite lurigt. Nu har vi mumsat på kakor och kall mjölk. Det ska vara mjölk till nybakade kakor. Dock blir inte ett glas mjölk så skoj på bild så jag piffade ett kort med kaffekopp istället.

    Receptet kommer givetvis i originalversion.

    Den noggranna läsaren ser att det inte finns nåt pärlsocker i receptet och det stämmer. Det har jag o Viktor lagt till sjävla. Det ska vara pärlsocker på chokladkakor. Så är det bara.

  • Småkakor

    Dubble chocolate chip cupcakes

    Choklad med extra chokladbitar i. Sen en tjock, krämig frosting. Med choklad. Det är fina grejer det!

    Fick använda mina nya formar som till och med matchade strösslet. Sånt är extra kul när man bakar – det ska var kärlek bakom. Det här är ett recept jag inte gjort förut, eller ja, grunden för själva cupcaken använder jag ju alltid samma men sen moddar jag lite allt eftersom. Frostingen är ny och det är det bästa receptet jag hittat hittills. Från Leila såklart.

    Cupcakes:

    100 g smör
    2 st ekologiska ägg
    1.5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    2 dl ekologisk mjölk 3%
    4 msk kakao
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    200 g choklad (block funkar men ju finare choklad desto godare)

    Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
    Rör ner smält smör och mjölk.
    Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i smeten.
    Hacka chokladen grovt och blanda ner.
    Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. (viktigt med muffinsplåt då den här smeten är för ”tung” för att pappersformar ska orka hålla ihop)
    Grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter på 200 grader tills de är ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
    Låt svalna innan frostingen spritsas på annars smälter den!

    Frosting:

    60
    g mjukt smör
    5 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    0.5 dl kakao av god kvalitet
    100 g phiadelphiaost
    1 msk varmt kaffe
    Strössel eller blommor till garnering

    Blanda allt utom kaffet till en smet. Tillsätt kaffe och låt stå i kylen i ca: 30 min.
    Fyll en sprits med frostingen och tryck ner munstycket i botten på cupcaken för att ge den fyllning. Spritsa sen en fin ”snurr” på cupcaken. Dekorera.

    NJUUUUUT!!

  • Småkakor

    Havreflarn

    Tunna, krispiga havreflarn kan vara en av dom absolut godaste småkakorna som finns. Skippa kaffet dock – allra bäst blir flarnen med ett glas iskall mjölk.

    Sötsuget tog över nu på eftermiddagen. Pallar inte att stå och knåda och dona för ryggen så jag tog till en gammal beprövad klassiker – Havreflarn. Sjukt enkelt eftersom man bara häller allt i en skål och sen klickar ut på plåtar. Inget rörande, knådande och jäsande…

    Mitt recept är från nån pärm jag hittat hemma hos mormor för jag vet inte hur länge sen. Oslagbart!

    • 3 dl havregryn
    • 2 dl socker
    • ½ dl ljus sirap
    • 150 g smält smör
    • ½ dl kaffegrädde
    • 1 ½ dl vetemjöl
    • ½ tsk bakpulver

    Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram alla plåtar som finns tillgängliga och lägg på bakplåtspapper. Det blir ca 50 kakor och det går att göra ca 8 per plåt så det blir ett par omgångar.
    Blanda alla ingredienser till en smet.
    Lägg klickar stora som en tesked på plåtarna med stora mellanrum.
    Grädda varje plåt i ca 5 minuter eller tills flarnen är ljusbruna. (Tiden varierar mycket beroende på ugn så testa dig fram!) 
    ”Häll” av bakplåtspappret på köksbänken så kakorna svalnar. Lägg dom sen på hushållspapper så fettet torkar upp. Det är inga bantarkakor det här men så underbart goda så nån gång då och då får man baka dom.

    Smaka inte på smeten. Den både ser trist ut och är högst ogod – det är först dom färdiga kakorna som är värda att vänta på!

  • Småkakor

    Hallonfyllda mandelkakor

    Dagens upptäckt är helt klart dessa småkakor som blev förvånadsvärt goda och spröda!

    Jag hade deg kvar från mandelformarna jag gjorde till trettonhelgen. Av nån anledning så gjorde jag ju deg för att göra ca 50 st och vi var 9 på middagen…
    Planen var att göra bottnar av all deg och sen frysa men det är lite pill att trixa med formarna så jag har skjutit på det. Idag blev jag sötsugen och gjorde en egen ny variant på småkakor – succé!
    Riktigt spröda kakor med underbar smak av mandel och hallon.

    Degen är ju detsamma som till bottnarna men gör halv sats om du inte vill ha MASSOR med kakor! 🙂

    250 gr riven mandelmassa
    5-6 dl mjöl (degen ska bli fast men inte hård så börja med 5 och lägg eventuellt till mer allt eftersom)
    1 litet ägg
    200 gr rumsvarmt margarin

    Kör allt i matberedare (med knivar) tills det blir en deg.
    Låt degen vila i minst 30 min i kylen inlindad i plastfolie.

    Här kommer det nya i receptet för att göra småkakor.

    Rulla små bollar av degen och tryck till småkakor direkt på en plåt med bakplåtspapper. Gör en extra liten fördjupning med tummen mitt i kakan och lägg i en liten liten klick hallonsylt i varje kaka.
    Strö över lite pärlsocker och grädda kakorna i ca 7 minuter på 175 grader. Höj sen graderna till 225 och grädda tills kakorna fått fin färg. Detta tar ungefär 2 minuter. (Gradhöjningen behövs för att få färg – småkakor är ju mer gräddade än mandelformar)

  • Småkakor

    Daimcookies

    Det kliade ordentligt i baknerven idag. Rotade därför runt lite på nätet efter ett bra grundrecept på amerikanska cookies och hittade en riktig smarrig och enkel variant. Idag blev det med daim men det går att stoppa i lite vad man har hemma. Ska testa kakao och mörkchoklad också tänkte jag. Annat mums är nonstop och minimamarshmallows. 
     
    200g rumsvarmt Margarin
    2 dl Strösocker
    1 msk Vaniljsocker
    1 msk flytande Honung
    1 msk Bakpulver
    4 dl Vetemjöl
    2st hackade Dubbeldaim

    Gör så här

    Kör alla ingredienser i en degblandare (jag körde i matberedare och det gick utmärkt) tills de blandats ihop ordentligt.
    Väg varje kaka till 60g och forma var och en till en rund boll.
    Tryck ut kakorna på bakplåtspapperklädda plåtar.
    Grädda i 175°c, ca 10-12 min.
    Låt kakorna svalna på plåten.

    Fyndade två underbara kakburkar på Panduro idag. 40 pengar för ett 2-pack.

    Bästa bagarassistenten. Han har stenkoll på deciliter och matskedar. Han har dessutom doktorsexamen i att smaka på degar och smetar.

  • Småkakor

    Mina första Macarones

    Ett antal timmar senare kan jag då konstatera att jag bakat mina allra första staplande Macarones. Dom här godingarna är ett traditionellt bakverk från Frankrike. Det är små beskviformade kakor med marängbotten och topp med en krämig fyllning i mitten. Underbara och söta små saker…

    Det här är inte mina som ni kanske förstår. Det här är proffs hantverk och bilden stal jag kallt från google.
    Bar för att visa hur dom här små älsklingarna ska se ut. Mina blev inte riktigt lika perfekta men det är kärlek bakom varenda lite kaka.

    Tänker bara dela med mig av Choklad-varianten då dom rosa tyvärr inte blev nån smaksensation. Man kan dock smaksätta dom här sötisarna med lite vad som helst. Testa sylt, essenser, kaffe, kakao, coklad el marmelad..

    Så här gör man bottnar:

    100 g finmald mandel. Utan en riktig mandelkvarn kör man med mixerstav el matberedare.
    4 st äggvitor
    0,75 dl strösocker
    4 dl florsocker
    + ev. smaksättning
    (för mina chokladvariant använd: 2 msk bryggt kaffe och 3 msk kakao)

    Finmal mandeln.
    Blanda mald mandel, florsocker och smak (kakao i det här fallet).
    Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret lite i taget. Marängen är klar när du kan vända upp och ned på skålen utan att smeten rör sig. (Smaksätt marängen med kaffet).
    Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna och mandeln i marängen och rör försiktigt tills allt blandats.

    Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som femkronor på bakplåtspappersklädda plåtar. Försök att göra dom lika stora då de senare ska paras ihop två och två. Låt kakorna torka ca 30 minuter.

    Grädda kakorna cirka 15 minuter i 180 grader i nedre delen av ugnen. Kakorna ska ha fått en hård skorpa men fortfarande vara lite kletiga inuti. Dra bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna. Lossa sedan kakorna riktigt försiktigt, de går lätt sönder.

    Chokladkräm:
    200 g mörk choklad
    1 dl vispgrädde
    35 g smör

    Hacka den mörka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt detta stå framme till krämen har svalnat och blivit lite tjockare. Det tar ett par timmar.

    Stryk på ett lager chokladkräm och para ihop macaronsen två och två.

    NJUUT!

    Psst…
    Hittade just en sida med ett annat recept som verkar vara kanon! Kolla här så finns även bilder till instruktionerna. Det verkar vara lite av en djungel det här med macarons – eller macaroons som jag sett finns som alternativ stavning.

%d bloggare gillar detta: