Min hjälte och syltkakor

Den här killen alltså. Vilken kämpe! När man legat sjuk, går första terminen på högstadiet och lite annat gojs hamnat mellan insåg vi i helgen att attans – det är en bit kvar till ”jag ligger bra till i plugget”. Det saknades lite både här och där som missats, glömts och helt enkelt inte kunnat göras på grund av sjukdom. Vi bröt ihop och kom igen. Och SOM han kom igen. Den här helgen har ungen pluggat säkert 15 timmar och HELA kvällen igår och idag har gått åt till läxor. Men – han är ikapp. Han känner sig peppad och alla förhör som varit denna veckan har känts kanon. Jag kan inte ens beskriva hur stolt jag är. Det sitter långt inne för en tonåring att be om hjälp. Och sen ta emot hjälpen och verkligen jobba stenhårt för att fixa det. Åh vilken stolt morsa man är ikväll! Grymma grymma unge!

Vi firade med att baka syltkakor och kolla lite film! Jag har inte många motton i livet men att fira det som firas kan är ett av dom! Ikväll föll firande alltså på film och kakmys. Helt i min smak.

Syltkakor – ca 30 st

200 gram smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 dl valfri sylt

Ugnen först – 180 grader varmluft.
Alltså mördeg ska gå undan. Det här med att nypa ihop med fingrarna i en bunke och greja hoppar vi över. Fram med matberedaren bara och kör smör, vaniljsocker, socker och mjöl med kniven tills degen går ihop. Det fiffiga med detta är också att man kan hoppa det rumsvarma smöret – vem vet innan att man ska baka kakor liksom? Det är ju då när man kommer på det man vill köra! Häll hur som helst degen i en påse och låt den stå i kylen ca 30 min. Rulla ca 30 bollar av degen och lägg på en klädd plåt. Tryck tummen mitt i bollen och fyll sen sylt i de små hålen. Grädda ca 15 min. Låt svalna och slåss sen om vem som hinner äta flest! YUM!

Amerikanska pannkakor

Hej hopp!

Men här kommer man hem från Åre och plötsligt är det ännu mer snö här hemma än där uppe?! Vad sjutton hände liksom? Hela Stockholm stod still men vi löste det genom att helt enkelt inte gå ut. Dagens positiva måndagslista får därför innehålla även mitt favvorecept på Amerikanska pannkakor!

Första punkten på listan blir helt enkelt den bästa, ljuvligaste (och rätt onyttiga) söndagsfrullen. Älskar älskar älskar att sitta ner hela familjen och äta frukost länge, prata, lyssna på radio och bara mysa. Ingen tid att passa och bara njuta av ledighet och varandra. Yummi för både kropp och själ.

Amerikanska pannkakor – lagom till frulle för fyra

1 ägg
2 1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
3 msk smält smör

Smör till gräddning

Gör så här:

Vispa ägg och mjölk. Smält smör och rör ner i bunken.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke innan du vispar ner dem i mjölkblandningen. Vispa ordentligt tills du har en klumpfri smet.
Grädda små runda pannkakorna på medelhögvärme (jag kör 3 i en panna samtidigt). När pannkakan får små bubblor på ovansidan är det dags att vända.
Serveras med grädde och bär. Eller varför inte smör och socker.

Punkt två blir utelek. Finns det något bättre än rosiga kalla kinder som kommer in efter timmar i snön? Den där härliga tröttheten som infinner sig när man botar kylan med varm choklad och gofika. Jojo, en helg med 25 cm snö kräver både sin brakfrukost och eftermiddagsfika.

Punkt tre gäller härliga kollegor. Jag hjälpte en kollega med lite designfix till hennes nystartade bolag och vips så stod det en tjusig flaska på mitt skrivbord. Härligt att kunna hjälpa (och dessutom med sånt som jag älskar att pyssla med) och att sen få sån uppskattning och tacksamhet tillbaka. Energiboost som satt extra fint en kall måndag!

Vädret måste ju få vara med. En riktig svensk snackar ALLTID om vädret. Och jag ÄLSKAR ju det här. Snö och riktigt kallt ska det vara. Gärna med sån här vind som gör att snön verkligen yr. Finns få saker som gör att jag myser så mycket. Så min punkt 4 får faktiskt bli snön! Love it!

Sista punkten för idag blir en ny utmaning för mig – jag har laddat ner en app för meditation. Har INGEN erfarenhet alls av detta. Eller jo kanske – har ju testat lite mindfullness förstås. Gillade det men hittade ingen riktigt bra variant för mig. Nu har jag fått tips om en app som heter Headspace som jag ska testa. Det börjar med meditationer som är 3 minuter – det borde jag ju klara av tycker jag. Får se hur det går!

Raw, ångkokt och glad bakterieflora

Dessa ligger hemma och väntar på mig när jag kommer hem. Jag riktigt längtar efter att slänga mig i soffan och börja plöja. LÄRA mig. För det här är en helt ny värld för mig. Jag kan det mesta om vitt socker i och med all min bakning men glada bakteriefloror är något annat – där har jag att lära.

Jag har inte som mål att bli vegan eller helt sluta äta varken det ena eller det andra. Men – jag skulle vilja öka vår familjs intag av veggo, gröna smoothisar, mer grönt till maten och samtidigt minska lite på mejeri, socker och gluten. En riktigt svensk medelväg alltså men ändå rejält till det bättre!

Den här godingen har dessutom flyttat in. Vår riskokare som gått i graven behövde ersättas och då slog vi till på denna. En riskokare som även kan ångkoka. Det ska bli himla spännande att testa att ångkoka – det ska ju vara hälsosamt värre och eftersom alla nyttigheter i maten behålls bättre får man ju i sig ännu mer av det man vill komma åt. Hoppas SÅ på att jag blir kompis med denna.

Hela det här projektet är lite svajjigt känner jag – vet inte riktigt vad jag kan få ut av det och inte heller hur familjen ska ta emot det. Dom äter ju glatt det mesta dock så jag hoppas det går bra! Fortsättningen följer såklart på hur det går!

Men – innan jag åker hemåt och börjar läsa på ska jag frossa lite till. Det är INTE vego och nyttigheter på den här konfen kan jag säga! 😀

Men ljuset och färgen!

Varning för bildhysteri – det går inte att att låta bli att fota i den här miljön. Det är tyvärr bara mobilbilder men ändå. Magiskt!

Idag har jag och fina kollegor åkt så mycket skidor vi bara orkade. Underbart på alla sätt. Svåra backar dock för en fegåkare som jag men det gick. Vi såg den stora störtloppsbacken som dom preppar för fullt här inför VM som går här i Åre i nästa vecka. Den är så larvigt brant! Åre är helt fantastiskt. Den här resan är helt fantastisk. Vi är upp med tuppen för att beta av allt jobb – sen är det skidåkning, SPA och teamhäng för hela slanten.

Vårt dreamteam för dagen. Är så tacksam för att ha hittat fina vänner på jobbet. Så tacksam för att ha fått komma till ett sånt här härligt gäng.

Kolla himlen! Ljuset och färgen! Sen att jag ser ut som en michelingubbe i alla mina lager av jackor och tröjor… precis där vi tog bilden var det dock härligt och vindstilla men där uppe – SÅ KALLT!

Sista åket kom vi faktiskt allra högst upp på Åreskutan. Så mäktigt. Jag tog mig upp. Och jag tog mig ner. Sitter här ett par timmar senare och känner mig stolt faktiskt.

Och såklart – lite påfyllnad av energi under dagen! Man ska aldrig underskatta en schnitzel med pommes efter några timmar i backen. Vi samlades hela bolaget för lunch. Supermysigt. Vi har så många grymma åkare så dom ser jag inte röken av under dagarna. Såg när dom stack iväg – det är då man inser hur det ser ut när man verkligen kan åka. Så coolt!

Boss Femme

God Kväll !

Krypit hem på rummet igen. – 20 utanför och jag är TRÖTT! Var uppe i ottan i morse och sen har det varit fullt ös. Dock inte ut i backarna idag utan vi har, utöver jobb såklart, bastat, badat bubbelkopp och mitt i allt fick jag en ansiktsbehandling på hotellets SPA. Det var helt underbart! Jag har aldrig gjort det tidigare – brukar alltid välja massage – men åh va härligt det var och så bra som min hud mår nu efter all skrubb, peeling, massage, återfuktning och olja.

Fick ju med mig en parfym från Taxfreen på Arlanda! Den måste nämnas! Jag har SÅ svårt med parfymer – hittar aldrig någon jag riktigt gillar. Har kört med The Scent från BOSS i måååånga år nu för den har verkligen varit jag. Den flarran jag har är det bara bottendroppen kvar på så jag gick med raska steg mot BOSS på Taxfreen när jag såg en 40 % REA skylt. YES!! Men nej – det var ju inte min parfym det gällde såklart. Tog min vanliga och gick mot kassan när jag plötsligt ångrar mig och vänder. Tar testflaskan av REA-parfymen och sprutar på en sån där testpinne. Och hittade hem. Den här doften är bara SÅ jag. Bytte flaskorna direkt och gick till kassan. För halva priset fick jag med mig denna tjusiga flaska och jag bara älskar den. Går och sprutar på mig små puffar mest hela tiden nu och bara njuter.

Nä – nu ska jag plocka fram alla mina skidgrejer innan det är sovdags. Har ett kort möte imorgon men sen ska vi ut i backarna. Wihoooo!

Åre och Villa Tottebo

Så är jag på plats i Åre. Trots att vi flög upp är det en massa timmars restid. Flyget gick ju smidigt såklart med det här med busstransfer är inte min grej alltså.

Vi bor på Holiday Club. Har ju inte sett så mycket mer än mitt rum men det är mysigt och stort! Märks att det är kalkylerat med alla ytterkläder och skidprylar!

Middagen ikväll har vi ätit på Villa Tottebo. Vet knappt vart det ligger – lokalsinnet är inte på topp i mörkret! Men nära tågstationen i alla fall! Riktigt god mat måste jag säga. Vi är ändå typ 50 pers så det är inte alltid maten är varm eller alla får samtidigt men här höll dom verkligen måttet!

Jordärtskockssoppa till förrätt, ren till varmrätt och bakat vinteräpple till dessert. Sååå gott!

Just det! Måste visa en ny blus som åkte på idag! Den ser tyvärr svart ut på bilden men är härligt blå egentligen! Älskar mönstret!!! Kommer från River Island.

Nu måste den här donnan sussa – vi börjar redan 7.30 imorgon! Allt för att hinna med allt jobb så vi kan åka skidor sen!!

I år ska jag minsann ta alla medaljer!

Jajamen! Nytt år och nya lopp. Denna gång SKA jag ta alla medaljer. Nytt för i år är också att jag har en ny vapendragare. Jess kommer hänga med på nåt lopp men hela Challengen kör jag ihop med min bästa M. En av mina senare tillskott i dom jag är allra mest rädd om. Finast i stan är hon. Har inte varit med här på bloggen så mycket men kommer nog smyga in här lite mer under våren. För nu måste vi ju börja träna!

Jag är i packartagen här hemma. Ska till Åre hela veckan med jobbet och den packningen är BRUTAL kan jag meddela. Jobb, skidåkning och snyggmiddagar. Skulle behövt typ en resväska per kategori. HATAR att packa. Har snart proppat den största resväskan vi har full och ber till högre makter att den inte väger för mycket. På det ska ju dator och alla jobbgrejer med. Men åh va härligt det ska bli med en vecka i fjällen!

Har fått med mig både skidkläder, bikini och träningskläder. Hoppas jag får användning av allt nu bara. Typiskt mig annars att packa för allt och använda en tredjedel!

På sjön

Kallt. Hyggligt svåråkt med vanliga skridskor. Men underbart ändå!

Jag och Harry testade på lite inför en friluftsdag han har med skolan i nästa vecka. Det är ju lite skillnad att åka på nyspolad ishallsis och knagglig sjöis. Men vi kämpade på och till slut gick det riktigt bra!! Fredrik skötte kameran och hejade på – det här med skridskor är ju som bekant inte hans favvo.

Vi fick sällskap av bonusfamiljen och tog en promenad längs sjön. Avrundande givetvis med varm choklad, kaffe och fika. Kallt som attan men härligt med en dag ute ändå. Eftermiddagen nu blir packning för mig som åker till Åre imorgon (woop woop) och så matlagningen för Fredrik. Det vankas söndagsmiddag med kreolsk gryta och rabarberpaj. Grym söndag med andra ord!!

Asiatisk Nudelsallad – Snabbmat a la hemma!

God morgon, här laddar vi för att dra ut på sjön och åka skridskor! Härlig söndag framför oss med andra ord. Men nu tänkte jag snacka käk igen.

Asiatisk Nudelsallad med grillad kyckling åt vi till middag igår. Vi hade stora planer på att laga massa mat och dona men vi blev sena så jag fick köra en klassisk – mat på vad vi hade hemma. Ibland blir det kanon och ibland blir det riktigt jäkla skitbra. Det här är en sån!

Börja med dressingen!

  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 msk japansk soya
  • 2 msk fisksås
  • 2 tsk flytande honung
  • 2 msk rapsolja

Jag hällde allt i en hög skål som hör till min mixerstav och mixade allt till en slät dressing.

Salladen tar man helt enkelt bara vad man har. Jag hade färst spenat, morötter och gurka. Hade jag haft hemma hade jag SÅ lagt till salladslök och kanske sockerärtor. Det hade varit gott!

Koka nudlar – glas eller ägg – och spola av dom med kallt vatten så dom svalnar helt.

Så – då lägger vi upp. Nudlar i botten på skål. Grönsaker ovanpå och sen ringla över redigt med dressing. Hacka lite jordnötter på toppen och sen valfritt protein – vi hade färdiggrillad kyckling.

Harry tyckte det blev lite väl starkt så han fick sina nudlar för sig och sen en hel morot att gnaga på istället för hackade grönsaker. Alla nöjda.

Raw Food bars

Igår bakade jag ihop ett gäng små rawfoodbars. Gillar att ha dom som små korvar istället för bollar – lättare att dela upp i fler tuggor och få dom att räcka till en kopp kaffe. Det här receptet smakar typ som chokladbollar. Funderar på att ha lite arraks essens nästa gång – jag som ÄLSKAR dammsugare.

Jag gör dessa i en matberedare hela vägen tills det är dags att rulla – funkar finfint – allt blir jämt blandat och man behöver inte kladda med händerna.

Till ca 30 små bars.

  • 2 dl sötmandel
  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 13 st dadlar
  • 2 msk kallt starkt kaffe
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 3 msk kokosolja
  • kokosflingor att rulla i

Gör så här:

Kör nötterna och dadlarna (kärna ur dem först bara) i matberedare med kniv. Tillsätt kakao, kaffe, vaniljpulver, salt och kokosolja. Kör allt till en jämn smet. Blir den för hård kan man ta i en matsked vatten – blir den för lös ställer man den i kylen ett tag så den stelnar till sig.

Rulla bollar eller små korvar och rulla sedan i kokos. Ställ kallt i tät burk. Jag fryser dessa och tar fram några i taget. Perfekt som mellis och fika!