• LCHF,  Småkakor

    Kokostoppar á la LCHF


    Mamma o pappa kom på fika idag (eller egentligen kom dom nog för att hänga med Harry men dom fick fika på köpet). Jag fikar inte gärna utan kaffebröd så det blev till att leta upp ett något som funkar att käka nu – alltså inget socker och inget mjöl. Kokostoppar är en favorit och jag brukar vanligtvis använda Leilas recept. Nu gjorde jag om det lite och skippade socker och choklad. Jojo, inte dumt alls. Jag gjorde dom här neutrala men jag tror att det kan vara en hit att blanda i lite limesaft för att få lite syra eller kanske ta riktigt mörk choklad och hacka ner i smeten.

    Till ca 20 st små toppar

    2 ägg
    50 gram smält smör
    5,5 dl (200 g) kokosflingor

    Blanda ihop allt och låt smeten stå och vila i ca: 10 min. Gör små toppar av smeten med händerna och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i ca: 10 min.

  • Frukostmat

    LCHF plättar med hallon

    God Morgon helgen!

    Det är ju lördag och då får man äta godis! I mitt fall är det numera några hallon. 🙂

    Igår köpte Fredrik med sig bilagan till Expressen hem, en LCHF bilaga där det fanns mycket mumsigt faktiskt. Dom här plättarna som jag gjorde till frukost idag är ett exempel. Jag tyckte om dom, mest tror jag för att det är nästan som att äta nåt med kolhydrater. Fredrik gillade dom inte alls men han är inte lika förtujst i den här dietgrejen. Jag hoppas ju att man ska komma in i det här så pass bra att det inte känns som en diet utan bara ett val. Men tro mig, där är vi inte ännu.

    Till två plättar eller en pannkaka:

    2 ägg
    2 msk keso
    2 msk sesamfrön
    2 msk solrosfrön
    1 tsk kanel
    2 msk kokos
    Smör att steka i

    Vispa upp äggen lite först med en gaffel innan allt annat blandas i. Ha smör i pannan och stek på låg värme som en omelett. Jag vände min plätt idag men jag tror faktiskt att det blir godare att inte göra det. Man kan även byta fröna mot andra och testa med vaniljpulver eller kardemumma för annan smak.

    Fredrik har precis stuckit ner till centrum där en herre säljer 38 flyttkartonger. När han kommer hem har vi hela helgens sysselsättning klar. Tjoho. Eller nåt.

  • Småkakor

    Kryddiga mandelkakor

    Första baktestet i den här märkliga dieten. Det finns ju massor med recept på nätet och jag högg bara första bästa för att göra ett test. Jag måste säga att dom kakorna ändå blev rätt ok. Jag har massor med idéer och förändringar jag kommer testa framöver. Det här kan nog funka även om det blir betydligt dyrare att baka såhär jämfört med ”vanligt” bak.

    100 g smör
    2 krm mald kardemumma
    2 krm mald kanel
    1 krm mald ingefära
    2 dl mald mandel
    2 msk fiberhusk
    1 msk sirap
    1 ägg
    4 rutor mörk choklad (jag använde 85%)

    Lägg smör, kryddor och sirap i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sedan svalna.

    Blanda den malda mandeln med fiberhusk i en bunke. Rör ned kryddblandningen och ägget. Blanda väl. Ställ i kylen att svälla 5 minuter.

    Rulla matskedsstora bollar och platta till lite. Lägg på bakplåtspapper och ge kakan ett mönster med en gaffel.

    Grädda på 200 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

    Smält chokladen i vattenbad och spritsa över kakorna. (jag hällde chokladen i en liten 1-liters plastpåse och klippte av ett litet litet hörn så det gick att spritsa)

    Smakar det som riktiga kakor? Nja. Är lyckan total över att få ta en liten kaka till kaffet. OHH JA!

  • Mat

    Omelett lätt som en plätt

    Fredrik köpte en alldeles förträfflig liten pryttel för att göra omeletter. En dubbelbottnad omelettpanna. Vi äter ganska ofta en omlett till frukost och det är för mycket att göra på två ägg men i en stekpanna blir det för lite med ett ägg. Jobbigt läge! Men nu är det löst. Den här lilla pannan kommer användas flitigt här hemma. 1 ägg blir perfekt tjocklek och eftersom man kan vända omeletten kan man få den färdig på båda sidorna men ändå krämig inuti. Mums!

  • Mat

    Det här känns bakvänt…

    Har nu överlevt första halva dagen av det här livet med bacon och smör 🙂

    Till lunch har jag ätit bacon och en äggröra av ägg, kesella och västerbottenost. Alltså, det är ju skitgott men det känns såååå fel. Haha. Hittade Smetana (nåt laktosfritt gojs som är fett som tusan vilket ju passar fint i sammanhanget) i kyldisken och den lilla bruken är märkt LCHF minsann. Testade att ta lite sånt och sen ha på lite kanel och valnötter. Jodå, det funkade till kaffet. Man är mätt som en plätt efter den här maten och än så länge känns det inte konstigt i kroppen på nåt sätt. Inget direkt sötsug än så länge men jag har mina misstankar inför kvällen.

    Jag o Harry va ner på gymmet en sväng här i förmiddags. Vi kom dit lite senare än planerat så det blev en halvtimma kondis och en liten liten styrkesnutt på slutet. Men jag var där i alla fall och gjorde så mycket jag kunde innan det var dags att skynda hem för lunch. Nu sover lillhjärtat och jag ska smurfa runt på nätet efter recept som funkar i den här märkliga världen….

  • Mat

    Gott med fint sällskap

    Jodå, det blev frukost. Fick till en riktigt mumsig smoothie och lite mackor till det.

    Smoothien är gjord av

    1 dl naturell yoghurt
    1 msk vaniljäppelmos (recpet finns här på bloggen)
    1 dl hallon
    1 kiwi

    Kör hej vilt i mixern!

    (Det blev en ny kategori här på bloggen just. Annes KÖK. Där samlas allt som inte är riktig mat eller bak. Typ såna här smoothies, syltning, såser och annat småfix)

    Finaste sällskapet fick jag också. Dock ville inte det fina sällskapet vara med på bild riktigt idag ♥

  • Kött

    Risotto med luftorkad skinka

    Idag testade vi oss på Risotto för första gången här hemma. Jag har aldrig ätit det och Fredrik har ätit det ett par gånger på restaurang men mer erfarenhet än så hade vi inte när vi började. Idag blev det Fredrik som stod för det mesta arbetet i köket och vi utgick från ett recept jag hittade på nätet. Det verkar finnas ungefär lika många recept som det finns kockar så det var bara att välja ett som såg fint ut. Idag hade vi serranoskinka hemma så det fick bli min utgångspunkt.

    Det blev supergott och krämigt men lite väl salt så nästa gång kommer vi nog byta ut lite buljong mot vin eller vatten.

    Receptet i orginal kommer här. Obs då för att kycklingbuljongen kan behövas bytas ut mot grönsaksbuljong (det verkar vara vanligare i recepten) alt. ta hälften kycklingbuljong hälften vatten. 

    Arborioris 1,5 dl  
    Gul lök 0,5 styck  
    Vitlök 0,5 klyfta  
    Vitt vin 1,5 dl  
    Vatten 0,5 liter  
    Kycklingbuljongtärning 1 st  
    Smör 1 klick  
    Parmesanost 100 g  
    Olivolja 1 msk  
    Salt & svartpeppar  

    Serranoskinka (rökt) 4-5 skivor per person  
    Cocktailtomater 1 ask  
    Persilja 0,5 kruka  
    Olivolja 0,5 msk 

    Skala och hacka lök och vitlök. Riv parmesan. Halvera tomater. Hacka persilja. Koka upp vatten med buljongtärningen.

    Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull. Fräs lök och vitlök på medelvärme utan att bränna. Tillsätt ris och fräs ett par minuter till. Tillsätt vitt vin och låt koka in under omrörning.

    Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Rör hela tiden och låt buljongen koka in mellan varven.

    Tillsätt smör och parmesan. Rör tills risotton blir krämig. Salta och peppra.

    Lägg upp risotton i stora värmda tallrikar. Lägg över en hög tomater. Rulla skinkskivor och lägg på. Strö över persilja. Ringla över olivolja. Garnera eventuellt med några skivor parmesan.

  • Mjuka kakor

    Oooey Gooey Brownies


    Dom här bakades alltså innan 1 januari och faller därför helt utanför ”det nya sunda livet 2012”

    Det här receptet kommer från kalasgott.com –  det är en alldeles underbar site som drivs av tjejen som kom 2:a i Sveriges mästekock. Hon är en hejjare på käk men bakning verkar ligga henne lite varmare om hjärtat. Jag tror att det här receptet var hennes bidrag till nån tävling om ”sveriges godaste bakverk” typ. Det är liksom allt i ett – choklad, kola, maschmallows, kladdkaka och tryffel i ett och samma bakverk.

    Det var en förhållandevis lätt kaka att få till så testa! Receptet finns här!

    Jag tycker själv att mina blev rätt lika hennes. Dom är sjukt goda men mastiga så dom jag har kvar tar jag med mig till vänner som jag hoppas få göra en liten visit hos imorgon. Pia, vad säger du? Är jag välkommen? 😉

%d bloggare gillar detta: