Bakningen

Äppelpajkolasnittar

Ny vecka igen. Det är fasen alltid ny vecka. Förstår inte hur fort det går. Det är snart jul. Eller går man på Rusta är det jul redan nu – full julskyltning med tomtar i mängder. Helt galet. Till och med en jultok som mig tycker att det är en aaaaaaning tidigt att börja med jul i september. Något som däremot är högst i säsong är äpplen. Och har man bara två små äpplen (och lite annat) kan man göra dessa maaaaaaaaagiskt goda kakor. Det är Camilla Hamid som gjort receptet och hon är bara SÅ grym på att hitta på tokiga hybridbakverk. Älskar hennes blogg My kitchen stories och bakar ofta med hennes recept som grund. Dessa gjorde jag helt efter hennes recept och my god såååååååå goooooooda! Bakade dom två gånger i helgen för att den första omgången försvann fortare än kvickt.

Äppelpajkolasnittar

Fyllning
2 äpplen (små)
1 tsk malen kanel
1 msk strösocker
smör (att steka)

Deg
100 g smör, mjukt
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smul
25 g smör, kallt
0,5 dl vetemjöl
0,25 dl havregryn
2 msk strösocker

vaniljvisp till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.

Fyllning
Börja med att göra fyllningen. Skala och kärna ur äpplet. Skär i små tärningar och blanda ihop med strösocker och kanel. Stek al dente i smör.

Deg
Gör sedan kolasnittsdegen. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta bara tills det precis blir en deg.
Dela degen i två delar och rulla till längder. Lägg på plåten och gör en fördjupning i mitten på varje längd. Fyll fördjupningen med äppelbitarna.

Smul
Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strössla över längderna.
Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt längderna svalna lite på plåten innan du skär dem i 12 bitar per längd.

Servering
Servera direkt tillsammans med vaniljvisp som dipp eller förvara kakorna i lufttät burk, torrt och svalt.

Kommentera

%d bloggare gillar detta: