• Baka

    Dammsugare

    En sån här regnig dag med massa sjukdom behöver mysa ihop sig hela familjen med tänd brasa, en film och gofika. Igår testade jag på att göra dammsugare, eller Punchrullar, för första gången. Man behöver varken sätta igång ugn eller spis så det här är fixar man även om man inte är bakfreak. Det här ju bakverk som ser avancerade ut men är galet enkla att göra. 
     
     
     
    Jag gjorde mina dammsugare på köpta choklad/nöt cookies (ICA Basic) för att få lite mer smak i men söker man på recept ska man använda sockerkaka. Personligen tycker jag det är godare att ha lite struktur i kakorna – med sockerkaka blir det slätare och lite geggigare. 
     
    Till 12 dammsugare behöver du:
     
    5 dl kaksmulor (det gick åt nästan 2 paket kakor)
    50 gram mjukt smör
    0,5 tsk arrakessens (eller punch om du hellre vill det)
    3 msk kakao
     
    Grön marsipan (jag slöade och köpte ett färdigkavlat tårtlock på ICA)
     
    200 gram mörk choklad att doppa ändarna i. 
     
     
     
    Gör så här:
     
    Mixa smulorna i en matberedare. 
    Blanda ihop smör, kaksmulor, kakao och arrrakessens till en smet/deg.
    Väg upp degen i 3 lika delar. Rulla varje del till en rulle (ca 16 cm) med hjälp av plastfolie. 
    Lägg rullarna i frysen ca 15 minuter. 
    Hacka under tiden upp chokladen och smält den i vattenbad. 
    Ta ut rullarna ur frysen och rulla in varje degrulle i marsipan, se till att få skarven omlott på undersidan av den blivande dammsugaren. 
    Doppa båda ändarna i chokladen och lägg dom för att stelna på bakplåtspapper. 
     
     
    När dom stelnat till sig ordenligt är det bara att koka kaffe, fram med finkopparna och njuuuta. 
     
     
     
  • Baka

    Nybakat bröd

    God Morgon, 
     
     
    Igår när jag kom hem från jobbet hittade jag ett paket jäst i kylen. Perfekt. Medan kycklingen var i ugnen svängde jag ihop en deg till ett par Bergis. Finns ju inget bättre än att få nybakat bröd till frukost. Lagom till att kycklingen skulle ut hade brödet jäst färdigt och skulle in. Och nu startar den här familjen upp den här dagen med en brakfrukost. 
     
    Sugen på att baka? Recept kommer här:
     
    50 gram smör
    50 gram jäst (1 paket)
    5 dl mjölk
    2 msk socker
    1 tsk salt
    750 gram mjöl
     
    Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölk, socker och salt. Värm till 37 grader. 
    Häll i en liten del av smörmjölken i jästen och blanda ut allt. Häll i resten av mjölkblandningen och mjölet.
    Arbeta ihop till en smidig deg. (jag kör i maskin ca 5-10 minuter)
    Låt jäsa under duk i ca 40 minuter. 
     
    Baka ut degen till två limpor. Låt jäsa igen under duk i ca 30 minuter – dom ska bli dubbelt så stora. 
     
    Pensla limporna med äggvita och strö över rejält med vallmofrön. 
     
    Skär några skåror i limporna för lite extra piff. 
     
    Grädda på 200 grader tills brödet är 95-97 grader invändigt. Bästa sättet att baka bröd – använd termometer!
     
     
    Hur man serverar? Rejält med bregott och en smakrik ost. Möjligtvis en gurkskiva eller en paprikaring. Allt annat är ett hån mot nybakat vitt bröd. Det är vi överens om va? Tänkte väl det!
     
     
     
  • Baka

    Plommonkaka i långpanna

     
     
     
    Tänkte bjuda kollegorna på lite fika imorgon. När det ska fikas i grupp behövs en större laddning kaka. Då tar man till en långpanna. Enkelt, snabbt och gott för många. Den här kakan kan varieras med bär, frukt och olika kryddor. Just denna blev plommon och kardemumma. 
     
    Så här gör man då:
     
    7 dl vetemjöl
    4 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    2 tsk kardemumma (beroende på vad du vill ha för smak på kakan)
    2 st ägg
    4 dl strösocker
    3 dl mjölk
    50 gram smör, smält
     
    ca 10 plommon
    Mandelspån
    Smör att hyvla över
     
    Sätt ugnen på 200°.
    Blanda mjöl, bakpulver , kardemumma och vaniljsocker i en bunke. 
    Knäck äggen och blanda med mjölk i en annan skål. Tillsätt socker och sikta ner mjölblandningen. Rör försiktigt – vispa inte. Tillsätt till sist det smälta smöret. 
    Kärna ur plommonen och dela dom i klyftor.
     
     
    Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna, (Min är ca 20×30 cm. Häll i kaksmeten och tryck ner plommonklyftorna jämnt fördelat i smeten. Hyvla över smör och strö till sist över mandelspån. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25 min. Känn med en sticka så att kakan är torr igenom. Låt kakan svalna och skär upp i rutor. Servera med vaniljvisp. 
  • Baka

    Kokos- och vaniljcrumble

     
    Crumble kan man ha till mycket. Som topping på cupcakes och som lite tilltugg till lena efterrätter är väl mina favoriter. Det går att göra i oändligt många smakvariationer och lyxar till enklaste muffins. Jag använder mig att ett grundrecept som jag såg på TV4s nyhetsmorgon för länge sedan när Roy Fares var där. 
     
    Crumble – 1 plåt
     

    45 g Strösocker (1/2dl)

    60 g Vetemjöl (1dl)

    2 g Bakpulver (1/2 tsk)

    50 g Smör

     
    Till min crumble igår lade jag till:
     
    0,5 msk vaniljsocker
     
    2 msk kokosflingor
     

    Nyp ihop alla ingredienser i en bunke. Strö ut på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda i ca 10 min tills crumblen fått fin färg. Låt svalna och servera till tex. Pannacotta. Vill du ha crumble på cupcakes gräddar du givetvis inte crumblen för sig själv först utan lägger på smulorna direkt på cupcaken innan du gräddar dom. 
  • Mat

    Tiltad vaniljpannacotta med drottningsås och crumble

     
    Igår kväll hade vi lite extra fredagsmys. Veckan har ju inte varit den bästa och igår skulle vi egentligen suttit på en restaurang i Budapest och inte hemma vid köksbordet. Men alla är friska vilket är det viktigaste. För att lyxa lite bestämde jag mig för att i alla fall för att laga till en god middag. Jag gjorde en hel bit lax på saltbädd med kokt potatis och citronsås till varmrätt och Fredriks absoluta favorit till dessert – en vaniljpannacotta. Den blev i tiltad version igår vilket är ett rätt kul sätt att servera den här desserten på. Till pannacottan kokade jag ihop en drottningsås och så en liten sked kokos- och vaniljcrumble för att få något att tugga på. 
     
    Pannacotta kan vi vid det här lagen men lägger upp receptet ändå. 
     
    Till 2 pers. 
     
    2,5 dl vispgrädde
    1,5 msk strösocker
    0,5 vaniljstång 
    1,25 ark gelatin
     
    Börja med att konstruera någon ställning som glasen kan stå lutade i. Jag använde mig av en stor äggkartong, en liten ungsform och tejp. 
     
     
     
    Gör så här:
     
    Lägg gelatinet i kallt vatten i en tallrik. Koka upp grädde, socker och vaniljstång i en kastrull (dela och skrapa ur vaniljstången och släng i allt i kastrullen). När gräddblandningen kokat upp, låt sjuda i någon minut. Häll blandningen genom en finmaskig sil så att alla stora bitar av vaniljstången fastnar. Låt grädden svalna något. Krama ur vattnet ur gelatinet och blanda ner i grädden. Häll upp i två tiltade glas. Låt stå i kylen minst 3 timmar. 
     
    Drottningsås
     
    100 gram frysta hallon
    50 gram frysta blåbär
    1 msk socker
    1 cm gelatinblad (ja, det ska bara vara 1 ynka centimeter)
    1 krm vaniljsocker
     
    Lägg hallon, blåbär och socker i en kastrull. Mosa bären vart efter dom tinar och låt sedan allt koka ihop i ca 5 min. Sila bären så att alla bitar och kärnor fastnar och såsen blir slät. Sikta ner vaniljsockret. Ska jag siktna ner små mändger använder jag mig av en tesil. Funkar utmärkt! Låt såsen stå i kylen med pannacottan men rör då och då att inga klumpar bildas. 
     
     
    Sen är det bara att lägga upp lite snyggt. Pannacottan är ju grym som den är i sitt snea utförande. Såsen hälls upp i nåt litet gulligt glas och crumblen på sidan om. Crumblen får ett eget inlägg om en liten stund. Mums!
     
  • Baka

    Mjölkchokadig Creme cheese kräm

    Hade egentligen velat skriva ihop hela rubriken i ett ord men det går ju knappt att uttala. Det här är i alla fall receptet på krämen/fluffet jag hade som fyllning i tårtan. Gott gott! Den blir len och chokladig men ändå inte för söt tack vare färskosten. Jag har hittills inte riktigt fattat vad man ska ha den här osten till (vi testade den på macka men det dissade samtliga familjemedlemmar) men den här fyllningen blev super så nu finns i alla fall ett syfte för den här, i min mening, rätt märkliga produkten. 
     
     
     
    Fyllningen räcker till ett lager på en vanlig tårta (ca 24 cm i diameter).
     
    1 burk choklad-färskost
    3 dl grädde
    1-2 msk kakao
     
    Vispa grädden halvfärdig – den får inte vara hård men inte heller rinnande. 
    Klicka i osten lite i taget under vispning. När allt är sammanvispat ordentligt kan man sikta ner kakao för mer chokladsmak. Jag hade nästan 2 msk men den är god även utan. 
    Vispa vidare tills krämen/fluffet får bra konsistens. 
     
    Den här krämen kan nog även bli kanon att spritsa en tårta med. 
     
  • Baka

    Pias vita tårta

     
     
    Jag bakade ju en tårta till Pias födelsedagsfika igår. Det blev ju lite kort varsel för ett tårtbak så jag fick helt enkelt använda mig av det jag hade hemma. Efter lite pillande blev den väl ändå rätt fin tycker jag. Pia är inte nån rosa glittertjej direkt så jag försökte hålla mig borta från allt för mycket Barbie-look. Det blev en enkelt spritsad vit gräddtårta med vaniljbottnar och fyllningar av  Mjölkchoklad-cremecheese-fluff och färska jordgubbar i vaniljgrädde. Jag spritsade med grädde och på toppen lite blommor och bokstäver i sugarpaste. 
     
     
     
    När jag kom till Pia och Artur idag strödde jag över grönt pärlströssel över blommorna för att få lite feeling av blad. Tyvärr tog jag ingen bild på tårta i genomskärning men den blev faktiskt riktigt fin med ljust brunt fluff och så röda jordgubbar mot ljusa bottnar. Recpet på fluffet, eller kanske snarare krämen, kommer i ett eget inlägg lite senare. 
     
     
  • Tårterian

    Tårta in the making

    Och jag har fått tillfälle att baka en kalastårta. Sånt missar man inte. Har inte riktigt bestämt mig för vad det blir ännu men botten blir vanilj. Resten får komma allt eftersom… 

    Min finaste Pia är det som har fyllt år och vi är bjudna på kalas imorgon minsann. Härligt! 
  • Mat

    Dumlemuffins

     
     
    Ibland är det enklaste godast. Cupcakes med fyllningar, frosting och strössel är ju super men en gammal hederlig muffins är fantastiskt gott det med! Imorgon är det BSK-Dagen (Viktors fotbollsklubb) och jag har fått i uppdrag att baka ett gäng muffinsar till caféet. Mitt bidrag blir chokladmuffins fyllda med dumle. Så goda!
     
    Det här är det ultimata muffinsreceptet. Räcker till 12 muffinsar (eller 24 mini)
     
    150g rumsvarmt Smör
    1 3/4 dl Strösocker
    2 Ägg
    2 tsk Vaniljsocker
    1 tsk Bakpulver
    4 msk Kakao
    2,5 dl Vetemjöl
    4 msk Grädde
     
    12 Dumlekolor till fyllning
     
    Gör så här
    Vispa smör och socker fluffigt. Rör i äggen. Vänd ned vaniljsocker, kakao, mjöl och grädde och rör om så att smeten blir slät och fin. Spritsa ut smeten i 12 muffinsformar, gärna isatta i en muffinsplåt. Tryck ner en dumlekola i varje muffins. Täck över kolan med smet med hjälp av en kniv. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader, ca 18-20 minuter. Låt muffinsarna svalna på ett galler. 
     
     
    Jag använder mig av en vanlig zip-påse från IKEA när jag spritsar mina muffins. Det funkar klockrent och muffinsarna blir jämna och fina. Fyll påsen med smet. Stäng den och klipp av ett litet hörn – sen är det bara att spritsa på!
     
     
    Det spelar ingen roll att det ser lite ojämnt ut när du tryckt i kolorna. Bara jämna till smeten med en kniv över kolan så blir muffinsen perfekt. (Täcker man inte kolan bubblar den upp och det blir fula brända kolaklumpar uppepå muffinsen)
     
     
    Vill man är det ju bara att gå loss med frosting men just den här laddningen måste packas i påsar och forslas ner till fotbollsklubben imorgon så jag får hoppa över det. Har dock en annan liten plan så att dom i alla fall får liiite dekoration. Visar det senare när jag fixat till det. 


     
     
  • Mat

    Edsbacka Bistro

    Ikväll har jag dött och kommit till chokladhimlen. Åt en fantastisk entrecote till varmrätt men desserten!! Kan vara den bästa jag ätit! 

    Den här underbara skapelsen är en chokladbakelse med tillhörande guuuudomlig kolagegga och en knäckglass. Såå gott! 
    Edsbacka Bistro förvånade mig positivt måste jag säga. Riktigt bra! Det var inte sista gången jag gick dit. Vi hade en supertrevlig kväll med massa snack om allt och ingenting samt en del planerande. Det ska ut och resas minsann! 
%d bloggare gillar detta: