• Tårterian

    Tvåvåningstårta med smak av mint och päron

    God morgon till en ny vecka. 
     
    För att starta upp den här veckan på allra bästa sätt inleder vi med lite mer tårtsnack. Det är mycket av den varan här just nu. Till kalaset i lördags ville jag få till en maffig tårta men som ändå var lite manlig och vuxen. Haha, låter fånigt när man skriver det men ni fattar vad jag menar va? 
     
     
    Resultatet blev en står tvåvåningstårta i midnattsblå marsipan med svart bård. Lite grattistext i vitt på toppen och sen var det klart. Inuti är den fyllt med det godaste after eight-fluffet och en päronmousse. Det låter väl vuxet och bra? Gott som attan var det också. 
     
     
    Lite recept då så man har till arkivet. 
     
    Fluff kan man ju göra på en hel drös olika sorters godis men förhållandet godis/grädde är alltid 100 gram godis till 2 dl grädde. 
     
    100 gram godis (aftereight då alltså i det här fallet)
    2 dl grädde
     
    (Jag gjorde dubbel sats eftersom jag hade två våningar på min tårta)
     
    Värm grädden tills den näääästan kokar – det får INTE bli några bubblor. Ta bort kastrullen från plattan och häll i godiset. Rör och rör och rör tills allt godis är smält. Häll över i en bunke och täck med plastfolie. Låt stå över natten. OBS! Det är över natten som gäller, jag har försökt vispa efter några timmar men det är omöjligt. Fluffet måste stå över natten i kylskåp för att kunna vispas. (Vet någon varför så lämna mer än gärna en kommentar!) 
    Dagen efter vispas fluffet med elvisp. 
     
    Päronmousse
     
    Att göra päronmousse har jag försökt förut men inte till tårtfyllning. Den gången åkte det dock i soporna eftersom det blir gryningt och äckligt. Det är för att jag inte visste det jag vet nu – päronmousse ska inte göras på konserverade päron. Päronmousse görs på barnmat! Japp. Hugg en burk päronpuré bland barnmaten och du får den allra finaste slätaste moussen du kan tänka dig. Smarrigt värre! 
     
    Räddningen för moussen finns bland barnmaten. Det ska vara en stor burk i receptet! 
    Recpetet har jag hittat hos den ljuvliga bloggen Bli Min Jäst. Jag har dock lite mindre gelatin än vad hennes recpet anger – jag vill ha moussen lite lösare. 
     
    1 burk päronpuré (stor)
    3 gelatinblad
    1 msk koncentrerad päronsaft 
    ½ dl socker
    3 dl vispgrädde
     
    Gör så här:
     
    Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca fem minuter.
    Värm päronpurén, päronsaften och sockret i en kastrull och värm upp på svag värme. Det ska ej koka!

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i päronröran. 
    Rör om tills gelatinet smält. 
    Ta av kastrullen från plattan och låt svalna.

    Vispa under tiden grädden och vänd sedan ner den avsvalnade päronsmeten i grädden.
    Låt stelna i kylskåp.

  • Kalla rätter

    Smörgåstårtor

    I går bjöds det på smörgåstårtor. Det är Fredriks favorit och eftersom det var hans kalas får han givetvis välja maten. Så, i fredagskväll stod den här damen och knåpade ihop två jättetårtor. Smörgåstårta är visserligen kul att göra – dom blir fina och man får lägga lite extra krut på att dekorera. 
     

     
     
    Min allra första runda smörgåstårta (jag hade ingen annan bra bricka) med ost och skinka. Närmare bestämt basturökt emilskinka och philadelphiaost inuti och edamer och rökt gourmetskinka på. I rörorna  i lagren (jag gör alltid 4 lager bröd och 3 lager fyllning) finns vispad leverpastej i det första, mimosa och skinka i det andra och ph-ost, färsk persilja och skinka i det översta. 
     
     
    Den här jätten är fylld med vispad leverpastej i första lagret (det har jag alltid – oavsett vidare fyllning), en röra med creme fraiche och purjolök i det andra och i det sista en hemmagjord skagenröra. På toppen är det gravad lax, räkor och dill. 
     
    När jag dekorerar smörgåstårtor använder jag mig ju givetvis av det som finns i tårtan så man fattar vilken sorts tårta det är men sen går jag loss med frukt. Det blir så himla friskt och fräscht med druvor, madarinklyftor och tex. melon. Lite körsbärstomater och olika slags salladsblad är också fint eftersom dom har stark färg. Färska örter är ju oftast kronan på verket. Jag har krossade ostbågar på sidorna för att få lite extra ostsmak – då slipper man smaksätta den vispade grädden som tårtan är spacklad med. Enkelt och Gott gott gott! 
     
    Det blev inte många bilder från i lördags men här kommer i alla fall en på hela (nästan) gänget.. 
     
  • Mjuka kakor

    Kladdig kladdkaka – bästa receptet

    Gårdagens dessert. Och kanske världens bästa recept på kladdkaka som blir sådär riktigt kladdig och perfekt. 
     
     
    Receptet finns lite här och där på nätet och är sjukt enkelt. Jag använder det som det är eller lägger till mer choklad som en krossad dubbedaim, mörk choklad eller hackad dumle. Jag brukar också byta mellan en stor springform (som jag gjorde igår på bilden ovan) för att få en tunn kaka eller så gör jag den i en liten form för att få en högre kaka som nästan rinner i mitten. Båda är lika goda. 
     
    Igår serverade jag den med lättvispad grädde och färsk mango. Ljuuuvligt. 
     
    Till en kaka
    2 ägg
    2.5 dl socker
    6 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    100g smör
    1 dl mjöl
    1/2 tsk salt
    ev extra choklad i någon smarrig form
     
    Gör så här:
     
    Sätt ugnen på 175 grader varmluft
    Smält smöret i en kastrull
    Vispa ägg och socker tills smeten ljusnar och blir fluffig
    Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.
    Häll till sist i smält smör och ev. extra choklad.
    Häll ner smeten i en brödad form. Bröa så lite det bara går. Jag brukar försöka att bara bröa botten eftersom kakan kan ta lite smak av ströbrödet. 
    Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. (I min ugn blir det perfekt med 18 min)
    Låt svalna helt – gärna över natten – och servera med goda tillbehör.
     
     
     
     
  • Kyckling,  Pasta

    Soyabönor – pasta med kryddig korv och pesto

    En nyhet för mig. Soyabönor. Eller ja, jag vet ju vad det är men jag har aldrig använt mig av det i min matlagning. Bönor brukar alltid falla bort när jag väljer mat – jag har svårt för det där mjöliga med skal på. Men soyabönor! Dom har ju inte den koncistensen alls! Dom är jättegoda! Toksmidigt att det finns i frysdisken också så man kan använda lite i taget. Haha inser att det här inte är en så stor nyhet för resten av världen men för oss är det här en gooood nyttig nyhet! 
     
     
     
    En smarrig rätt innehållande dom här godingarna kommer ju såklart här!
     
     
    Hemgjord persiljepesto:
     
    En kruka persilja
    ½ påse mandelflarn (50 gram)
    1 krm salt 
    1 krm peppar
    3 msk olja
    ½ pressad vitlöksklyfta
     
    Mixa allt med en stavmixer. 
     
    Koka valfri pasta. Jag tog stora ”rullar”. 
     
    Grönsaker och korv:
     
    1 Zucchini
    1 gul paprika
    1 tomat
    250 gram soyabönor
    1 vitlöksklyfta
    salt 
    peppar
    kryddiga tjocka korvar – 1 per person
     
    Tärna/skiva grönsakerna och korven. Stek i lite olja i stekpanna, ca 10 min. 
    Tillsätt soyabönorna och pressa ner vitlöken. Smaka av med salt och peppar. 
     
    Servera pastan med grönsaksfräs och korv. Strö över mandelflarn och en klick pesto på toppen. 
%d bloggare gillar detta: