• Mat

    Juica

    Efter sjukdom och elände är det dags att boosta med lite nyttigheter. Framöver blir det maaaassor av goda och nyttiga juicer! 

    

    Mitt enda köp på Bok-REAn i år – Renée Voltaires underbart vackra ovh receptfyllda bok. Det bara sprakar  av C-vitaminer och antioxidanter! 

    Morgonens ingredienser – selleri, äpplen, lime och ingefära! Allt EKO förstås! 

    

    Recept – ger ca 5 dl juice

    5 äpplen

    6 stänger selleri

    2 skalade lime 

    2 cm skalad ingefära

    Tvätta selleri och äpplen noga och kör sedan allt i en råsaftscentrifug. I med några isbitar och servera i fina glas! 

    

    

    2 stora glas senare känner jag mig nog liiite piggare ändå! Gott var det hur som helst! 

  • Baka

    Nattjästa frallor

    Doften av nybakat. Smöret som smälter på den alldeles varma frallan. Nykokt kaffe. En god ost.

    Det är receptet på en bra start på morgonen.

    För att få denna uppenbarelse på morgonen behöver man bara lägga en liten liten stunds arbete kvällen innan – kalljästa bröd är nämligen lösningen på detta hur-man-får-nybakat-till-frukost-utan-att-gå-upp-i-ottan-problem. Busenkelt. Och sååå gott.

    IMG_3999

    Detta recept ger 10 alldeles lagom stora frukostfrallor

    25 g jäst

    3 dl ljummet vatten

    2 msk olivolja

    1 msk flingsalt

    1 msk honung

    2 dl rågmjöl

    5 dl vetemjöl (Gärna Manitoba Cream eller vetemjöl special)

    frö till garnering (jag hade svarta sesamfrön idag)

    Gör så här:

    Häll ljummet vatten och olivolja i bunken till bakmaskinen.
    Lös upp jästen i vattenblandningen och rör sedan ner salt och honung.
    Starta maskinen och häll ner en dl mjöl i taget, spara lite till utbaket.
    Forma 10 frallor och lägg på en plåt med bakpapper. Låt vila 10 minuter.
    Plasta in plåten och låt bröden kalljäsa i kylen över natten.
    Pensla frallorna med vatten och strö frön över.
    Grädda på morgonen i 200 gr i ca 20 min.

    IMG_4000 IMG_4004

    Idag är jag och killarna hemma – vi skulle gjort massa sportlovskul men får ta det lite lugnt istället. Just nu kollas det Ninjago på TV och jag har lovat någon god lunch. Känner jag mina söner rätt blir det något från kvarterskrogen här i närheten. 🙂

  • Baka

    Sea Salted Chocolate and Mint Macarons

    En ny omgång av dessa underbara små bakverk. Dessa skulle ha blivit uppätna av min mamma och hennes vänner på en tjejmiddag (älskar att använda ordet tjejmiddag när snittåldern är pensionär!) men den blev inställd på grund av sjukdom… Istället får mina kollegor lite fredagsfika imorgon!
    IMG_3875

    Grundreceptet är i princip det samma som vanligt men med kakao då såklart! Grundreceptet jag använder är från Linda Lomelino.

    Chokladmacarons – ca 30 färdiga macarons

    -100 gram skållade och malda mandlar (jag använder mig av färdigt mandelmjöl som jag kör en extra sväng i mixer)
    -110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
    -4-5 matskedar socker
    -185 gram florsocker
    -15 gram kakao
    -Cirka 1 msk havssalt
    -Kakao, till att pudra ovanpå

    Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kakaon och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.
    Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
    Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.
    Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga. Strö över ett par flingor havssalt över varje kaka och pudra lite kakao ovanpå.
    Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

    IMG_3878

    Mörk Mintchokladganache

    100 g Mörk choklad (Jag använde Marabou Premium Mint)
    1 dl vispgrädde
    1 msk smör

    Hacka chokladen fint och lägg den i en skål.
    Värm grädde och smör i en kastrull tills det preciiiiiis ska börja koka.
    Häll gräddblandningen över chokladen och rör tills det blir en jämn fin ganache.
    Ställ ganachen i kylen så att den får stelna till lite. Spritsa eller bred sedan ganache på en macaron och para ihop den med en annan.

    Makaroner är goda direkt men blir allra bäst om de får gotta till sig i en tät burk i kylen en dag eller två.

    IMG_3872
    IMG_3873

  • Mat

    Sushi LCHF-style

    Ikväll blev det sushi – utan ris. Harry däremot mumsade ris och fiskpinnar med god aptit.

    Vissa saker, eller rätt många om man ska vara ärlig, blir märkliga när man gör dem LCHF. Sushi på LCHF-vis är dock en hit. Det är av den enkla anledningen att man inte ersätter riset med något annat märkligt. Gott gott gott!

    IMG_3862

    Jag gjorde tre olika sorter ikväll – tyvärr blev alla tre rätt lika då jag insåg mitt i att jag inte hade varken räkor eller crabsticks hemma. (varför tror man alltid att man har vissa saker i frysen som det sen visar sig att man inte alls har medan man kan hitta det mest oväntade??)

    Dessa recept är lite på ett ungefär sådär eftersom dom kom till vartefter jag gjorde min sushi. Vill man har mer exakta recept finns det mängder på nätet.

    Gurkrullar – skär gurka i cm-tjocka skivor. Skär försiktigt ur innanmätet (spar detta!) så du får som en gurkcirkel. Blanda Crème Fraîche , Philadelphiaost och kallrökt lax till en röra och klicka ut i gurkformarna. Ställ kallt i kylen.

    Rullarna görs på plastfolie, nedan två recept gör på exakt samma sätt.

    Rullar med svarta sesamfrön – Lägg ut lax på plastfolie, blanda Crème Fraîche med färskost pepparrot och lite wasabi och bred ut över laxen. Skär en halv avocado i bitar och lägg på. Rulla ihop allt med hjälp av plastfolien och strö över svarta sesamfrön. Rulla in sushin i plastfolien och lägg i frysen ca 30 minuter innan sushin skärs i bitar.

    Rullar med ljusa sesamfrön görs på exakt samma sätt men här hade jag ruccola och allt innanmäte från gurkan i min rulle istället.

    Ingredienser jag använde:

    400 gram kallrökt lax
    Philadelphiaost
    Färskost med smak av pepparrot
    1 gurka
    Wasabi
    0,5 avokado
    Ruccola
    Crème Fraîche
    Sesamfrön – svarta och ”vanliga”

    Japansk soya, wasabi och inlags Ingefära till servering

    IMG_3863

  • Baka

    Noas Legotårta

    Lite bilder då på veckans projekt. En beställning på tema lego till en nybliven 6-åring. Jag har ju även fått äran att vara lekledare på detta kalas så det är dags att gräva i arkivet efter lite bra lekar och sånt för ett gäng legofantaster. Ska bli riktigt kul – tänk om man kunde ha det här som jobb?! Bara baka tårtor och göra temakalas hela dagarna – SÅ kul!

    IMG_3851 IMG_3852 IMG_3853 IMG_3855

    Jag har äntligen fått ändan ur att köpa en anslagsring och den var verkligen värd sina pengar – blev riktigt fina kanter och tårtan fick betydligt bättre form. Ja, det är ju liksom det en sån där ring är till för men ibland tar det tid att inse att man har behov av vissa prylar. (En anslagsring är alltså en metallring man kan göra i olika storlekar och som man sen ”bygger” tårtan i för att den ska få perfekt rund form)

    IMG_3842

    Tårtan är gjord på chokladbottnar, vaniljmousse och jordgubbar/grädde. Det är i princip samma smaker jag använde till Viktors tårta och den fick riktigt bra betyg av killarna. Hoppas denna blir lika omtyckt. Dock är den här även spacklad med mjölkchokladsmörkräm också för att inte marsipanen ska börja svettas. Alla legobitar är gjorda i sockerpasta.

  • Baka

    Lemon Macarons

    Viktor önskade sig Macarons till sitt kalas. Till mammas stora glädje. Han ville ha sura Makaroner så jag gjorde solgula makaroner med smak av citron.

    IMG_3829

    Grundrecept Macarons

    •100 gram skållade och malda mandlar
    •110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
    •4 matskedar socker
    •200 gram florsocker

    Till dessa lemon macarons hade jag även torkat skal från två citroner. (Riv skalet från citronerna och lägg på ett bakplåtspapper i ugnen på svag värme en stund. Stäng av ugnen och låt skalet torka på eftervärme)

    Färg efter tycke och smak – jag hade en droppe gul pastafärg.

    Gör så här!

    1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och citronskalet och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

    2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

    3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

    4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

    5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna helt och fyll sedan med valfri fyllning.

    IMG_3830

    Mina macarons är fyllda med min absoluta favorit. Lemoncurd och grädde. Lemoncurd kan jag bokstavligt tala leva på men köp för guds skull inte curd i butik – den smakar apa jämfört med hemmakokt.
    Recept finns tex här!

    Till fyllningen:

    2 dl grädde
    1 dl lemoncurd

    Vispa grädden. Vänd ner lemon curd med en slickepott. Spritsa eller bred fyllning på en macaron och para ihop den med en lika stor kompis. Förvara dessa godingar i en tät burk i kylen. De går såklart att mumsa i sig direkt men är allra godast efter en dag eller två när de gottat till sig.

    IMG_3832

    För att göra mina macarons lite roligare doppade jag en tandpetare i röd färg och gjorde en liten krumelur på varje kaka precis när jag spritsat ut dom på plåten.

    IMG_3834

    Så retsamt med dessa bilder som man tar i vintermörkret. Men men – det får man leva med ett par månader till innan ljuset är här för att stanna ett gäng månader. Börjar faktiskt längta lite smått även om jag fullkomligt älskar vinter!

  • Baka,  Mat

    Fingerstårta med Nonstop

    IMG_3772

    Viktor är ju ingen tårtkille direkt, han äter i princip aldrig tårta, så jag blev väldigt förvånad när han faktiskt ville ha just tårta på sitt kalas. Det var dock VÄLDIGT specifikt vilka smaker det skulle vara och hur den skulle se ut. Jag har gjort en sån här ”fingers-tårta” en gång förut så han visst precis att det var just en sån han ville ha. Vi googlade lite bilder och han föll för att ha non-stop på.

    IMG_3775

    Numera ska ju inget vara barnsligt eller pinsamt så några ljus i tårtan var uteslutet. Jag funderade på tomtebloss men de håller ju bara i några sekunder så till slut blev det lite gammalt hederligt klippa och klistra. Glitterpapper, lim, paljetter och blomtråd blev till slut V I K T O R att sätta i tårtan. Jag valde medvetet rött tårtfat och blått snöre för att få så mycket färg som möjligt. Tycker det passar när det är barnkalas (även om jag inte får säga just barnkalas för Viktor).

    IMG_3777

    Tårtan har ljusa vaniljbottnar och är fylld med lättkokt jordgubbssylt och vaniljmousse.

    Jordgubbssylt – en rejäl burk

    500 g frysta jordgubbar
    2 dl socker
    2 msk gelesocker

    Tina jordgubbarna. Häll allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra i ca 10-15 minuter. (Ju längre du kokar ju mer mosiga blir bären). Jag kokade så lite det gick för att få alla jordgubbar hela, tycker det är godast med rejäla bitar i en tårta, men det är en smaksak. Häll upp i burk och låt svalna helt, gärna en dag eller två i kylskåp. Har du, som jag, låtit gubbarna vara hela får man skopa upp ur burken så att inte allt spad får tårtan att gegga ihop helt. Räcker till 1 lager på en normalstor tårta.

    Vaniljmousse (recpet från underbara bloggen Bli min jäst)

    2 dl Kesella vanilj
    2 dl färdig marsan (vaniljsås, men lite tjockare gjord)
    1/2 dl socker
    1 /2 tsk vaniljsocker
    2 dl vispad grädde

    Gör så här:
    Gör vaniljsåsen som det står på förpackningen, ha i lite mer pulver så att det blir som en tjock kräm.
    Rör ihop Kesella vanilj, vaniljkrämen, socker och vaniljsocker.
    Vispa grädden hårt och vänd ner den i vaniljsmeten. Låt stå i kyl över natten.
    Räcker till ett lager i normalstor tårta.

    För att min tårta skulle bli lagom hög för fingers behövde jag fyra bottnar. Det betyder 3 fyllningar. Jag löste det på enklast möjliga sätt – blandade det jag hade kvar av moussen med det jag hade kvar av sylten. Simsalabim en vanilj-jordgubbs-mousse till sista lagret! 🙂

    För att alla ”fingrar” skulle fastna lättare spacklade jag tårtan med bästa barn-kombon – vispad grädde blandad med O´boy. Det går åt rejält med fingers även om jag ”bara” gjorde en tårta med diameter 20 cm. Nästan 3 hela paket fingers och 3 hekto nonstop är denna tårta fylld med. GOTT och alldeles perfekt tyckte killarna!

    IMG_3778

%d bloggare gillar detta: