• Baka

    Kolapaj med rostade hasselnötter

    God Kväll!

    Hur går det med påskpreppen?! Jag alternerar mellan att packa skidkläder och baka påsktårta. Perfekt kombo! Imorgon blir det påskfirande här – STORT ägg till Harry (Viktor får sitt på söndag morgon när han kommer hit) och så hela familjen på middag. Jag har redan dukat påskbordet men det går inte att fota nu i mörkret. Älskar högtider! Älskar precis allt med förberedelser, hemliga presenter, middagar, dukningar, maten, bakningen. Mys! I år blir det dock inga ägg för mig och Fredrik – våra påskägg är fyllda med en skidsemester vilket är bästa ägget ever.

    Alla högtider kräver sina sötsaker och påsken består ju typ baaaara av gottis. Bästa! Den här pajen är perfekt efter en rejäl påskbuffé. Den är magiskt god och perfekt att dekorera med ägg, kycklingar eller varför inte en påskhare?! Det är dessutom en no-bake paj så det blir inte enklare!

    No-bake Kolapaj med hasselnötter

    Pajskal

    200 g chokladkakor, (Typ Maryland cookies choklad)
    75 g smör

    Chokladkola:

    3 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    2 dl mörk sirap
    4 msk kakao
    1 tsk ättiksprit, 12 %
    100 g smör

    2 dl hasselnötter

    Börja med att rosta hasselnötterna i en torr het stekpanna. När det börjar knäppa i skalen och hela köket doftar nötter är dom klara. Häll ut nötterna på en kökshanduk (obs. den blir smutsig så ta en du inte är rädd om). Gnugga nötterna rejält i handduken så att så mycket skal som möjligt lossnar. Lägg nötterna åt sidan.

     

     

    Kör kakorna i en mixer. Smält smöret och häll i mixern – mixa till en smet. Tryck ut kaksmeten i form med löstagbar botten, ca 24 cm. Ställ i kylen.
    Koka grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull till 120 grader.
    Häll i ättiksprit och smör – rör med en slickepott till en jämn blank smet. Blanda i nötterna och häll sedan kolan i pajskalet. Ställ kallt till servering.

    Jag har gjort denna pajen i en annan variant också – med både ljus och mörk kola. Det receptet finns här!

    Servera pajen med vispad grädde och färska bär.

  • Mat

    Våffeldagen igår – bästa receptet

    God Morgon!

    Har haft en underbar helg!!! Massa god mat, trevliga vänner, sol, häng med barn och annat mys. Inte mycket nytta har blivit gjort vilket ibland bara är så himla skönt.

    Igår ställde vi om tiden och hade våffel-VM. Såklart. Vi körde våfflorna till frukost och eftersom Fredrik inte är nåt fan av pannkakor och våfflor var jag tvungen att muta honom lite extra med tillbehör han har svårt att tacka nej till.

    Färska hallon och grädde samt smetana, rom, hackad rödlök och dill. Bästa av två världar – sött och salt. Jag körde varannan, Harry bara hallon-varianten och Fredrik bara rom-varianten. Alla nöjda!

    Jag använder mig av Per Morbergs recept när jag gör våfflor – och ändrar lite efter mitt tycke såklart. Bästa enligt mig! Blir riktigt frasiga och maffiga våfflor – det räcker med 1-2 st så är man redigt mätt.

    Våfflor

    Ca 5-6 våfflor

    2 dl vetemjöl
    1 dl mineralvatten (jag gör bara helt enkelt i sodastream) 
    2 dl vispgrädde
    4 tsk smält smör
    1-2 tsk socker
    1 nypa salt

    Rör ihop vetemjöl och bubbelvatten. Vispa grädden lätt fluffig och rör ner i mjölblandningen med en ballongvisp. Häll i smält smör, socker och salt. Rör till en tjock, jämn smet.

    Sätt igång våffeljärnet en stund innan så det verkligen hinner bli hett. Smält lite smör i ett glas i micron och använd en pensel att pensla på lite i järnet innan varje våffla. Grädda våfflorna – våfflor behöver inte vara tokvarma som pannkakor så jag gör alla innan vi äter så vi kan äta tillsammans.

  • Baka

    Sista mötet med alla assistentkollegorna och mitt favvorecept på tårtbotten

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    I går mötade jag med alla mina assistentkollegor för sista gången innan jag slutar. Vi har ett par lite längre möten per år tillsammans alla assistenter vilket är supertrevligt men också väldigt givande. Jag är ju ensam assistent på min avdelning så det har varit kanon att ha möten med andra som gör samma jobb som jag. Nu var det alltså för sista gången och som jag kommer sakna alla dessa fina tjejer! Såklart avslutas ingenting utan tårta så jag hade med mig denna blå skapelse!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Tårtan består av kokosbottnar, lemoncurd, vaniljgrädde och färska blåbär och är spacklad med vi chokladganache. Så smarrigt. Blåbär, vanilj och citron är en finfin kombo och att slänga dit kokos och vit choklad gjorde det hela ännu lite bättre. Gillar ju skarpt att ha kokos i bottnarna – det ger lite härligt tuggmotstånd och extra stadga. Jag gör samma anslag som vanligt men tillsätter 4-5 msk kokosflingor det sista jag gör innan smeten åker ner i formen.

    Tårtbotten – mitt grundrecept 

    Till anslag i en 18 cm springform

    4 Ägg
    2 dl Strösocker
    1 dl Potatismjöl
    1 dl Vetemjöl
    1.5 tsk Bakpulver

    Smaksätter med något av nedan:

    Skal av en citron
    5 msk kokosflingor
    1 krm vaniljpulver
    Stött kardemumma och kanel
    2-3 msk kakao (minskar då motsvarande på mjöl o potatismjöl)
    4-5 msk hackade nötter

    Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret och ”bröar” formen med riven kokos. Blir supergott och ger bra stadga till bottnarna.

    Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
    Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
    Blanda till sist ner citronskalet
    Grädda på 175 grader i ca 40 min. Beror mycket på din ugn så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

    Lemoncurd gör jag såhär! Det är verkligen ett helt grymt recept som jag aldrig kommer ändra på. Blir perfekt resultat och smak varje gång.

    Till tårtan gick det åt 500 gram färska blåbär och 3 dl vispgrädde fördelat på två lager. Det sista lagret fyllning var då såklart lemoncurden. Jag lägger alltid den själv i ett lager (oftast i botten) då jag tycker det håller ihop tårtan på bästa sätt. Men det är ju en smaksak såklart.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Till utsidan då – vit chokladganache gör jag med 100 g choklad per 1 dl vispgrädde. Till denna tårta körde jag 300 g vit choklad och 3 del vispgrädde. Det var på håret att det räckte så vill man spritsa tex rosor på hela tårtan skulle jag nog dubbla receptet.

    Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nääästan kokar – minsta bubbla så ska kastrullen bort från spisen. Häll grädden över chokladen och rör med en slickepott tills all choklad smält helt. Klä bunken med plastfolie och låt stå i kylen över natten. Vispa upp med elvisp till en riktigt tjock härlig ganache. För att få den här blå marmorfeelingen har jag ”målat” insidan på spritspåsen med blå pastafärg och sen hällt i ganachen. Då blir den tjusigt blandad när man spritsar sen..

    På toppen mina nya favoriter – stora chokladsilverkulor.

     

  • Tårterian

    Harrys egna tårta

    När jag och Harry är hemma en dag – han var hostig och hängig så det blev en hemmadag idag – gör vi sånt här skoj. Bakar! Jag har roddat en tårta inför veckan och under tiden har Harry gjort sin alldeles egna tårta. Han har varit med och gjort bottnar (han gjorde i min miniform på 12 cm), kokat lemoncurd och vispat grädde. Vi hittade blåbär på ICA så dom fick toppa.

    Den kärleken denna tårta är spritsad med slår nog alla tårtor jag gjort. Som han har fixat och donat. En film finns på min Instagram – så söt! Självklart blev det också lite strössel på slutet!

    Kvällen gick fort men efter badet högg vi in på tårtan – såklart den godaste någonsin! Kan bara hoppas att min jag ska bjuda på i veckan på jobbet blir ens i närheten såhär bra!

    Recept på allt vi använt kommer med min tårta sen!

  • Mat

    Fröknäcke på majsmjöl

    Fröknäcke måste ju vara bland det godare i brödvärlden. Jag är inget fan av ”vanligt” hård bröd men just fröknäcke älskar jag! Gör ju ibland en LCHF-variant som blir jättebra men detta – med majsmöl slår ändå allt. Igår när jag ändå hade ugnen igång passade jag på att göra en laddning. Det fina med fröknäcke är ju dessutom att man bara slänger i det man har hemma. Så länge totala mängden frön (i nedan recept 2,5 dl) hålls kan man köra lite vad man gillar. Dock blir det sådär om man bara tar tex en sort. Jag skulle inte gå under 3 olika varianter, det behövs lite olika storlekar och smaker för att det liksom ”ska bli nåt”.

    Fröknäcke m Majsmjöl

    2 dl majsmjöl
    1 dl solroskärnor
    1 dl sesamfrön
    0,5 dl linfrön
    0,5 dl neutral olja (jag föredrar raps)
    2,5 dl kokande vatten
    flingsalt att strö över

    Blanda alla frön och majsmöl i en bunke. Koka upp vatten. Häll kokhett vatten och olja över fröna och blanda noga till en smet. Häll ut på bakplåtpappersklädd plåt och ta ytterligare ett bakplåtspapper över för att sedan, med händerna, klämma ut smeten över hela plåten. Detta recept räcker till precis en plåt så kläm ut smeten ordentligt ända ut i kanterna. Ta bort det övre pappret och strö över rejält med flingsalt. Om man vill kan man ta en pizzaslizer och ”skära” fyrkanter så det blir snyggt när man bryter brödet efter gräddning. Grädda på 150 grader i ca 65-70 min.

    img_2504

    Knäcket är gott med alla sorters pålägg men smarrigast i mitt tycke är ändå bara en klick riktigt bredgott. Det behövs liksom inget mer… Gillar man kryddor kan man ju också slänga i precis vad man vill – brödkryddo, kummin, anis ja ni hajjar..

    img_2505

     

  • Baka

    Red Velvet både på insidan och utsidan

    IMG_0764

    Detta är tårtan jag hade med mig till jobbet på min födelsedag. Självklart ska det firas på alla tänkbara ställen. Mina kollegor är dessutom vana med mina bakverk så dom hade nog blivit fundersamma om jag missat ett tillfälle som detta att baka en extra tårta.

    Red Velvet är en av mina favoritbottnar faktiskt. Har gjort dom förr som cupcakes men nu på senare år använder jag det receptet mer än gärna till tårtbottnar. Blir sådär härligt tunga safta bottnar. Jag gjorde denna i två formar (2 bottnar av varje kaka).

    Receptet är ursprungligen i cups men här omräknat till deciliter. Hittade detta recept hos Sockerrus från början har jag för mig och GRYMT är det!

    Red Velvet botten 

    1  2/3 dl mjölk
    2/3 msk äppelcidervinäger
    80 g rumstempererat smör
    3 dl socker
    2 ägg
    2 msk röd pastafärg
    1,5 msk kakao
    0,5 tsk vaniljpulver
    3  3/4 dl mjöl
    2/3 tsk salt

    2/3 tsk vinäger äppelcidervinäger
    2/3 tsk bikarbonat

    Gör så här:

    Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10min. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg. I en annan skål blandar du kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver. Bland väl. Håll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats. I en liten skål, bland vinägern och bikarbonat och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.

    Grädda på 175 grader i ca 30-40 min. Gör du en form (24-26 cm) skulle jag gissa på att det blir aningen ännu längre gräddningstid. Jag använde som sagt 2 stycken 15 cm formar istället för att få ut fler bottnar och därmed högre tårta.

    IMG_0766

    Och så det viktigaste – fyllningarna! Denna gång fyllde jag tårtan med rårörda hallon och ett lager Citronmousse (hade kvar från denna tårta) och såklart massor (både i lager och spackling) av Whipped Cream Cheese Frosting.

    img_2199

    Blir alltid så himla sexiga bilder när man ska försöka fota insidan av en tårta… Speciellt när man ska hinna före alla mina fikaglada kollegor. Men röd är den! 

    Whipped Cream Cheese Frosting

     

    300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
    3 dl grädde
    1 knivsudd bakpulver
    0,5 – 1 tsk vaniljpulver
    2 dl florsocker
    (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl.
    Dock blir den mycket sötare då)

    Gör så här:

    Vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål (maskin). Blanda cream cheese och vaniljsocker i en annan skål och blanda försiktigt – lite i taget – ner florsocker med en slev. Rör långsamt och försiktigt annars kommer det bara bli en tunn soppa av allt. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskåpet en stund så att den kyls ner.

    Räckte till båda lagren med hallon (blandade) samt spackling av min tårta.

    IMG_0759

    Utsiden är, som alltid, marsipan i en för mig ny uuuuunderbar vinröd färg. Passade ju insidan som handen i handsken. Lite blommor och dom härligt stora (nya?) silverkulorna som är fyllda med choklad. SÅ mycket finare och godare än dom där gamla i socker som var stenhårda och typ bröt tänderna av folk.

%d bloggare gillar detta: