• Baka

    Strasskakor

    Vi startar upp denna lördag med lite godsaker tycker jag – det är ju Halloween trots allt och då är det ju fritt fram för sött!

    IMG_5851

    Dessa småkakor blev familjens nya favvo – såå spröda och goda. Dock hade jag bara mörk choklad att doppa dom i och en ljus choklad hade passat ännu bättre!

    Det är lite pill att göra spritsade kakor men så värt det!

    Det här behöver du:
    100 gram rumsvarmt smör (riktigt rumsvarmt – ju mjukare desto bättre)
    1/2 dl florsocker
    1 1/2 msk vaniljsocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl

    (möjligen lite flytande smör om degen blir för hård för att spritsa)

    Garnering: choklad och hackade hasselnötter (kan ju såklart uteslutas)

    IMG_5827

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 175 grader.
    Mät up det mjuka smöret med florsocker och vaniljsocker och vispa ihop. Vänd ner potatismjölet och mjölet, lite i taget med en slickepott. Det ska bli en riktigt kladdig smet. Om smeten är för hård – ha i lite lite flytande smör och rör runt igen.

    Fyll smeten i stjärnspritsen och spritsa ut lagom stora strasskakor. Grädda i 12-15 minuter, de ska precis få färg i kanterna. Låt de svalna helt innan du sedan smälter choklad och doppar ändarna. Strö över hasselnötter innan chokladen stelnat.

    IMG_5835

    IMG_5850

  • Baka

    Småkakor – Grundrecept mördeg

    Småkakor är en av mina stora laster. Det är såååå ljuvligt gott. Och dom ska vara små. En tugga eller max två. Annars är det ingen småkaka. Dessa små fantastiska bakverk kan göras i oändligt många smakkombinationer men även här har jag mina absoluta favoriter…

    För att ens få till småkakor behövs en bra mördeg. Och då menar jag riktigt bra. En sån där deg som är frasig men ändå lite knäckig. Söt men inte för mycket. En touch av vanilj. Länge bakade jag inte småkakor just av den här anledningen – dom blev inte bra. Kakorna blev mjuka och porösa och inte alls bra. Men skam den som ger sig – ibland är det enkla det bästa. Numera bakar jag med en och samma deg oavsett vilka kakor jag ska baka.

    IMG_5837

    Grundrecept Mördeg

    200 g smör
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl strösocker
    4 1⁄2 dl vetemjöl

    Och nu till trixen – först, KALLT smör. Inget rumstempererat här inte. Sen, ingen mixer eller matberedare som det står i alla recept. Nej – ner med allt i en bunke bara och gå loss med fingrarna.

    Gör så här:

    Skär smöret i små tärningar. Blanda vetemjöl, strösocker och vaniljsocker i en separat skål. Sikta ner mjölblandningen i smöret och arbeta ihop degen med händerna. Arbeta degen så lite som möjligt – den ska precis gå ihop. Kläm ihop degen till en klump och lägg i en plastpåse i kylen 30 min för att vila.

    Nu har du en perfekt grunddeg för alla slags småkakor. Denna omgång gjorde jag skit-i-båda-ändar (ja, jag vet att dom heter schackrutor men i min familj är det skit-i-båda-ändar som gäller), kanel o kardemummakakor (mitt egna påhitt) och citronkakor. Degen i receptet ovan räcker till ca 60 kakor så jag gör bara en deg och delar upp den – denna gång i 3 delar då alltså.

    Skit-i-båda-ändar (gillar ni inte namnet får ni ta ett snack med min mamma) 🙂

    IMG_5843

    Dela degen i två delar och jobba in 1 msk kakao i ena halvan. Rulla sedan två ca 1,5 cm tjocka korvar av varje färg.

    IMG_5829       IMG_5830

    Grädda kakorna ca 12 min på 175 grader varmluft.

    Kanel- och kardemummakakor

    IMG_5847

    Dessa kakor har inget namn direkt och är mitt eget påhitt. Men gaaaaaalet goda är dom!

    IMG_5831

    Rulla ut degen till en tjock korv – ca 4 cm i diameter.

    Rulla korven i en blandning av pärlsocker, kanel och kardemumma. Här är det en smaksak hur mycket kanel och kardemumma man vill ha – jag hade 1 msk kanel och 1 krm kardemumma.

    Grädda ca 12 min i 175 grader varmluft

    Citronkakor

    IMG_5842

    Dessa kakor görs ju oftast med röd sylt men jag hade ju lemoncurd kvar sen boob-caken så jag tog den. Recept på lemocurd här!

    Gör en likadan korv som till kanelkakorna. Skär rullen i ca 20 bitar. Rulla varje bit till en liten boll och tryck sen ut den på plåten med fingret så det blir som en liten skål. Skeda i en liten klick lemoncurd och grädda ca 15 min i 175 grader varmluft.

    IMG_5832        IMG_5833

    Den sista kaksorten på bilderna är Strasskakor men dom görs på en helt annan deg så dom får ett eget inlägg vid tillfälle. Typ imorgon kanske. Happy baking!

  • Baka

    Morotskaka

    En låååång söndag går mot sitt slut. Känns som om den här dagen aldrig skulle ta slut. Inget dåligt menat, vi har gjort massa trevligt, men dagen har bara känts väldigt lång! Jag, Harry o Frasse har varit ute på äventyr till lekparken, vi har målat, byggt lego och till slut lyssnat på Emil i lönneberga. Mysigt!

    Startade upp med lite bak direkt efter frukost. Vi hade förmiddagsfika-gäster och då måste man ju ha något smarrigt till kaffet. På förmiddagen är det lite lurigt med fika – bakelser och chokladiga grejer känns helt fel – så det måste bli nåt annat. Morotskaka kom jag på till slut. Lite enklare smaker och så en syrlig limefrosting på toppen. Perfekt!

    IMG_5818

    Det här receptet är dessutom GRYMT så på med ugnen och kör!

    Kakan:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    3 tsk bakpulver
    1 1/2 tsk malen kanel
    1 tsk kardemumma
    1/2tsk ingefära
    1 nypa salt
    1 1/2dl solrosolja
    4 1/2dl rårivna morötter (ca 2 stora morötter)

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 150grader.
    Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
    Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
    Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
    Fyll smeten i en liten långplåt (ca 20×30 cm) täckt med bakplåtspapper.
    Grädda i mitten av ugnen i cirka 55minuter.
    Prova med en sticka,den ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna helt.

    Cream cheese lime frosting:

    60 g mjukt smör
    4dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    Skal av 1lime
    100 g philadelphiaost

    Visspa alla ingredienser med elvisp tills du har en helt slät forsling. Bred ett tjockt lager över kakan och ställ i kylen en stund.

    Skär upp stooora goda bitar och servera! Jag serverade med en physalis på toppen men glömde såklart att ta fin-bilder tyvärr – dessa är tagna precis nu när vi hugger in på resterna till kvällskaffet!

    IMG_5824

  • Baka,  Tårterian

    Tuttar

    I detta nu äts denna tårta upp på Fredriks jobb. Det är en av hans kunder som fyllt år och blir firad med ett par riktigt fasta tuttar.

    IMG_5811

    Den här tårtan var riktigt kul att göra och lite annorlunda än vad jag vanligt vis gör – mina ”kunder” brukar ju oftast vara sisådär 1-10 år 🙂

    IMG_5810

    Tårtan är gjord på vaniljbottnar och är byggd I två yoghurtskålar för att blir riktigt runda och jämna.
    Tuttarna är fyllda med Lemoncurd, rårörda hallon och vispgrädde. Täckt med marzipan och sugarpaste.

    IMG_5814

    Grattis på födelsedagen Håkan!

    IMG_5806

  • Baka

    Harrys namnsdag igår

    Härlig söndag med lång frukost och inget bokat. Älskar dessa dagar!

    IMG_5793

    Igår däremot var det fullt ös – bland mycket annat var det ju Harrys namnsdag. Vi firar inte direkt namnsdagar men jag hade en tårtbotten klar i frysen så jag svängde ihop en snabbtårta.

    IMG_5790

    Harry blev överlycklig såklart – han ser ju tårtor titt som tätt men oftast är dom ju inte till honom.

    Tårtan är en vaniljbotten fylld med mjölkchokladmousse och lättkokta hallon o jordgubbar. Världens snabbaste spritsning i grädde och sen minimarshmallows på toppen.

    IMG_5783

    Idag ska jag göra klart en riktig chokladbomb som en kollega beställt. Den kommer upp här på bloggen imorgon kväll!

  • Baka

    Naked oreo cookie cake

    Jag har ryggskott. Från helvetet. Dessa dagar har varit hemsk på riktigt. Idag kan jag i alla fall röra mig utan att vilja gråta. Har varit hos en naprapat som knäckte, knakade och vred mig på både längden och tvären… Ska tillbaka till honom imorgon och typ livrädd. Men vad det nu än va han gjorde så blev jag bättre i alla fall. Revbenslåsning och Ryggskott löd domen. Vidrigt.

    Hur som – till något betydligt godare. Tårtan från min tjejmiddag. Inte den snyggaste skapelsen men det var min allra första ”nakna” tårta så jag tänker inte vara för hård mot mig själv. Goooood var den i alla fall. Helt klart dom bästa chokladbottnarna jag någonsin testat!

    IMG_5772

    American chocolate cake

    4,75 dl mjöl
    4,75 dl socker
    1,75 dl mörk kakao
    2 tsk bikarbonat
    1 tsp salt
    2 stora ägg
    2,4 dl buttermilk
    ( 2,4 mjölk och 1 msk vitvinsvinäger, låt stå i 10 minuter )
    2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
    1 1/2 tsk vanilla
    2,4 dl kokt vatten

    Sätt ugnen på 150º.

    Olja och mjöla formar. Jag tog engångsformar i aluminium ca 18 cm i diameter. (jag gjorde bort mig och tänkte fel – gjorde bara 3 bottnar. Dock blev dom nästan för tjocka så gör 4 st om du har 18 cm formar)
    Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna.
    Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
    Vispa i ägg, buttermilk och olja och vispa smeten slät.
    Vispa i sist det kokta vatten. Smeten är väldigt rinnig så vispa försiktigt.
    Fördela i formarna (jag använde faktiskt soppsleven) och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter. Provstickan ska komma ut nästan torr.
    Låt kakorna kallna helt på galler innan du tar ut dom. Jag lät faktiskt mina stå i formarna till dagen efter (täckta med plastfolie) och det gick utmärkt.

    IMG_5771

    Och så fyllning då – de amerikanska recept jag hittade hade endast oreofrosting som fyllning men jag kände att jag vill ha nåååågot lite syrligare så jag gjorde en hallonmousse också.

    Oreo creme frosting (OBS – eftersom jag gjorde färre bottnar halverade jag detta recept)

    250 gr rumsvarmt smör
    1,5 dl florsocker
    26-28 Oreo kex (vanlig storlek)
    3-4 msk vispgrädde

    Blanda alla ingredienser förutom vispgräddet i matberedaren och kör tills det blir en fin kräm. Vispa i grädde tills det blir lagom konsistens på krämen.

    Hallonmousse

    3 gelatinblad
    225 g hallon
    ½ dl socker
    1 msk vatten
    3 dl vispgrädde

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

    Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter, mosa hallonen så mycket det går.
    Sila hallonen, försök få ut så mycket saft som möjligt. Till slut ska det bara vara fröna kvar.
    Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig.
    Ställ åt sidan och låt svalna lite.
    Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
    Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

    (recept på hallonmousse från Bli min jäst)

    IMG_5773

    Galen god tårta – framför allt bottnarna. Såå saftiga och med riktig chokladsmak. Dessa kommer jag göra fler gånger – så snart jag bara kan!

  • Baka,  Mat

    Tjejmiddag

    Hej världen,

    Hade en tjejmiddag igår! Himla trevligt. Mina tjejer fick en inbjudan + 1 så det blev lite nya människor som man vanligtvis inte hänger med. Så himla kul med lite nya bekantskaper!

    IMG_5750

    IMG_5753

    Kvällen gick i USA-tema så självklart USA-vimplar och servetter. Musiken från Sex and the City-filmerna ihop med Cosmopolitan och Pulled pork till middag!

    IMG_5760

    IMG_5764

    Vi blev 14 stycken till slut efter ett par bortfall på grund av sjukdomar. Är lika lycklig varje gång för att vi byggde om köket så att man får plats att sitta måååånga. Shoppade amerikanskt även på Systemet och den Zinfandeln va en hit. Riktigt god!

    IMG_5763

    Ingen middag utan dessert. Och ingen amerikansk middag utan en Oreo-choklad-bomb till dessert. Det här är verkligen nya områden för mig så utförandet är kanske inte det bästa. Tårtan är ”naked” vilket ju betyder att man inte spacklar tårtan. Jag har inte riktigt fallit för den här grejen men är det tema så är det. Dock är det en rätt kul grej så jag ska nog ge mig på det igen. Men smaken på dessa bottnar….. Amerikanarna kan verkligen boosta allt till max. Recept på dessa grymma bottnar och oreo-frostingen kommer i ett eget inlägg senare.

    IMG_5772

    Och så ett par bilder på värdinnan då. Jag tog bilder för att försöka fånga bilden på min hårfärg jag har nu till en kompis som vill ha liknande. Älskar den. Det är slingat och tonat och jag vet inte allt men åhhh vad jag gillar det. Klänningen som man ser lite grann av är från Soaked in Luxury. Himla fin med fjärilar och perfekt fin-men-ändå-bekväm klänning.

    IMG_5749

    IMG_5740

%d bloggare gillar detta: