• Bakningen

    Jordgubbsdröm till Midsommar

    God Morgon Midsommarafton!

    Vad kan vara bättre på midsommar än en riktigt smarrig jordgubbstårta?!

    Den här fick faktiskt stående ovationer när jag bjöd på den på jobbet igår så jag kan med säkerhet säga att denna kommer bli poppis efter midsommarmiddagen! Ska du göra den idag lär du dock hoppa över rabarberkompotten nedan och köra med nåt annat gott som inte behöver stå sig en natt. Kör på något syrligt – varför inte Lemoncurd?

    IMG_4782

    Tårtan är gjord på citronbottnar efter ett helt grymt recept. Jag har kört 3-lika-delar i glad och varit nöjd men detta är sååå mycket bättre. Säkert blir det på ett ungefär 3-lika men det blir en mycket bättre tyngd i bottnarna så från och med nu är det detta recept som kommer bakas i mitt kök.

    Till anslag i en 18 cm springform

    4 Ägg
    2 dl Strösocker
    1 dl Potatismjöl
    1 dl Vetemjöl
    1.5 tsk Bakpulver
    Skal av en citron

    Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret och ”bröar” formen med riven kokos. Blir supergott och ger bra stadga till bottnarna.

    Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
    Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
    Blanda till sist ner citronskalet
    Grädda på 175 grader i ca 40 min. Beror mycket på din ugn så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

    Detta recept samt receptet på jordgubbsfyllningen nedan har jag hittat på Facebook och sen moddat lite själv, så jag vet inte vem jag ska tacka. Grymma recept är det i alla fall – båda två! 

    IMG_4777 (1)

    Jordgubbsdröm (Namnet är i alla fall mitt eget påhitt! :))

    Riktigt god fyllning i tårta men skulle man slänga in den en stund i frysen skulle jag gissa att du får fantastisk glass.

    Till ett lager i samt spackling runt tårtan

    3 dl Vispgrädde
    130 g Philadelphia
    1,5 dl Florsocker
    1 tsk Vaniljsocker
    250 g Jordgubbar, i småbitar
    ca 1-2 msk marsansåspulver (för att få bra konsistens. Mer om du har blöta jordgubbar – mindre om bären är torrare)

    Vispa grädden hårt
    Rör ihop florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost i en annan bunke
    Vänd ner ostblandningen i grädden
    Finhacka jordgubbarna och vänd ner i smeten
    Ta lite marsanpulver i taget tills du har en fast hållbar fyllning

    IMG_4781

    I denna tårta hade jag rabarberkompott smaksatt med lite kanel i första lagret. Jag körde lite på en höft men kan tänka mig att jag hade ca 500 gram rabarber, en kanelstång, 1,5 dl vatten och ca 1 dl gelesocker. Koka upp på hög värme tills all rabarber kokat sönder. Ta ut kanelstången och häll upp på burk. Låt kallna HELT innan du fyller tårta med denna sorts fyllning – bäst är att låta den stå i kyl över natten.

    Montering

    Tårtbotten
    Ett lager rabarberkompott (vräk inte på ända ut i kanterna. Det behövs inte så mycket för att det ska bli saftigt och gott)
    Tårtbotten
    Ett rejält lager med jordgubbsdröm
    Tårtbotten

    Låt stå i ett par timmar i kylen så att den får sätta sig lite.

    Spackla hela tårtan med resterande jordgubbsdröm och dekorera efter tycke och smak. Jordgubbar känns ju lämpligt 🙂
    Jag hade lite grädde kvar så jag vispade upp den och spritsade lite också bara för att det är kul!

    IMG_4778

  • Bakningen,  Livet

    Fika innan semester de luxe

    Seeeeemester!!!

    Idag jobbade jag sista dagen på hur länge som helst. Jag har blandat semester och föräldraledighet i hela 7 veckor nu – snacka om att jag och Harry har sommarlov i år!

    För att ha lite mysig avslutning på jobbet bjöd jag in alla kollegor på sommarfika.

    image

    En somrig jordgubbstårta, en rullis fylld med After Eight-smörkräm och till sist Daimsnitt. Blev riktigt bra även om rulltårtan skulle behövt stå längre i rumstemperatur – den var tyvärr lite hård. Recept på dessa godsaker kommer dyka upp under helgen!

    Nu sitter jag i stugan på vårt landställe och lyssnar på regnet som smattrar på plåttaket. Vi hade såå mysiga planer för midsommar men Fredrik har bihåleinflammation och har legat hela veckan. Vi trodde han skulle hinna piggna till men det är segt – dag 4 på kåvepeninkuren och han har fortfarande feber. Vi masade oss dock ut hit så jag och Harry i alla fall kan fira lite midsommar med pappa och mamma – som är sjuk. Mamma är även hon genomförkyld. Så det blir väl sill och midsommarstång i regnet för mig, Harry och pappa imrogon! Haha – kul midsommar!

    Och så en update på mina ögon – ser som en örn men åhhh vad det är grusigt och jobbigt det är.  

  • Pyssel och Fix

    Till bästa fröknarna

    Dålig uppdatering senaste dagarna – tyvärr är ögonen inte riktigt nöjda med att titta på en skärm ännu. En lite längre utläggning gällande min ögonoperation kommer i helgen när jag landat lite och gått igenom alla procedurer och förhoppningsvis är helt bra! 

    Nu till sommarpresenterna till våra fröknar på förskolan! I år slog jag till på att styra presenter från alla barnen så jag har samlat slantar från alla som ville vara med och med en rätt rejäl pengapåse begav jag mig ut på jakt efter en mysig sommarpresent. 

    Jag kunde ju såklart inte välja EN sak då budgeten trots allt är begränsad så till sist blev det en liten trälåda med smått och gott för en sommarkväll på altanen! 

       
    Trälådor och kort från Lagerhaus och resten från fina butiken Blomsterriket. Extra Tack till Anso som jobbar där och hjälpte mig att fylla mina lådor med ”godsaker”

      

    I lådan gömmer sig en liten ros i söt kruka. Ett ljuuuuvligt stort doftljus från, ett för mig, nytt märke. Doften är magisk! Måste köpa på mig ett par stycken själv till uterummet. 

      

    Som en lite symbol för lärande finns det också en söt lite prydnasuggla i lådan. 

      

    Ingen sommarkväll på altanen eller balkongen är komplett utan godis. Sötsakerna gömmer sig en ljuslykta som ju, när godiset är slut, kommer lysa fint med ljus i istället. 

      

    Lite silkespapper och paketsnöre för att göra det hela lite festligare – och så var dom klara. Imorgon blir det stor leverans av alla dessa sommaröppet till våra grymma pedagoger! 

     

  • Livet

    Sista dagen 

     
    Det här kan alltså vara den sista bilden på mig med glasögon.. 

    Imorgon klockan 9 ska jag vara på Memira ögonklinik i Täby och en gång för alla bli av med mina flaskbottnar. Det är egentligen inte så att jag vantrivs med brillor – det är allt knöl när man ska bada, leka, träna bland annat som stör. Att jag inte kan köpa snygga solbrillor på H&M för 79 kr utan får lägga 6000 istället. Att inte kunna gå upp och gå på toa utan att gå in i en vägg eller två. Och framför allt att jag inte hittar glasögonen om jag tappar bort dom… Jobbigt läge! 

    Har haft alldeles för mycket linser i mina dagar så ögonen vill inte längre men imorgon är det dags. Jag är sjukt nervös!!!!!  

  • Träningen

    Polar LOOP

    Idag blev jag med aktivitetsarmband! Det var ju tydligen årets julklapp förra året men eftersom jag fick sjukt mycket annat bra då fick jag köpa mig ett själv idag. Har faktiskt läst på en hel del innan och hade bestämt mig för just ett sånt här – Polar LOOP.  Jag har tidigare haft en pulsklocka från Polar som jag älskade men när den gick i graven köpte jag aldrig någon ny. Nu när dessa smarta små manicker finns satsade jag på dagliga vardagsmotionen mer än att få löprundan på GPS. När jag dessutom sprang på en 50% rabatt klisterlapp var det spikat och klart!   

    Har testat lite nu i eftermiddag och det är en vansinnigt smidig pryl. Synkar hur enkelt som helst med både telefonen och datorn (Thank god för mina apple-prylar) och att komma igång med alla funktioner tog typ 10 minuter.

      

    Jorå – man springer ju GALET sexiga brillor! När jag ändå behövde köpa fula träningsbrillor tyckte jag att det var lika bra att go bananas och köra på knallrosa. Dock är detta sista rundan med glasögon på MÅÅÅÅÅNGA år hoppas jag. Nedräkning till tisdagens ögonlaser är nära nu!

    Nu är klockan snart 20 och jag tänkt slänga mig i soffan.. Men ett par klick på mitt armband visar att jag minsann har 18 minuter promenad eller 8 minuter jogging eller 1 timma vanligt hemmafix kvar innan jag är klar med dagens mål. Fan också! Får väl hänga lite tvätt och jogga på stället en stund till innan det är tillåtet att dyka in i nya säsongen på Orange Is The New Black.

    Hmm.. Har en känsla av att den här prylen kommer driva mig galen. Såg just i manualen att den säger till när du suttit still i 55 minuter. Då lyser den på nåt vis. Och rör du inte på dig inom 5 min så får du en plupp i protokollet när du synkar sen. Nån som vet hur man lurar den?

  • Livet

    Drar på fest!

    Dagens outfit! Inte i klass med prinsbröllop kanske men ändå! 

       
      

     

    Det här är kläder helt i min smak – känner mig både fin och bekväm! 

    Byxor från MQ – Topp från Lindex – Skor från Steve Madden (skitsnygga! Ska visa bättr bilder vid tillfälle)

    Väskan är gammal från Gina Tricot och mitt fina halsband är från Cocoo.se

  • Bakningen

    ELMO!!

    IMG_4715

    25 grader och strålande sol är INTE vädret man vill ha för att spritsa gräddtårtor… Men med hjälp av två kylskåp och ett evigt IN – UT -IN i kylan gick det bra ändå. Tårtan blev precis upphämtad och är till en liten kille som tyvärr fått hänga en del på sjukhus. Hoppas tårtan gläder både magar och sinnen!

    IMG_4717

    Tårtan är gjord av vaniljbottnar och är fylld med lättkokta jordgubbar och vaniljmousse. Jag vet – igen – men är det till småfisar är det denna kombon som önskas 🙂

    IMG_4718

    Munnen är gjord av svart marsipan och ögon samt JÄTTEnäsan är MMF – sen är allt spritsat med vääääldigt färgad grädde. Gott och nyttigt!

    IMG_4721

  • Bakningen

    Rullisar till Viktors skolavslutning

    IMG_4683

    Varje avslutning avslutas med fika på kullen. Då är det rulltårts-tårtor med grädde och jordgubbar som gäller. Jag anmäler mig frivilligt till att baka varje år förstås så detta år blev det fjärde året mina skapelser blev uppätna av nyblivna sommarlovsfirare. (japp, man går ju nollan också numera så det är redan fjärde året)

    IMG_4681

     

    Rulltårtor är utmärkta bakverk om man är många. De går fort att göra och blir grymt goda som ”tårtbitar”. Jag använder alltid samma grundrecept men smaksätter lite olika beroende på vad jag ska fylla tårtorna med. Denna gång hade jag i skalet från en citron. Mitt recept, eller egentligen min mormors, finns här!

    Som fyllning hade jag lättkokta jordgubbar blandat med lite äppelmos – den kombon blir GRYM i rulltårtor.

    Lättkokta jordgubbar funkar även kanon som tårtfyllning! Jag använder inget exakt recept utan kör lite på känn – ca 300 gram frysta jordgubbar, 1,5 dl vatten och 1 dl syltsocker. Koka upp allt i en kastrull och koka på hög värme tills jordgubbarna blivit mos. Ställ kallt över natten och fyll sedan i tårtor eller kakor.

    IMG_4685

     

    Dekorering är ju det bästa med bakning men att hinna göra tårtor på morgonen innan man ska på skolavslutning är lite stressigt så jag höll det enkelt. Spritsade grädde med stor tyll och sen skivade färska jordgubbar på. Överst på toppen lite citronmeliss för att det är snyggt!

     

    IMG_4682

    Min bricka tömdes snabbt så jag hoppas att alla som fick av mina tårtor gillade dom!

    Nu ska jag sätta fart att montera en tårta – har en beställning som ska levereras i morgon!

  • Livet

    Skolavslutning

    IMG_4700

     

    Självklart nystassad från topp till tå – Skjorta från Kappahl, Shorts från Stadium och skor från Din Sko. För en komplett avslutningslook är även håret nyklippt! 

    Så var det dags – för sista avslutningen i lågstadiet! Snacka om att tiden går fort. Viktor går ut lågstadiet och nästa år blir det ny lärare, magister minsann, och nya lokaler. Han går kvar på samma skola men flyttar till en annan byggnad. Spännande värre!!

    wpid-20150610_092825.jpg

    Stora delar av Viktors helt fantastiska klass! Som tur är får dom fortsätta i samma klass även i mellanstadiet.

    IMG_4687

    Jag älskar avslutningar! Det är såå mysigt med alla finklädda och förväntansfulla ungar, extra mys och fint i klassrummet och så avslutningen med hela skolan. Tur att jag har massa år kvar som jag får vara med. Jag är lika exalterad som barnen!

     

     

    IMG_4691

    Viktor får ta emot kort och medalj av världens bästa Anita. Vilken SUPERlärare denna kvinna är. Jag kan inte ens beskriva hur underbart det varit att ha denna klippa under Viktors första skolår. Snacka om att få en bra start på skollivet.

    IMG_4695

    Självklart hade klassen skramlat ihop till presenter – Både Anita och Annie (fritidspedagogen) fick halsband med ingravering och stora blombuketter.

    Till varje barn hade dessa underbara människor gjort kort med bilder från 1:an – 3:an och skrivit en liten text. Fantastiskt!

    IMG_4702

     

    Och så varje avslutnings höjdpunkt – lärarnas låt! I år till Måns Selmerlöws låt Heroes förstås! Killen som ”är” Måns är Viktors lärare nästa år och även han ska vara GRYM så det känns riktigt bra att gå på sommarlov i år!

     

     

  • Maten

    Yoghurtpannacotta LCHF

    En liten svalkande godsak så här tillsammans med solens strålar idag! Denna dessert blev en riktig hit faktiskt. Pannacotta behöver inte decilitrar av socker för att bli smarrig. Till sommaren är den här frisk och fräsch värre!

    Serverade min pannacotta i Fredriks lutande Whiskey-glas – roligt med variation och just desserter kan ju serveras i lite vad som helst!

    Till 4 pers

    2 dl vispgrädde
    2 dl turkis yoghurt
    2 blad gelatin
    0,5 vaniljstång
    ev lite sötströ om man vill


    Bär och MÖRK (minst 70%) choklad till dekoration.

     
      

    Lägg gelatinet i kallt vatten.
    Koka upp grädden med vaniljfröna (klipp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en kniv)
    Ta av grädden från plattan och krama vattnet ur gelatinbladen.
    Blanda ner gelatinet i grädden. Låt svalna.
    Rör i turkisk yoghurt och ev ca 2 msk sötning
    Häll upp i glas och ställ i kylen minst ett par timmar innan servering.

    Dekorera med bär och riven choklad.

    För extra lyx – ett litet glas Limoncello!

%d bloggare gillar detta: