Falsk potatissallad – LCHF

God morgon,

Dag 2 i husvagnen och det är ju bara så mysigt. Det är trångt och lite stökigt men alltså sååå mysigt. Inser varje gång vi bor i husvagn att det är, i min mening, perfekt semester. Man umgås, man är nära, man hjälps åt. Allt blir mer analogt och enkelt och paddor och telefoner byts mot brädspel, minigolf och kortlek. Älskar´t

Men något som är lite annorlunda är ju att vi inte äter ”som vanligt” – eller ja, jag och Fredrik alltså. Barnen äter glass efter glass som sig bör på sommarlovet. Vi däremot kör vidare utan socker och kolisar. Lite klurigt men det går verkligen finfint.

Jag har med mig massa fröknäcke hemifrån som vi äter till frukost ihop med ägg och massa goda skinkor och salami. Jag har även med mig så jag kan göra chiapudding vilket jag ÄLSKAR. Det är i LCHF-världen rätt liberalt men det struntar jag i – det funkar fint för mig.

I går var vi ju på utflykt och hamnade lagom till lunch i den ljuvliga lilla hamnen som jag skrev om igår. Där fanns dessutom perfekt lunch – nyrökt lax med en redig klick skagenröra till oss och mos till killarna. Alla nöjda och glada och jösses så god lax!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till middag grillade vi såklart – vad annars på en camping liksom?! Kycklingfilé och ost- och baconkorvar, halloumi och tomater hamnade på grillen. Till det gjorde jag en ”falsk” potatissallad på zucchini. SÅ gott. Den är verkligen god och känns inte på något sätt som någon ”ersättare” till potatis. Testa till grillat!

img_9064-1

Falsk potatissallad

Räcker till 4-6 personer

1 stor skalad och tärnad zucchini
1 finhackad purjolök
30 g smör
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1-2 msk senap
2 msk hackad kapris
salt och peppar
Ruccola till servering

Gör så här:

Fräs zucchini och purjolök i smör, salta och peppra lite, sänk värmen och låt grönsakerna mjukna något. Lägg över på en tallrik och låt kallna helt.
Blanda Creme Fraiche med majonnäs, senap och kapris – blanda sedan ner de kalla grönsakerna. Låt stå en timma eller två i kylen så den hinner sätta sig lite. Strö över rikligt med Ruccola innan servering.

Till kvällskaffet tog vi en bit av denna grymma chokladbomb. Den här har jag bakat länge utan att jag ätit LCHF för att den är såååå god. Det är som en tryffeltårta och bara magisk. Det är såklart väldigt liberalt ur LCHF synpunkt men den är maffig så en liten liten bit räcker. Vispad grädde och några bär till givet vis.

2 thoughts on “Falsk potatissallad – LCHF

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s