• Baka,  Mat

    Saffranskrans med mandel och äpple

    Idag har doften här hemma varit helt underbar, godaste saffranskransarna fyllda med hemgjord mandelmassa och syrliga äpplen har gräddats och avnjutits. Dessa kommer bli en klassiker här hemma många år framåt. Degen blev suverän så jag kommer använda detta recept även till vanliga lussebullar.

    IMG_2258.JPG

    IMG_2261.JPG

    IMG_2264.JPG

    2 kransar

    Degen
    150 g rumsvarmt smör
    50 g jäst
    5 dl rumsvarm mjölk
    2 påsar saffran (à 1/2 g, till 2 kransar)
    1 1/2 dl strösocker
    1/2 tsk salt
    840 g vetemjöl (ca 14 dl, till 2 kransar)

    Fyllningen
    2 äpplen (gärna ingrid marie)
    100 g sötmandel
    100 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker
    200 g riven mandelmassa
    ägg till pensling
    pärlsocker och mandelsplit till garnering

    Mandelmassa
    200 g skållad sötmandel
    1 dl socker

    Skär smöret till degen i tärningar.
    Smula jästen och blanda med smörtärningar, mjölk och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
    Tillsätt socker, salt och mjöl, men spara 1 dl mjöl (ca 60 g, till 2 kransar) till utbakning. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
    Låt degen jäsa under bakduk 1 timme eller till dubbel storlek.

    IMG_2266.JPG

    Medan degen jäser görs mandelmassa vilket är världens enklaste att göra själv. Hemgjord blir dessutom såååå mycket godare än köpt.
    Kör bara skållad mandel och socker till en jämn smet i en matberedare med knivar.

    När degen jäst klart – Skala, kärna ur och finhacka äpplena.
    Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 lika stora delar.
    Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta.

    Bred smöret över degplattorna. Strö över hackade äpplen och mandelmassa.

    IMG_2272.JPG
    Rulla ihop degen och fäst ändarna vid varandra så det blir en ring. Lägg över på en bakpappersklädd plåt.
    Klipp snitt i degringen med ca 2 cm mellanrum. Vik snitten åt sidorna så att fyllningen syns. Jäs under bakduk i 20 minuter.

    IMG_2270.JPG

    IMG_2271.JPG
    Pensla med uppvispat ägg. Strö över mandelsplit och pärlsocker.
    Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, tills kransen fått en gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.

    IMG_2274.JPG

    IMG_2276.JPG

    IMG_2277.JPG
    Japp, jag glömde att sätta en ring i mitten så att det blev en snygg krans.. Men men, goooood var den ändå! En krans har vi redan börjat nalla på men den andra får bo i frysen tills det är dags för finfika.

    (Receptet kommer från ICAs Buffé)

  • Mat

    Nöddessert

    Vilken tragisk inledning på IDOL ikväll – fy så hemskt när så unga människor går bort. Hoppas tjejerna som ska sjunga ikväll får till det ändå, inte lätt att prestera när allt inleds med en tyst minut…

    För egen del lättar vi upp stämningen med en riktig nöddessert. När sötsuget sätter in och skåpen gapar tomma får man duka ner i frysen.

    IMG_8073.JPG

    Frysta hallon och blåbär med vispad grädde och så kronan på verket – hittade mina underbart goda sötsalta kanderade pekannötter. Hade ju dessa till en kolapannacotta men hade helt glömt att det blev lite över som jag slängt in i frysen.

    IMG_8074.JPG

    Använder mig som alltid av mina Lempi – det är verkligen världens mest användbara glas. Lika snygga till dessert som goda till vin och praktiska till morgonjuicen. Oslagbara.
    Det här blev verkligen en hit! Vansinnigt gott och gjorde sig utmärkt som fredagsmys!

  • Baka,  Mat

    Bananmuffins – Godaste någonsin!

    Det händer inte mycket här – ligger hemma sjuk. Det är synd som sjutton om mig ifall någon undrar. Som tur är kan jag ligga i soffan och mumsa i mig de godaste muffinsarna jag någonsin bakat. Jag och Harry bakade dessa för ett tag sen men receptet har inte kommit upp här. De här muffinsarna är larvigt goda och ljuvliga såhär i höstmörkret.

    IMG_0056.PNG

    Recept till 12 muffins.

    2 ägg
    150 g råsocker strö
    1 tsk vaniljsocker
    200 g vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    2 tsk malen kanel
    1/2 tsk malen kardemumma
    125 rumsvarmt smör
    4 mogna bananer
    Kokos till topping

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft

    Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Gärna i maskin.
    Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke.
    Mosa två!! bananer i en tredje.
    Blanda i den ”torra” bunken i äggsmeten, sedan smöret och till sist bananmos.

    Det blir en rätt stabbig smet så det är enklare att spritsa i formarna. Jag hade slut på spritsar så det fick bli en vanlig plastpåse med ett avklippt hörn. Funkar utmärkt.

    IMG_0057.PNG

    Skiva de sista två bananerna och stick ner två skivor i varje muffins. Strö över kokosflingor. Grädda i ca 20 minuter tills muffinsarna har fått fin färg och är torra igenom.

    IMG_0058.PNG

    Sen är det bara att hälla upp ett glas kall mjölk och hugga in!

    IMG_0059.PNG

    IMG_0061.PNG

    IMG_0060.PNG

    Dessa muffins behöver ingen frosting men om man nu vill gå all in skulle jag satsa på en syrlig frosting gjord med Philadelphiaost.

  • Mat

    Kamben

    Men sååå god middag ikväll! Jag hittade ett gäng kamben i frysen här om dagen. Ikväll åkte de in i ugnen! De ska ju egentligen grillas men nöden har ingen lag.

    IMG_7965.JPG

    Det här är enklaste möjligt att göra!

    Lägg kambenen på bakplåtspapper på en plåt med höga kanter. Sätt ugnen på 200 grader.

    Blanda ihop:
    3 msk Kinesisk Soya
    2 msk honung
    1 krm kanel
    1 tsk grillkrydda
    1 droppe smoke essens (kan uteslutas)

    Pensla köttet noga med marinaden och ställ in långt ner i ugnen i ca 20 min. Vänd på kambenen och pensla igen – låt stå i ugnen ytterligare ca 20 min.

    IMG_7966.JPG

    Dela mellan benen och servera sallad och kall sås, typ Bea eller Aioli till. Och ät för Guds skull med händerna – att äta detta med kniv och gaffel är för mesar 🙂

    IMG_7967.JPG

  • Mat

    Nespresso

    Men fyyy! Vem har stulit solen och ljuset idag? Det har inte ens NÄSTAN blivit ljust. Blä! Jag är ett stort fan utav höst men då ska det vara sådär krispigt kallt och soligt – inte det här blöta, halvvarma tjafset. Är det mörkt och uschligt ute får man göra det desto mysigare inne. Satt just och lurade på om det kanske var dags att beställa nya kaplsar till Nespressobryggaren. Efter att ha kikat in på deras sida är saken biff! Guuuuuud så goda julsmaker de fått till i år!

    Capture

    Smakerna heter Apple Crumble, Chocolate Mint och Hazelnut Dessert och får mig att vilja dricka minst en av varje om dagen. Kika in här för en ännu smarrigare film! Dom kan det här med att skapa ett Premium Brand på Nespresso. Allt bara andas lyx! Kaffet kostar ju därefter men en liten kopp då och då tycker jag det är värt.

  • Mat

    LCHF toast och plättar

    LCHF är smidigt – samma recept blev toast till oss vuxna och vaniljplättar med bär till barnen. Receptet är dessutom snabbt nog för att sno ihop till frukost!

    Till 2 toastar och 6 plättar

    4 ägg
    400 gram keso
    3 msk fiberhusk
    Lite salt
    Vaniljpulver

    Kör ägg, keso och fiberhusk i matberedare till en slät smet. Dela smeten på hälften och häll i 0,5 krm vaniljpulver i ena halvan och en gnutta salt i andra halvan.

    Stek 4 toastar i en stekpanna och 6 mindre plättar i en annan. Stek på låg värme (det tar en stund på varje sida) och ha rejält med fett (jag använde kokosfett).

    IMG_7952.JPG

    Lägg ost, skinka och tomat på två av toastarna medan de ligger kvar i pannan. När osten smält lägger du på den andra toasten.

    Barnens plättar serveras med sylt och bär. Hann inte få en bild på dom – småfötterna var rejält hungriga så dom var borta innan jag fick fram kameran.

  • Mat

    Majonnäs till…. Det mesta!

    Göra egen dressing, aioli och majonnäs är både enkelt och blir vansinnigt gott! Vi som dessutom äter efter LCHF äter ju en del feta såser och många man köper innehåller mängder av konstiga E-ämnen och socker. Gör man sin egen är det endast bra råvaror och den enda skillnaden till det sämre är då möjligtvis att hållbarheten är kort. Men vad gör det? Det är ju så mycket godare så burken hinner ändå ta slut.

    IMG_0054.PNG

    Göra denna majonnäs tar ungefär 3 minuter och kan sen användas till massor – grillat, kyckling (som vi hade idag), räkor eller fisk. Smarrr!

    Detta behövs:

    Stavmixer

    2 dl neutral olja (inte oliv – det gör majonnäsen grön och den får en trist bismak)
    1 ägg
    1 msk citronsaft
    1 tsk dijonsenap
    1 tsk Sambal Oelek (kan uteslutas)

    Salt och peppar
    1-3 tsk curry beroende på smak (jag använder ca 2)

    Blanda alla ingredienser utom kryddor i en hög tillbringare och kör med stavmixer tills du får en jämn fin majonnäs. Smaka av med salt, peppar och curry. Häll upp i en fin burk och förvara i kylen.

    receptet tror jag från början kommer från Åse och hennes finfina blogg 56kg.se

    IMG_0053.PNG

    Ikväll hade vi denna majonnäs till kycklingburgare med sötpotatis-chips. Såå gott!

    IMG_0055.PNG

  • Baka

    Traktorer och betongblandare

    Ikväll har jag och Harry bakat kakor! Vi använde mina nya utstickare i form av traktor, bulldozer, tipptruck och betongblandare – det passade Harpan utmärkt. Han börjar bli duktig på bakning nu, är både med och mäter och häller i.

    IMG_2216.JPG

    IMG_2218.JPG

    Men… Han smakar ju förstås hellre än bakar.

    IMG_2223.JPG

    IMG_2220.JPG

    Det här receptet är klockrent för att baka kakor som ska vara i olika figurer. Receptet är jätteenkelt och det går utmärkt att baka med barn. Det enda problemet är att degen behöver vila i kylen ett par timmar innan man bakar ut den. Det struntade jag i ikväll för att vi skulle hinna. Det gick men vart kladdigt värre, fick lov att ta plasthandskar till och med, så vi gjorde bara en plåt. Resten av degen la jag i frysen till en annan gång. Receptet finns här!

    IMG_2225.JPG
    IMG_2226.JPG

    Det är helt fantastiskt att till och med mönstret syns efter gräddning! Får degen vila och man får baka utan ”hjälp” kan dom bli riktigt riktigt bra, Harry var dock nöjdare än nöjd och det var ju huvudsaken.

  • Mat

    Laxrullar med pepparrot

    Igår kväll kollade vi på alldeles för många avsnitt av Game of Thrones (det blev på tok för sent). Till fredagsmys gjorde jag laxrullar med pepparrot och sesamfrön. Barnsligt gott!

    IMG_7889.PNG

    Kanske inte de snyggaste skapelserna jag gjort – tog bara 100 gram lax eftersom det bara var jag och Fredrik. Dubblat mängden i receptet så det blir lättare att göra en snygg rulle.

    Receptet (med lite modifikation) kommer från underbara bloggen 56kilo

    200 g kallrökt lax
    1 burk färskost pepparrot
    2-3 msk créme fraishe
    0,5 finhackad röd lök
    Salt och peppar
    Ruccola
    Sesamfrön att rulla i

    IMG_7888.PNG

    Gör så här:
    Lägg ut all lax på plastfolie. Rör ihop ost, créme fraishe, lök. Smaka av med salt och peppar.
    Bred röran på laxen.
    Lägg på ruccola.
    Rulla ihop allt till en rulle och rulla alltihop i sesamfrön.
    Skär rullen i skivor.

%d bloggare gillar detta: