• Mat

    Smoothie med röda vinbär

    IMG_3634

    Eftersom jag har kanske världens mest underbara svägerska som kom med MASSOR av röda vinbär till mig (Tack snälla! Jag är barnsligt glad!) så kan jag nu frossa i dessa underbart goda bär. Först ut blev denna smarriga smoothie som vi hade till frulle imorse!

    IMG_3637

    Det här med recept är inte min grej när jag gör smoothie – det blir lite vart efter. Försökte dock hålla koll på grejerna så detta recept är jag näääästan säker på 🙂

    Till ca 1 liter smoothie.

    2 dl frysta röda vinbär
    1 jättemogen banan (det måste vara en nästan brun banan. Har du inte det kan du behöva sockra lite för att få till en bra sötma)
    4 dl vaniljyoghurt
    1 dl turkisk yoghurt
    2 dl mjölk (beror på hur tjock du vill ha smoothien. Jag gör rätt ”blaskig” för Harry vill kunna använda sugrör)

    Ja, hur man gör behöver jag inte skriva va – mixa! 🙂

    IMG_3638

  • Mat

    Mörka chokladpraliner – nästan LCHF

    IMG_3525

    Godissuget är heeeeeelt galet idag. Men jag håller mig. Nästan. Så jag gjorde några ett gäng praliner som jag i alla fall kan äta en eller två av ikväll.

    Jag har gått en sån där minikurs i att göra praliner men jag har inte haft tid och anledning till att göra massa fina skapelser så kunskapen är väl sådär. Det är dock GALET kul så jag måste planera in massa kul tillfällen som behöver praliner 🙂

    Idag hade jag tyvärr inte tillräckligt med choklad för att göra själva skalet så jag gjorde bara pralinen och fyllde i min form. Det bllev rätt ok ändå trots lite mycket lufthål. Gott som attan blev det i alla fall!

    IMG_3528

    Mina praliner idag är gjorda på choklad med 70% och 80% kakao. Det blev lite av varje för det var det jag hade hemma. Fyllningen består av rostade Hasselnötter och Paranötter.

    250 gram choklad
    1 dl Hasselnötter
    1 dl Paranötter

    Temperera chokladen se tex här för hur man gör
    Rosta nötterna i en torr stekpanna. Lägg nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet.
    Hacka nötterna och blanda med chokladen. Klicka ut på bakplåtspapper eller fyll en pralinform om du har en sån.

    IMG_3530

    Det här är ju inte direkt enligt strikt LCHF men mörk choklad kan man få snalla lite av ibland och både hasselnötter och paranötter är väldigt kolhydratfattiga. Så EN till kaffet kan man unna sig med gott samvete.

  • Baka,  Mat

    Redan vecka 4

    Hej hopp ny vecka!

    Det är redan vecka 4 och snart har hela januari gått – jädrans vad tiden går fort!

    2015/01/img_8477.png

    Gooood frukost bestående av fröknäcke (uppdaterat recept) och turkisk yoghurt med Granola. Riktigt gott! Just frukosten är verkligen jätteenkelt att äta enligt LCHF. Finns hur mycket gott som helst att välja på!

    1:a veckan på avsockringen har gått och vågen visade på -1,8 kg (JAAAAAAAAAA!!!). Nu är det bara att hålla i och fortsätta. Lade till löpbandet igår så nu blir det varje kväll fram till födelsedagen. Fyller 21 feb som  är första ”målet” – fullt ös fram till dess så får vi se hur det går. Tänkte ta lite bilder ikväll så jag har lite att jämföra med om en månad.

    ICanDoItIWillDoIt

    Fyller ju för övrigt sisådär halvjämt så det är dags att börja planera någon form av tillställning också. Har inte riktigt bestämt vad jag vill ha men det blir en mindre variant hemma. Ska också skicka ut inbjudningar till Viktors kalas han ska ha för sina kompisar. Fyller man mitt i jullovet får man leva med att ha kalaset låååångt senare. Men det gör honom inget, han är äntligen stor nog för att se det positiva med att sprida ut roligheterna lite.

     

  • Mat

    Mörk Chokladmousse

    God kväll Fredag!
    Äntligen lite helg – den här veckan har gått undan minsann. Vi inledde helgen med lite fina vänner och middag. Vi åt hemstampad Caesarsallad till middag och en ljuuuuuvlig chokladmousse till dessert. Mousse är en av mina favoriter och är dessutom en utmärkt LCHF-dessert. Med riktigt mörk choklad och några hallon som bryter av får man ren och skär chokladhimmel men ändå helt enligt diet. Me like!!

    IMG_3439

    Älskar alla nya funktioner och filter för bildredigering jag har på min fina Macbook!!

    För 4 personer (rätt rejäla portioner – gott!)

    3 dl grädde
    100 gram mörk choklad (minst 70% för LCHF)
    1 äggula
    Hallon och ev. mörk choklad för garnering

    Vispa grädden fluffig, inte för hårt
    Smält chokladen över vattenbad
    Vänd ner äggulan med en slickepott i chokladen
    Vänd ner chokladsmeten i grädden, det tar ett tag att få det jämt så ge inte upp
    Låt stå i kylen minst en timma innan servering

    Dekorera med hallon och riv över lite choklad

    Recepetet är ursprungligen från Per Morberg men jag har ändrat lite på mängderna.

    IMG_3438

    Harry deklarerade direkt när han såg glasen att det ser ut som bajskorvar. Och ja, han har rätt – det är rätt likt. Men vääääldigt mycket godare. Han provsmakade (givetvis) och moussen (bajskorven) blev godkänd även av en 3-åring. 

  • Mat

    LCHF Granola

    Göra egen müsli är enkelt och blir himla gott. Äter man LCHF blir det nötmüsli vilket också är smarrigt. Jag kan dock tycka att det blir väl mycket att tugga med alla nötter – känns som att käka träbitar till slut. Men – göra man Granola (vilket typ är müsli som är rostad) blir det sååå mycket godare. Man kna ha lite vad som helst så det gäller att ha ett lager hemma av godsaker!
    IMG_3430

    För att göra Granola behöver man nötter, frön, kokos och kanske torkad frukt (den blandas dock i efter rostning).
    Innan rostningen ser det inte så kul ut men det blir fina fisken på slutet så tappa inte hoppet!
    IMG_3431

    Granola – 1 lite lagom stor burk.

    Jag använde mig av bästa Åses recept som grund men höftade rätt rejält på mängderna eftersom jag är galen i hasselnötter men gillar inte alls mandel lika mycket. Jag hade ingen honung (blä) men ökade istället på vaniljpulvret. Nedan är dock hennes recept till punkt och pricka.

    15- 20 portioner (ca 1-2 msk per portion)
    Ca värden: 2 gram kolhydrater, 3 gram protein och 10 gram fett per portion med honung

    2 dl hackad mandel
    2 dl hackade hasselnötter
    1 dl solroskärnor
    1 dl pumpakärnor
    1 dl kokosflingor
    1/3 dl hela linfrön
    1 tsk ekologisk vaniljpulver
    1 msk kakao
    3 msk kokosfett (låt det smälta till flytande konsistens)
    ev 1 msk ekologisk kallrörd honung (kan uteslutas)

    Blanda ihop allt och fördela på plåt. Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter (beroende på ugn, se till så det inte blir för bränt!) Rör några gånger under tiden. Förvara i tät burk!
    Hittar ni frystorkade hallon i butik så är det gott att blanda i efter man rostat!

    IMG_3434

    Jag valde att ha en fruktblandning i en egen burk för att inte granolan ska bli mjuk. I min bärburk har jag torkade blåbär, tranbär och gojibär. Supergott till frukosten!
    IMG_3436

    Är Granolan fortfarande blöt när du rostat den? Ingen fara – är smaken lagom rostad är det bara att låta granolan ligga kvar på plåten över natten så torkar den upp.

  • Mat

    Pizzabullar till Skidbacken

    IMG_2997

    Nu när vi är skidåkare gäller det ju att fixa lunchkrubb fit for skidbacken till imorgon – det blir pizzabullar värmda på öppen eld. Jag hade med mig allt till bullarna hemifrån. Trodde jag. Glömde den lilla detaljen med muffinsformar. Skit! Men – eftersom vi har hittat en skidbacke som funkar för oss (dessutom en gratisbacke som inte kräver skidkort, vi har inte så höga krav ännu) där det finns en grillplats så gjorde vi pizzabullarna i folie. Kan man bara lägga på grillgallret imorgon så att de bli varma. Smidigt, gott och betydligt trevligare än en flottig burgare i en äckligt varm restaurang för 150 kr/person.

    IMG_2984

    Viktor gillar att vara med och laga mat och pizzabullar är en av hans favorit så han dök genast in i köket när jag satte igång. Det är superkul att ha barnen med i köket och jag uppmuntrar så mycket jag kan för att killarna ska vara med och baka och laga. Ibland är det svårt att låta bli att hjälpa till och ta över men man får sätta händerna på ryggen. 🙂

    IMG_2990 IMG_2991

  • Mat

    Lite snowracer och broccoligratäng

    Välkommen till Rävstigen 8b – vårt hem denna vecka. Vi ÄLSKAR det här stället redan och det är inte sista gången den här familjen åker till fjällen. Nu ska vi bara ta tag i det här med skidåkningen! (Men det får nog bli nästa år… )

    collage1collage

    Lite bilder, tyvärr en del i rätt dålig kvalité – glömde byta inställning (jävla skit), från dagen. Vi har haft en strålande första dag och Harry har stått för den första riktiga vurpan. Kolla kinden på sista bilden i bastun – han testade att hoppa med snowracer lite snyggt i första åket i morse och landade sisådär 1,5 meter nedanför med huvudet före. Hjälmen tog det värsta men han skrapade kinden i snön. Nu är den här lille killen en fighter av rang så han körde ett gäng krokodiltårar och sen var det bara på det igen. Killarna avslutade dagen i mitt sitt första besök i en bastu vilket båda gillade. Kul!

    Vi har kollat de närmsta backarna men hittade till slut den bästa snowracerbacken hemma vid huset – ytterst smidigt! Hela eftermiddagen åkte vi där och sen åt vi middag i vår fina stuga. Jag och Fredrik lagade all mat hemma som vi nu har med oss i lådor som står ute i snön på balkongen. Så himla smidigt!! Varje dag tar vi bara fram en ny låda och får oss en god hemlagad middag – ikväll blev det en fruktansvärd god Kyckling och Broccoligratäng. Allt i samma måltid och bara slänga in i ugnen medan vi kunde lägga tiden på att spela spel.

    500 g färsk eller fryst broccoli
    1 grillad kyckling
    2 ägg
    3 dl riven ost
    2 dl grädde
    Salt och peppar
    Paprikapulver och Chillipulver efter tycke och smak – vi gillar lite sting på maten men det går att utesluta såklart. 

    Gör så här
    Koka broccolin i 3-4 minuter. Låt därefter broccolin rinna av och lägg dem i en form med höga kanter. Rensa kycklingen och skär i bitar. Lägg även den i formen och blanda runt lite. Rör samman övriga ingredienser i en bunke och häll blandningen över broccolin. Ställ in din broccoligratäng  i ugnen på 225° tills osten fått en fin färg (10-15 minuter).

    En gratäng är ju en gratäng – inte speciellt snygg – så ni får helt enkelt lite på att det blir gott! 🙂

  • Baka

    Macarons med smak av Lime och Citron

    IMG_2826

    Nu kommer äntligen receptet på dessa helt underbara kakor. Har använt mig av ett grundrecept från duktiga Linda Lomelino – använder mig ofta av hennes recept som är väldigt välarbetade och noggranna.

    Macarons, grundrecept

    •100 gram skållade och malda mandlar
    •110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
    •4 matskedar socker
    •200 gram florsocker
    •Torkat rivet skal från 1 lime & 1 citron (enklaste sättet är att torka rivet skal dagen före, jag brukar ställa in det i ugnen en stund på låg värme och sedan stänga av och låta stå i eftervärmen)
    •Grön pastafärg (eller karamellfärg) – kan uteslutas

    1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

    2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

    IMG_27153. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten. Fick också tipset när jag kollade på julbakprogram på TV för ett tag sen att marängens topp ska se ut så här när den är färdig. Doppa ner vispen i marängen och lyft upp den – toppen ska inte stå rätt upp och inte åka ihop – den ska böja sig men hålla sig uppe.

    IMG_2716

    4. Fyll en spritspåse med rund tyll (eller en sån här alldeles jättesmart macronspritsmojäng – finns på Cervera) och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

    5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning.

    IMG_2726

    IMG_2727

    IMG_2736

    Fyllningen jag använde är en Swiss Meringue Buttercream. Ljuvligt god och len frosting som är kanon till både tårtfyllning eller till cupcakes. Även detta är ett av Linda Lomelinos recept.

    Lemon & Lime Swiss Meringue Buttercream

    •2 stora äggvitor
    •100 gram socker
    •130 gram rumstempererat smör
    •Skal från 1 lime & 1 citron samt saft från 1/2 lime & 1/2 citron

    1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda.

    2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

    3. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 15 minuter.

    4. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3-5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig! Det är lätt fixat. Är smörkrämen för kall, sätt skålen över vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåp och vispa sedan.

    5. Tillsätt skal och saft och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

    IMG_2821 IMG_2822 IMG_2824

  • Mat

    Viktor 9 år

    Ikväll kom Viktor äntligen hem så vi fick fira honom!

    9 år har min prins hunnit bli!

    VIktor 9 år1 Viktor2

    Det blev ett gäng finfina presenter – bland annat skridskor, labyrintspel, massa snygga kläder och mobilskal. När kvällen började lida mot sitt slut bestämde sig Viktor och Liam för sleep over så V packade väskan och åkte med. Just snyggt att dra från sitt eget kalas! 🙂

    Det bjöds på helstekt fläskytterfilé och potatisgratäng och till dessert fruktsallad med tillbehör. Hade ju vanligtvis bakat en tårta men Viktor gillar inte tårta så det här passar honom betydligt bättre. Ikväll åts de sista av mina macroner upp – vilken hit. Älskade dessa godsaker och kommer baka måååååånga fler.

    Nu ska jag dyka in i tvättstugan och tvätta det sista innan det är dags att börja packa – det ska ju åkas på semester!

  • Köket

    Maten och Dukningen

    nyår4 dukning

    Kvällens dukning gick i guld, vitt, grått och svart. Jag skickade ner Fredrik till min favoritbutik för att köpa två nya ostronskålar (den djupa grå tallriken) kvällen före nyårsafton så jag fick tillräckligt antal. Älskar ju mitt porslin från Matues men det får bli en tallrik då och då eftersom prislappen är snudd på larvig. Men kolla så fina dom är!!!

    Lite julgranskulor, paketsnöre, julgransjirlang och en ljusslinga med glitter så blev det riktigt fint!

    Maten då – förrätten bestod av Rårakor med löjrom, gräddfil och rödlök. Enkelt och vansinnigt gott!

    Till varmrätt åt vi det godaste kött jag ätit tror jag. Vi köpte en rejäl bit oxfilé hos Percys Kött och det var inte sista gången. Går inte att jämföra men något vi köpt tidigare. Potatisgratäng, rödvinssås, bea och varma grönsaker till blev precis så gott som man tänkt sig.

    nyår2

    Och så till sist flaggskeppet på denna middag (för min del i alla fall) – efterrätten!

    Två dagars pysslande och fixande resulterade i Citronmousse i havreflarnskorg med socker dekorationer, en macron med smak av lime och granatäpple. En hit! Blev perfekt fräscht och krispigt som avslutning på en brakmiddag. Recept på desserten kommer i eget inlägg senare.

%d bloggare gillar detta: