• Baka,  Mat

    Tiramisu – Citronversionen

    Det är ju inte helt lätt att ta ett foto på nåt som bara är vitt. Blir liksom inte något alls. På desserten ska det egentligen vara rivet citronskal men det vägrade Harry ha så det fick vi hoppa över. Det lite trista vita täcket är dock en ljuvlig citronkräm och under finns…

    Tadaa! Lager av Savoiardikex doppade i en citronsockerlag! Jag tyckte när jag gjorde denna att sockerlagen va galet söt och citronkrämen lite platt men när det sen kom ihop i glaset och fått stå till sig i ett par timmar blev det alldeles perfekt!

    För 8 personer – serverad i glas

    Citronsås
    2 dl saft från citroner
    1 dl vatten
    125 g, 1 1/2 dl  strösocker

    16 st Vicenzi Savoiardokex

    Citronkräm
    2 st stora citroner, rivet skal
    4 st ägg, uppdelade i gulor och vitor
    1 1/2 dl florsocker
    250 g Mascarpone

    Toppning
    rivet skal av  citron
    citronmeliss

    Gör så här:

    Riv citronskalet fint och ställ undan. Pressa saften ur citronerna och blanda med socker och vatten i en kastrull. Sjud såsen tills sockerkristallerna löst sig. Låt svalna.

    Vispa äggulor och florsocker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt mascarponeosten och citronskalet, spara en liten mängd till garnering. Vispa till en slät smet. Vispa äggvitan till vitt skum i en separat bunke och vänd ner i mascarponesmeten.

    Doppa kexen i citronsåsen. Se till att de suger upp ordentligt med vätska. Lägg kexen i botten på en skål eller i glas. Lägg på lite mascarponekräm och varva sedan kräm och citrondoppade kex. Dela kexen om de är för stora.

    Avsluta med mascarponekräm. Låt gärna stå kallt ett par timmar före servering. Garnera med citronskal och citronmeliss.

  • Baka

    Kakformen med stort K

    Äntligen är den MIN! Har suktat efter denna sockerkaksform i flera år men har känt att den är lite väl dyr ändå. Har önskat mig den i julklapp men när Fredrik kollat efter den har den varit slutsåld. Men så nu i år fick jag ett presentkort på Cervera i födelsedagspresent. Hade tänkt köpa fler tallrikar men när jag kom in stod den där på en hylla. MIN form. Hela presentkortet gick åt men nu är den min!!!

    Har ni sett nån snyggare kakform?! Jag ÄLSKAR den! Var ju såklart tvungen att testa den pronto och hade allt hemma för att svänga ihop
    den här magiska banankakan. Den är helt grymt saftig och god och passar ju perfekt i denna snygga form.

    Var faktiskt lite nojjig över om kakan skulle släppa men tog till mitt bästa knep för formsmörjning – smält smör som penslas i hela formen och sen bröas med riktigt fint malet hasselnötsmjöl blandat med vetemjöl. Kakan lossnade perfekt!

    Bild tagen i trist köks-bänks-belysning och dessutom lite väl välgräddad – håller fortfarande på att köra in nya ugnarna. Jäklar vad dom bränner bra! Måste korta ner nästan allt lite större jag gräddar med 5-10 min.

    Kolla kanterna!!! Sylvassa. Det är helt galet. Formen är GRYM! Den är tung som ett as och som sagt svindyr men ger det såna här kakor med såna här kanter är det värt pengarna. Tänkt en sån här citron/vallmo-kaka i denna form. Med glasyr och grejer. Magiskt! Blir nästa projekt!

    Dessa formar finns i massa SÅÅ fina mönster och kommer från Nordic ware och just denna guldiga kollektion är ju extra snygg förstås. Finns att köpa på Cervera då men också på alla nätbutiker.

  • Baka

    Hasselnötskräm all-in-one pot

    Ikväll är det fart i Tårterian minsann. Känner mig fortfarande allmänt deppig faktiskt men vad kan vara bättre då än att få fram alla bunkar, smälta choklad, rosta nötter, koka hallon och göra smetar. Vilken energiboost! Harry älskar ju att baka han också så givetvis har han gjort en egen tårtbotten som han ska dekorera imorgon. Vi laddar inför fredag då vi ska hem till mamma och pappa för ett lite försenat födelsedagskalas för oss. Min moster och hennes man kan aldrig komma hit – han är dunderallergisk mot katter – så mamma kör en liten tillställning hemma hos dom. Men tårtan kommer från Annes Tårteria såklart!

    Till ett av mina lager i tårtan på fredag ska det minsann vara hasselnötskräm. Ofta när jag ska ha hasselnötskräm i tårtor blir det Nutella. Både för att det är enkelt och för att smaken är lite annorlunda än om man gör själv. Personligen föredrar jag dock att göra själv – det är så himla mycket ”fulgrejer” i köpt Nutella. Som Harry sa idag – det borde vara förbjudet att göra Nutella. Haha sötnöt – han lyssnar visst på mamma ibland ändå!

    https://www.expressen.se/halsoliv/halsa/kommer-du-fortsatta-ata-nutella-efter-att-ha-sett-den-har-bilden/

    Ovan den sanna bilden av vad Nutella innehåller – blä! Länken är till expressen och där vet man aldrig riktigt hur det är med källkritiken men att det är massa skit i Nutella kan vi fastställa. Det får oss oavkortat att återgå till den hemgjorda ljuuuuuvliga hasselnötskrämen som man gör själv på ett litet kick!

    Hasselnötskräm – en lite lagom stor burk

    200 g hasselnötter
    50 g mörk choklad
    0,5 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt

    Krämen gör jag med min stavmixer – använder tillsatsen med en liten bunke och knivar.

    Börja med att rosta hasselnötterna på en plåt i ugnen på 175 grader. Jag låter mina nötter vara inne ca 15 min men det går att köra bra mycket längre om man vill ha mer fyllig och tyngd i krämen.
    Ta ut nötterna och lägg dom på en kökshandduk. Gnugga sedan hej vilt med handduken så att skalet på nötterna lossnar. Så mycket skal som det går ska bort.
    Kör nötterna i mixern tills det blir nötsmör.
    Smält chokladen i micron och häll över nötterna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt. Kör mixern en liten stund till så att allt går ihop ordentligt. Häll upp krämen i en ren burk och låt stå i kylen över natten så den sätter sig ordentligt.

    Imorgon ska vi ha denna kräm i ett tunt lager på tårtan ihop med ljusa neutrala bottnar med lite hasselnötter i, lättkokta hallon, hallonmousse och chokladdekorationer. Fortsättning följer!

%d bloggare gillar detta: