• Baka

    Frozen cheesecake – Bästa receptet ever!

    Igår kväll hade vi min käre bror med familj på middag. Himlans trevligt!
    Både Harry och Fredrik fick försenade födelsedagspresenter (Tack snälla! ♥) och alla, både barn och vuxna, hade en riktigt trevlig eftermiddag och kväll. Till middag blev det grillning vilket alltid är gott som attan och till efterrätt hade jag förberett en frozen cheesecake. Vet inte om jag lagt upp detta recept förut men det är i så fall värt att nämnas igen – det här är verkligen det ultimata receptet. Vansinnigt god och enkel sommardessert som kan varieras i det oändliga beroende på vad du serverar till.

    IMG_0426

    Jag gör den här cheesecaken i en springform på ca 22 cm vilket är en lite mindre och högre kaka. Jag gillar det men har man inte tillräckligt med timmar till att frysa kan man ju använda en mycket större form så att kakan blir lägre och fryser snabbare. Den formen jag använde stod 7 timmar i frys och ca 10 min ute i rumstemp medan jag kokade kaffe och det blev perfekt. Har du kakan i frysen över natten kan den nog behöva ca en halvtimma i rumstemp innan den äts.

    Hur man gör!

    Skål 1
    Vispa 3 äggvitor till hårt skum

    Skål 2
    Vispa ihop:
    3 äggulor
    1 dl strösocker
    1 ask (200 g) Philadelphiaost

    Skål 3
    Vispa 3 dl vispgrädde och 1 tsk vaniljpulver hårt

    Vänd nu ihop alla 3 skålarnas innehåll till en smet med en slickepott.

    Botten: Kör 8-10 Digestivekex i en mixer tillsammans med 1 msk flytande margarin. Tryck ut smulorna i botten på formen. (Vill du servera cheesecaken på något snyggt fat kan man lägga plastfolie i botten på formen så att den är lätt att lyfta ur)

    Häll på smeten över smulorna och täck formen med plastfolie. Ställ i frysen.

    IMG_0425

    Jag serverade min cheesecake ihop med lättsockrade jordgubbar idag men det går fina fisken med bär, frukt, chokladsås eller bärsås också. Mums!

  • Baka

    Dille på Praliner

    För en chokladälskare som jag var min kväll igår ren perfektion. Jag var på pralinkurs. Vansinnigt roligt. Och gott.

    Först är ett TACK till mina fina vänner Pia och Hanna på sin plats eftersom det var den upplevelsebox jag fick i present av dessa damer som gav mig denna kurs. ♥

    I ett heeeelt underbart hus hemma i Bollstanäs håller Idérika till. Ulrica som hon heter  håller i kurser i denna ljuvliga konstform som jag efter igår är lite såld på. Lite bilder från kvällen kommer givetvis här!

    im2age

    Vi startade upp kvällen med en kopp kaffe och en pralinklubba. Galet gott – man doppar klubban i kaffe (eller thé) och smaskar i sig.

    ima1ge

    Ulrica i full färd med att servera kaffe. Dom urläckra klubborna syns också i bild. Glaset med chokladpellets i fylldes på hela kvällen och man fick äta så mycket man bara orkade. Jag orkade ungefär i 30 minuter sedan blev det mycket till och med för mig. Hela rummet doftade choklad, man åt choklad, hade händerna kladdiga med choklad…

    ima4ge

    Som orutinerad blev det lite väl kladdigt mellan varven kanske…

    ima5ge

    Mina praliner som jag gjorde under kvällen. Dessa ska jag smaka på ikväll till en kopp kaffe. Längtar redan!

    De runda (??) med strössel är en mjölkchokladtryffel med kaffesmak, de jordgubbsformade är en mörk pralin med smörkolafyllning och den sista är en mörk pralin med en whiskeyfyllning. Trodde aldrig jag skulle gilla den fyllningen eftersom jag avskyr whiskey men den är ljuuuuvlig. Tydligen finns det ett användningsområde för denna äckliga dryck också!

    ima6ge

    Givetvis kunde jag inte låta bli att plocka med mig ett kit hem för att göra egna praliner. Återkommer vid ett senare tillfälle när jag vågat ge mig på ett test!

  • Baka

    Snurrig Påsktårta

    Till påskafton svängde jag ihop en liten tårta. Jag tänkte att man ju självklart måste ha ett bakverk som komplement till allt godis. På en av mina absoluta favvobloggar hittade jag denna karuselltårta. Ursprungligen kommer receptet från Hemmets journal.

    Det här är ett riktigt mormors-bakverk. Perfekt när man vill ha en tårta men inte har tid att fixa och dona flera dagar i rad. Den här gick från första knäckta ägget till helt klar och spritsad på ca 1 timma. Jag bytte dock ut nougatfyllningen som är i receptet mot rabarberkompott – bottnar, nougat, grädde och marsipan låter lite väl sött även för en gottegris som jag. Att bryta av med en syrlig bärkompott är mer i min smak när det kommer till rulltårta.

    Obs! När man bakar botten till en rulltårta är det snabba bud som gäller. Se till att ha alla fyllningar klara INNAN du gräddar botten. När gräddningen är klar och du tar ut din kaka måste den stjälpas upp på sockrat bakplåtspapper, svalna i ett par minuter, få på sin fyllning och snabbt rullas ihop innan den svalnat helt. Hinner kakan svalna för mycket kan den inte rullas och kommer bara spricka och gå sönder.

    Till en tårtbotten/rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1/2 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Rör om och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 7 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper

     

    IMG_0339

     

    Vill du också göra rabarberkompott till din tårta gör du så här:

    3 dl rabarber skuren i bitar
    0,5 tsk mald kardemumma
    1 krm kanel
    1 dl socker
    2 msk vatten

    Koka ihop allt i en kastrull och låt koka häftigt i ca 5 min under omrörning. Rabarbern ska falla sönder. Häll upp kompotten i en burk och låt den bli helt kall innan den används till en rulltårta.

     

    IMG_0340

    Nu är det dags att börja rulla! Bred ut fyllningen på hela kakan och skär den sedan i ca 4-5 cm breda remsor (skär på längden) Ta den första remsan och rulla ihop. Sedan fyller du på med remsa efter remsa tills du har en tårta i lagom storlek. Jag gjorde min tårta rätt liten eftersom vi bara var 6 pers men det som bli över rullade jag ihop som en vanlig rulltårta och slängde in i frysen.

    IMG_0341

    Och så till det bästa – dekorera. Kavla ut ett lock i marsipan och täck mitten på tårtan. Spritsa sedan med grädde och dekorera med nåt kul – i detta fall mina älskade godisägg och grön marsipan men tårtan blir ju hur fin som helst med ett rosa marsipanlock och färska hallon. Eller varför inte strunta i marsipan helt och göra en spritsad ombre?!

    IMG_0342

     

     

  • Baka

    Med ägg på toppen

    IMG_0331

    Påskafton idag och vi ska ge oss iväg på påskfirande hos Fredriks mamma. Jag har kameran med mig så förhoppningsvis dyker det upp lite trevliga bilder från landet här i eftermiddag.

    Till våra gäster som kom på fika igår serverade jag dessa små påskinspirerade cupcakes fyllda med stora bitar vit choklad och cream cheese frosting med passionfruktscurd. På toppen ligger mitt absoluta favorit påskgodis – mandeläggen från Anthon Berg.

    IMG_0335

    Cupcakes enligt mitt flitigt använda grundrecept för muffins – jag fullkomligt älskar detta recept som ger härligt saftiga cupcakes/muffins. Receptet kan ändras efter tycke och smak med hjälp av vanilj, kakao, choklad, kardemumma eller hackade nötter. Tack vare att smeten blir rätt tung är den lätt att spritsa ut och muffinsen blir inte toppig vilket jag gillar. Blir snyggare oavsett om du ska ha frosting eller inte.

    150g rumsvarmt Smör
    1 3/4 dl Strösocker
    2 Ägg
    2 tsk Vaniljsocker
    1 tsk Bakpulver
    2,5 dl Vetemjöl
    4 msk Grädde

    Valfri smaksättning – i detta fall hackade jag 100 gram vit choklad i rätt stora bitar.

    Frostingen är grundrecept för cream cheese frosting men denna gång har jag minskat ner väldigt mycket på florsockret för att inte få den allt för söt (cupcakes med choklad i är liksom söta nog ändå). Nackdelen är att frostingen då blir lite mer rinnig men jag valde att leva med det denna gång.

    60 gram rumsvarmt smör
    100 gram Cream cheese
    5 dl Florsocker (jag använde bara 2 dl idag)

    Smaksättning – i detta fall använde jag ca 1 dl passionfruktscurd.

    IMG_0337

    Muffinsformar från Lagerhaus och nyfyndade kycklingar från Ö&B.

     

  • Mat

    Kolapannacotta med pecannötter och grädde

    Såhär i sjukdomstider måste man få unna sig något gott. Speciellt om det är en födelsedag. Men när orken tryter är det läge för något enkelt. Pannacotta är det perfekta alternativet. Gott som attan men kräver minimalt med förberedelser.

    Den här kolapannacottan är ljuuuvlig och väldigt söt. Det krävs bara en lite slick till kaffet så är man nöjd. Men en ännu mindre klick grädde och så några karamelliserade pecannötter som sällskap blir desserten komplett. Vet inte riktigt vart jag snappat upp recepten men det finns en uppsjö av olika varianter och man vill spana in någon annan utöver min.

    IMG_0287

    Pannacotta behöver minst 4 timmar i kyl för att stelna så gör den gärna kvällen innan för att vara på den säkra sidan.

    Detta skulle räcka till 4 pers men blev till 8 i mina små ljuskoppar/dessertskålar. Denna portion räckte mer än väl.

    4 dl grädde
    4 msk mjölk
    3 gelatinblad
    1,5 dl dulce de leche

    Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Koka upp grädde så det precis kommer bubblor. Det får inte vrålkoka. Dra av plattan och låt svalna något. Rör i dulce de leche och gelatinbladen. Rör hela tiden tills allt har smält samman. Häll upp i glas/skålar. Täck över varje glas med plastfolie och ställ i kylen minst 4 timmar.

     

    IMG_0290

    Karamelliserade pecannötter är kanonenkelt att göra och är suuupergott att ha till lite av varje. Man kan även bara lyxäta dom som dom är även om jag kanske tycker dom kommer till sin allra bästa rätt tillsammans med en söt och len dessert – tex pannacottan ovan.

    100 g pecannötter
    0,75 dl råsocker
    1  rågad tsk flingsalt
    0,25 dl vatten

    Rosta nötterna i en torr het panna. Dom är klara när det luktar nötter i hela köket. Häll över nötterna i en skål och koka ihop socker, salt och vatten i pannan. Det tar några minuter och röran ska bli härligt bärnstensfärgad. Häll tillbaka nötterna och rör runt ordentligt under några minuter. Häll ut massan på ett bakplåtspapper och låt stelna. Bryt eller grovhacka beroende på vad du ska ha dessa godingar till. (till pannacottan hackade jag)

    Så – när pannacottan stelnat är det dags att slänga på lite härliga nötter och en liten klick grädde. Glöm inte kaffet till!

     

  • Baka

    Dustytårta

    Vi fick ju ställa in kalaset för Harry igår eftersom vi är sjuka. Men några tappra själar trotsade bacillerna och kom och fikade så att han inte skulle bli så besviken över att inte få ha sitt kalas. Mormor och morfar samt farmor och faster kom med finfina presenter och fick hugga in på tårtan med Dusty på toppen.

    IMG_0257

    Som vanligt hoppar jag det här med att göra figurer i sockerpasta. Den här tårtan blev dessutom i enklaste laget när orken tröt.
    Tack och lov tyckte Harry att den var perfekt! Tårtan är fylld med hallon, mjölkchokladganache och jordgubbsmousse.

    IMG_0259

    Perfekt att caketoppern går att leka med när tårtan väl är uppäten. Jag köpte en Duplolåda innehållande Dusty och Slurk samt några bitar att bygga med. Slurk fick stå på bordet som dekoration.

    IMG_0260

    En liten bit färgat papper, ett snöre och ett par sugrör fick bli flaggor och Harrys namn.

    IMG_0261

    Harry blev lite generad när alla stod upp och sjöng för honom.
    Han höll till och med för öronen. Dock säger ju blicken allt – han älskar det!

    IMG_0262

    Tack snälla ni som vågade komma och Tack ännu mer för alla fina presenter!

  • Baka

    Vanilla cookies / Vaniljkakor

    IMG_0227

    Bakade ju en del igår inför kalas som komma skall i helgen. Det blev en rejäl laddning hederliga kanelsnäckor och sen en nyhet – vaniljkakor. Dessa kakor är inte sista gången jag bakar. Galet smidig deg som gick finfint att få upp på plåten. Kakorna håller sig sedan SUPERFINA under gräddningen – håller formen och flyter inte ut ett dugg.  Dessa kakor blir perfekta för att dekorera med tex sugarpaste eller kristyr. Jag tror dock att denna laddning får vara som dom är eftersom Harry fullkomligt älskar kakorna  – och det är ju hans kalas.

    Till ca 4 plåtar kakor

    230 g rumsvarmt smör
    230 g strösocker (2,5 dl)
    1 ägg
    0,5 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    340 g vetemjöl (5,6 dl) + extra för utkavling

    Kör smör och socker i maskin till det är fluffigt. Knäck i ägget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke och vispa sedan ner blandningen i smörsmeten. Kör maskinen till du har en formbar deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila ett par timmar i kylen.

    IMG_0215 IMG_0216

    Ta ut lite deg i taget och kavla ut på rejält mjölat bakbord. Ta ut kakor med kakmått. Till dom här kakorna använde jag Harrys play-doo-formar (Nydiskade då alltså).  Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda ca 10 minuter i 180 grader. Kakorna är klara när dom preciiiis får färg i kanterna. Låt svalna på plåten några minuter innan du lägger över dom på ett galler. (Ha en handduk på gallret så inte alla kakor ramlar av)

    IMG_0219 IMG_0218

    Jag gjorde två plåtar med blandade kakor och 2 plåtar med bara flygplan. Dessa kakor är dom som ska serveras på kalaset på söndag. Flygplan är lite grann temat för dagen…

    Harpan var ju sjuk i söndags och var inte med och bakade men det här är ett sånt recept som man mycket väl kan låta ungarna vara med på. God, smakvänlig och lättkavlad deg,  nästan precis som att leka med modellera.

    IMG_0220

  • Mat

    Laxtacos med mangosalsa

    Det här mina vänner är en hit! Ruggigt enkelt, vansinnigt gott och alldeles perfekt för kidsen. Allt man får äta med händerna är ju en hit för barn och den söta mangon ihop med tortillabrödet som är lite sött gör att dom små liven slevar i sig fisk utan ens veta om det.

    IMG_0212

    Till den här färgglada rätten behöver du (för 4 pers):

    Salsa:

    2 tomater
    0,5 gurka
    1 röd paprika
    1 grön peppar (valfritt – hoppa över denna om barn ska äta maten)
    1 mango
    1 lime
    2 msk olivolja
    2 krm flingsalt
    2 krm grovmalen peppar
    ca 500 g lax i bit
    0,5-1 tsk chilipulver
    1 tsk spiskummin
    0,5 tsk flingsalt
    1 msk raps/matolja
    0,5 isbergssallad
    8 tortillabröd
    2,5 dl yoghurt

    IMG_0213

    1. Börja med salsan. Tärna tomter och gurka. Kärna ur, tärna paprika och grön peppar. Skala och tärna/riv mangon.
    2. Blanda allt i en skål och pressa i saft från 0,5 lime, resten sparar du till servering. Tillsätt olja, smaka av med salt och peppar.
    3. Ta bort skinnet och skär laxen i 2×2 cm stora tärningar. Lägg dem på en skärbräda och krydda med chilipulver, spiskummin och salt. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek fisken runtom tills den har fått fin färg.
    4. Dela upp salladen i blad och skölj.
    5. Servera. Lägg upp allt på tortillabröd, klicka på yoghurt och pressa över lime.

    Till Harry lindade jag in tortillan i folie för att det skulle bli lite lättare för honom att äta. Den här rätten behöver alla testa – såå god!

    Receptet kommer från Citygross matkasse.

  • Mat

    Fusk-kokad torsk med äggsås

    Jag fick en önskan om att lägga upp recept på mat som passar för barn. Jag lagar vanligtvis alltid samma mat till barnen som till oss. Vi har turen att ha barn som gillar allt från inlagd gurka och vitlök till salami och oliver men visst gör vi mat som passar barnen speciellt också.

    Idag gjorde jag en gammal klassiker som barnen faktiskt älskar. Fisk är ofta inget problem att få i ungarna men det är helt klart ingen favorit heller. Den här fusk-kokade torsken gör jag i ugn istället för att koka just för att barnen vägrar kokt men glatt äter när den är gjord i ugn. Fisken får dels lite färg (har märkt att barnen gillar det betydligt bättre) samt att den blir lite krispig på ytan vilket också tilltalar mer. Såsen är tokenkel och blir faktiskt riktigt riktigt god!

     

    IMG_0201

    1. Tina fisken. (jag använder fryst torskblock som jag tar ut ur frysen på morgonen)
    2. Sätt ugnen på 200°C.
    3. Koka potatis.
    4. Hårdkoka ägg (jag räknar ett ägg per person, hälften ska i såsen och en halva till servering)
    5. Gör såsen!
    • 2 msk smör eller margarin
    • 2 msk vetemjöl
    • 4 dl mjölk
    • 1 fiskbuljongtärning
    • 1/2 kruka persilja
    • hälften av dom hårdkokta äggen

    Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd med mjölken lite i taget under omrörning. Smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner den och äggen i såsen. Lägg lock på kastrullen och låt stå medan fisken blir klar.

    Då är det dags för firren!

    1. Häll lite olja i en ugnssäker form och lägg i fisken. Salta och peppra. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 60°C. (Fisk ska egentligen ha lägre temp tror jag men jag gillar den vid 60 grader)

    Servera fisken med kokt potatis, sås, en ägghalva och grönsaker som kidsen gillar. Här blev det avokado ikväll.

%d bloggare gillar detta: