• Baka

    Blåbärsmuffins

    Är det sjukstuga så är det. Då måste man ju få fika. Det vet ju alla. Jag och Harry tog fasta på det och svängde ihop riktigt grymma blåbärsmuffins. Det här blev riktigt tunga, saftiga muffins. Ett recept jag helt klart kommer jobba vidare med!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Blåbärsmuffins

    50 g smör (rumstempererat)
    2 ägg
    1,5 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2 dl vispgrädde
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    200 g Blåbär (jag hade bara frysta hemma så jag rörde rund bären med 1 msk potatismjöl)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
    2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst med elvisp. Rör ner grädden. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och vispa ner i smeten. Vispa till sist i det rumstempererade smöret. Se till så att inga klumpar finns kvar.
    3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Täck botten med muffinssmet. Fyll på med bär och täck sedan bären helt med muffinssmet. Att ha bär på toppen blir bara hårt eller alt tokkladdigt. Jag ”spritsar” smeten med en vanlig plastpåse bara som jag klipper av ena hörnet på.
    4. Grädda i 20-22 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins. Öppna inte luckan för ofta utan vänta till 20 min (alt 12 min) innan du testar med en sticka om muffinsarna är klara.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    P9190242.JPG

  • Baka

    Chocolate fudge mud cake och Macarons fyllda med Apelsinkrokantganache

    Måndagar börjar man allra bäst med en sötsak. Så även denna måndag. Ljuuuligt gott detta – lova att testa!!!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Gott, gott och gott måste ju bara bli ännu godare. Lite så är det med desserten jag gjorde till middagen i lördags. Det är en håll käften god kladdkaka som knappt bakas och därmed är grymt kladdig. På den ligger ett tjockt lager mjuk chokladkola. På toppen sen en rejäl klick grädde och som kronan på verket en macaron. Just dessa fyllda men ljuvligt god apelsinkrokantganache. Kan ju inte bli annat än bröllop i truten! Mums!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Kladdig kladdkaka

    • 100 g smält smör
    • 2 ägg
    • 3 dl strösocker
    • 1,5 dl vetemjöl
    • 6 msk kakao
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 nypa salt

    Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och smöret till en kladdig smet. Den blir mer som en gegga men det är helt ok. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och smöra kanterna. Häll/tryck ut smeten i formen och grädda på 175 grader varmluft i ca 20 minuter. Vill man ha riktigt kladdig kaka kan man ta ut den efter 15 min men då bör man nog vänta till dagen efter med att äta den.

    Låt kakan svalna med kanten på springformen kvar i nån halvtimma eller så. Här passar man på att städa köket och göra toppingen.

    Chokladkolatopping

    • 1 dl vispgrädde
    • 0,5 dl socker
    • 0,5 dl ljus sirap
    • 50 g mörk choklad
    • 50 g smör

    Koka upp allt utom smör i en kastrull. Koka kraftigt tills kolan tjocknar. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät och blank. Häll över kladdkakan (fortfarande i springform med kanten på) och låt stelna.

    Bäst blir ju, i min mening, om du kör kakan 15 min och häller på kolan och sen låter den stå till dagen efter, för lite fräschör kan man slänga in bär eller frukt också – jag körde på ett fruktspett med jordgubbar, melon och druvor. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Grundrecept Macarons

    • finns mängder men jag byter aldrig ut detta. Har faktiskt inte misslyckats med macarons en enda gång sen jag började köra detta recept.

    • 100 gram skållade och malda mandlar
    • 110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
    • 4 matskedar socker
    • 200 gram florsocker

    I detta fall – orange pastafärg

    Gör så här!

    1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda i florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

    2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

    3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Tillsätt pastafärgen och blanda noga. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

    4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

    5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna helt och fyll sedan med valfri fyllning.

    Grundrecept Ganache 

    • 200 gram choklad (I detta fall en stor Marabou Apelsinkrokant)
    • 1 dl vispgrädde

    Värm grädden tills den nästan kokar – vid minsta lilla bubbla tas kastrullen av från spisen. Blanda ner den hackade chokladen och rör till en slät smet. Kyl i kylskåp tills ganachen är lagom i konsistensen för att spritsa. (jag brukar faktiskt göra ganachen dagen innan så den verkligen hinner stelna. Lättare att bara värma upp den i spritspåsen med händerna istället för att sitta och vänta på att den ska stelna)

  • Mat

    Focaccia med fetaost och oliver – LCHF

    Fick en fråga om vi fortfarande äter LCHF och svaret är väl helt ärligt ”nja”. Vi äter LCHF så långt det går (läs så långt vi orkar) men Fredrik äter numera allt glutenfritt. Oklart om det är en biverkning efter en längre period LCHF eller om han faktiskt är/var allergisk. Hur som klarar han inte alls gluten längre. Jag har inte upplevt något problem så jag måste ju erkänna att det fuskas en del. Dock trivs jag bra med att äta LCHF så vi kör det så långt det går hela familjen.

    Stora fördelen är att vi har dragit ner i princip 100% på småätandet mellan måltiderna. Ungarna får snask på lördagen men det är typ det. Sjukt skönt!

    Till middag för ett par dagar sedan blev det kycklingspett, sallad och detta bröd. En Focaccia med fetaost, oliver och rödlök. Grymt gott måste jag säga!

    Det är ju larvigt enkelt att baka LCHF i alla fall. Inget kan ju jäsa så det går fort som attan och kan typ inte misslyckas. Men visst – det smakar mer ägg och har lite udda konsistens. Men – när man inte äter vanligt bröd blir detta ändå lite av en uppenbarelse.

    Till en plåt ca 15×30 cm

    4 ägg
    200 g färskost
    100 g smält smör
    2 dl mandelmjöl
    2 msk fiberhusk
    1 tsk salt
    1,5 tsk bakpulver
    100 g fetaost i smaksatt olja
    0,5 rödlök
    1 tsk flingsalt
    1 msk olivolja
    1 kvist färsk rosmarin (överkurs men grymt gott)

    Sätt ugnen på 200 grader

    Vispa äggen riktigt fluffiga. Tillsätt färskosten och rör noga ihop till en jämn smet. Rör sedan ner det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och vänd ner i äggsmeten.

    Klä en form med ett bakplåtspapper (jag gillar att bara lägga pappret över formen och sen hälla i smeten – tycker det blir lite snyggt rustikt när man serverar) och häll i smeten. Tryck ner oliver, fetaostkuber och skivad rödlök. Ringla över olja, strö över flingsalt och rosmarin.

    Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Det kräver sin tid att baka LCHF så att det blir genomgräddat. Får brödet för mycket färg – lägg över aluminiumfolie. Blir inte brödet genomgräddat blir det väldigt blött och ”äggigt”.

    (Hittade receptet på LCHF-arkivet har jag för mig)

     

  • Tårterian

    Blommor till Emma

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Blev ett par ruggigt snabba bilder på denna skapelse innan den for iväg för att bli uppäten av tjejerna på Emmas kalas! Hoppas den smakade!

    Citronbottnar, nykokta jordgubbar, vaniljmousse och Lemon Curd. Nästan exakt samma smaker och utseende som förra tårtan jag gjorde vilket inte är så konstigt kanske – det är ju, i min smak, bästa kombon ever.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Räknade inte exakt men det är drygt 250 blommor på tårtan. Det tog sin tid att stansa ut men blir himla effektfullt. De flesta blommorna är i marsipan – det är ju såå mycket godare än sockerpasta!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Nu är det dags att kicka igång söndagen här  – jag ska iväg och köpa mig ett par nya löparskor och samtidigt passa på att ta en fika med min fina fina P. Vi har inte setts på evigheter så det är mycket som ska uppdateras! Sen väntar matlagning de luxe inför veckan. Pappan i huset är ju ääääntligen hemma också så vi ska mysa allt vi kan!

%d bloggare gillar detta: