• Maten

    Middagstips – snabb korvpasta

    Mitt bland jobb hemma, träningar, hämtningar, lämningar, storhandlingar och livet i stort ska det ju lagas middag. Varje jädra dag ärligt talat. Tycker generellt att det är kul att göra matplanering och dona men i perioder är jag fasen bara så less på att laga vardagsmat. Då gäller det att ha en batteri av favoriter som bara är att svänga ihop. Detta är en sån rätt. Den gör vi i olika tappningar mest hela tiden. Hela familjen älskar den!

    Måste börja med att slå ett slag för dessa färska korvar på Willys. SÅ bra! Vi har nästan alltid Chorizo och Nötkorv i frysen. Perfekt att styra ihop nån smarrig pasta eller så på. Eller grilla såklart. Jag älskar Salsiccian också men ingen annan i familjen så den får jag aldrig köpa.

    Kryddig korvpasta a la Fredrik

    1 paket Nötkorv
    1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    1-2 dl vispgrädde
    0,5 dl riven parmesan
    paprikapulver, Chilipeppar, salt och peppar

    valfri pasta
    Färsk timjan till servering

    Gör så här:
    Koka pastan.

    Hacka löken och pressa vitlöken. Stek på svag värme så löken blir mjuk. Skär korvarna på längden och ta ut allt kött ur skinnet. Stek på medelhög värme så korven får färg. Häll på grädde (börja med 1 dl och se om du tycker det räcker. Jag gillar när det blir precis krämigt så jag kör på bara 1 dl). Häll på parmesan och låt allt koka ihop. Krydda med paprikapulver, chilipeppar, salt och peppar. Paprikan ger inte så mycket smak – den är mer för färgen. Chilipeppar har jag bara lite lite av när ungarna käkar men det är gott att vräka på lite om det bara är vuxna som äter. Salt och peppar efter smak.

    Låt allt stå och puttra på låg värme till pastan är klar. Tricket nu är att slarva när pastan hälls av. Det ska bli en hel del vatten kvar – ca 1 dl kanske. Häll tillbaka pastan i pannan och höj värmen en aning. Låt stå ett par minuter så det kokar ihop sig. Skopa upp på tallrik. Ett par varv med pepparkvarnen och så lite timjan på toppen. Kör!

    Psst. LCHF?! Jag kör med pure pasta eller zoodles till denna. Ljuvligt!


  • Bakningen

    Muffins med äpple och kanel

    Finns det något bättre än dom där första fikapauserna utomhus på våren?! Knappast. Kaffet har aldrig smakat godare och bakverken har aldrig varit så smarriga. Idag hade vi just en sån myspysig fika. Fredriks mamma kom över på fika och jag hann precis svänga ihop dessa godingar. Alltså det här är på riktigt ett magiskt recept på muffins. Glöm det här med rinninga smetar som man kan hälla i formarna som bara bli torra och smuliga sen. Det här blir rejält tunga och saftiga muffinsar. Såklart allra godast nybakade och fortfarande ljumma. Och helst då ute i vårsolen.

    Äppelmuffins med kanel

    Ingredienser:
    150 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker och 1 dl ljust muscovadosocker
    2 ägg
    0.5 dl gräddbladning (hälften grädde hälften mjölk)
    2 tsk vaniljsocker
    3 dl vetemjöl
    1.5 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 skalat äpple i bitar
    2-3 tsk kanel
    1 msk muscovadosocker

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200°C och placera ut 10 muffinsformar. Hårda formar kan stå för sig själv på en plåt men tunna pappersformar bör stå i en muffinsplåt.
    Rör smör och socker pösigt i maskin.
    Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt gräddblandningen och vaniljsocker.
    Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd ner i smeten med en slickepott och arbeta ihop tills smeten är helt slät.
    Använd två skedar för att få smeten i formarna.
    Blanda kanel och socker i en skål. Blanda i äppelbitarna och rör om noga. Tryck sedan ner äppelbitar i alla muffins. Försök peta över smet så gott det går så äpplena täcks.
    Grädda muffins mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Tag ut och låt svalna.

  • Livet,  Träningen

    Springer på igen

    Fått upp lite fart under skorna igen. Äntligen. Känner att jag allt som oftast hamnar i det läget. Äntligen-läget. Har alltid så mycket jag vill göra. Så mycket jag vill hinna. Så mycket jag måste göra. Och såklart blir det mesta av detta kvar på önskelistan eftersom livet kommer mellan. Jag jobbar ju hemma nu som så många andra och jag trodde innan att jag skulle få MER tid. Man behöver inte piffa på morgonen, inte åka till och från jobbet, man borde hinna slänga in en tvätt mellan möten eller tömma diskmaskinen med en TC i headsetet. Men icke!!! Vi sliter värre än någonsin och allt tar sån tid. Att inte gå upp och piffa gör att morgonrockstempot hänger kvar allt för länge. Nä FY vad jag är trött på detta. Jag vill bara ha tillbaka mitt vanliga (och än stressigare) liv.

    Men något som jag faktiskt fått fart på ÄNTLIGEN är löpningen. Det går inte fort (än) och jag kommer inte så långt (än heller) men jag kommer ut. Jag kommer iväg. Och jag gör det ofta. ÄNTLIGEN. Jag älskar ju att springa men det är ju alltid så in i helvete svårt att komma igång. Och sen hålla i det. Alltid blir det nåt mellan så jag inte hinner ut eller så blir jag sjuk eller så är jag lat och hittar på nån sjukt dålig undanflykt. Men nu jäklar går det framåt. Älskar det!! Ska snart ge mig ut en sväng innan mitt första möte klockan 9.

    Går som sagt inte så fort ännu – har just nu som mål att ligga på en snittid på 6 minuter per kilometer. Det här är sista vändan – 1 SEKUND IFRÅN!!!! Så nedrigt. Men bara att kämpa vidare. Idag blir det en mysrunda utan tid eller distans. Ska lyssna vidare på min ljudbok och bara njuta av väder och att kroppen hänger med. Det är härligt. Mäter ju ändå en del med min pulsklocka – lite kul är det att ha statistik och så kvar. Jag kör med min Polar som jag tycker är grym, men lite väl klumpig och saknar några funktioner. Såååå – jag har beställt en ny. Till mig från mig liksom. Ska visa när den kommit!

  • Maten

    Grillad spetskål med hasselnötssmör

    Nä men håll tyst så gott detta är. Nytt favorittillbehör till grillat. Eller bara som det är. Ljuvligt gott och larvigt enkelt. Lova testa detta bums!

    Finns ju mängder av recept på detta men jag körde lite på en höft. Är ju inte raketforskning på något sätt vilket gör detta än bättre. Det ska vara enkelt och man ska inte behöva läsa en doktorsavhandling för att få ihop middagen.

    1 stor spetskål
    1-2 dl hasselnötter
    75 gram smör

    Dela spetskålen på längden två gånger och grilla den. Här kan jag inte komma med direktiv för det är Fredriks ansvarsområde men han hälsar att han ”nog körde indirekt värme i ca 30 min och sen fräste på med direkt på slutet för att få ytan”. Verkar inte vara helt exakt vetenskap det där med grillning….

    Jag rostade nötterna i en torr stekpanna vilket säkert inte behövs egentligen men jag gör alltid det med hasselnötter – tycker det blir så mycket godare. Rosta tills skalet är bränt och det knäpper i nötterna. Häll dom på en ren kökshandduk (som du inte är rädd om för den blir ful – jag har en nöthandduk) och gnugga rejält så att alla skal försvinner. Hacka nötterna och ställ åt sidan.

    Bryn smöret i en kastrull så det blir gyllene och börjar få en knäckig doft. Ta av från plattan och häll i nötterna. Låt stå tills kålen kommer från grillen.

    Lägg kålen med snittytan uppåt och häll över nötsmöret så att allt smör rinner ner i kålen. Ät och njuuuuuuuut.

  • Livet

    Harry 9 år

    Nu har vi firat skruttet i två dagar. Först igår med den lilla skara av familjen som vågade sig ut bland folk och så idag har vi kört hela dagen lång här hemma. Skönsång både live och över telefon, paket på sängen såklart och en så stor present att den inte gick att slå in. Harry fick såklart önska middag ikväll och jag hade hoppats på pizza eller Mc Donalds eller så. Men nej – ungen kläcker ur sig hemmagjord sushi. Så en annan fick tillbringa ett par timmar i köket i kväll. Men jag börjar få in snitsen nu. Blir riktigt bra faktiskt! Såklart fick han frågan nu när han gick och la sig om det varit en bra födelsedag och mammahjärtat blev såååå lyckligt när han svarade ja. Inte helt lätt att bara suga i sig att man inte får varken familjekalas eller kompiskalas på sin födelsedag. Skitcorona. Men vi laddar om sen när denna skiten är över. Då jäklar ska både Harry och jag ha kalas. Men först laddar vi om igen till imorgon. För då fyller minsann mannen i huset år. Det är bråda kalasdagar här just nu!

    Älskar ju heliumballonger – alltså det är ju bara så kul och inget ger så mycket kalasfeelings som en rejäl gasballong. Önskar jag hade en sån megatub med helium hemma så jag kunde göra ballonger när jag ville.

    Fick ju svänga ihop en prinsesstårta enligt önskemål på kortaste tiden ever. 1,5 timma innan gästerna kom bestämde sig herrn för att ha tårta. Fick fuska med köpta bottnar och hittade bara pippigul marsipan i frysen men en tårta blev det. Och jäkla god också om jag får säga det själv.

    I paketen i morse fanns fotbollspryttlar från brorsan i form av nån slags träningsstege och en ny fotboll. Från oss en BMX-hjälm och cykelhandskar. Harry va nöjd och glad över sina presenter men minen när han kom ut och såg att han faktiskt fick en BMX var obetalbar. Han var så säkert på att han INTE skulle få en så han stod bara helt stum och tittade på den. Frågade till och med om det var en BMX. Sötnöten!

    Vi köpte cykeln på blocket. Finns ju en uppsjö av dessa cyklar men ska man ha nåt lite vassare drar det i väg i pengar. Tills man vänder sig till blocket och får tag på en värsting i jättefint skick för priset som biltema tar för sina. Så bra!

    Rundade av kvällen med sushi som sagt – jag börjar få snurr på detta nu och tycker nog ändå att både rullarna och dom små korvarna (vad heter dom?) ser rätt ok ut. Harry käkade väl sådär 20 bitar innan han var klar. Tur att jag gör dom små… Middagen avslutades med glass och frukt. Och tomtebloss. Såklart. Ingen födelsedag utan tomtebloss.

    Grattis på födelsedagen hjärtat!

  • Livet

    Diplom

    Idag bankade jag upp det på väggen. Diplomet som visar att jag faktiskt fick ihop det. Det som jag trodde skulle ta ett år tog i stället nästan 2. Sååå nära på att ge upp såååå många gånger. Plugga på halvtid och jobba på heltid. Gah som jag svurit över all tid jag inte haft och allt som var kvar på denna maffiga kurs. Men – uppgift efter uppgift. En timma här och en timma där. Jag är ju en envis jäkel så på nåt sätt har jag ändå hela tiden vetat att jag skulle göra klart det. Nu är det klart. Diplomet kom. Och jag är SÅ stolt.

    Jag bestämde mig för att börja läsa grafisk design och formgivning när jag hade hyggligt lugnt på mitt förra jobb. Började och kunde lägga mycket tid på det – fick till och med ta lite av arbetstiden för att läsa. Efter ett tag började jag lära mig, främst Indesign och Photoshop. Då dök jobbet på Ipsen upp. Där man ville att man skulle ha just lite såna kunskaper. Efter många turer fick jag jobbet! Jag började och har sen dessa haft svårare och svårare att hitta tid till att plugga. Kontaktade utbildarna och bad om ett halvår paus vilket jag fick. När jag kommit in i jobbet började jag återigen kämpa på med kursen. Det har känt som en evighet men så plötsligt för nån vecka sen fanns det inget nästa kapitel. Inga fler övningar. Inga fler inlämningsuppgifter. Jag var klar. Alltså den lättnaden! Jag. Är. Klar.

    Nu ska jag se vad jag ska hitta på nästa gång – för jag är så inte ens nästan färdiglärd inser jag. Så kul detta! Hejja mig!

%d bloggare gillar detta: