Legotårta till Isidor

Måndag morgon! Nu jädrar räknas det ner för jul! Härligt! Startar upp direkt med en riktig sockerbomb!

Igår lämnade nämligen en tårta huset redan vid frukost. Hann dock precis ta några snabba bilder för arkiven! Isidor som fyller 3 år skulle ha kalas minsann. Legotema gällde och det blev lite av en kombo. En vit tårta där legot vill komma ut (helt klart första gången jag REV marsipan från en tårta) och så ett legohuvud på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tårtan piffas sen med valfria gubbar och jag såg på Insta att det även kom ljus på toppen av legohuvudet. Superfint!!!

Det här är en riktig chokladbomb gjord på chokladbottnar som penslats med citronsockerlag. Mellan bottnarna finns chokladmousse och skivade bananer samt salt kolakräm. Smarrigt värre! Tårtan är sedan spackad med chokladsmörkräm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoppas kalaset blev riktigt bra och Grattis Isidor! (Älskar älskar älskar det namnet)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Moussetårta med mazarinbotten till Fars Dag

Moussetårta är något jag gör väldigt sällan – men till idag, till pappas dag, tänkte jag att det kunde passa fint. Vi var på middag hos mamma och pappa och ikväll och ingen av dom är sockerråtta så det är fräscha, lätta tårtor och desserter som gäller. Den här var lite av ett experiment men blev riktigt bra! Syrlig citronmousse och så en sötare, nötig mazarinbotten med smak av lime. I mitten ett tjockt lager len hallonmousse och så grädde, hallon och små macarons på toppen. Det är en hel del recpet och fix och trix med en sån här tårta men sååå värt det! Håll i hatten nu – detta inlägg är proppat med recept och fix och trix!

Botten av mazarin blir stompigt i vanliga tårtor men till en sån här skapelse satt det som en smäck. Denna botten är superenkel att svänga ihop och blir verkligen sådär tung och saftig… mums! För att få den lite fräschare smaksatte jag min botten med lime men det är helt valfritt.

Mazarinbotten med smak av Lime

200 g rumsvarmt smör
(jag använder normalsaltat och struntar i att ha i salt senare i receptet)
200 g riven mandelmassa
(jag är för att göra mandelmassa själv men till en botten får man slöa lite och köra färdigköpt på ”korv”)
150 g strösocker
1 krm vaniljpulver
3 ägg
85 g vetemjöl
(0,5 tsk salt om du använt osaltat smör)
Skal och saft från 0,5 lime om du vill ha den smaksatt

Riv mandelmassan och tärna rumsvarmt smör. Kör mandelmassan i maskin med vinge och lägg i smör tärning för tärning. Massan ska köras länge och bli vit och lite fluffig. Sänk hastigheten på maskinen till lägsta och tillsätt ett ägg i taget. Häll i saft och skal från 0,5 lime om du vill ha botten smaksatt. Ta bunken från maskinen och sikta ner mjölet (och ev. salt) – vänd ihop smeten med en slickepott.

Klä en form i både botten och på kanterna (ca 20 cm) och fördela smeten i ett jämt lager. Grädda på 175 grader (varmluft) i ca 35 minuter. Känn på kakan med en sticka. Den blir lite mörk i kanterna när den är klar men det skär jag bort sen eftersom jag vill ha hela tårtan ”naken”.

Mousse är ju en favorit att fylla tårtor och annat gott med. Just denna Citronmousse är MAGISKT bra så detta recept kommer jag aldrig byta ut.

Citronmousse

räcker till 2 lager på en tårta. Till denna tårta gjorde jag halva receptet.

2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
0,75 dl socker
1/2 dl saft och skal från 1 citron
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinet enligt förpackningen
Riv skalet från citronen och pressa sedan ur saften
Vispa crème fraîchen med socker tills sockret löst sig
Smällt gelatinet i citronsaften några sekunder i micron och rör sedan ner i créme fraiche blandningen tillsammans med citronskalet.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar

Originalrecept från Linda Runn.

Även hallonmousse är sjukt användbart och jag har lagt upp recept bla. här!

Macarons är skoj att dekorera med – blir himla effektfullt och ger en tårta som är lite låg och ”platt” fin höjd och lite maffighet. Dessa är helt vanliga macarons – recept här (BÄSTA recpetet för övrigt – kommer från Linda Lomelino) fyllda med Halloncurd.

Halloncurd

450 g hallon (frysta)
1 dl socker (jag använde faktiskt syltsocker)
50 g smör
2 äggulor
1,5 msk maizena 

Koka sönder hallonen i en kastrull. Mosa dem och sila ner i liten bunke. Koka upp 1 dl av hallonsilet i kastrullen igen tillsammans med socker och smöret under omrörning. Ställ åt sidan. Vispa ner maizena i hallonsilet som är i bunken (som nu har svalnat) och häll sedan ner det i kastrullen. Vispa sönder äggulorna i en separat skål och vispa ner dem i hallonen. Sjud upp under konstant vispning och fortsätt vispa tills curden tjocknar. Häll upp på burk och låt stå i kylen.

obs! Ska du fylla macarons med curd av något slag är det en idé att göra curden dagen innan så att den får stå i kylen över natten och verkligen sätta sig.

Blir ju lite lycklig i ögat när man skär upp en tårtbit som håller sig så här fin. Det är ju konst på hög nivå! Montering då av en sån här tårta – jo, då får man börja med botten givetvis som jag skar bort kanten runt för att få ljus och fin. Sen har man en slags platsfilm som man sätter runt tårtan – finns i bakbutiker – för att få en snyggare kant. Jag tejpade fast den bara så att den sitter kvar och sen är det bara att fylla första moussen. In i frysen några timmar och sen mousse nummer 2. Stelna igen och så dekorera i sista sekund innan man ska äta tårtan då macarons ihop med grädde och färska bär har en hållbarhet på sådär 5-10 minuter innan marängen börjar ge med sig.

Babblarna och Enhörning i-ett-tårta

Idag firade vi en alldeles speciell dam – nämligen finaste Emilia. 1 år redan och kanske världens sötaste unge. Såklart gjorde jag mitt allra allra bästa med tårtan. Brukar ju inte modellera så mycket men för lilla E gjorde jag ett undantag. Fröken ÄLSKAR Babblarna så givetvis var det temat för tårtan. Men! Emilias kusin Tove firades på samma kalas och hon är en nybliven 11-åring som inte kanske tycker Babblarna är skitballa. Så – hon fick en egen halva med sin favvo – Enhörningar. Tycker själv att kombon gick ihop ganska bra till slut!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Emilias sida på tårtan med alla Babblare. Tydligen har dom namn allihop men det är överkurs för en annan. Blev VM i Googling för att ens se hur alla såg ut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toves sida med Enhörningen. Alltid lite kul att spritsa – jag gör det alldeles för lite. Är det någon som är i behov av en spritsad tårta är det bara att hojta. Skulle mer än gärna göra ett par stycken!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Under allt socker då – ja, där är det ju en tårta då förstås. Vaniljbottnar i 5 lager, jordgubbssylt, hackade jordgubbar och så till sist rejält med vaniljmousse.

Det här är kanske en av de tyngsta tårtorna jag gjort. Det är nästan 1 kg marsipan och så figurer och regnbåge av totalt 1 kg sockerpasta. Tårtan är spacklad med nästan ett halvt kilo smörkräm smaksatt med lavendel/citron (en ny kombo som blev riktigt bra). Körde dubbla lager smörkräm fast jag egentligen inte gillar allt för mycket bara för att vara säker på att tårtan skulle hålla sig uppe med alla tunga dekorationer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blommor till Emma

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blev ett par ruggigt snabba bilder på denna skapelse innan den for iväg för att bli uppäten av tjejerna på Emmas kalas! Hoppas den smakade!

Citronbottnar, nykokta jordgubbar, vaniljmousse och Lemon Curd. Nästan exakt samma smaker och utseende som förra tårtan jag gjorde vilket inte är så konstigt kanske – det är ju, i min smak, bästa kombon ever.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Räknade inte exakt men det är drygt 250 blommor på tårtan. Det tog sin tid att stansa ut men blir himla effektfullt. De flesta blommorna är i marsipan – det är ju såå mycket godare än sockerpasta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nu är det dags att kicka igång söndagen här  – jag ska iväg och köpa mig ett par nya löparskor och samtidigt passa på att ta en fika med min fina fina P. Vi har inte setts på evigheter så det är mycket som ska uppdateras! Sen väntar matlagning de luxe inför veckan. Pappan i huset är ju ääääntligen hemma också så vi ska mysa allt vi kan!

Prinsessdröm med fjärilar

God morgon Måndag!

Ny vecka – nya möjligheter. Haha – Hatar alla såna hurtiga uttryck. När det kommer till måndagar är det alltid segt oavsett. Jag gillar måndagar och nya veckor, känns lite som om man får en ny chans att göra om det som blev lite sådär veckan före. I mitt fall blir det läggtider. Jösses vad vi kom i säng sent förra veckan. Veckans mål blir helt klart att få till mer sömn!

Annes Tårteria har minsann fått leverera en tårta också i helgen! Till lilla Livia som firade sin 3-årsdag fick jag äran att göra en riktigt rosa prinsessbomb med både bling, fjärilar och blommor. Helt enligt önskemål.

Tårtan är stor – gjord i 24 cm springform vilket jag sällan använder men ska man ha 20+ gäster till en envånings tårta får man ta i lite. Tårtan är gjord på vaniljbottnar och är fylld med Lemoncurd ( recept här! ) och drömfyllningen med jordgubbar ( recept här! ).

Tårtan är sedan spacklad med en nyhet! Jag testade smaksatt florsocker (från Tant Fondant) i smaken Strawberry Milkshake till min smörkräm. Till det petade jag i lite extra vit choklad. Det blir mums men lite lurigt då detta florsocker inte riktigt beter sig som vanligt florsocker. Smörkrämen blev lite lösare och rinnigare vilket ju inte är direct önskvärt. Dock radar chokladen upp detta då den ju stelnar. Blev i slutändan väldigt bra!

Tårta – jordgubbar och Mangomousse

Sjävklart kan man inte fira Sveriges nationaldag utan en tårta. Självklart kan man inte heller ha en tårta utan jordgubbar och flaggor en dag som denna. Så – igår festade vi loss på den här snabbt-tårtan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Färdiga bottnar (japp, nöden har ingen lag och kommer man på att tårta är ett måste så får man köra nödlösningarnas nödlösning. Det går men FY va dåliga dessa bottnar är alltså… )

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har man bara tillräckligt med färska jordgubbar behövs egentligen ingen annan fyllning men jag har ytterligare en favvo bland nödlösningarna – Mango/passionsmousse. Denna faktiskt hyggligt goda mousse finns att köpa och blandas bara med mjölk. Enkelt och smidigt. Den här moussen använder jag också ibland när Harry vill vara med och baka. Den kan han vispa ihop själv och håller sedan ihop finfint i tårtor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Runt om har jag använt mig av den, i min smak, ultimata sommarfyllningen. Har lagt upp receptet förut men det tåls att ta igen. Grymt gott!

Till ett lager i samt spackling runt tårtan

3 dl Vispgrädde
130 g Philadelphia
1,5 dl Florsocker
1 tsk Vaniljsocker
250 g Jordgubbar, i småbitar
ca 1-2 msk marsansåspulver (för att få bra konsistens. Mer om du har blöta jordgubbar – mindre om bären är torrare)

Vispa grädden hårt
Rör ihop florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost i en annan bunke
Vänd ner ostblandningen i grädden
Finhacka jordgubbarna och vänd ner i smeten
Ta lite marsanpulver i taget tills du har en fast hållbar fyllning

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ferrero Rocher tårta – close up

img_8394

Nä men om vi skulle ta och snacka lite choklad då kanske. Det är nämligen huvudingrediensen i den här bomben. Tog lite bilder steg för steg när jag monterade denna igår. Det här är nämligen en SUPERenkel tårta som både ser och smakar avancerat. En himla bra tårta med andra ord!

Själva botten, eller anslag som det så fint heter, är enligt tre-lika-modellen. Den kan vi vid det här laget. Till en 15 cm form har jag gjort den på 3 ägg och 1 tesked bakpulver vilket i min ugn blir perfekt.

3 lika är ju som bekant 3 glas – ägg i ett, socker i ett och mjöl/bakpulver/smak i ett tredje – lika mycket i alla glas. Dock är det olika mängd ägg och bakpulver rekommenderat till olika storlek på form på alla bloggar så det får man testa ut själv. (Om jag gör ljusa bottnar använder jag mig däremot av detta recept – typ samma men ändå inte)

img_8391

Fyllningen till denna tårta är enklast möjlig men larvigt god.

3 dl vispgrädde
2 rågade matskedar Nutella
1-2 bananer

Vispa grädden riktigt fluffig – får inte bli fööör hård. Blanda försiktigt i Nutella med en slickepott.

Sen är det bara att köra på – grädde först. Skivad banan sen. På samtliga lager.

 

img_8392

img_8393

När tårtan är monterad kommer det bästa – den behöver inte sätta sig. I vanliga fall monterar jag tårtan ena dagen och spackar dag 2. Men denna fyllning sitter som berget så det är bara att gå på med spackling och göra den klar. Eftersom tårtan dessutom innehåller banan är det en bra idé att äta den samma dag eller senast dagen efter. Bananen blir ju lite brun och geggig om den får ligga för länge.

Då kommer vi till det godaste – nutellafrostingen. En underbart god frosting som går att använda till det mesta.

Obs! Till en sån här liten tårta använde jag endast halv sats!

225g smör
100 g cream cheese
2 msk kakao
6 dl florsocker
3 tsk hett vatten
4 rågade matskedar Nutella

Gör så här:

Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Häll i kakao och rör om. Blanda i hälften av florsockret och vattnet. Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet. Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.

Till sist kommer kronan på verket – Ferrero rocher. Spritsa små toppar att sätta fast dessa ljuvliga godisar på och sen är det dags för tårtan att komma in i kylen ett par timmar för att sätta sig.

Följer en grym fransman på Instagram – Amaury Guichon. Han är någon sån där riktig höjdare i bakvärlden och är MAGISK på choklad. Lite lagom till att jag och var nöjd med min tårta såg jag denna bild på hans flöde och insåg varför jag inte har tårtor som yrke. SATAN vad han är grym!