• Mat

    Igår

    Ibland händer inte ett smack på en lördag.. Och ibland händer allt! Igår va en sån dag.. Fullt ös från morgon till kväll! 

    Startade dagen på gymmet – med Harry! Kors i taket. Han har väääägrat minisats men så plötsligt var det som om det var det mest självklara i världen! 

    Vidare till Tiokampen för Viktor. Friidrott på schemat och det innebär längdhopp, kulstötning och 60 meter. Det gick kanon och han kände sig nöjd!!

    ​​

    Vissa andra var nr nöjda över den stor snöhögen som ismaskinen spottar ur sig på gårdsplanen! 


    Lunch på stan och sen tapet, golv och framför allt skoshopping! Kittade mig med både nya löparpuppor och gymskor. 


    Mitt i all shopping lyckades Harry dessutom dra ut en andra tand. Både han och vi blev lite ställda av både tand och blod. Men det gick snabbt över i enorm stolthet och en glass som plåster på blodet. 


    Avrundande dagen med GRYM grillning tillsammans med vänner. 

    Alltså dessa havskräftor på grillen! Magi! Gjorde en enkel röra på olja, vitlök, persilja, pressad citron och flingsalt och rörde runt kräftorna i innan dom åkte på grillen. Så gott!

    Sen var det någon som drog ur kontakten. Och vips va det söndagsmorgon! 

  • Mat

    Zucchini tortellini

    Vardag igen – och dags för den eviga middagsdebatten. Idag testade vi på något nytt – tortellini gjord på zucchini. Blev oväntat smarrigt och var superenkelt att svänga ihop.

    Tyvärr är receptet från en video på Facebook så det är lite ungefärligt och höftat efter tycke och smak.

    Recept för 8 knyten (2 var lagom per person, Harry åt en)

    1 stor eller 2 små zucchini
    1 burk ricottaost
    2 ägg

    100 g parmesan
    Tomatsås (jag slöade och använda ICA EKOs färdiga)
    vitlök (2 klyftor)
    basilika
    1 st mozzarella
    Salt och peppar

    Så – då sätter vi igång. Först ut är att skölja zucchinin och sen hyvla långa bitar med osthyvel. Ju längre desto bättre, då är dom lättare att vika ihop sen.

    Blanda ricottaost, ägg, hackad basilika, riven parmesanost och vitlök i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Det ska bli en smet som går att ”skopa” upp med sked – blöt men inte rinnig.

    Lägg zucchinin enligt bilden ovan och lägg på en redig klick ostsmet. Vik ihop alla kanter och lägg knytet i en oljad ugnsform med skarvarna nedåt.

    När alla knyten är klara hälls tomatsås över allt ihop. Lite mer salt och peppar och till sist riven mozzarella. Jag använder ett vanligt rivjärn och river en sån där rund mozzarellaklump. Mycket billigare än att köpa färdigriven mozzarella.

    Grädda på 225 grader i 20 min. Zucchinin ska vara mjuk men ändå ha lite motstånd så känn med en sticka. Sen är det bara att skicka upp på tallrik och njuta! Vegovänligt, LCHF-vänligt, barnvänligt… helt enkelt bara skitgott.

    Och så dagens STORA sensation – jag har varit ute och sprungit. Låååångsamt och tuuuungt men jag gjorde det. Nu kan det bara bli bättre! Heija mig!

  • Baka

    Skärgårdsmuffins med Hallon o Blåbär

    Ibland är fika bara godare än godast. Och ibland är receptet grymt. Och så i vissa fall är både fikat, tillfället och receptet riktigt bra. Idag var en sån dag.

    Dessa muffins blev så grymt bra. Smaken, konsistensen och bären blev liksom bara precis så där perfekta. Inga mosade bär i botten, inga platta muffins som inte rest sig, ingen bismak av bakpulver och en lite knaprig yta med mjuk len muffins under. Grymt!

    Detta recept har jag haft på en lapp i min ska-testbaks-hög i säkert ett par år. Det är från Leila som jag ju inte är något jättefan av som ni vet. Tycker ofta att hennes recept inte alls håller måttet tyvärr. Men! Detta är ett klart undantag.

    Bärmuffins – 12 stora eller 24 små

    100 g smör (smält)
    2 ägg
    1,5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    2 dl mjölk 3%
    1 st citron, skalet (jag uteslöt detta idag och dubblade istället vaniljsockret)
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    Bär – Blåbär och Hallon (NEJ till frysta bär – för att få riktigt bra muffins ska det vara färska bär. I grundreceptet är det dock 200 g frysta bär)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
    2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
    3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Täck botten med muffinssmet. Fyll på med bär och täck sedan bären helt med muffinssmet. Att ha bär på toppen blir bara hårt eller alt tokkladdigt.
    4. Grädda i 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.

%d bloggare gillar detta: