• Baka

    Kokostoppar LCHF

    Fick lite bakryck här på kvällskvisten och svängde ihop kokostoppar i LCHF-tappning. Vi kör LCHF rätt strikt nu igen sen en vecka tillbaka ungefär. Mår ju så mycket bättre av att skippa all pasta, bröd och potatis. Och jag som återigen är fast i godisträsket får ovärderlig hjälp av att äta den här maten – sötsuget minskar REJÄLT! Har fortfarande ett litet gäng kilo kvar till målvikten jag strävar efter och nu är det dags!

    Foto 2014-10-30 20 06 40

    Men! Fika måste man få göra ändå. Så till helgen ska vi mumsa i oss dessa godbitar. Jag har faktiskt inte smakat själv än för Fredrik och hans kusin har varit försökskaniner. När Gabbe satt i soffan med två i handen samtidigt konstaterade jag att receptet utan tvekan går att publicera. 🙂

    Tyvärr är det bara mobilbilder denna gång men bättre än inget!

    Till ca 15 kokostoppar
    Sätt ugnen på 175 grader

    2 ägg
    60 gram smör
    200 gram kokosflingor
    1 msk vispgrädde
    0,5 tsk (kanske till och med lite mindre) vanlijpulver
    0,5 tsk dadelsirap (eller annan sötning)

    Smält smöret. Vispa ihop ägg, grädde, dadelsirap och vaniljpulver. Häll i smöret och kokosflingorna och rör ihop till en smet. Klicka eller forma toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper.

    Grädda i ca 15 minuter till topparna får fin färg. Låt svalna helt.

    Foto 2014-10-30 18 59 10

    Lycka att min butik äntligen tagit in ekologisk choklad. Jag köper vanligtvis choklad av en tjej här i väsby som jobbar med choklad men när den är slut och man får spontan-bak-panik är det skönt att det ÄNTLIGEN finns nått vettigt att få tag på. Önskar ju ännu hellre min favvo från Lindt men denna är riktigt bra och har god smak. Att den är EKO är ju såklart pricken över i:et. Smält chokladen i vattenbad eller i micron (var noga med att inte köra micron mer än 20 sek åt gången och rör noga mellan varje gång). Doppa dina kokostoppar i chokladen och låt stelna på bakplåtspappret igen.

    Foto 2014-10-30 19 02 33

    Så här snygga blir dom när dom är klara – eller ja, rätt ok i alla fall. Som vanligt blir det inte precis som det ”ska vara” när man bakar LCHF. Men som sagt – dessa fick tummen upp av en oinvigd och det är alltid bra betyg i detta sammanhang!

    Foto 2014-10-30 20 06 34

  • Baka

    Salt nötbräck med tranbär

    Godsaker är ett måste – även om man bor i husvagn. Ett alldeles perfekt snask att tillverka när man har både plats- och ugnsbrist är chokladgodis.

    Detta godis kan man variera i evigheter och de går lika bra att ha som kaka till kaffet när man inte käkar kolhydrater. Det är inte hard core LCHF då både nötter, choklad och tranbären som godiset består av innehåller kolisar, dock är det ingenting om man jämför med en vanlig kaka!

    IMG_7860-0.JPG
    Den här chokladen från Lindt är en ny favorit. Superlen i smaken och blir fin och blank när man smälter den. Dyrare förstås men det är den värd. IMG_7861-0.JPG
    Till dagens godis använde jag saltade nötter, det blir lite mindre sött och godisarna känns mer vuxna. För att bryta av använde jag tranbär (älskar tranbär!!!) men vill man hålla hårdare på LCHF är det bara att hoppa över dessa godingar.
    IMG_7862-0.JPG
    Hur man gör?

    Jo, smält chokladen i vattenbad eller i micro i en bunke. Häll ner båda påsarna med nötter och bär i chokladen och rör om ordentligt. Obs! Tar du inte tranbär måste du ändra ta mindre choklad eller mer nötter annars blir det för löst.

    När allt är ihopguckat ordentligt vräks allt ut på ett bakplåtspapper. Låt stelna en stund i kylen och skär sen i lagom stora bitar. Jag förvarar godis i frysen men det är en smaksak. Jag älskar riktigt kall choklad men det går fint att ha den i kylen också.

    IMG_7863-1.JPG

    Och nej, det här är inget som vinner tävling på utseende – men jädrans vad goda dom är. Och stillar vilket sötsug som helst med en enda bit.

  • Baka

    Annikas tårta

    Denna vecka har min fina vän Annika fyllt år. Idag är det dags för fika och jag fick äran att göra tårtan! Önskemålet var smakkombon hallon/choklad och lila marsipan. Så här blev den till slut…
    IMG_2144.JPG

    IMG_2140.JPG

    IMG_2143-0.JPG

    IMG_2144-0.JPG
    Chokladbottnar med ett lager mjölkchokladganache och ett lager med hallongrädde. Hade från början tänkt hallonmousse men sen hittade jag färska hallon till vettigt pris i min butik så då blev det givetvis det i stället. Lila marsipan med lite blommor och silverkulor. Tyvärr ser man inte alls den fina färgen eftersom bilderna är tagna på kvällen. Hoppas den smakar nu idag!

  • Baka

    VAB och bak

    Här är vi hemma idag. Och hostar. Stackars Harry får ju någon skum torrhosta på hösten/vintern som inte ger med sig. I natt har han hostat så han grät fast han sov. Idag blir det läkarbesök och nya mediciner så hoppas vi på att hostan lämnar oss!

    Medan vi är hemma gör vi det vi gör bäst – bakar!

    IMG_7799.JPG

    IMG_7798.JPG

    IMG_7802.JPG

    IMG_7801.JPG

  • Baka

    Chokladkolapaj med Lingon

    En riktigt höstig paj som bara smälter i munnen. Galet god för oss chokladälskare! Lingon är en nyhet för mig att ha i en dessert men det gick ju utmärkt – bröt av riktigt fint mot chokladen. För att få lite extra sting hade jag även ett par rutor av Lindts mörka choklad med havssalt i kolan. Mums!

    IMG_2131

    Hittade detta recept hos Arla och även om det var jättegott med både havregryn och lingon så kan man säkert göra den här pajen precis lika smarrig med enbart vetedeg och andra bär. Ett bra grundrecept med andra ord!

    IMG_2121

    Botten:

    100 g Arla Svenskt Smör
    1⁄2 dl strösocker
    2 dl havregryn
    1 1⁄2 dl vetemjöl

    Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg.

    IMG_2123

    Fyllning:

    1 1⁄2 dl Arla Köket® vispgrädde
    50 g Arla Svenskt Smör
    1 1⁄2 dl ljus sirap
    200 g mörk choklad, ca 40% kakaohalt (Här hade jag även i 3 rutor av Lindts mörka Seasalt)
    1 1⁄2 dl lingon

    Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 tim eller över natten.

     

    IMG_2124

    Servera pajen med lättvispad grädde och givetvis en kopp kaffe.
    IMG_2134

  • Baka

    Bakar!

    Hej hopp!

    Jag och Harry är själva ikväll, pappa är ute på kalas med jobbet och storebror åkte till pappa M ikväll, så vi passar på att baka lite inför helgens tillställningar!

    IMG_7729.PNG

    Som alltid ägnar sig Harry mer åt smak än bak!

  • Baka

    Morfars födelsedagstårta

    Pappa fyller år på söndag. Han vill inte fira, tycker att han fyllt år tillräckligt med gånger, men ett litet kalas ville vi i alla fall ha. Mest så att barnen får gratta och sjunga ”ja må han leva”. Det blev hämtmat från kinakrogen (attans att man inte hinner laga middag på fredagar) och sen, såklart, en liten tårta.

    Pappa är lurig när det kommer till bakverk och tårtor. Mest för att han faktiskt inte tycker om något av det. Och inte sånt som är för sött. Och inte choklad. Och inte grädde. Blir inte mycket kvar att göra tårta på då. Jag gjorde mitt bästa!

    IMG_2088

    Det här är en minitårta – gjord på bottnar med 12 cm i diameter. Det lilla, och MYCKET älskade, tårtfatet är från Lagerhaus. Märkligt nog har dom inte matchande springform men det finns på Åhléns för den som söker.

    IMG_2090

    Tårtan är gjord med 6 lager botten och således 5 lager fyllning. Fyllningarna jag använt är en Limemousse och en jordgubbsmousse. Dessa smaker är SUVERÄNA ihop och även om limemoussen känns lite väl sur ensam blir den fantastisk med jordgubbar och grädde.

    IMG_2093

    Tårtan är spritsad med grädde på sidorna och sedan är det bara att vräka på frukt och bär på toppen. Tyvärr var utbudet i min butik inte det bästa idag så det blev röda vinbär, kiwi och Physalis. Enkelt och väldigt gott!

    Limemousse (räcker till 1 lager på en 24 cm tårta)

    2 dl vispgräde
    1 dl creme fraiche
    1 dl matlagningsyoghurt
    0.75 dl socker
    1 tsk rivet limeskal
    0.5 dl pressad limesaft av ca 2 limefrukter
    3 gelatinblad

    Blötlägg gelatinet
    Vispa grädden lätt
    Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker med elvisp tills allt socker löst sig
    Smält gelatinet i limesaften i en kastrull
    Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden

    Låt stå och stelna i kylskåp i ca 1-2 timmar

    Recept från Bengtssons baksida

    Jordgubbsmousse (Räcker till 1 lager på en 24 cm tårta)

    250gram frysta jordgubbar
    1,5dl vatten
    2dl gelesocker obs! inte syltsocker!
    1,5 dl grädde
    Lite citronsaft från flaska

    Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär och ser ut som mos, tar car 20-30 minuter.
    Häll i gelesocker och koka några minuter.
    Ställ in i kylen och svalna tills den är helt kall.
    Vispa upp grädden och blanda det i jordgubbsmoset.

    Recept från Milli

    Sidorna jag hittat dessa recept på kan jag verkligen rekommendera i jakten på smarriga bak/tårtrecept. Grymma!

%d bloggare gillar detta: