• Dessert

    Frozen Blueberry Cheesecake

    Såhär på kvällskvisten tänkte jag dela med mig av ett alldeles förträffligt recept på frozen cheesecake. Det är en neutral cheesecake som kan dekoreras och smaksättas lite som man vill. Perfekt att ändra efter årstid beroende på vilka bär, frukter och smaker man får tag på för tillfället. Jag gjorde den här med neutral kakbas, lite lime i själva smeten och sen stora fina (handplockade av mig) blåbär. Smarrigt värre!

    Gör så här:

    Kakbotten görs på 400 g kakor och 75 g rumsvarmt smör. Vanligtvis används digestive men prova med annat skoj som omväxling! Mina favoriter är maryland cookies för lite choklad och extra krisp eller pepparkaka om man vill ha lite julfeeling. Blandar jag andra kakor brukar jag dela 50/50 med digestive/annat.

    Krossa kakorna i matberedare och blanda i smöret. Tryck ut i en form med löstagbar botten och grädda sen i ca 10 min på 175 grader.  

    Smeten:

    4 st ekologiska ägg
    1.5 dl strösocker
    200 g philadelphiaost
    4 dl vispgrädde

    ev. smak. I det här fallet rivet skal av 1 lime. Men testa citron, apelsin, kakao, krossade marianne (funkar kanon med maryland botten) eller annat gott.

    Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
    Vispa äggulor, strösocker och rivet limeskal poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten.
    Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
    Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.  
    Fyll formen med smet och knacka sedan formen lätt mot bordet några gånger så luftbubblor försvinner. 
    Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
    Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
    Servera med bär eller frukt som passar till fyllningen du valt.  

  • Bröd

    Surdegsbaguetter

    ”Slände ihop” surdegsbaguetter igår. Med slängde ihop menas att det tar hela dagen (eller halva natten för min del som började på eftermiddagen) 🙂

    Det är lite jobb men så väldigt värt att göra en surdeg till dom här baguetterna. Det är en ”snabb” surdeg som man sätter i rumstemp i ca 4-5 timmar eller i kylen över natten. Dom här baguetterna har en god sälta och är underbara med mycket smör och en stark ost. När dom blivit ett par dagar och tappat nybakat-feelingen skär man dom på längden och använder som en ciabatta. Bara i med lite olja i pannan och fräs på dom så dom blir varma och får lite färg. Underbart gott med parma, pesto och lite parmesan.

    Så här får du till dom!

    Deg 1
    25 g färsk jäst
    3 dl kallt vatten
    5 dl vetemjöl special el Manitoba Cream

    Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.
    Tillsätt mjöl och rör tills den lösa degen är slät.
    Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

    Såhär ser deg 1 ut när den är klar. Massor med bubblor och degen luktar som fräsch jäst (skum förklaring men det är den bästa liknelsen jag kan komma på)

    Deg 2

    15 g färsk jäst
    2 dl kallt vatten
    1 dl mjölk
    1 st sats deg 1
    1 st ekologsikt ägg
    1 msk salt
    3 msk strösocker
    9 dl vetemjöl special el Manitoba Cream

    Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet, mjölk och rör om.
    Tillsätt deg 1, ägg, salt och strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter.
    Jäs i en bunke under bakduk, i cirka 1 ½ timme.

    Sätt ugnen på 240 grader.
    Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela den i fyra bitar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel. Knåda så lite som möjligt, det förstör degen och det blir ett tungt platt bröd.
    Vik in långsidan på varje ark så du får en baguette.  
    Vrid baguetterna ett varv så att skarven blir som en spiral och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
    Låt dem jäsa under bakduk i cirka 1 timme.

    Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.
    Spruta in vatten i ugnen med en blomspruta.
    Sänk temperaturen till 200 grader när bröden börjar få färg.
    rädda tills brödet sammanlagt stått inne i cirka 30 minuter.
    Låt svalna på galler utan bakduk.



%d bloggare gillar detta: