• Baka,  Tårterian

    Kladdkaketårta

    IMG_6121

    Gårdagen gick i chokladens tecken här hemma – och resultatet blev denna kladdkakeskapelse. Min fina vän J:s son fyller år idag och den här tårtan är specialgjord för honom. Kladdkaka med jordgubbar och grädde. Och chokladmousse. Och godis. Men bara choklad. Den här lille killen gillar choklad. Helt en man i min smak! 🙂

    IMG_6123

    Receptet på kladdkakan är grymt – använder det alltid.

    Till en kaka
    2 ägg
    2.5 dl socker
    6 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    100g smör
    1 dl mjöl
    1/2 tsk salt
    ev extra choklad i någon smarrig form
    Gör så här:
    Sätt ugnen på 175 grader varmluft
    Smält smöret i en kastrull
    Vispa ägg och socker tills smeten ljusnar och blir fluffig
    Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.
    Häll till sist i smält smör och ev. extra choklad.
    Häll ner smeten i en brödad form. Bröa så lite det bara går. Jag brukar försöka att bara bröa botten eftersom kakan kan ta lite smak av ströbrödet.
    Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. (I min ugn blir det perfekt med 18 min)
    Låt svalna helt – gärna över natten – och servera med goda tillbehör.
    Vill du ha en hög riktigt kladdig kaka gör du den i en 15-18 cm springform och vill du ha en stor platt ”vanlig” kladdkaka gör du i en standard 24 cm form.

    IMG_6120

    Tårtan är dekorerad med lite gott och blandat – Kinderägg, Diam, Dumle, Twix, Kinder, Chokladkola och till sist såna där chokladpinnar som man har till glass.

    IMG_6119

  • Baka,  Mat

    Chokladcheesecake

    I fredags hade vi middag för fina vänner här hemma. Så himla mysigt med fredagsmiddagar – maten var förberedd och alla bara kommer som man är efter jobbet. Ungar överallt och fredagsmyset blandat med ett glas rött. Perfekt start på helgen.

    IMG_1492

    Fredrik stod för maten och hade svängt ihop en supergod Kreolsk gryta – det är verkligen en av mina absoluta favoriter när det kommer till grytor.

    Desserten var förberedd även den och bestod av en chokladcheesecake. Det är sällsynt att jag gör bakade cheesecakes, jag gillar oftast frozen bättre men ibland måste man ju vidga sina vyer. Den här måste jag säga är en av de bättre jag har provat – blev jättefin och len i konsistensen och fick en riktigt smarrig botten av nötkakor. Testa!

    Detta recept är för en stor vanlig 24 cm springform men jag gjorde min i en liten 15 cm form och delade då receptet på hälften.

    Botten
    250 g Double chocolate chip cookies (jag tog nötkakor istället)
    75 g smör, rumsvarmt

    Fyllning
    200 g mörk choklad (70%)
    400 g färskost, naturell t ex Philadelphia
    2 dl crème fraîche
    3/4 dl strösocker
    2 ägg

    Till servering
    250 g bär – jag tog vinbär som jag hade i frysen
    Vispad grädde

    Gör så här:

    collage

    Sätt ugnen på 175°.

    Mixa kakorna och smöret till smuldeg i en matberedare. Tryck ut smulorna i bottnen och upp på kanterna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd invändigt med bakplåtspapper. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen förbereds.

    Rör färskost och crème fraiche smidigt. Blanda ner kaffet, lite i taget. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör ner den i färskostblandningen.

    Vispa ägg och socker och blanda ner lite i taget i färskostsmeten. Häll smeten i formen.

    Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lös i mitten, den stelnar i kylen. Låt svalna och ställ sedan i kylen – gärna över natten.

    IMG_6115

    Ta upp kakan på ett fat och kör hårt med spritsar och bär. Garnering kan man aldrig få för mycket av. Jag hade dessutom mer bär och grädde på sidan i skålar för dom som ville.

    Gott och mäktigt! Vill man ha lite mildare smak byter man givetvis ut mörk choklad mot mjölkchoklad. Man kan även laborera med kaffet allt från svagt brygg till att klämma i en espresso.

    IMG_6118

  • Baka

    Tårtan på Fars dag

    God Morgon!

    IMG_6082

    Kom på att jag glömde visa tårtan från igår. Min pappa är ju inte så mycket för det här med presenter och sånt men middag gillar han så dom var här igår och mumsade Fredriks lammgryta. Sjävklart hade jag snurrat ihop en tårta också!
    Eftersom det blev lite bråttom – kom på att jag skulle göra tårtan vid lunch igår – så fick det bli vad frysen hade att erbjuda.

    En rulltårtstårta går rasande fort att svänga ihop och blir mumsigt värre!

    Recept på själva rulltårtan finns bla här och här. I frysen hade jag en omgång av min goda rabarberkompott så den fick bli fyllning.

    Så här ser tårtan ut ”naken” när den vilar i en springform.

    IMG_6081

    När rullisen svalnat helt spacklar jag den med ett rejält lager vispad grädde innan jag täcker den med marsipan. Både marsipan och sockerpasta går utmärkt att frysa så allt på tårtan är ”rester” från SAGA-tårtan jag gjorde tidigare i veckan.  Jag sparar alla små klumpar som blir över – man vet aldrig när man kan behöva den.

    IMG_6088

    En rätt smetig bild men så här ser tårtan ut när man gått loss på den – ser lite festligt ut att den har bottnarna ”åt fel håll”. Tyvärr  är ju rabarber inte så kul i färgen men gör man tex en chokladfyllning blir det fina effekter när man skär tårtan.

    IMG_1440

  • Mat

    Fars dag

    Blev en väldans mysig Fars dag. Pappan i familjen fick några små presenter – en ”ny” kamera till samlingen som jag budat hem från Tradera, en fjantigt lyxig tändare från Balmain – som laddar via USB – och så sist men inte minst Harrys fina pärlskålar och ett hemma-fixat kort från Viktor. Tror han blev nöjd! 🙂

    Pappan har fått jobba lite för trevligheterna och stod för maten. Och vilken mat sen – Fredrik är överjävlig på grytor och denna lammgryta var verkligen inget undantag. Grytor är ju inte de snyggaste på bild men smakerna… Här kan man snacka om smaker som gifter sig! Galet gott!

    Något recept kan jag inte bjuda på för när det lagas grytor i det här hemmet görs det från morgon till kväll och det kryddas och fixas i sjutton omgångar vartefter det behövs. Det är typ lite av allt i grytan!

    Nu blir det några avsnitt av BRON innan läggdags. Imorgon är det först utvecklingssamtal för Harry och sedan ska det åkas till Göteborg för kurs minsann. Spännande!

  • Baka

    Kladdkakans dag – kladdkaka med choklad, nötter och kola

    Jodå, det här är en ”dag” som jag gärna firar. Kladdkaka är en av favoriterna och går alltid hem. Dagen till ära svängde jag ihop en med lite extra allt!

    IMG_6074

    Den här kladdkakan är riktigt bra – använder ofta receptet för själva kakan för sig själv men ibland är det kul att piffa till den lite extra. Jag har använt Center på rulle och Schweizernöt till topping men här kan man ta preciiiiis vad man gillar – dumle, polly eller aftereight tex i kakan och toppa med mörk, apelsinkrokant eller kanske den där nya Marabou med salta mandlar?! Gott gott gott!

    Grundrecept Kladdkaka
    150 g smör
    2 dl socker
    3 ägg
    3 dl mjöl
    1 dl kakao

    Fyllning
    1 förpackning Center eller annan choklad med någon god fyllning

    Topping
    1 stor chokladkaka (200 g) Schweizernöt eller någon annan smarrig variant

    Gör så här:

    Smält smöret.
    Vispa ihop ägg och socker lätt och sikta ner mjöl och kakao. Blanda väl med en slickepott.
    Rör ner smöret och häll sedan smeten i en form med löstagbar botten max 20 cm. (OBS! 24 cm form som väl är standard är för stor – kakan blir då för platt och det går inte att ”fylla” med godis)
    Tryck ner godisbitarna i kakan.
    Grädda i 200 C ca 12 min.

    IMG_6066

    När kakan svalnat:

    Smält chokladkakan i micro (20 sek åt gången och rör mellan). Bred chokladen över kakan och låt sedan svalna helt (gärna till nästa dag).

    Vispa grädde till servering och njuuuut! Det här är en chokladbomb så bär kan vara gott att bryta av med.

    IMG_6079

  • Baka,  Tårterian

    SAGA tårta

    Hej bloggen,

    Varit tyst här ett par dagar – har jobbat låååånga dagar, bakat tårta och dessutom varit sjuk. De minuter jag varit ”ledig” har jag sovit. Nu är dock konferensdagar över och jag ligger i soffan HELT utan röst – det blir viiiiila torsdag och fredag för på måndag drar jag till Göteborg för att gå på kurs. Det är MYCKET just nu men jag håller ihop. Har lärt mig att vila mellan och kan faktiskt njuta av allt kul jag får vara med om.

    Men tårtan först – till konferensen beställde min chef en tårta. En tårta med ett – för oss på jobbet såklart tema – men i övrigt lite udda utseende.

    IMG_6055

    Tårtan består av chokladbottnar, aftereight-fluff och päronmousse. Täckt med vit marsipan som jag sen målat med pulverfärg och alla dekorationerna är i sugarpaste.

    IMG_6063

    Bilden som jag använt som inspo. Det var grymt svårt att få till tillräckligt starka färger men på det stora hela är jag rätt nöjd över min första målade tårta. Nedan bilden på hur det såg ut när min chef presenterade vår Growth plan som vi ska jobba efter i 4 år nu..

    IMG_1388

    Så lite recept då:

    Aftereight-fluff

    200 gram After Eight
    3 dl vispgrädde

    Lägg all choklad i en skål. Värm grädde i en kastrull tills det nääääästan kokar. Det får INTE börja koka.
    Häll grädden över chokladen och rör med en slickpott tills all choklad smält. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen över natten. Vispa grädden som vanligt och du får ett underbart fluff till tårta eller som dessert.

    Päronmousse

    1 burk päronpuré (från barnmatshyllan)
    1 msk päronsaft (koncentrat)
    0,5 dl strösocker
    4 gelatinblad
    3 dl vispgrädde

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
    Blanda päronpuré, saftkoncentrat och socker i en kastrull. Värm tills det nästan kokar – ska INTE koka.
    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i päronblandningen. Låt svalna till fingervarmt.
    Vispa grädden riktigt fluffig. Vänd ner päronblandningen i grädden. Ställ i kylen och låt moussen svalna. (jag låter inte mousse stå över natten – tycker den blir väl hård – några timmar räcker)

    pssst – moussen får lite blek färg så vill du har mer studs i den kan man färga med pastafärg.

%d bloggare gillar detta: