• Mat

    Köttfärspaj – LCHF Pajskal

    Man måste ju bara älska bilder tagna I det underbara skenet av lysrör. Nytt kök – ja tack!

    Hej Vinterland!

    Är det bara jag myyyyyyser I detta underbara vinterlandskap. ÄNTLIGEN lite vinter. Det ryktas om – 20 grader närmsta dagarna. Love it!!!

    Vad sägs om en riktigt krämig och härlig paj till middag I kylan? Den här är SÅ god. Jag gör skalet LCHF-style men vilken pajbotten som helst funkar ju såklart utmärkt!

    LCHF Pajbotten – receptet är från början från 56kilo.se

    Pajdeg

    3 dl mandelmjöl
    0,5 dl skalade sesamfrön
    1 msk fiberhusk
    1 tsk salt
    40 g smör
    1 ägg

    Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
    Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 grader inför gräddning av själva pajen.

    Fyllningen (om än lite ändrad för att passa oss I smaken) hittade jag hos Jennys Matblogg

    Köttfärsfyllning

    600 gram köttfärs
    smör
    1 finhackad gullök
    1 vitlök
    1/2 msk torkad timjan
    1 msk kalvfond
    3 msk stark chilisås
    1 1/2 dl creme fraiche
    100 gram philadelphiaost
    1 tsk salt
    1 burk med små krispiga champinjoner
    Nymalen peppar

    2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche
    2 tomater

    Fräs finhackad lök och vitlök glasigt i smör. Pudra ner timjan, rör ner färsen och fräs tills den är klar. Rör i fond och chilisås ( Mer eller mindre efter smak ). Vänd ner creme fraiche och philadelphiaost. Smaka av med salt och peppar
    Skiva tomaterna och toppa på fyllningen och rör ihop ost med creme fraiche och toppa tomaterna. Grädda tills i cirka 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
    Klar att serveras, och gott med lite creme fraiche.

    Jag serverade en ny favorit här hemma – salad med teen spenat och grönkål. Så mycket krispigare och godare (och nyttigare) än vanlig isberg eller romansallad.

  • Mat

    Ceasardressing – på en torsdag!

    Hola Torsdag!

    Snacka om att denna vecka går i raketfart. Det gillas! Känner att jag är SÅ redo för helg. Mår bättre och bättre även om hostan och snoret envist är kvar. Ska ta en liten liten testträning ikväll – lite yoga hemma bara – för att känna efter om jag kanske vågar mig på en löptur i helgen. Det är verkligen dags att sätta fart.

    img_1854

     

    Men innan jag ska ge mig på motionen måste vi snacka vitlök, sardeller och parmesan. Ceasarsallad är en riktig favorit – äter det mest hela tiden om jag kommer åt och verkar inte kunna tröttna. Ska väl erkänna att det inte är allt för ofta vi gör det hemma men varje gång undrar jag varför jag inte gör det en gång i veckan?! GOTT är bara förnamnet. Hurvida en Ceasarsallad är bra eller inte hänger till stor del på dressingen och får jag säga det själv är den här jag gör själv baske mig i toppen. Lova att testa! Enkelt, utan alla äckliga tillsatser och sååååå mycket godare än köpt!

    Ceasardressing

    • en burk (räcker till ca 6 sallader skulle jag tro – receptet går utmärkt att halvera)

    2 msk pressad citron
    2 tsk dijonsenap
    2 äggula
    4 tsk vitvinsvinäger
    6 sardeller, finhackade 
    1 msk kapris
    2 pressade vitlöksklyftor
    salt & peppar
    1,5 dl finriven parmesanost
    ca 4 dl rapsolja

    Blanda allt utom osten och oljan i en hög vispskål. Häll sedan ner oljan sakta i en fin stråle under kraftig vispning (elvisp eller ännu hellre mixerstav). Rör ner osten och rör om.

    I min Ceasar kör jag sedan bara Romansallad, körsbärstomater, parmesan, kycklig och Bacon. Idag lyxade jag till det med några krutonger jag hade hemma men det är verkligen inte nödvändigt – den är så himla god och mättande ändå.

    img_1853

  • Mat

    Laxburgare och kanske världens godaste limeaiol

    Lite sent för ett middagstips men till imorgon kanske?! Gott som attan och snabbt lagat!

    Första dagen på jobbet för min del – det känns i skallen nu kan jag säga. Jösses. Man tappar stinget fort. Blir en liten stund i soffan men sen är det sängen som gäller. Bättre lycka med orken imorgon hoppas jag!

    P1080024

    Sorry för lite ljusa bilder men alltså vi måste snacka om dessa burgare och framför allt – aiolin. Ni vet när ungarna kommer till köket och rynkar lite på näsan, liksom utgår från att ”det där kanske inte är så gott” och sen bara VRÄKER i sig när man väl sätter sig vid bordet. Det här är en sån rätt. (Kidsen fick dock bröd till sina burgare så dom kunde äta dem med händerna)

    Då så – till hur man skapar denna magi. Börja med Aiolin!

    Limeaioli

    Grundreceptet är kanon – då får man en plain aioli som man kan ha som den är eller smaksätta hur man vill.

    2 st pressade vitlöksklyftor
    1 msk limesaft
    1 msk dijonsenap
    1 st äggula
    2 dl neutral rapsolja
    salt & peppar
    1 tsk rivet limeskal
    1 msk limesaft
    Regel nummer 1 – allt måste ha samma temp. Det är sjukt lurigt att få ihop en majonäs eller aioli med rumstempererad olja och så ett iskallt ägg. Så – ha ägg i rumstemp. Dom håller fina fisken och du är alltid redo för bakning och recept där du ska ha ägg.
    Så – i övrigt är det här enklast ever. I med allt utom olja och salt & peppar i en hög skål för mixer. Mixa på turbofart och häll SAKTA i oljan i en jämn fin stråle. När allt gått ihop – smaka av med salt och peppar.

    Laxburgare

    500 g lax (jag kör på såna där ojämna bitar som finns i frysdisken – billigare när man ändå ska köra dom i mixer)
     1 st ägg
     1 st riktigt finhackad gul lök
     1 st lime – rivet skal och saften
     1 st urkärnad röd chilipeppar
     1 tsk salt
     1 krm svartpeppar
     smör att steka i 
    Och så det bästa – enklaste receptet ever. Häll allt i matberedare med knivar och kör järnet till en jämn smet. Klicka ut biffar i varm panna med rejält med smör. Stek ca 2-3 minuter på varje sida på hyggligt hög värme.
    Servera med en teen spenat, avokado, hackad salladslök, tomter och en limeklyfta. MAGISKT!

    P1080021

    Recepten kommer i grunden från Bloggen 56kilo men är möjligen lite omarbetade efter vårt tycke och smak!

  • Mat

    Rårakor med tillbehör

    Här har vi kört nyårsdag med klass! Tömde kylen på det vi hade och åkte hem till våra bästisar en sväng och brassade käk. Blev en håll käften-middag måste jag säga.

    Testat att göra rårakor? Om inte så gör det omedelbart! Sjukt enkelt och såååå gott. Vi åt våra med rom och créme fraiche medan Harry valde lingonsylt. Perfekt för både stora och små.

    4 personer som förrätt (vi ökade på en del för att bli mätta som varmrätt)

    • 600 g potatis

    • salt och peppar

    • smör att steka i

    • 2 dl crème fraiche

    • 1 rödlök, finhackad

    • 160 g finkornig rom

    • dill och gräslök till garnering

    • 4 citronklyftor

    Gör så här!

    Skala och grovriv potatisen. Blanda runt med salt och krama ut så mycket vätska det går.

    Hetta upp en stor stekpanna och lägg i en klick smör. Lägg ner hälften av potatisen i två högar och platta till med en stekspade till jämntjocka runda rårakor. Stek tills ytan är fin och potatisen sitter ihop av stärkelsen. Vänd runt rårakorna och stek till fin yta på andra sidan. Lägg ev i mer smör. Gör likadant med resten av potatisen.

    Vispa crème fraichen hård med elvisp så det blir lättare att skeda upp snyggt vid servering.

    Lägg rårakorna på tallrikar och toppa med en sked löjrom, en sked crème fraiche och rödlök. Garnera med finskuren gräslök, dill och en citronklyfta.

    Receptet vi kikade på kommer från COOP.

    Efterrätt? Givetvis. Hederlig marängsviss kan aldrig bli fel!

%d bloggare gillar detta: