• Baka

    Chokladbomb med ett stänk av citron

    Vilken dag! Snacka om PERFEKT födelsedag. Jag har blivit firad från morgon till kväll! Det har ringt, sms:ats, facebookats, sjungits i flera omgångar och fikats och firats både på jobbet och hemma. Det är kärlek och jag är SÅ tacksam över alla fina människor jag har i min närhet! ♥
     
    Födelsedag betyder tårta och denna gång blev det choklad med choklad och så lite extra choklad på toppen. Detta i kombination med syrlig citron blev en riktig hit! Dock blev den väl kanske godare än snygg men va fasen – det är ju ändå smaken som är det viktigaste i slutänden!
     
     
    Tanken var ju att Malteserna skulle vara över hela tårtan och den vita bara som dekoration uppepå men – Malteserna tog slut så det fick bli lite mer vit choklad både här och där. Tur att choklad är gott! 
     
    Tårtan består av glutenfria bottnar enligt 3-lika receptet. Kika in hos Sockerrus för en mycket utförlig guide till detta recept.  Jag hade en form som är 20 cm i diameter och gjorde bottnen på 5 ägg och 2 msk bakpulver. Mjölblandningen bestod av 1/3 var av majsmjöl, potatismjöl och kakao. 
     
     
    Bottnen fick lite annorlunda konsistens men blev ändå heeeelt ok. Jag har fler tjejer på jobbet som inte tål gluten och dom stackarna får alltid bara titta på när vi fikar. När jag ändå bakar allt själv och kan ha koll på vad jag har i tycker jag det är kul att se till att alla kan äta. Den här tårtan är helt gluten- och laktosfri (bortsett från Malteser som ju innehåller gluten. Dom är å andra sidan väldigt enkla att peta bort)
     
    När man ger sig på att göra tårtbottnar, eller anslag som det så fint kallas, är det verkligen att rekommendera att skaffa sig en tårtkniv. Det finns svindyra märkesvarianter. Och så finns det IKEA. Jag har den från IKEA som kostar hela 49 kr och är KANON! Dagens baktips!
     
     
    Lite recept då på slutet. 
     
    Dulce de leche är det enklaste. Köp burken som heter karamelliserad mjölk (finns i bakhyllan). Klart! 
    Såå smidigt. Istället för att koka kondencerad mjölk i flera timmar så är det bara att öppna burken. 
     
    Mörk dumlefluff

    200 gram mörk Dumlekola
    3 dl vispgrädde
     
    Värm grädden i en kastrull tills det näääästan börjar koka. Hacka dumlen i mindre bitar och häll ner i grädden. Rör och rör och rör till allt godis smält helt. Häll upp i en skål och dra över plastfolie. Låt stå i kylen över natten. Det är ingen idé att försöka vispa fluff samma dag som man gjort det – det går inte. När fluffet vilat över natten är det bara att ta fram elvispen och vispa till härligt fluff att täcka eller fylla tårta med. 
     
    Lemoncurd – Recept från Linda Lomelino
     
    1.5 dl strösocker 
    2 st stora ägg 
    2 st citroner, saft och skal (ca 1 dl saft) 
    50 g rumsvarmt smör, i kuber 
     

    Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
    Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock, som en hollandaisesås.
    Ta av curden från värmen och rör i smöret. Rör tills det har smält.
    Häll upp i en burk med lock och förvara i kylen. 

    Även denna behövs göras en dag före den ska fyllas i en tårta så den blir riktigt kall. 
     
    Glasscreme
     
    Vaniljsåspulver
    2 dl mjölk
    2 dl vispgrädde
     
    Här höftar jag lite. Häll upp mjölken i en skål och vispa ner vaniljsåspulver. Det ska bli en härlig kräm av det hela. Jag tycker det behövs olika mycket beroende på märke så jag höftar som sagt. 
    Vispa grädden i en annan skål och vänd till sist ihop grädde med vaniljkrämen. Ljuvlig smak till vilken tårta som helst! 
     
    Så – det var allt. Sen är det bara att lägga ihop bottnar och fyllning, spackla med dumelfluff och sen gå bananas med Malteser. Garanterat GOTT! 
     
  • Baka

    Bakar

    Varit lite upptagen ikväll kan man säga. Damernas fria i OS (grattis Ryssland) och så tårtbak på det. Nu är jag helt slut så jag ska natta kudden. Recpet och bilder på tårtan kommer imorgon! 
    Imorgon är det ju även min föööödelsedag så då blir det ballonger och serpentiner hela långa dagen! Tjoho!! 
  • Mat

    Pumpasoppa och trötthet

    Borde träna. Hade ett sådär resultat på vågen denna vecka. Borde lägga på ett kol. Men nej. Inte idag. Harry sov inte i natt – hostade nästan upp lungorna i sisådär 3 timmar. Han fick därför hänga hos mormor och morfar idag (Tack snälla!! ♥) och ta det piano medan vi andra stackare som inte heller fått sova minsann fick jobba som vanligt. Den här morsan känner sig med andra ord sliten idag. Nya tag imorgon!
     
     
     
    Till soppan då. Himla god! Det är första gången jag ger mig på Butternut squash-pumpa. Hittade receptet hos Jennie och Stina men har ju såklart moddat det lite eftersom vi gillar lite mer drag i grejerna. 
     
    En rejäl kastrull soppa. Ca 6 portioner
     

    600 gram Butternut squash (1 st)

    1 morot

    2 schalottenlökar

    2 vitlöksklyftor

    ett par kvistar färsk timjan

    4 msk olivolja

    1 burk Creme fraiche 

    6 dl  liter vatten + 3 msk konc. kycklingfond

    2 krm curry

    3 krm malen ingefära

    3 krm paprikapulver

    1 krm chillipeppar

    1 krm chilliflakes

    1 msk citronsaft

    salt och peppar

     

    till servering:

    Creme fraiche

    Bröd och smör

    Parmesan i tjocka skivor

     

    Gör så här!

    Sätt ugnen på 200 grader. Skala alla grönsaker (även pumpan funkar fint att skala med potatisskalaren). Skär pumpa, morot och schalottenlök i grova bitar och lämna vitlöksklyftorna hela. Lägg grönsakerna i en ugnsform med olivolja och timjan och krydda med salt och peppar. Täck formen med aluminumfolie och ställ in grönsakerna i mitten av ugnen och baka tills de är mjuka, ca 30-40 minuter.

    Koka upp creme fraiche, vatten, kycklingfond, curry, ingefära och paprikapulver. Mixa grönsakerna med den varma vätskan till en slät soppa och smaka av med citronsaft, chillipeppar, chilliflakes, salt och peppar. Servera med creme fraiche, bröd, smör och ost.

     
    Ni får tyvärr föreställa er några snygga kvistar timjan som dekoration och lite roligare ljus i bilden. Jäkla mörker! 
     
    Psst! Soppan är SÅ mycket godare idag så stalltipset är att göra den dagen innan den ska avnjutas. Den här soppan funkade fint även för barnen som åt med god aptit. 
  • Baka

    Minimunkar

     
    MUMS säger jag bara. Det här är riktigt smarriga små rackare. Lite pilliga att göra men så värda besväret! 
     
    Den lilla munkplåten finns på Lagerhaus. Efter lite googlande hittade jag ett recept på smet som blev riktigt bra! Man kan bara fylla formarna till lite mindre än hälften och dom är små från början så det blev hela 4 plåtar på den här lilla smeten. Min Macron-gummi-flaska blev perfekt till doseringen. 
     
    Smet till 48 minimunkar

    2,5 dl mjöl
    1 dl socker
    1 1/4 tsk bakpulver
    0,5 tsk salt
    1 tsk vaniljsocker
    1,2 dl mjölk (Översatt från engelskt recept som är i cups)
    1 tsk citronsaft
    1 ägg
    1 ½ msk smält smör

    Ugnen på 220 grader (jag körde utan varmluft)
    Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt.
    Vispa ihop ägg och mjölk i en separat bunke. Vispa sedan ihop allt till en smet. 
    Blanda till sist i smält smör och citronsaft. Blanda allt noga till en slät smet.
     
    Pensla plåten noga med en bra olja – dvs INTE oliv utan raps- eller solrosolja som inte smakar något. Fyll formarna till hälften med en sked eller en sprits om du inte har tillgång till en sån här fiffig gummiflarra med pip. 
     
     
     
    Grädda långt ner i ugnen i ca 5-7 minuter. Det ska bli lite lite färg på ovansidan. Munkarna ska bli lite  ”svampiga” och trycker du lätt på den ska det inte bli märken – den ska liksom resa sig igen direkt. 
    Ta ut och låt munkarna svalna i några minuter i plåten innan du försiktigt pillar ut dom. Jag tog hjälp av en av Harrys plastskedar. Låt svalna helt och dekorera. Obs! Vill du bara ha sockermunkar rullar du dom i socker direkt innan dom svalnat.
     
     
    Dekorera dessa sötnosar är ju nästan det roligaste och man kan ju hitta på hur många olika varianter som helst. Jag gjorde en laddning med bara socker, en med choklad och sen två olika glasyrer med strössel. 
     
    Glasyr gjorde jag av 1 dl florsocker och ½ msk mjölk. Bara blanda ihop i en kopp och sen färga med färgpasta eller karamellfärg. Strössla varje munk efter dom doppats i glasyr för det stelnar fort!
     
    Chokladen smälte jag bara i vattenbad och doppade munkarna i. 
     
     
    Det gick åt en hel del till fikat idag men blev ändå ett gäng kvar – dom får hänga med till jobbet imorgon! 
     
    Jaha, då har den här dagen gått. Dags för middag. Det blir enkelt idag – korv och blomkålsmos. 
  • Baka

    Smala kärleksmums

    Gav mig på en lite lättare variant på kärleksmums. Inte så att dom är någon lightvariant – jag använder bara riktigt smör och vanligt socker men lite mindre av både det ena och det andra för att få en lite smalar kaka. Sen är ju A och O att göra bitarna mindre för att inte få kaloribomber. Det som i ”mitt gamla liv” hade blivit kanske 9 eller max 12 bitar blir i detta recept hela 24 bitar plus bortskurna kanter. 
     
     
    Recept ca 24 st
     
    Kaka
     
    50 gram kokosolja
    50 gram smör
    2 ägg
    1 dl socker
    3 tsk bakpulver
    3 msk kakao
    1,5 dl mjölk
    4,5 dl vetemjöl
     
    Glasyr
     
    10 gram kokosolja
    2 msk starkt kaffe
    1 msk kakao
    2 dl florsocker
     
    50 gram kokos till garnering
     

    Smeten:

    Sätt på ugnen på 225°C. Använd en ungsform med kant ca 20×30 cm. Klä den med bakplåtspapper. 

    Smält smöret och låt svalna
    Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp
    Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa snabbt ihop med elvisp.
    Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta fettet. Vispa ihop till en jämn smet med elvisp på låg hastighet
    Häll och bred ut smeten i formen
    Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Kolla med en provsticka – kakan ska inte bli helt torr. När kakan är klart och svalnat lite görs glasyren.

    Glasyr:

    Smält oljan i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt kaffe, kakao, och florsocker
    Vispa till en jämn smet. Bred glasyren över kakan.
    Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna helt innan du skär kakan i bitar. 

     

    (Varje bit ger ca 100 kalorier om du skär ut så pass små att du får 24-26 stycken. Jag använder mig av viktklubb.se när jag räknar ut kalorierna så det är inte exakt på grammet rätt. Dock är jag inte ute efter att räkna ihjäl mig utan vill bara ha lite koll)

     
  • Baka

    I helgen ska det bakas munkar

     
    Har varit hos frisören i eftermiddag. Så välbehövligt. Utväxten var hemsk och topparna likande mer svinto än hår. Nu är jag nyfärgad och snygg i barret igen. Dock blev det inga roliga färger och så denna gång – håller mig åt det blonda håller med lite guldiga slingor i. Ska se om jag kan få till en bild imorgon när det är ljust ute. 
     
    Till något helt annat – spontanshoppingen efter klippningen. En kollega bad mig köpa en muffinsplåt och formar när jag ändå var i Sollentuna och rätt väntat hittade jag ju även något till mig själv. Dels plockade jag på mig en plåt för småmuffins – har en sedan tidigare men ofta blir det fler på en smet och då blir det alltid några fula som inte fick plats i plåten. Men sen hittade jag en liten plåt för munkar. Roligt! Måste genast leta upp ett recept och se om jag kan få till lite munkar i helgen. Dessa små runda godsaker ska ju egentligen friteras men jag hoppas hitta någon variant som bara görs i plåten och sen låta ungarna piffa sina med glasyr och strössel. Återkommer i frågan!
  • Mat

    Bananpannkakor

    God morgon!
     
    Startar upp den här dagen med lite frukostering. På söndagar är det långfrukost i den här familjen. Ibland får vi för oss att laga lite mer mat än bara vanlig frukost. Det kan bli allt från ägg och bacon till amerikanska pannkakor. Nu försöker jag ju hålla ner flobbet så idag testade jag något nytt – nämligen bananpannkakor. 
     
     
    Dom här pannkakorna ska jag i ärlighetens namn säga att jag inte hade så stora förväntningar på men dom förvånade. Riktigt goda. Både jag och Harry käkade med god aptit. Det var inte sista gången jag gjorde dessa! Nästa gång ska jag vara förberedd och ha hemgjord glass klar till ungarna när jag serverar dessa. Mums!
     
     
    Recpetet hittade jag hos Allt om Mat. För den som håller koll på kalorierna så ger varje pannkaka 74 kalorier. Obs! att inte fettet är inräknat då, det får man lägga till beroende på vad man använder. 
     
    Nehä, det är dags att bege sig ut i garaget för en vända på bandet. Ingen vila här inte. Det var lyxardag med massa mat, fika och häng med vänner igår så idag måste det hållas igen! 
  • Mat

    Godaste pizzan och mitt löpband

    Fredagsmyser för fullt i mysbyxor och i sällskap av ett glas vatten. Numera består fredagsmys i det här huset inte av chips och snacks. Nu myser vi rent fysiskt istället och gör mysiga saker tillsammans. Visst får ungarna nåt litet extra som en glass eller en liten chipspåse men vi, som förut åt chips, dip, läsk och snask, äter nu ingenting på kvällarna. Det känns lite konstigt med ändå rätt skönt. Så här sitter jag nu, nyduschad efter 50 minuter på löpbandet, med mitt glas med vatten. Det är lite nya aktiviteter nu för tiden. Att tillbringa en timma av en fredagskväll med att träna hade känts väääldigt avlägset för ett par månader sen. Det här nya livet är ovant ännu men jag gillar det. Mår SÅ mycket bättre! 
     
    Vi har dock inte tagit bort allt gott och smaskigt. Ikväll bjöd vi mamma och pappa (läs barnvakterna som haft Harry idag) på hemgjorda pizzor. Visst gör vi dom för att dom är bättre ur kalorisynpunkt men det är verkligen ingen uppoffring – dom här pizzorna blir LARVIGT goda! För den som är intresserad innehåller en sån här pizza ungefär 450 kalorier. Detta jämfört med en vanlig pizza som kan innehålla uppåt 1500 (!!!!) kalorier. 
     
     
     
    Till 4 pizzor:
     
    1 paket tortilla pizzabröd (Santa Maria – finns på tacosavdelningen i butiken)
    2 bitar mozzarella (en sån där liten rund)
    8 stora skivor lufttorkad skinka
    Krossade tomater på burk
     
    Ungsrostade grönsaker:
    1 Zuccini
    1 Röd lök
    1 Röd paprika
    205 gram Färska champinjoner
     
    Ruccola till garnering
     
    Gör så här:
     
    Börja med att skära upp och rosta grönsakerna i ugnen – krydda med flingsalt, peppar och vitlök. (ca 200 grader i ungefär 20 min)
    Kör tomaterna med en stavmixer till en slät sås. Smaka av med salt, peppar och eventuellt oregano. 
     
    Sen är det klart för montering. Ugnen är redan på sedan grönsakerna så det är bara att ta tomatsås på brödet, ösa på rejält med grönsaker, lägg över skinka och riv till sist ½ bit mozzarella på varje pizza. Grädda i ugnen tills osten fått fin färg. Lägg på en hög ruccola. Sen är det bara att hugga in!
     
     
%d bloggare gillar detta: