• Baka

    Viktor 10 år

    IMG_6363

    Nu ligger vi i soffan och kollar Transformers innan det är dags för vår 10-åring att krypa i säng och summera den här födelsedagen. Jösses vilken dag han haft.

    Dagens startade ju givetvis med sång och paket. Och i ett av paketen låg den efterlängtade drönaren med videokamera.

    Sen under dagen har hela familjen lagat mat, bakat och förberett för kvällens kalas. Menyn helt enligt Viktors önskemål bestod av Lasagne, sallad och baguette och till efterrätt fruktsallad med grädde, vanilla cookies och en tårta han gillar. ”Tårta han gillar” är i Viktors värld är allt som tårta inte är. Han gillar inte sockerkaka, grädde eller kladdiga fyllningar. Något han däremot älskar är chokladbollar. Så – jag gjorde en hel chokladbollstårta.

    IMG_6430

    Jättechokladbollen är spacklad med citronfrosting – dock tänker jag inte dela med mig av receptet för det blev inte alls bra. Det var helt ok i smaken och funkade fint till att täcka denna ”tårta” med men den är alldeles för rinnig för att funka som frosting.

    IMG_6415

    En lite messy bild på tårtan när det gått åt en del – gjorde både vit, ljus och vanlig chokladbollssmet. Jag utgick från detta recept hos Sockerrus men har ändrat en del i mändgerna.

    IMG_6438

    IMG_6400

    Viktor har fått så himla fina presenter ikväll – allt från TV-spel till en teknikfotboll och både kläder, pengar och andra leksaker. Tack snälla!! Det är en sååå glad och tacksam kille som ligger och myser över sin lyckade födelsedag. Vi hade verkligen fullt hus här ikväll och Viktor kommenterade det och var helt lycklig ”att alla har kommit bara för att fira mig”. Hjärtat! Det är inte helt lätt att fylla år mellan jul och nyår – ofta är det lurigt att få ihop kalas i dessa dagar. Men i år blev det verkligen jackpot!

     

    IMG_6387

     

    IMG_6416

    Dessa blev en hit – det är stora marshmallows doppade i choklad med strössel på. Både barn och vuxna mumsade glatt i sig dessa. En enkel och dekorativ sak att ställa på gottebordet. Självklart fanns det även vanliga kanelbullar som är Viktors favvo och dessa kakor som jag mer eller mindre alltid gör till ungarna fyller år – denna gång i alla bokstäver i Viktors namn.

    IMG_6433

    Med denna bild på kusiner och gottis rundar vi av denna födelsedag. Nästa gång det är dags är det min födelsedag. Wihooo!

  • Mat

    Sura Hallonremmar

    Göra eget segisgodis? Javisst! Det var ju plättlätt!

    Det är dock lite tidskrävande på grund av torktid så det gäller att ha lite planering för att ha dessa godsaker klara till lördagsgodiset!

    Barnen fullkomligt älskade dessa remmar och det känns grymt att kunna ge dom godis helt utan tillsatser och där du vet exakt vad du haft i.

    IMG_6262

    Till en plåt sura remmar:

    150 g Hallon, frysta (eller andra bär)
    10 Gelatinblad
    1.5 dl Strösocker
    0.5 dl Sirap, vit
    1.5 dl Vatten
    0.5 tsk Citronsyra

    Garnering:
     1.5 dl Strösocker

    1 krm Citronsyra

    Gör så här:

    Börja med att lägga ett bakplåtspapper på en upp-och-nervänd plåt. (vänd den upp och ner så slipper du kanterna när du ska skära remmarna sen)

    Tina bären i micron.
    Passera dem genom en finmaskig sil så att du får 1 dl puré.
    Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    Koka upp puré, strösocker, sirap och vatten i en kastrull på hög värme.
    Låt stormkoka i 5-6 minuter, tag sedan av från värmen.
    Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonblandningen. Tillsätt till sist citronsyra och rör om.
    Häll sedan ut smeten på plåten.
    Bred ut massan tunt med hjälp av en palett.

    Nu kommer det trista – låt torka i 2 dygn!

    IMG_6260

    2 dagar senare skär du kanterna raka och sedan remmar med en pizzaslicer.

    Nu kommer vi till garneringen

    Garnering:
     1.5 dl Strösocker
    1 krm Citronsyra

    Häll socker och citronsyra i en djup tallrik. Dra försiktigt bort en remsa i taget. Se till att dom inte krullar ihop sig för du får aldrig isär dom igen – det är som klister.

    IMG_6261

    Sockra en rem i taget i tallriken och lägg sedan tillbaka på plåten.
    Och nu torkar vi i 1-2 dygn till……..

    Sen kommer det roliga – ta en rem i taget och rulla ihop. Lägg i en burk utan lock och förvara svalt.

    IMG_6266

    Det kan tydligen hända att sockret på remmarna smälter och allt kladdar ihop sig. Det hände inte för mig men jag har googlat mig fram till att det kan bero på att remmarna inte torkat tillräckligt, att dom är för tjocka eller att det varit för varmt eller för fuktigt där dom torkat. Men på det igen bara! Det är värt det! Ungarna äääääälskade dessa!

    Finns mängder av recept på nätet – just denna variant kommer från Fridas bakblogg

     

     

  • Mat

    Afternoon Tea på Diplomat

    Igår ”tidig kväll”  lyxade jag och Fredrik till det med en afternoon tea på Hotell Diplomat. Han fick det i sin paketkalender. Det var heeelt perfekt att smyga in där och få frossa i varmt te och godsaker i kylan. (ÄNTLIGEN är det ju lite kallt så det känns som vinter).

    Min kära man är inte lika intresserad av fotografering som jag så skärpan är därefter 🙂

    Det fanns ju givetvis olika slags te att välja på men jag gick på Diplomats egna blandning. Det är ett svart te med en liten del lapsang vilket ger en rökig ton. Galet gott. Har glömt hur mycket jag gillar lapsang så på väg hem passade jag på att köpa en liten påse på NK Te.

    Till själva gottisfatet då – nerifrån är det ju givetvis scones med tillbehör. Perfekta scones för det första, både konsistens, storlek och temperatur. Ljumma men inte för varma så tillbehören flyter iväg. Sylt, lemoncurd och Vaniljsmetana till vilket passade utmärkt.

    Fat nummer två är ju smörgåsarna och här fanns det godbitar! Bäst var den med julskinka, senapskräm och rivet äpple men även löjrom och lax var superb. Sist, dock inte på något sätt dålig, var pepparkaka med mögelost. Det var lite för mycket ost och för lite kaka för min smak även om kombon alltid är en hit.

    Och så desserterna då. Kronan på verket. Marmeladen – GUDOMLIG. Saffransmazarinen och den papprade hemkokta kolan var även de magiska men sen blev det lite sämre betyg faktiskt. Den väldigt gulliga cupcaken i form av en julgran var lite torr och minfrostingen hade inte en jättefin mintsmak tyvärr – den var för kemisk. Till sist är den lilla rosa ”tomtemössan” en pannacotta vilket ju lovade mycket men tyvärr var den gjord i ett skal av deg vilket inte alls passade ihop.

    Sammanfattningsvis var det dock en väldigt trevlig upplevelse – grym service och personal givetvis, något annat hade jag inte väntat mig här. Teet, som sagt, väldigt gott och det mesta på fatet var över förväntan. Det ligger helt klart kärlek bakom och allt är väldigt vällagat och fint gjort. Några små smakmissar enligt mig men smaken är ju som baken.

    Jag tycker också att det var lite extra skoj att man hade lite jultema även på faten, det höjde mysfaktorn ihop med alla fina juldekorationer i restaurangen och alla julshoppande människor som passerade utanför fönstret.

    Prislappen för Diplomats Afternoon Tea är 395 kr /person. Vill du ha ett glas bubbel till hamnar prislappen på 505 kr /person.

  • Tårterian

    Optimus Prime x 2

    I helgen levererade jag dessa två tårtor till en lite sötnos som ääääälskar Optimus Prime. Två dagars kalas kräver självklart två tårtor.

    IMG_6195IMG_6197

    Att göra Optimus Prime rättvisa i marsipan och sockerpasta var INTE det lättaste jag gett mig in på kan jag säga. Men efter en hel del pill och trix fick jag ihop i alla fall nästan ett huvud på den ena och Optimus som bil med loggan på den andra.

    IMG_6196IMG_6194

    Jag är ett inbitet Transformersfans själv så det var verkligen roliga tårtor att göra. Under all marsipan och sockerpasta är det vaniljbottnar, vaniljmousse och kokta bär – jordgubb i den ena och blåbär i den andra. Helt enligt önskemål från födelsedagsbarnet. Jag har fått rapporterat nu i efterhand att tårtorna fick godkänt och Zakk dessutom åt HELA marsipanbilen så jag är helt klart nöjd med resultatet.

    IMG_6193

    Det här var de sista tårtorna för året tror jag – i vår familj har vi ingen tradition att äta tårta på jul så nu tar nog Annes Tårteria jullov och återkommer till 2016.

  • Mat

    Chokladbräck med nötter

    IMG_6172

    Knäck är givet på gottisbordet när det är jul och originalet med ljus kola och hackad mandel gör jag säkert ett par hundra av under december. Dock är det alltid kul att hitta  lite varianter och denna ljuuuuvliga kola som är riktigt proppad med nötter är en värdig motståndare till gammel-knäcken.

    IMG_6163

    Smeten är den samma som knäck men med kakao i. Jag gjorde den även som bräck istället för att pilla med formar så temperaturen på den färdiga kolan är lite högre än knäck.

    Till en plåt

    2 dl vispgrädde
    2 dl strösocker
    2 dl ljus sirap
    2 msk kakao
    2 msk smör
    2 dl cashewnötter
    1 dl valnötter
    1 dl hasselnötter
    Flingsalt

    Börja med att hacka nötterna grovt, dom behöver bara delas mer eller mindre.
    Koka ihop socker, sirap, grädde och kakao i en tjockbottnad kastrull tills smeten mäter 130 grader. Ha i smöret och rör med en slickepott tills smöret smält. Blanda ner 2/3 av nötterna. Häll ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper och strö över de sista nötterna och lite lite flingsalt.

    Skär kolan med en vass kniv så du får skåror i den, ställ den sedan kallt för att stelna helt. När kolan är helt kall kan du bryta den efter de skåror du skurit. Förvaras i kylen.

    IMG_6169

  • Baka

    Pepparkakor

    Idag var det då dags – Pepparkaksbak. Och i år höll till och med planeringen så jag hann få ihop degen. Köpedeg är ju smidigt men åhhh så mycket bättre det är att göra sin egen. Och just pepparkaksdeg är vansinnigt enkelt att göra själv, enda problemet är att den ska vila en natt i kylen. En skål, en kastrull och 10 minuter är det som behövs.

    Jag använder mig av Roy Fares recept – älskar hans recept då dom alltid är angivna i vikt.

    Pepparkaksdeg:
    • 140 g ljus sirap (1dl)
    • 150 g farinsocker (2dl)
    • 1/2 tsk malen kryddnejlika
    • 1 tsk malen ingefära
    • 2 tsk kanel
    • 1/2 st riven muskot
    • 100 g grädde (1dl)
    • 120 g smör
    • 450 g vetemjöl (7,5dl)
    • 7 g bikarbonat (1,5tsk)

    Blanda ihop sirap, farinsocker, kryddor och grädde i en kastrull och värm på det tills alla sockerkristaller har smält. Ställ det åt sidan. Rör ner smör i kryddblandningen och blanda tills smöret har smält. Sikta mjölet med bikarbonat i en bunke, tillsätt den smälta blandningen och rör tills allt är välblandat, överarbeta inte degen. Låt degen vila ett dygn i kylskåpet.


    När du ska baka sen tar du ut den en stund innan så den inte är helt iskall. Ha ordentligt med mjöl på bordet och sen är det bara att köra. Jag kavlade degen till ca 1,5 mm och det blev lagom enligt mig men det är en smaksak. Underbar deg i konsistensen att jobba med och blir fina hårda kakor.

    Grädda pepparkakor i ca 8-10 minuter på 190 grader.

    IMG_6141

    Någon smakar ju mer än bakar som vanligt men några kakor fick han till..

    IMG_6142

    Själv kör jag stenhårt på hjärtan – använder min mormors gamla pepparkaksformar och det är extra mysigt när det är tradition till i och med i formarna.

    IMG_6148

    IMG_6147

    Fredrik bakade i ungefär 3 minuter sen ledsnade han på kladdet och tog självmant på sig den trista uppgiften att vakta ugnen. Och som han gjorde det – plåt efter plåt med PERFEKT gräddade kakor.

    IMG_6155

    En deg till blir det förhoppningsvis anledning till att göra i år – när pepparkakshuset ska skapas. Ska bara hitta lite tid till det, det brukar ju ta sin tid i den här familjen!

     

     

     

%d bloggare gillar detta: