• Mjuka kakor

    Kolamuffins med frostingfyllning

    Mitt nya cupcakesfat som jag fick i julklapp. Behöver jag säga att jag är lycklig! 🙂

    Mina klassiker som jag bakat sen jag gick i högstadiet. Världens godaste muffins som är sega i kanterna och alldeles krämiga i mitten. Till den här laddningen hade jag chokladfrosting från tårtan kvar som jag fyllde dom med. Det är liksom godast + godast + grädde = Fantastiskt gott!

    Har säkert lagt upp det här receptet flera gånger men här kommer det igen. Det här måste alla prova!

    2 ägg
    3 dl socker
    1½ tsk vaniljsocker
    1 krm salt
    4 msk kakao
    100 g smält smör
    1½ dl mjöl

    Vanligtvis gör jag 12 stora muffinsar men eftersom jag ville använda mitt nya fat gjorde jag små varianter och fick därför 24. Dom är mastiga så ska man ha dom på kalas där man har annat gott kan det vara smart att göra ministorlekar.

    Gör såhär:

    Vispa ägg och socker riktigt mycket med elvisp eller i maskin. Blanda torra ingredienser i en skål för sig och sikta i lite i taget i äggvispet. Blanda till slut i smöret. Klicka ut i formar OBS! Fyll max halva formen och se till att ha dubbla formar om du inte har muffinsplåt – dom här små rackarna sväller massor på både bredden och längden.

    Grädda på 160 grader i ca 20 min för stora och 10-12 för små. Dom ska först ”puffa” upp sig och sen sjunka ihop. Ta inte ut plåten förrän alla sjunkit ihop. Testa med en provsticka så att smeten inte fastnar på stickan.
    Dom här muffinsarna är inga snyggingar eftersom dom ser ut som en krater men med lite piff i form av grädde eller en jordgubbe så blir dom riktiga 10-poängare.

    Om man vill fyller man med frosting men det är egentligen onödigt. Dom är sjukt goda ändå.

  • Tårterian

    Chokladtårta med jordgubbar

    Med lite fusk och mycket kärlek kan man få till en riktigt hygglig tårta.

    Fusk i form av färdigköpta chokladbottnar och jordgubbsfluff (finns i hyllan med strössel och sånt) och sen lite egenkomponerad chokladgrädde och frosting.

    Tårtan är gjord såhär.

    Botten
    Mosade frysta jordgubbar
    Mellanbotten
    Jordgubbsfluff (det är ett pulver som blandas med mjölk och vispad grädde)
    Locket

    Tårtan är täckt med chokladgrädde:

    3 dl vispgrädde
    4 msk kakao
    4 msk socker

    Sikta all kakao i grädden och blanda ner. Låt stå och vila ca 20 min. Blanda ner socker och vispa sedan grädden. Vräk ut allt över tårtan och fixa till det jämt med en slickepott.  

    Frostingen är densamma som jag alltid gör till mina cupcakes (Leilas recept)

    30 g mjukt smör
    2,5 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    50 g Philadelphiaost
    2 msk kakao
    ½ msk kallt kaffe

    Blanda allt till en smet och go bananas med en sprits, jordgubbar, dekorationer och ljus!

  • Jul

    Pepparkakshuset

    Årets hus kan vara det finaste vi gjort. (Kan bero på att Fredrik inte var med?) Jag o Viktor var nonstop-ansvariga och vi känner att vi verkligen fick till det i år! Harry fick rollen som ansvarig arbetsledare (dvs. den som inte gör något utan bara tittar på och håller i taktpinnen). Vad Fredrik gjorde gällande huset är högst oklart men under tiden vi byggde gjorde han en vetenskaplig undersökning gällande vilken av smakerna av nonstop som är godast.

    Det är röd.

    Hur han kom fram till det vet vi inte. Men med tanke på hur många nonstop som försvann så kan vi vara säkra på att testet utfördes noggrant.

  • Snacks och Smårätter

    Smörgåstårtsmacka

    Måste ju visa lördagsmiddagen. Vi skulle egentligen har varit hos goda vänner i lördagskväll men både barn och föräldrar i den här familjen hade sovit dåligt och kände sig hängiga och trötta. Det blev tidig middag och sängång för barnen och när vi blev hungriga framåt sen kväll slängde jag ihop den ultimata film-tittar-på-en-lördagskvälls-mackan – helt enkelt en minismörgåstårta i mackstorlek. Himmelskt gott! Som alltid gäller principen att man tar det man har hemma.

    Jag har använt tekakor men det går ju strålande med vanligt formbröd.

    Bröd i botten och på första lagret är det skinkost och rökt skinka.

    Andra lagret är det räksalsa (hackade räkor, lite majonäs, färsk chili, salt och peppar och lite citron)

    Dekorationen på toppen ser ni ju 🙂

    GOTT GOTT GOTT!

  • Mjuka kakor

    Dumlecupcakes med kaffefrosting

    När det vankas kaffekalas bjuds det givetvis på hembakat. Till dagens firande av lille Simon svängde jag ihop en omgång cupcakes fyllda med dumle och toppade med kaffechokladfrosting. Inte alls dumma 🙂

    Som alltid används grundreceptet för cupcakes och det hittas tex här

    Skillnaden är att jag bytte ut chokladen mot hackad dumle ca: 200g och istället för att trycka ner frostingen i själva muffinsen tryckte jag ner en hel dumlekola i mitten. Frostingen är den gamla vanliga chokladvarianten men jag ökade på mängden kaffe lite för mer smak. En enkel variation på ett väldans lyckat bakverk. Mums!

  • Småkakor

    Saffransbiscotti m mandel och vit choklad

    Det är saffransmånad så det gäller att passa på att baka alla favoriter. Just dom här små godingarna tycker jag dock att man kan göra året om. Dom är liksom bara juliga för att det är jul just nu – resten av året är dom bara underbart goda.

    Recept:

    100 g smör
    1 g saffran
    2 ägg
    1,5 dl socker
    5 dl mjöl
    1,5 tsk bakpulver
    1,5 dl skalad sötmandel

    100 g vit choklad (kan hoppas över)

    Smält smöret och blanda i saffran. Häll i en stor skål och tillsätt äggen. Blanda mjöl, socker, bakpulver och nötter och vänd sedan ner det i skålen  Rör ihop blandningen och forma sedan tre längder och lägg på plåt.
    När man gör längderna är det enklast att bra trycka ut degen. Jag gjorde dumheten att försöka rulla biscottideg och den blir liksom ihålig vilket gjorde att kakorna inte höll ihop och ramlade isär i smulor.

    Det är inte supernoga att längderna blir släta och fina. Dom ska ju ändå skäras och få choklad på sig så små skavanker kommer inte synas 🙂

    Grädda mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min. (På min gamla ugn behövde jag köra 25 min och nu med min nya varmluft behövdes bara 18 min så håll koll. Längderna ska jäsa upp sig men inte få färg)
    Ta ut plåten och skär längderna i bitar ca 1-2 cm breda. Sänk värmen till 100 grader och grädda i ca 10 min till. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar tills kakorna har svalnat eller över natten om det går.

    Smält chokladen i vattenbad och ringla över alla kakor. Till det här är det suveränt att ha en ”chokladflaska”. Det kan kännas som världens i särklass mest onödiga pryl men ska man ringla choklad över kakor eller om man gör dekorationer i choklad är den ovärderlig. Det blir jämna, smala och fina strängar choklad utan en enda klump. Kanonbra pryl!

    Ställ kakorna svalt så chokladen får stelna sen är det bara att ösa ner dom här godsakerna i en snygg burk och börja fika!

  • Fisk och Skaldjur

    Laxburgare med fetadressing

    Lax och fetaost tillsammans är en av mina favoriter. Idag slog jag ihop dom här två kompisarna på ett nytt sätt. Som riktigt feta burgare. GOTT!

    Till 2 pers

    300 g lax
    salt
    peppar
    1 vitlöksklyfta
    2 msk majsmjöl

    Kör allt i en matberedare. Var lite uppmärksam bara så du inte kör för länge. Det är godare om det finns lite bitar lax i färsen. Forma två stora burgare. Ett tips är att använda såna där formar som man har när man steker ägg.


    Hittade bara hjärtformade (VILL HA) men just till burgare kan det ju vara fördel att använda runda.

    Såsen görs så här:

    2 dl matyoghurt
    100 g fetaost
    1 klick honung
    1 tsk socker

    Blanda ihop!

    Göra själva burgaren är precis… som vanligt. Bröd (grilla gärna brödet en sväng i ugnen) – burgare – grönsaker – dressing – bröd.
    En halv lime är smarrigt att pressa över.

    Nu blir det mer IDOL-final. Återkommer med efterrätten senare…

  • Fisk och Skaldjur,  Snacks och Smårätter

    Pilgrimsmusslor med mangosalsa

    Den här fredagskvällen startar vi upp med en smarrig (men kanonenkel) förrätt.

    Till 2 pers.

    8 pilgrimsmusslor
    2 skivor bacon
    1 Schalottenlök
    5 cm gurka
    6 körsbärstomater
    1 dl fryst mango i bitar
    1 knippe bladpersilja
    0,5-1 chilli
    1 lime

    Gör en salsa av hackad gurka, tomat, lök, saften av en lime och chilli (jag tog ½). Blanda i mango och persilja.
    Låt stå i en stund så allt får gotta till sig.
    Stek musslorna och baconet i varsin panna. Lägg upp allt lite snyggt och servera med crostini.

    Crostini är lätt som en plätt att göra själv och blir så mycket godare än köpta. Jag gör mina på Ciabattabaguette men såna där ciabatta som man köper i påse och sen bakar klart själv blir nästan lika bra. Skär tunna skivor (ca 0,5 cm) och pensla båda sidor med lite olivolja. Strö över lite flingsalt och rosta i ugn på bakplåtspapper i ca 4-5 min på 200 grader.

%d bloggare gillar detta: