• Mat

    Knäckig Ananaspaj

     
     
     
    Till kvällsfikat med fina vänner igår bakade jag denna paj. Var lite tveksam – trodde inte riktigt på det här med konserverad frukt i en paj – men oj vilken succé! Så god! Det här är inte sista gången jag gör den här pajen och framför allt ska jag lägga den här pajdegen på minnet till framtida pajbak. 
     
    150 gram smör
    1½ dl strösocker
    2,5 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    ca 350 gram ananasskivor på burk (1 stor burk)
     
    Lägg ut ananasskivorna jämt i en pajform.
     
    Smält smöret och blanda i resterande ingredienser. Blanda till en mjuk smet. Bred smeten över ananasen och grädda ca 20-25 minuter på 200 grader. Servera med glass eller vispad grädde. Yummi! 
     
     
     
     
  • Mat

    Kardemummarulltårta

    Så är det äntligen dags för rulltårtan jag serverade som efterrätt i fredags. Men jösses vilken succé den blev!  Så god! Jag tänker dessutom ta åt mig all ära eftersom jag knepade ihop receptet själv. Nu är ju rulltårta ingen raketforskning direkt och det mesta cred ska egentligen min mormor ha. Jag har bakat rulltårta med henne sen jag var mini så det är nästan så det sitter i generna. (Tydligen hoppar bakning över en generation för mamma har inte många skills på den här fronten. Mormor däremot – en stjärna! Och jag själv börjar väl få till det också tycker jag)
     
    Rulltårta då. Några saker man behöver som man kanske inte bara har i kökslådan är 4 knappnålar. Det måste vara nålar helt i stål (eller vad dom nu är gjorda i). Det får inte vara plasthuvuden på dom för dom ska med in i ugnen. 
    För att få en jämn rulltårta behöver man nämligen bygga en liten form av bakplåtspapper. Ta ett bakplåtspapper och vik upp ca 2 cm på alla sidor. Sen viker du ihop hörnen så att kanterna står upp och fäster med en nål. När du sen häller i din smet kommer rulltårtan gräddas i en perfekt rektangel som i slutändan kommer bli en perfekt jämn rulltårta. Rätt givet är att bakplåtspappersformen ska stå på en plåt också… 
     
    Nästa sak man måste tänka på är att ha all fyllning klar innan man börjar baka. Det går fort som attan att baka rulltårta och den måste fyllas och rullas ihop på ett par minuter efter att man tagit den ur ugnen – annars stelnar den och spricker när man försöker rulla den. 
     
     
     
    Hur gör man då?
     
    Ugnen på 250 grader – rulltårta gräddas varmt men under kort tid. 
     
    3 ägg
    2 dl råsocker
    2 dl vetemjöl
    1,5 tsk bakpulver
    2 msk kokande vatten
    2 krm kardemumma
     
    Vispa ägg och socker pösigt. (Det kanske känns konstigt med råsocker men tro mig – det blir super!)
    Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet.
    Bred ut smeten i bakplåtspappersformen och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 
    Under tiden kakan gräddas tar du ett nytt bakplåtspapper och lägger på köksbänker. Strö ut ordentligt med strösocker på detta bakplåtspapper. 
    Ta ut kakan ur ugnen och stjälp upp den på det sockrade pappret. Dra bort pappret med nålarna och bre ut fyllningen på kakan. Rulla ihop så tight det går utan att kakan går sönder. Rulla sen in rullen i bakplåtspappret och låt svalna inlindad i en bakduk.
     
    Servera som den är till kaffet eller pimpa den som du vill. Min är fylld med päronkompott och sen har jag spritsat vispad grädde på varje skiva och dekorerat med ett äppelchips (recept kommer!) och mandelflarn. 
     
  • Mat

    Päronkompott med Ingefära

    God Morgon lediga dag!
     
    Åhh härliga tider att vakna utvilad (trots att det blev väl många avsnitt SOA igår) och vara ledig. Kunna fixa mysig frukost. Äta i lugn och ro med barnen och sen ha tid att fixa och dona efteråt. Jag har sagt det förut och jag säger det igen – jag har inte tid att jobba!
     
    Den här fina fredagen blir det familjemys de luxe. Först ska jag och Harry hänga hela långa dagen och göra massa mys och sen kommer både mormor och morfar samt min kusin med familj på middag ikväll.
     

    Sjävklart startar jag och Harry upp även denna fredag i köket. Det har blivit vår rutin på våra lediga fredagar (stor sorg att det här är den sista…) och idag kokar vi päronkompott. Jag köpte päron i en sån där liten plastkorg billigt i veckan. Tyvärr va dom inge vidare och har redan blivit mjuka och mosiga. Bara att tänka om och göra nåt annat med dom. Kompott är supergott och ytterst användbart, ett strålande sätt att ta hand om frukt och bär som sett bättre dagar. Kompott kan man göra på det mesta – utom citrus, då får man slänga ihop en marmelad istället. 
     
    Päronkompott med Ingefära
     
    ca 400 gram rensade och tärnade päron
    1 msk socker
    1 msk citronsaft
    ½ krm Ingefära
    ½ dl vatten
     
    Släng i allt i en kastrull och låt kok ordentligt tills päronen är mjuka. Häll upp i en tallrik och låt svalna. 
     
     
     
    Kompott är utmärkt att ha i kakor eller istället för sylt till gröt och pannkakor. Jag brukar även använda det till Pannacotta vilket är jättegott. Just idag ska denna kompott fyllas i en kardemummarulltårta. Recept kommer senare idag när jag gjort den. 
  • Baka

    Surdegsbröd i snabbversion

     
     
    Har ni inte testat den färdiga surdegen på burk? Gör det! Sjukt smidigt och blir så väldigt gott! Jag gjorde en laddning småbröd för ett par dagar sedan och fyllde frysen. Perfekt till soppa eller kvällste nu i höstmörkret. 
    Receptet står i botten på burken – smidigare kan det inte bli! 
     
     
  • Baka

    Strasskakor aka Ulrikakakor

    Strasskakor var obekanta kakor för mig fram till i förrgår. En kollega blev alldeles till sig när hon hittade dessa Strasskakor på Mathem.se. Jag fattade inte riktigt grejen och var självklart tvungen att kolla upp det. Tydligen är det här hennes favoritkakor och dom görs av Delicato. Problemet är att dom inte finns att köpa förutom i jätteförpackningar hos grossister. Jag googlade och hittade mängder av recept på Strasskakor. Problemet är bara att det inte alls var såna kakor min kollega gillar. Det är nog så att Delicato har fått själva namnet om bakfoten. Den enda likheten är i princip att det är en spritsad kaka. En utmaning jag såklart inte kunde motstå. Finns inte receptet får man hitta på själv. Jag surfade runt lite och hittade recept som verkade passa och sen till slut gjorde jag lite på känn. 
     
     
     
    Idag hade jag med mig kakor till jobbet och lät min kollega smaka. Dom fick godkänt!! Dessa kakor får numera heta Ulrikakakor (eftersom det faktiskt inte alls är riktiga strasskakor – varken till recept eller utseende)
     
    Ulrikakakor 24 st. 
     
    200 gram rumsvarmt smör
    1 dl florsocker
    2 dl vetemjöl
    2 dl potatismjöl
    2 msk vaniljsocker
    1 msk kakao
    Mörk choklad till pensling
     
    Gör så här:
     
    Vispa det rumsvarma smöret smidigt (använd elvisp)
    Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa fluffigt.
    Blanda vetemjöl och potatismjöl i en annan bunke. 
    Sikta ner mjölblandningen under konstant vispande.
    Dela degen i två delar. 
    Knåda in en msk kakao i den ena halvan. 
     
    Nu kommer det luriga. Spritsningen. Det är galet tungt att spritsa – ta en sprits med stort hål!
    Spritsa ca 5 cm långa strängar av den ena degen. 
    Spritsa sen av den andra degen precis bredvid dom första. 
    Snygga till ändarna med fingrarna. 
    Grädda på 175 grader i ca 12-14 minuter. 
     
    Låt kakorna svalna på plåten medan du smälter choklad i vattenbad. 
    Pensla undersidan på kakorna med choklad. 
    Låt svalna. 
     
     
     
     
     
     
     
     
  • Baka

    Mini

    Igår kväll hade vi gäster. Den ena har fyllt år och den andra ska fylla – givetvis måste det bjudas på tårta. (Det blev Ceasarsallad till middag – har uppdaterat receptet på dressing. Nu har jag ett ÄNNU bättre)
     
     
    Dom små små tårtfaten är helt enkelt klippta ur en stor. Enklaste lösningarna är ofta dom bästa. Och billigaste.
     
    När man bara är 4 personer är det lite maffigt med en hel tårta. Så jag gjorde dom i miniformat istället. Jag gjorde en tårtbotten som vanligt men stansade sen ut små rundlar som jag byggde minitårtor, eller ja, bakelser, av. Det blev riktigt bra. Jag höll det enkelt – chokladbottnar á la 3 lika delar och sen hallon/mascarponefyllning. Dom små skapelserna är sen spritsade med chokladganache gjord på Marabous mörka mjölkchoklad. Några små enkla blommor i sugarpaste blev det på toppen i sista sekund för att få lite piff.
     
    Grattis på din dag IDAG Annika och Grattis i efterskott till Martin. ♥
  • Baka

    Vaniljkräm

    Den här krämen måste alla testa. Den är så vansinnigt galet god. Perfekt till tårtor och bullar men blir även en fantastisk vaniljsås om man drar ner på potatismjölet. Receptet är från fina bloggen sötasaker men finns i många snarlika versioner om man söker runt lite på nätet. Jag tycker dock att det här receptet är perfekt så jag är lite avig mot att testa nya.. 
     
     
     

    2 äggulor
    3 dl mjölk (gärna röd)
    3 msk socker
    1 msk potatismjöl
    1 vaniljstång

    Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna och använd i kakor, bullar eller tårtor.

  • Baka

    jordgubbsmousse

    Det finns ju färdiga tårtfyllningar att köpa, bara blanda ut med mjölk. Det kan dock inte på något sätt jämföras med att koka ihop sin egen. Till pappas tårta offrade jag en ask av våra (läs pappas) egenhändigt plockade smultron. Dom skulle jag dock aldrig koka sönder eller göra något med. Har man smultron använder man dom som dom är. Som smakkompis blev det då jordgubbar. Gubbarna tar inte över smultronen men fyller ut bra. 
     
     
     
    Det här recpetet räcker till ett lager på en ca: 24 cm tårta. 
     
    200 gram jordgubbar (frysta, tinade, går bra)
    0,5 dl socker
    3 blad gelatin
    3 dl vispgrädde
     
    Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg jordgubbar och socker i en kastrull. Koka upp och koka kraftigt under några minuter. Dra av plattan och använd en stavmixer för att få en puré. Det är inte livsviktigt att precis allt mixas – nån liten bit här och där är bara gott. Krama ur gelatinbladen och rör ner i jordgubbarna. Nu måste purén svalna helt i kylen. Rör ett par gånger så att det inte blir en hinna. 
     
    Vispa grädden hårt och vänd försiktigt ner jordgubbspurén. Gör du din tårta i en anslagsring eller springform (använder jag) kan du bre moussen på tårtan direkt annars måste den stelna till sig i en timma eller två igen i kyl för att bli i bra konsistens. 
     
    Pappas tårta hade alltså ett bottenlager med denna mousse och sen ett ytterligare lager med smultron och vaniljkräm. Det receptet kommer upp alldeles stax. Tårtan är sen spritsad med grädde och dekorerad med blommor i sugarpaste. Det blev lite enkelt – man är inte riktigt fullsorterad i köksskåpen på landet. 
     
     
  • Baka

    Chokladpaj med hallon

    Det kliade i baknerven ikväll. Resultatet blev dessa små pajer med fyllig chokladkolafyllning. Dom är mastiga men ljuvligt goda. Tyvärr hade jag lite tidsbrist så för att dom skulle hinna stelna till sig fick dom stå i frysen ett tag. Det gjorde att dom var väl hårda när vi väl skulle fika. Har dock två kvar som jag tar med mig till jobbet imorgon – det är bara jag och en tjej till där så vi kan behöva lite extra lyx.
     
     
    Mitt recept räckte till 5 små pajer. Ska du göra en hel stor pajform lär du göra dubbelt av både deg och kola.
     
    Pajskal
     
    50 gram kallt smör
    2 dl mjöl
    1 msk socker
    ½ ägg
     
    Fyllning
     
    1,5 dl vispgrädde
    1,5 dl socker
    1 dl sirap
    2 msk kakao
    0,5 tsk ättikssprit 12%
    50 gram smör
     
    Hur man gör!
     
    Nyp ihop smör, mjöl och socker. Tillsätt ägget. Knåda ihop degen. Lägg i en plastpåse och låt vila i kylen ca 40 min. Tryck ut degen i pajformar och nagga. Grädda på 200 grader ca 10 min tills skalen får fin färg. (pajerna ska inte gräddas igen så vänta en extra minut så att skalet får riktigt fin färg).
    Ställ pajskalen är svalna.
     
    Koka ihop grädde, socker, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. Använd hushållstermometer – kolan ska bli 120 grader. När temperaturen är uppnådd tas kastrullen från plattan och ättisksprit och smör blandas i. Fyll pajskalen med kolan och ställ svalt, gärna över natten. Ta fram pajerna ett bra tag före servering så dom hinner bli rumsvarma. Servera med grädde och bär.
     
    Mina små pajformar kommer från Åhlens.
     
    Jag har tidigare gjort en liknande paj (samma recept på kola) men som har ännu mer choklad och gottigott. Recept finns här!
  • Mat

    Ceasarsallad

    God Kväll i mörkret!
     
    Nu håller sig inte kvällarna vakna så länge – det härliga ljuset går och lägger sig allt tidigare. Och vi får kompensera med lampor och ljuuuuuus! Mer ljus till folket! Här eldar vi värmeljus på löpande band. Och så har vi ju kakelugnen förstås. Så himla mysigt men också väldans ekonomiskt med värmen den sprider.
     
    Men det var något helt annat vi skulle prata om nu – nämligen världens godast sallad. En sallad som man enkelt svänger ihop själv och som man borde äta oftare. Ceasarsallad. Himmelskt gott med kyckling som det ”ska” vara men även en fin bit rött kött eller räkor gör sig strålande bra ihop med övriga ingredienser i den här salladen.
     
    Ikväll körde jag på räkor.
     
     
     
    Bilden är inte den bästa. Jag fick bara en bild innan vi högg in!
     
    Dressingen är A och O när man gör ceasarsallad och den MÅSTE man göra själv – det är enkelt och blir SÅ gott. 
    Så här gjorde jag – räcker nog till 4 pers men om man är som oss och ääälskar den här dressingen räcker det nog bara till 3.
     

    1 tsk pressad citron
    1 tsk dijonsenap
    2 äggula

    1 msk vitvinsvinäger
    1-2 pressade vitlöksklyftor
    5 sardeller
    salt & peppar
    2 dl finriven parmesanost
    2 dl olja

     
     
    Blanda allt utom ost och olja i en skål. Mixa med mixerstav. Häll sakta ner oljan medan du vispar med elvisp. När all olja är slut vispar du lite till så att såsen tjocknar ordentligt. Blanda i osten och smaka av med lite extra salt och peppar. Mixa åter dressingen slät med mixerstav.
     
    Krutonger gör man ju också själv enklast möjligt genom att skära några brödskivor av dom du har hemma. I med lite olja i en panna. Häll ner allt bröd tillsammans med lite torkad vitlök, salt och peppar. Fräs runt några minuter så att brödet blir knaprigt.
     
    Salladen behöver vi inte gå igenom va – blanda romansallad och lite dressing. Upp på en tallrik. På med räkor, krutonger, hyvlad parmesan och så meeeer dressing.
%d bloggare gillar detta: