• Mat

    Muggbröd – LCHF

    Ok jag erkänner – att käka efter LCHF går sådär nu i karantän-tider. Det blir lite för mycket fika, gottis, goda middagar och andra sidospår men vi försöker hålla kurs. När brödsuget blev för stort tog jag till mitt bästa nödknep – Muggbröd! Två minuter i micro och så ett par till minuter i rosten så är frukosten klar! Perfekt!

    Jag gör mina muggbröd i små dessertskålar – vi har nämligen inga bra vida muggar. Det behövs att muggen är grund och vid så att brödet blir bra när man skär det. I dessa små skålar blir det perfekt att dela brödet på mitten för att få två mackor att rosta. Det går såklart att äta som det är men jag tycker det blir betydligt bättre i konsistensen om dom får gå ner i rosten först.

    Muggbröd – 1 bröd

    1 tsk smör till formen
    1 msk mandelmjöl
    1 msk kokosmjöl
    ¾ tsk bakpulver
    ½ kryddmått salt
    1 ägg
    1 msk vispgrädde
    ½ tsk vallmofrön (valfritt)

    Gör så här:

    Smörj in en rymlig mugg med plan botten med smör. Bröa med sesam- och vallmofrön. Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive ev smaksättning i muggen. Knäck i ägget och rör till sist i grädden. Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 minuter. Känn efter i mitten så brödet är fast även där – om inte, mikra 15–30 sekunder till. Ta ut och låt svalna. Skiva på mitten och rosta. Då får du bästa konsistens och smak.

    För den som håller koll på kolisar så är det 3 g i en sån här macka.
    Receptet hittar jag ursprungligen hos Diet Doctor.

  • Baka

    Bajssugare – raw food bars

    Japp. Bakar man med Harry och knåpar ihop nåt som inte finns så får man räkna med lite udda namn. Detta är alltså Bajssugare. Det är en hybrid mellan klassiska dammsugare och en raw food bar som ser ut som en bajskorv. Bajssugare. Solklart! Goda som attan är dom också! Smakar som ett bakverk men innehåller bara massa göttiga nötter, dadlar och kakao. Inte på nåt sätt kalorifattiga – tvärtom – men endast riktiga råvaror. Utom då möjligen arraksaromen men den får man ta för smaken!

    Göra raw food bars är löjligt enkelt. Bara vräk ner allt i matberedaren och kör. Klart! Dessa bars är våra favoriter och äts som fika ibland och slinker ner som mellis före träning ibland. Funkar som kvällsmål också när det kniper. Följer även med på utflykter som extra picknick. Så smidigt!

    Bajssugare – Raw Food Bars

    Till ca 30 små bars – jag väger dom när jag gör dom och brukar köra ca 20 gram per bar.

    • 2 dl sötmandel
    • 2 dl naturella cashewnötter
    • 13 st dadlar
    • 2 msk kallt starkt kaffe
    • 1 dl kakao
    • 1 tsk vaniljpulver
    • 1 krm salt
    • 3 msk kokosolja
    • 1 krm arraksarom
    • kokosflingor att rulla i

    Gör så här:

    Kör 1 dl cashewnötter, 1 dl mandlar och dadlarna (kärna ur dem först bara) i matberedare med kniv. Tillsätt kakao, kaffe, vaniljpulver, salt, arraksarom och kokosolja. Kör allt till en jämn smet. Häll till sist i de sista av nötterna och kör lite försiktigt ett par varv med maskinen. Detta för att få större bitar nötter så det blir lite mer att bita i. Detta är såklart något man väljer – vill man ha i alla nötter från början går det såklart precis lika bra. Blir smeten för hård kan man ta i en matsked vatten – blir den för lös ställer man den i kylen ett tag så den stelnar till sig.

    Rulla små korvar och rulla sedan i kokos. Ställ kallt i tät burk. Jag fryser dessa och tar fram några i taget. Perfekt som mellis och fika!

    Räknade faktiskt på innehåll då den frågan alltid brukar dyka upp Bajssugare – vikt 20 gram
    KCAL 70,3
    Protein 1,7
    Fett 6,1
    Kohydrater 4

  • Mat

    Krämig sallad med Parma och halloumi frittes

    Måste dela med mig av gårdagens middag. En liten variant av ”Här i ditt kylskåp” som blev en riktig hit! Älskar ju att bara hitta på nåt av det som finns hemma. Rota lite i skåpen och se vad man kan hitta. Den här salladen blir en rejäl fettbomb ärligt talat så super för oss som äter LCHF medan den kanske ska skalas av lite för den som inte gör det. Jag räknade lite på en höft vad den hamnar på innehållsmässigt

    Sallad 1 portion
    Kcal: 436
    Protein: 16 g
    Fett: 38 g
    Kolhydrater: 7

    Salladen är gjord på Hjärtsallad, röd paprika och tomat. Dressingen gjorde jag på följande

    Krämig salladsdressing

    4 msk creme fraiche
    2 msk majonäs
    0,5 tsk italiensk salladskrydda
    smaka av med salt och peppar

    Till detta en stor skiva parma på toppen och så friterade jag ett paket Halloumi i stekpannan i rejält med rapsolja. Jag har dessutom slängt på min favorit koriander på toppen! SÅ gott. Allt blir fasen godare med koriander.

  • Mat

    Söndagsmiddag – SUSHI

    Fick feeling igår och ställde mig och gjorde SUSHI! Har ni aldrig testat att göra hemma så kan jag starkt rekommendera det. Visst, dom blir kanske inte de vackraste skapelserna men så vansinnigt goda! Jag gjorde både vanlig sushi med ris till ungarna och så lite andra rislösa varianter till oss. Ett jäkla jobb såklart men SÅ värt!

    Man kan ju såklart gå banans och göra massa olika varianter men jag höll det i alla fall hyggligt ”enkelt” med lax, räkor, surimi, avokado och gurka. Till våra rullar som inte hade ris använde jag färskost för att hålla ihop det hela. Till vissa rullar tog jag Creme Bonjour pepparrot och till vissa använde jag naturell färskost som jag blandade ut med lite wasabi. Svarta och vanliga sesamfrön som topping.

    Killarnas tallrik med vanliga sushi. Som sagt – inte så snygga men fick höga betyg ändå. Vi har förmånen att få tag på sååååå fin lax via en kollega till Fredrik så det är fasen ren njutning att äta den rå. Vansinnigt gott! Räkor är vanliga frysta och så en alldeles perfekt avokado. Blir ju på riktigt lycklig när jag lyckas knipa åt mig en som faktiskt är så där magiskt god som en bra avokado faktiskt är.

    Jag gjorde även nån liten form av Sashimi med lax och sån wasabiröra i hjärtsallad. Blev som små tacos typ som vi doppade i japansk soya.

    Det enda här som är utanför LCHF är ingefäran. Dock är det inget socker i enligt burken så dom lät jag slinka genom. De små klickarna på rullarna på bilden är Srirachasås blandat med majonäs. Grädden på moset enligt mig när det kommer till Sushi. En bättre söndagsmiddag. Helt klart.

  • Baka

    Oopsies till söndagsfrullen

    Söndagsmorgon med solen som lyser in. Kaffet är klart och härlig musik i högtalarna i köket. Känner på mig att det vankas en grymt härlig söndag!! Bröd blir det ju lite dåligt med när man äter LCHF – men dessa superenkla oopsisar är faktiskt mitt favvo”bröd”. Superenkla att göra och visst, dom är äggiga, men jag tycker det är förlåtet ändå om man öser på sesamfrön och lite flingsalt! Gjorde en laddning igår då resten av familjen käkade toast. Jag körde två oopsies med ost och skinka – absolut godkänt som toast. Idag finns det kvar och då blir dom frukostmackor!

    Oopsies – 6 st

    3 ägg
    100 gram philadelphiaost
    1 nypa salt
    1 msk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    ev. vallmofrön eller sesamfrön.

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Separera vitor och gulor. Vispa vitorna hårt med salt.
    Vispa gulor med färskost, bakpulver och fiberhusk till en slät smet och vänd sedan ner lite i taget i vitorna. Var försiktig, de ska bara vändas ner.
    Klicka ut på bakpappersklädd plåt och ”krydda” med frön om man vill.

    Grädda ca 15 min tills oopsisarna fått fin färg.

  • Mat

    Middagstips – Kycklinggryta med kokos och röd curry

    I den här familjen gillar vi mat. Eller det är en lögn, vi älskar mat. Vi lagar gärna mycket mat och vi gör det tillsammans. Det gör att oavsett om vi börjar med ett recept så har vi när vi är klara gått låååååångt ifrån vad receptet säger och har lagt till massa annat som inte var där från början. Att återge hur vi sen gjorde är praktiskt taget omöjligt. Att Fredrik sen är kass på att ens läsa recept och mer än gärna både skiter i, och råkar hoppa över, vissa steg gör ju inte saken bättre. Men – gott blir det!

    Den här gången blev det faktiskt så gott att vi satte oss efteråt och rabblade upp allt vi hade lagt till, skitit i eller ökat/minskat mängden av. Så – här kommer ett alldeles ypperligt middagstips!!

    Kycklinggryta 6 pers

    600 g Kyckling Innanlår
    1 knippe färsk broccoli
    0,5 ask babyplommontomater
    1 röd paprika
    10 champinjoner
    0,5 purjolök
    3 vitlöksklyftor
    1 burk kokosmjölk
    3 dl stark hönsbuljong (1 tärning till 4 dl vatten)
    Saft från lime
    ca 1 cm riven färsk ingefära
    2 msk röd currypasta
    1 msk fisksås
    Nudlar av valfri sort.
    (Harry får äggnudlar medan vi äter purepastas nudlar)
    Torrostade jordnötter till servering

    Gör så här:

    Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala, finhacka vitlöken, ansa och strimla purjolöken.
    Skär kycklingen i strimlor. Bryn kycklingen i oljai en gryta, plocka upp den och lägg på en tallrik.
    Lägg i paprika, vitlök och purjolök i grytan, fräs i ca 2 minuter tillsammans med currypasta, ingefära och fisksås.
    Tillsätt kokosmjölk, buljong och lägg i kycklingen. Sjud sakta ca 20 minuter. Kan grytan få stå längre blir den bara godare! Innanlåren kommer inte bli torra – va noga med att inte ha för varmt på spisen bara!
    Lägg i små buketter av broccoli, halverade tomater och tunt skivade champinjoner. Smaksätt med salt, peppar och pressad limejuice. Öka ev med mer currypasta eller sambal för mer styrka eller lite mer fisksås för lite mer sälta. Koka nudlarna medan grönsakerna gottar till sig i grytan.
    Servera nudlar, gryta och rejält med hackade nötter på toppen. Mums!

  • Mat

    Kesoplättar

    God morgon HELG!!!

    Idag kör vi riktig hemmadag. Långfrukost, promenad hela familjen och sen prepp för vänner som kommer över på middag och Mellofinalen. Perfekt lördag!!! Hittade en burk keso i kylen så till frukost idag blev det kesoplättar med lättvispad grädde och bär. Det är fasen magi på tallrik tillsammans med en god kopp kaffe och melodikrysset på radio. Bästa starten på dagen!

    Hade citronmeliss kvar sen tårtan och slängde på ett par blad – blir ju så mycket finare på bild med lite grönt. Receptet på dessa är ju enklast möjligt och svängs ihop på ett par minuter. Dom tar istället lite längre tid att steka men det är så värt tiden att låta dom ligga i pannan på låg värme lite extra för att få såna riktigt krispiga frasiga kanter.

    Kesoplättar 6-8 st

    2 ägg
    1 liten burk keso
    1,5 msk fiberhusk
    1 nypa vaniljpulver
    1 nypa salt
    kokosolja eller smör att steka i

    Kör alla ingredienser i en matberedare eller med mixerstav så smeten blir helt slät. Stek på svag värme i rejält med olja eller smör. Ät genast med grädde och bär. Och kaffe. Glöm för guds skull inte kaffet!

  • Baka,  Tårterian

    Lemon Poppy Rasberry cake

    Hade med mig en tårta till jobbet för att fira min födelsedag! Det var ju evigheter sen jag bakat och fy tusan vad kul det var att snickra ihop en tårta igen. Måste bli oftare. Som tur är tog hela tårta slut på 20 min så jag har tårtglada kollegor – får baka till dom oftare!

    Tårtan består av min absoluta favoritkombo – citron/hallon/vanilj. Just denna består av Citronbottnar med vallmofrön vilket ger prickiga bottnar. Lite kul! Jag fyllde tårtan med nykokt lemoncurd (finns det något godare), färska hallon och vaniljkräm blandat med vispad grädde. Tårtan är sen spacklad med vaniljmousse.

    Lite fånigt att använda engelska namn på bakverk men det låter ju så mycket bättre och godare med engelska. Ta bara en chocolate chip cookie – låter ju makalöst mycket godare än en chokladkaka. Och älskar ju ordet poppy – bara aningen men bakvänligt än vallmo. Hur kul låter citronvallmotårta liksom. Låter ju som en tårta av grönsaker. Sen måste man ju också uppmärksamma fotoredigering. Alla bilder ovan är helt oredigerade medan den här nedanför är med ett filter från Instagram. Magi!

    Nu ska jag sätta mig och leta nya roliga recept – imorgon är det Mello
    och då får vi gäster. Dags att hitta på nåt kul att käka!!

%d bloggare gillar detta: