• Mat

    Middagstips – snabb korvpasta

    Mitt bland jobb hemma, träningar, hämtningar, lämningar, storhandlingar och livet i stort ska det ju lagas middag. Varje jädra dag ärligt talat. Tycker generellt att det är kul att göra matplanering och dona men i perioder är jag fasen bara så less på att laga vardagsmat. Då gäller det att ha en batteri av favoriter som bara är att svänga ihop. Detta är en sån rätt. Den gör vi i olika tappningar mest hela tiden. Hela familjen älskar den!

    Måste börja med att slå ett slag för dessa färska korvar på Willys. SÅ bra! Vi har nästan alltid Chorizo och Nötkorv i frysen. Perfekt att styra ihop nån smarrig pasta eller så på. Eller grilla såklart. Jag älskar Salsiccian också men ingen annan i familjen så den får jag aldrig köpa.

    Kryddig korvpasta a la Fredrik

    1 paket Nötkorv
    1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    1-2 dl vispgrädde
    0,5 dl riven parmesan
    paprikapulver, Chilipeppar, salt och peppar

    valfri pasta
    Färsk timjan till servering

    Gör så här:
    Koka pastan.

    Hacka löken och pressa vitlöken. Stek på svag värme så löken blir mjuk. Skär korvarna på längden och ta ut allt kött ur skinnet. Stek på medelhög värme så korven får färg. Häll på grädde (börja med 1 dl och se om du tycker det räcker. Jag gillar när det blir precis krämigt så jag kör på bara 1 dl). Häll på parmesan och låt allt koka ihop. Krydda med paprikapulver, chilipeppar, salt och peppar. Paprikan ger inte så mycket smak – den är mer för färgen. Chilipeppar har jag bara lite lite av när ungarna käkar men det är gott att vräka på lite om det bara är vuxna som äter. Salt och peppar efter smak.

    Låt allt stå och puttra på låg värme till pastan är klar. Tricket nu är att slarva när pastan hälls av. Det ska bli en hel del vatten kvar – ca 1 dl kanske. Häll tillbaka pastan i pannan och höj värmen en aning. Låt stå ett par minuter så det kokar ihop sig. Skopa upp på tallrik. Ett par varv med pepparkvarnen och så lite timjan på toppen. Kör!

    Psst. LCHF?! Jag kör med pure pasta eller zoodles till denna. Ljuvligt!


  • Baka

    Muffins med äpple och kanel

    Finns det något bättre än dom där första fikapauserna utomhus på våren?! Knappast. Kaffet har aldrig smakat godare och bakverken har aldrig varit så smarriga. Idag hade vi just en sån myspysig fika. Fredriks mamma kom över på fika och jag hann precis svänga ihop dessa godingar. Alltså det här är på riktigt ett magiskt recept på muffins. Glöm det här med rinninga smetar som man kan hälla i formarna som bara bli torra och smuliga sen. Det här blir rejält tunga och saftiga muffinsar. Såklart allra godast nybakade och fortfarande ljumma. Och helst då ute i vårsolen.

    Äppelmuffins med kanel

    Ingredienser:
    150 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker och 1 dl ljust muscovadosocker
    2 ägg
    0.5 dl gräddbladning (hälften grädde hälften mjölk)
    2 tsk vaniljsocker
    3 dl vetemjöl
    1.5 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 skalat äpple i bitar
    2-3 tsk kanel
    1 msk muscovadosocker

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200°C och placera ut 10 muffinsformar. Hårda formar kan stå för sig själv på en plåt men tunna pappersformar bör stå i en muffinsplåt.
    Rör smör och socker pösigt i maskin.
    Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt gräddblandningen och vaniljsocker.
    Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd ner i smeten med en slickepott och arbeta ihop tills smeten är helt slät.
    Använd två skedar för att få smeten i formarna.
    Blanda kanel och socker i en skål. Blanda i äppelbitarna och rör om noga. Tryck sedan ner äppelbitar i alla muffins. Försök peta över smet så gott det går så äpplena täcks.
    Grädda muffins mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Tag ut och låt svalna.

  • Mat

    Grillad spetskål med hasselnötssmör

    Nä men håll tyst så gott detta är. Nytt favorittillbehör till grillat. Eller bara som det är. Ljuvligt gott och larvigt enkelt. Lova testa detta bums!

    Finns ju mängder av recept på detta men jag körde lite på en höft. Är ju inte raketforskning på något sätt vilket gör detta än bättre. Det ska vara enkelt och man ska inte behöva läsa en doktorsavhandling för att få ihop middagen.

    1 stor spetskål
    1-2 dl hasselnötter
    75 gram smör

    Dela spetskålen på längden två gånger och grilla den. Här kan jag inte komma med direktiv för det är Fredriks ansvarsområde men han hälsar att han ”nog körde indirekt värme i ca 30 min och sen fräste på med direkt på slutet för att få ytan”. Verkar inte vara helt exakt vetenskap det där med grillning….

    Jag rostade nötterna i en torr stekpanna vilket säkert inte behövs egentligen men jag gör alltid det med hasselnötter – tycker det blir så mycket godare. Rosta tills skalet är bränt och det knäpper i nötterna. Häll dom på en ren kökshandduk (som du inte är rädd om för den blir ful – jag har en nöthandduk) och gnugga rejält så att alla skal försvinner. Hacka nötterna och ställ åt sidan.

    Bryn smöret i en kastrull så det blir gyllene och börjar få en knäckig doft. Ta av från plattan och häll i nötterna. Låt stå tills kålen kommer från grillen.

    Lägg kålen med snittytan uppåt och häll över nötsmöret så att allt smör rinner ner i kålen. Ät och njuuuuuuuut.

%d bloggare gillar detta: