• Mjuka kakor

    Banansockerkaka

     
    Jag och Harpan bakade igår. Som alltid läser man denna mening – jag bakade och Harry käkade allt från vetemjöl till bakpulver. Önskar jag fått en bild på när han fick bakpulver i munnen. Det bubblar ju rätt fint och han blev sådär nöjd. Så kan vi säga. Desto mer nöjd kille när han fick visparna med smet! En finfin kaka fick vi till och god blev den! Övermogna bananer i en kaka kan ju vara det egentliga riktiga sättet att äta banan…
     
     
    Banansockerkaka
     

    3 st ekologiska ägg
    2.5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    50 g smör
    1 dl mjölk
    3.5 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 st nypa salt
    3 riktigt mogna bananer

    1 tsk kanel

    1 tsk malen ingefära
    smör och ströbröd till formen

     

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

    Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.

    Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

    Mosa bananerna noga och blanda ner i smeten.

    Fyll en smord och bröad sockerkaksform.

    Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

    Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

     
     
  • Soppor,  Vego

    Zuppa di Fagioli con carciofini

    Det känns skönt att vara tillbaka till Linas matkasse igen. Idag var jag klar med middagen på mindre än en halvtimma – det är så det ska vara när det är vardag och man har hungriga barn i släptåg.
     
     
    Dagens middag (har ju för övrigt den längsta titeln någonsin) är en soppa gjord på bönor och marienerade kronärtskockor. Jag vet. Låter inte så kul. Ser inte ens så kul ut med den där mesiga färgen. Men skenet bedrog. Det var super! Riktigt gott. Med bruschetta och riven parmesan till blir det lite lagom vardagslyxigt.

    Recept kommer då här:
     
    Strimla ½ purjolök och pressa 2 vitlöksklyftor. Fräs några minuter i en gryta med lite olja.
    Häll i två förpackningar stora vita bönor, sköljda och avrunna, i grytan. Tillsätt 1 burk marinerade kronärtskockor och ca 1 msk av marinaden. (Spara resten av marinaden)
    Häll på 9 dl vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong och 2 tsk vitvinsvinäger.
    Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter. Mixa sen soppan slät med en mixerstav.
     
    Bruschetta –
    Välj ett lite grövre lantbröd.
    Skiva upp brödet och lägg det på bakplåtspapper.
    Pensla brödskivorna med marinaden från kronärtskockorna.
    Grädda i ugnen på 250 grader i ca 5-10 minuter tills dom fått fin färg.
     
    Tomatsalsa –
    Hacka upp 3 tomater.
    Tillsätt en halv kruka persilja och 1 msk olivolja.
    Salta och peppra efter smak.
     
    Servera soppan med riven parmesan och bruschetta.
     
    Harry dissade dock soppan och käkade bruschetta med yoghurt. Det funkade det också!
     
     
  • Snacks och Smårätter

    Tortillabröd + pastasås = pizza

     
    Igår gjorde vi en helt galet god pizza med tortillabröd från Santa Maria. Det här är en av middagarna från matkassen från Mathem.se. Dom här bröden är en nyhet som jag inte sett förut och det är verkligen inte sista gången jag använder dom – det blev verkligen perfekta pizzor. Med färdig pastasås som tomatsås är det här en klockren fixa-med-familjen-fredags-mys-middag. Allt går ju att ha hemma. Bröden i frysen och tomatsåsen i skafferiet. På med lite valfria tillbehör och in ett par minuter i ugnen. GOTT!!
     
     
    På pizzorna hade vi rostade grönsaker. Ytterligare en nyhet vi kommer använda oss av flera gånger – otippat och ruggigt gott! I receptet från mathem ingick paprika, zuccini, färska champinjoner och rödlök men det är bara att hugga på med det man gillar. Skiva grönsakerna tunt och ringla över lite olivolja. Pressa över 2 vitlöksklyftor och en rejäl knippa färsk timjan. Rosta i ungen på 225 grader i ca: 20 minuter.
     
    För att göra pizzorna då – Bakplåtspapper på en plåt. Bröd. På med tomatsås (Findus tomat&basilika – står bland konserverna) och sen dom rostade grönsakerna. Vi lade även på lite stark salami innan man strör över hyfsade mängder riven mozzarella. Grädda sedan tills osten fått fin färg. Njuuuut!
     
     
  • Mjuka kakor

    Äppelmuffins med crumble

    Planerna ändrades ett par gånger till under dagen. Kvällsplanerna sprack på grund av sjukdom hos våra vänner vi skulle till och eftermiddagen gick från städning till kaffekalas hos gammelmormor. Tyvärr glömde jag ju kameran så några bilder därifrån blev det inte. Något jag däremot knäppte ett par bilder på – muffinsarna jag bakade och tog med mig.
     
    Vaniljmuffins med en äppelkompottfyllning och sen crumble med hackade hasselnötter på toppen.
     
    Vaniljmuffins
    100 g (smält) smör
    2 st ekologiska ägg
    1.5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    2 dl ekologisk mjölk 3%
    1 st citron, skalet
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
     
    Börja med att vispa socker och ägg poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke. Häll i lite av mjölblandningen i taget och till slut mjölk och smör. Fyll muffinsformar och grädda i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter i 175 grader (varmluftsugn). Låt muffinsarna svalna något på plåten. Passa på att göra äppelkompotten under tiden.
     


    Äppelkompotten är superenkel att göra och blir vansinnigt god. Gör en rejäl laddning när du ändå är igång. Det som blir över efter muffinsbaket är supergott att ha på glass eller gröt. Värm lite i micorn bara.
     
    Äppelkompott:
     
    3 syrliga äpplen (typ granny smith)
    1 dl socker
    1 msk kanel (eller så mycket du själv gillar. Jag gillar mycket kanel)
    1 dl vatten
     
    Skala och tärna äpplena i små bitar.
    Koka upp alltsammans i en kastrull och låt puttra i ca: 10 min.
    Häll upp i en karott och låt svalna innan muffinsarna fylls.

    Kröp ur muffinsarna med en sked om du inte äger en sån här vansinnig smart men ändå onödig cupcakesurgröpare. Jag kan liksom inte låta bli att sådär smånöjd när jag använder den här och hålen blir så där jämna och fina. Släng för guds skull inte det du gröper ur. Spara i en påse i frysen tills du får för dig att göra cakepops.

     
    Fyll hålen med äppelkompott och gör sen smulpaj och strö över muffinsarna. Grädda ytterligare 5-10 minuter tills crumblen fått fin färg.
     
    Crumble:
     
    100 g smör
    2 dl mjöl
    1 dl socker
    ½ dl hackade hasselnötter
     
     
     
     
     
  • Mat

    Matkasse från Mathem.se

    Ikväll kom en matkasse från Mathem.se hem till mig. Mathem.se är både en butik på nätet där man kan handla och få hemleverans av mat eller få hem en färdigplanerad matkasse. Jag har fått äran att testa deras Familjematkasse en vecka och dela med mig om vad vi i familjen tycker. Så en vecka framöver blir det lite mer matsnack igen, det var ju ett tag sen så det fixar vi va?!
     
    Så här såg innehållet ut när jag lagt upp allt på köksbordet!
     
     
    Fräscha och trevliga råvaror. Plus för finfina grönsaker. Jag är petig och kikade igenom allt lite extra men inte ett märke på paprikorna och hårda fina lökar. Gillas!
     
    Började plocka in kylvarorna och stötte då tyvärr på ett minus. Jag blev först riktigt glatt överraskad när jag hittade en stor förpackning musslor – det är en stor favorit här hemma – men blev sen besviken… Utgångsdatum redan den 15:e. Om två dagar. Förpackningsdatum är den 8:e. Det är inte okej. Jag fattar att man måste packa om och dona men köttfärsen och fisken är packad den 11:e och håller till den 19:e. Så ett nja på den. Musslorna ska ingå i en fiskgryta så jag kan kanske tycka att man kunde lagt med en konserv istället. Men! Det är såklart jättehärligt att få färska råvaror så det är verkligen synd att det är så kort datum. Blir till att svänga ihop fiskgryta imorgon alltså!
     
    I övrigt ser recepten roliga ut och det är en del riktigt trevliga inslag som färsk chili, koriander och ingefära som jag ser fram emot. Stay tuned!
     
  • Mat

    Landgångar

    En av mina absoluta favoriter slank ner framför TV:n igår. Hemmagjorda landgångar. Blir väldigt gott och känns lite lyxigt samtidigt som det kräver minsta möjliga insats. Jag köper allt i små mängder över disk nere på Ica och sen lite grönsaker och frukt samt vanliga rostisar. Skär bort kanterna på bröden och lägg på alla godsaker efter tycke och smak.

    På den här har jag sallad i botten och sen från längst in på bilden: skagenröra, ägg med majonäs, rostbiff, mimosasallad, salami och parmesan, melon och Parma och till slut en rejäl bit brieost. Små romanticatomater, persilja och ett par pickles som dekoration.

    Mums!!

%d bloggare gillar detta: