• Baka,  Tårterian

    Moussetårta med passionsfrukt

    God Morgon!

    Hos oss är det fullt kaos – det är dags att få in allt och alla i bilen och påbörja resan mot Vemdalen.

    Till påskmiddagen igår hade jag bara en uppgift – en syrlig och inte för söt påsktårta. Förra året blev det ju två figurtårtor till påskfirandet. Dom finns här och här om man vill kika. I år ville jag därför testa något annat. Jag har länge velat göra en moussetårta så nu såg jag chansen. Och vilken tårta det blev! Mumma!

    IMG_7096

    IMG_7100

    Chokladdekorationerna blev lite sista minuten då jag egentligen skulle haft mörk choklad runt hela tårtan. Men – den mörka chokladen var slut i skafferiet. Attans. Fick därför svänga ihop små dekorationer i ljus choklad istället som nödlösning.

    IMG_7093

    Denna tårta består av en mandelbotten som jag inte tänker ge ut recept på – den blev nämligen inte alls bra. Smaken är ljuuuuvlig men den gick inte alls ihop i ugnen som jag ville så detta recept får gå tillbaka till ritbordet innan det kommer här. Moussen och ”spegeln” blev däremot perfekt så dessa recept kommer nu!

    (Till en sån här tårta kan man göra en cheesecakebotten av tex digestivekex eller Oreos. Jag brukar använda mig av ca 200 gram kakor och 50 gram smör. Kör kakorna i en mixer till smulor och blanda med smält smör. Tryck ut i botten på en springform och ställ i kylen ca 15 min.)

    Passionsfruktsmousse (räcker till en 20 cm moussetårta eller ett lager i en vanlig tårta på 24 cm)

    5 gelatinblad
    6–7 passionsfrukter
    2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
    1 dl strösocker
    4 dl vispgrädde

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.
    Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en kastrull. Spar fruktköttet med kärnor i en skål.
    Häll i den färdigblandade passionsfruktsjuicen och socker i kastrullen – Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt svalna i en stor bunke så pass att vätskan är nästan geléig i konsistensen.
    Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Blanda ner lite grädde i taget i fruktjuiceblandningen så du får en len mousse. Häll moussen över bottnen i springformen och ställ i kylen minst 2-3 timmar.

    Passionsfruktsspegel

    3 gelatinblad
    fruktkött och kärnor från passionsfrukterna i moussen
    2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.
    Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna  helt men den får inte börja stelna.
    Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat – gärna över natten så att hela tårtan får sätta sig ordentligt.

    Dekorera efter tycke och smak – jag använda physalis som jag bara älskar samt choklad då även om det inte blev enligt plan…

    IMG_2981

    IMG_7092

  • Tårterian

    NIKE

    Då var dagens första tårta upphämtad. Min bästa PT Ida ska fira sin kille och dom där två är verkligen frälsta NIKE-fans. En grymt kul och annorlunda tårta både i smak ut utseende.

    IMG_2965

    Det är en liten 4-6 bitars tårta helt klädd i vit marsipan och såklart med både swooshen och ”Just do it.” Enkelt och stilrent. Blev grymt nöjd faktiskt.

    IMG_2966

    Tårtan är gjord på vaniljbottnar och med en helt ny fyllning – nämligen nykokta körsbär. Så gott! Har aldrig haft körsbär i en tårta förut fast jag älskar det. Kokade en enkel körsbärssylt med gelésocker istället för syltsocker så att den verkligen skulle sätta sig. Blev perfekt att fylla ett lager med.

    Körsbärssylt

    250 gram frysta körsbär (ett paket)
    2 dl gelésocker
    1 dl vatten

    Koka upp vatten och tinade körsbär i en kastrull på hög värme. Häll i gelésockret och låt koka häftigt i ca 10 min. Häll upp på burk och låt svalna helt – gärna över natten.

    Räcker till ett lager på en 24 cm form (jag har en hel del kvar eftersom min tårta är så liten)

    Andra lagret är vaniljgrädde – vispad grädde med marsanpulver i.

    IMG_2970

    Jag har en hel del bokstavsstansar men när man ska göra en NIKE-tårta kan man ju inte riktigt använda något annat typsnitt än det riktiga. Så det blev till att vara lite innovativ. Fredrik kan ha tittat lite snett (och surt) när han såg att jag satt och kalkerade direkt från skärmen på Ipaden. Men vad gör man – smörpapper och en av Harrys tuschpennor funkade perfekt. Sen var det bara att klippa ut mallarna och skära ut i svart marsipan. Lite pyssligt förstås men det blev exakt. Viktigt!

    IMG_2971

    Nä men om man skulle fortsätta packa då?! 🙂

  • Baka

    Hela Sverige Bakar? 

    Den här kvällen är såååå efterlängtad. Veckan har gått i ett nästan otrevligt tempo och samtidigt som Fredrik haft konferens i tre dagar så har jag haft utländska chefer och massa möten på jobbet för en business review. Och jag har haft 3 tårtor att göra, ett födelsedagskalas här hemma för Liam och Marika och till sist bakat för en casting för Hela Sverige bakar. 

       
     
    Japp, jag sökte i år. Mot bättre vetande. Och än så länge är jag kvar – var i morse på en intervju och lämnade in ett provbak som ”representerar” mig. Jag bjöd på min morotskaka. Den är ju faktiskt larvigt bra! Recept här för den som är sugen! Med små morötter i sockerpasta som dekoration givetvis – lite sockerkonsumtion måste det vara! Tyvärr blev det inga bilder på underverken – hade hjärnan upptagen med frågor och grejor. 

    Intervjun gick bra men jag drog öronen åt mig när jag fick frågan om ”min mest traumatiska upplevelse i livet”. Det känns inte alls som något man behöver behandla i ett bakprogram?!? Så, jag svarade ärligt att jag inte har något direkt varken traumatiskt eller smaskigt – jag bara bakar för att jag älskar det. Mer än så är det inte. Men men – vi får väl se vad dom säger.. Jag skulle hur som helst SÅÅÅ gärna komma med. Och vinna. Och få ge ut en bakbok. Och få min dröm. 

    Men som sagt – dom ringer om jag går vidare. Tills dess tänker låtsas som om det här aldrig hänt. Jag är inte så bra på det här med att inte lyckas 😘

  • Tårterian

    Träning i marsipan

    Då är det dags för veckans andra tårta – det blir ytterligare en innan denna vecka är slut. Därav lyser andra inlägg här på bloggen med sin frånvaro, all tid tillbringas i köket!

    Den här var en utmaning kan jag säga. Den är STOR, den är TUNG och allt handlar om träning. Coolt och väldigt roligt tema till en nybliven 18-åring. Fick höra av hans mamma som hämtade tårtan att han dessutom fixat teorin för körkortet idag på sin födelsedag så dubbelt grattis är på sin plats!

    IMG_7057

    Under alla skivstänger, hopprep, kettlebell och andra pryttlar gömmer sig chokladbottnar, tuttifruttifluff och vaniljmousse. Allt helt enligt födelsedagsbarnets favoriter.

    Jag har inte gjort fluff på Tuttifrutti förut men det blev riktigt bra. God smak och en härlig ljusrosa färg. Fluffet blir sött men ändå med en lite syrlig ton som kändes fräscht. Kan tänka mig att detta fluff skulle vara kanon att fylla cupcakes med!

    Universalreceptet för fluff på gelegodis är följande

    60-80 gram godis (jag tog 70 gram tuttifrutti)
    3 dl grädde

    Klipp eller skär godiset i små små bitar, det tar lång tid för gelegodis att smälta.
    Värm grädden till den precis börjar koka – INGA bubblor!
    Häll i godiset och rör heeeeeela tiden tills allt godis är smält.
    Häll gräddblandningen i en bunke och täck med plastfolie.
    Låt stå i kylen över natten och vispa sen upp till härligt lent fluff.

    IMG_7053

    Precis som vanligt så är själva tårtan täckt med marsipan och sen är alla dekorationer i sockerpasta. Till den här tårtan gick det till slut åt ca 1,2 kg marsipan och ca 0,5 kg sockerpasta. Utöver det en sats rice krispies treat till Kettlebellen.

    IMG_7054IMG_7052IMG_7055

  • Tårterian

    Ny laddning och ett intyg

       
    Dagens stolthet är tveklöst mitt nya intyg som ska upp på väggen på kontoret imorgon. Riktigt bra kurs som helt klart gett mig rejält med kunskap i hur man genomför, granskar och argumenterar i en omorganisation. Grymt! Hoppas på att kunna gå den riktigt djupgående kursen senare i april också – det här är så roligt! 

    En liten notis också till er som är tjänstemän och inte är med i Unionen – avgiftsfritt i 12 månader fram till 31/3. Att vara medlem kan vara skillnaden mellan att få stanna eller gå nästa gång det är omorganisation på arbetsplatsen!  

    Från fackligt arbete till bakning! En ny laddning marsipan kom hem idag. Nästa vecka blir det massa tårtbak igen – yeeay! 

     
    Det blir mycket svart och grått nästa vecka men lite färgglimtar ska jag nog få in… 

  • Tårterian

    Spännande tårta

    Hejja andra chansen – alla ”våra” låtar gick vidare från kvällens dueller och det var nöjda killar som kröp i säng. Harry fick stanna uppe för att se sina älskade Dollystyle så lyckan var gjord! 

       
     
    Till och med Frasse och Sixten hängde med oss i TV-soffan. Kom på att jag inte visat nya soffan – det kommer imorgon när det förhoppningsvis i alla fall nästan blir lite dagsljus. Den här helgen har ju annars mest gått i regn och grått. 

    Något betydligt mer färgsprakande är helgens tårta. 

       
     
    La Diabla är en restaurang i Sollentuna där bästa Helen jobbar. (Det är den underbara kvinnan som gjorde vår bröllopsgrillkväll helt magisk). Hon jobbar numera på denna restaurang som idag fyllde 1 år. Jag fick äran att hjälpa till med födelsedagstårtan som då skulle matcha La Diablas logga. Se nedan så förstår ni att det var lite av en utmaning… 

       
     
    (Snodde bilder från hemsidan – ledsen för att det är trista skärmdumpar). Loggan är helt underbar och jag bara älskar färgerna, guldet, mosaiken och känslan. 

    Dessa vackra oljemålningar försökte jag då återskapa i marsipan och sockerpasta. Inte det lättaste men en grymt kul och spännande utmaning. Jag måste säga att jag till slut blev väldigt nöjd med resultatet. 

    Tårtan är gjord på mörka chokladbottnar och är fylld med hallonmousse och mörk chokladganache. Så roligt när det bara är vuxna som ska äta – då kan man gå loss på mörkare choklad och lite ”vuxna” smaker. 

%d bloggare gillar detta: