• Baka

    Scones LCHF

    Jodå.. dom gick väl och äta dom här också. Scones är so far det som blivit ”sämst” att baka LCHF. Det är svårt att få till en bra konsistens och smaken på kokosmjöl är ju liksom där den är. Men – gott ändå som omväxling. När man fick på en god ost och fuskande med en tesked marmelad så… 😃 Är det helg så är det!

    IMG_7154.JPG

    Recept 6 scones
    Ugnen på 200 grader

    4 ägg
    2 dl kokosmjöl
    1 tsk bakpulver
    4 msk fett – smör eller kokosfett
    1 dl grädde
    1/2 dl mjölk

    Grädde att pensla med och lite lite råsocker att strö över (bara för att det SKA vara det på scones)

    Blanda ihop allt till en kladdig smet. Rulla till 6 bollar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Pensla med grädde och strö över lite råsocker.
    Grädda ca 10 min tills scones fått fin färg. Låt svalna och vräk på massa gott pålägg!

  • Baka

    Banankaka med choklad LCHF

    IMG_1953

    Så blev det då dags att göra något åt alla gamla mjuka bananer hemma. Eftersom vi numera inte äter så mycket frukt har det blivit en klase över i kylen. Nu är ju banan egentligen inte ok enligt LCHF men va fasen – nåt gott ska man unna sig och är det lite banan som är ”att unna” sig så godkänns det mer än väl.

    Den här kakan blev faktiskt riktigt bra! Saftig och söt utan annan sötning tack vare sötman i bananen. Testa!

    Till en liten långpanna.

    3 riktigt mogna bananer (går nog att klämma i 4 också)
    2 dl mandelmjöl
    1 dl kokosmjöl
    1 msk fiberhusk
    2 tsk bakpulver
    1½ dl vispgrädde
    125 gram rumsvarmt smör
    2 ägg
    1½ dl chokladpluppar (eller hackad choklad) 70% kakao

    Ugnen på 200 grader varmluft.
    Blanda mjöler, fiberhusk och bakpulver i en bunke. Mosa bananerna i en annan bunke. Vispa ägg och smöret i en tredje. Tillsätt grädden i äggsmöret och sikta till sist mjölblandningen. Vispa ordentligt och låt stå ett par minuter. Blanda i bananmos och choklad.

    Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda ca 30 minuter tills kakan fått fin färg och så torr att det inte fastnar något på en provsticka. Låt kakan svalna innan den skärs i fyrkanter.

    IMG_1932

    IMG_1934

    IMG_1954

  • Mat

    Ugnspannkaka LCHF

    IMG_7130.JPG
    Inte världens roligaste bilder men en väldans god ugnspannkaka!!

    Vi åt 3 vuxna och ett barn men det var på håret att det räckte. Jag skulle dubbla receptet för en hungrig familj på 4.

    1 liten burk keso
    1 dl vispgrädde
    2 dl röd mjölk
    2 msk fiberhusk
    4 ägg
    1-2 paket bacon (beroende på hur mycket man gillar det. Går säkert att göra utan bacon helt och ha lite salt i smeten bara)

    IMG_7131-0.JPG

    Sätt ugnen på 225 grader.
    Stek bacon knaprigt och ställ åt sidan.
    Vispa ägg, keso, grädde och mjölk i en blender (för att mixa keson. Går bra med vanlig elvisp men då blir kesoklumparna kvar).
    Tillsätt fiberhusk och låt stå 5 minuter.
    Lägg ett bakplåtspapper i en stor ugnsform och häll i all bacon. Häll över smeten och grädda i ca 25-30 minuter. (Blir pannkakan för mörk – lägg över folie)
    Servera med rårörda lingon (eller sylt om man inte är så hård på LCHF)

  • Mat

    Morgonbilder

    God morgon!

    Frukosten är intagen och det är snaart dags att åka till jobbet. Vi kör vidare på LCHF och idag bestod frukosten av gott kesobröd, smoothie och ägg. Jag saknar inte kolhydrater faktiskt. Har hittat massor med bra recept som ersätter och vi mår SÅ mycket bättre!

    IMG_7120.PNG
    IMG_7121.JPG

    Jag hade blåbär i smoothien vilket ät en av Harrys absoluta favoriter. La några hela i hans glas – lycklig kille när han hittade dom!!

    Och så här ser jag ut idag. Med leggings. Så trist. Vart tog sommaren vägen? (japp, jag sa ju det. Bitter över hösten på morgonen men myser gärna på kvällen).

    IMG_7119.JPG

    Klänning – gammal från H&M och mitt fina halsband från Rebecca som jag fick i 30-årspresent av mamma och pappa.

  • Mat

    Skink- och ostfylld kyckling LCHF

    Middagen igår blev lite av varje – som så många gånger förr. Man får liksom ta det man har när det börjar närma sig storhandlingsdags.

    Den här fyllda kycklingen blev en hit som vi garanterat kommer göra igen. Riktigt mumsigt.

    IMG_7111.PNG

    4 personer

    4 kycklingfiléer
    1 Mozzarella 125 gram
    50 gram kokt skinka
    2 dl vispgrädde
    2 dl matgrädde
    2 msk mango chutney
    2 tsk röd pesto
    2 tsk sweet chili sås
    salt
    peppar
    färsk basilika
    torkad timjan

    Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
    Skär ett lång snitt i kycklingfiléerna. Dela mozzarellan i 4 bitar och skär upp skinkan. Fyll varje filé med en bit mozzarella, skinka och några blad basilika. Lägg kycklingen i en teflonform och krydda på med salt, peppar och timjan.
    Kör in kycklingen i ugnen ca 10 min. Gör under tiden såsen.
    Blanda grädde, mango chutney, pesto och sweet chili sås. Jag smakade av lite allt eftersom så måtten är inte heeelt exakta. Ta mer mango och du vill ha sötare och mer sweet chili för mer sting – du hajjar.
    Smaka av med salt och peppar.
    Lägg över kycklingen i en ugnsform och häll på såsen – in i ugnen igen ca 15 min. Här beror det ju på hur stora filéer man har. Var noga med kyckling och skär i tjockaste delen och titta så köttet är helt genomstekt.

    Servera med sallad för LCHF och ris eller pasta för alla andra. (I vårt fall Harry som fick makaroner till)

  • Baka

    LCHF godis och nya klackar

    Japp, ibland måste man. Speicellt när det är den tiden i månaden då sötsuget (och det vansinnigt märkliga humöret) sätter in. Då är det tur att man är skafferinörd och har allt hemma som kan tänkas behövas för att snickra ihop lite godis som man ”får” äta. Det fina med godis á la LCHF är att det blir väldigt mäktigt och därmed stillar begär med en liten bit. Till och med ett godismonster som jag nöjde mig med endast två bitar. GOTT!

    IMG_7035.JPG

    IMG_7036.JPG

    Det här är ju kanske inte de snyggaste skapelserna jag har åstakommit men nöden har ingen lag.

    LCHF chokladgodisar fyllda med allt!

    100 gram mörk choklad 70%
    2 dl nötter av valfri sort. (Jag använde Paranötter, hasselnötter och mandel)
    ½ dl torkade blåbär och tranbär
    lite flingsalt

    Hacka nötterna. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Rör i nötter och bär i chokladen och plutta ut på bakplåtspapper eller i en silikon-iskubsform (mycket smidigt för att göra godis)
    Strö över lite lite flingsalt.
    Ställ kallt eller kör en vända i frysen om suget är stort! Jag hoppade, på grund av sötsuget, över att temperera chokladen så dessa godisar får bo i frysen tills jag ätit upp dom.

    Nu när sötsuget är stillat går vi över på ett annat begär. Skor.
    Dessa kilklackar har jag varit på jakt efter i över 2 år. Dom har funnits enligt Vagabonds hemsida men inte gått att få tag på någonstans. Jag har hittat andra liknande modeller men i lack. Inte samma sak. Så, plötsligt, när jag klev in på Scoretts outlet i Sågmyra stod dom bara där. I min storlek. Till en fjantsumma av ordinarie pris. Halleluja!

    IMG_7039.JPG

    IMG_7037.JPG

    Snygga. Sköna. Går att ha till allt. Idag till pyjamasbyxor (Frediks benämning på detta helt underbara plagg) i leo och svart Tischa. Båda från H&M. Man kan ju bara älska ett mode som inte är tight, litet och sitter åt. Mer loose fit åt folket!

  • Mat

    LCHF pasta

    IMG_7027.JPG

    Jag önskar jag kunde ge er receptet på kycklinggrytan/såsen vi gjorde här hemma idag men som alltid springer jag och Fredrik runt varandra med kryddburkar, fonder, pesto och såser så jag har inte den blekaste om vad vi till slut hade i den. Goooooood blev den i alla fall.

    Något ni däremot kan få recept på är denna alldeles utomordentliga ”pasta” som blev kanonbra! Som allt annat som är LCHF är det barnsligt enkelt att göra. Ingenting ska ju jäsa eller vila eller nåt annat – bara röra ihop och köra in i ugnen.

    Till 3 portioner (2 plåtar)

    Sätt ugnen på 150 grader varmluft

    100 gram Philadelphiaost
    4 ägg
    ½ dl Fiberhusk

    Vispa äggen fluffiga i maskin/elvisp.
    Vispa i ost och Fiberhusk noga och häll ut hälften av smeten på ett bakplåtspapper. Lägg ett papper ovanpå och kavla försiktigt ut tunt. Låt det övre pappret sitta kvar under gräddningen. Gör samma sak med plåt nr 2. Grädda i ca 10 min. Ta ut och dra försiktigt bort det övre pappret. Skär långa remsor (jag använde pizza-skärare) och servera!

    IMG_7026.JPG

    Jag har inte testat att spara och värma om den här pastan men jag har matlåda imorgon så en uppdatering kommer då!

%d bloggare gillar detta: