Grillad Tonfisk med Parmesan- och basilikadressing

God morgon nya veckan!

Vi startar väl upp med lite recept från gårdagen. Grilla tonfisk kan jag verkligen rekommendera. Jag hade faktiskt aldrig ätit det innan och jag bara älskade det! Dom andra var inte lika lyriska som jag men dom har alla ätit tonfisk på restaurang och kom fram till att den nog är bättre om man får tag på färsk. (Den vi hade var från Fiskbilen och var fryst).

Hur som så marinerade Fredrik tonfisken med en marinad som han svängde ihop ungefär såhär:

Marinad

1 dl olja
skal och saft från 1 citron
1 tsk chilliflingor
1 dl hackad persilja
salt och peppar

Blanda allt i en skål och låt fisken stå i marinaden minst några timmar. Vi började ju som som sagt lite sent med vår spontanbjudning så vår fisk stod endast i 2 timmar – tror det blir ännu bättre om den får några till timmar på sig att dra åt sig alla smaskigheter.

Parmesan- och basilikadressing

Men SÅ god dressing till fisk! Den här måste alla ha till sin grillade firre i sommar.

3 msk olivolja
1 dl riven parmesan
½ kruka färsk basilika
1 klyfta pressad vitlök
skal och saft från 1 citron
salt
peppar

Blanda allt utom salt och peppar i en skål. Låt stå och gucka till sig en liten stund – smaka av med salt och peppar.

Till fisken serverade vi basilkastekt mandelpotatis, en grönsallad samt en grillad ½ citron.

Basilikastekt Mandelpotatis

Dela varje potatis och koka i välsaltat vatten tills den är nästan klar. Det ska vara lite motsånd kvar i potatisen.

Blanda 25 gram smör med ½ kruka basilika till ett kryddsmör.

Stek potatisen med kryddsmöret på en grillpanna på grillen (vi har en typ stekpanna som är till vår Muurikka som Fredrik använde men har man ingen sån kan man såklart steka i vanlig stekpanna) tills potatisen fått fin färg. Krydda ev med lite flingsalt.