• Vego

    Filodegspaj med Spenat o Feta

    Fildeg använder man för det mesta till efterrätter eller liknande. Men filo funkar också alldeles utmärkt till paj. Jag har förut använt filo till portionspajer men idag gjorde jag min första stora matpaj på filodeg. Jag hade nämligen ett paket kvar i frysen. Filodeg är ju inte direkt en höjdare att frysa men ska man inte finlira så går det bra att använda den igen. Med degen som blev över inproviserade jag ihop filo-ost-sticks.

    Spenat o Fetaost paj.

    Pajskalet görs med valfritt lager filoark, jag använde 4 lager med olja mellan 2 och det kändes rätt lagom.
    Glöm inte ha olja i botten på formen bara så inte degen fastnar. Lägg filodegen i formen omlott så att mycket deg sticker ut utanför – det viks över pajen som ett ska när man lagt i fyllningen.

    Fyllningen gjorde jag av

    ½ dl valnötter
    1 påse spenat
    1 pkt (150 g) fetaost
    3 ägg
    ½ dl matlagningsgrädde
    1 dl riven ost, gärna med mycket smak
    skalet av en citron

    Rosta valnötterna i varm panna, lägg åt sidan.
    Stek upp spenaten i pannan med en klick smör. Så mycket vätska som möjligt ska bort!
    Blanda ägg, grädde, smulad feta, spenat och nötter. Fyll pajskalet. Riv över citronskal samt krydda med salt och peppar. Strö över gratängosten. Vik över degen från kanterna, det behöver inte bli snyggt, det blir fint i alla fall när den gräddas.

    Grädda på 200 grader i ca 15-20 min.

    Av degen som blir över –  Ta ett ark i taget och ringla över lite olivolja, flingsalt och strö på ost. Rulle arket till en rulle. Skär rullen i lagom längd, typ 10 cm. På med lite olja och strö över sesamfröm.

    Grilla dessa ”pinnar” på 250 grader tills dom fått fin färg. (Jag kollade faktiskt inte så noga men uppskattningsvis 5-10 min)

    Servera med en sallad.

  • Mjuka kakor

    Chokladigaste Chokladkakan

    Det blir inte mer choklad och kladd och gott än det här!

    Lättaste kakan ever eftersom den inte kräver gräddning utan ska frysas. Görs med fördel dagen innan servering då den är allra godast efter ett dygn i frysen. Kakan kan smaksättas med lite vad man vill. Den på bilden är smaksatt med Mariekex och kanel men det går bra att byta ut mot andra kex och kryddor, kaffe, smaksatt sprit eller annat smarr. Jag tänkte testa krossa Marianne i nästa gång jag gör den!

    Kakan görs i valfri bytta som täcks med plast (så kakan kan tas upp och inte fastnar). Det är dock enklast att göra den i en avlång panna (tex. en djup brödplåt) så är det lättare att skära den. En sats räcker till många – uppskattningsvis blir det 10-12 bitar beroende på hur mycket kex man stoppar i. 

    200-250 g  mörk blockchoklad, smält
    150 g kallpressad kokosolja eller kokosfett, smält i vattenbad
    2 st ägg
    2 dl florsocker
    1 dl kakao
    1-2 dl starkt kaffe
    ½ msk kanel
    Mariekex

    Vispa ihop ägg, florsocker, kakao och kaffe i en bunke.
    Smält choklad och kokosfett i vattenbad.
    Vispa ner choklad o kokos i smeten. Tillsätt kanel och smaka av.
    Häll i någon centimeter av smeten i botten på formen. Lägg i ett lager Mariekex.
    Häll på mer smet, varva som en godislasagne.
    Se till att ha smet kvar till översta lagret.

    Ställ i frysen!

    Servera med lättvispad grädde eller bara som den är.

  • Fisk och Skaldjur,  Pasta

    Snabbaste pastan med lax

    Bråttom att få till mat idag igen. Det löser man alltid med en pasta. Fram med lite fryst lax och sen tömma kylen på lite fix och trix att blanda en sås av. Idag blev det en smaksatt philadelphiaost (den med soltorkade tomater och getost) några tomater, sugersnaps och sen en rejäl skvättgrädde. Med spiralmackisar blev det gott gott gott!

    Ingen vidare bild, jag vet, men jag tog kort med mobilen och dom blir så trista. Slängde på lite filter för att det i alla fall skulle bli en bild något så när värdig att vara på bloggen.. 🙂

  • Sallader

    Baconsallad med hemgjorda krutonger

    Bråttom bråttom när man är hungrig. I med lite av varje i grönsaksväg. Stek ett paket bacon och gör egna krutonger av några skivor formfranska. (steks i pannan efter baconet för med lite salt) På med lite senapsvinegrette och middagen är klar!

  • Dessert

    Pavlova

    Min första Pavlova! En underbar efterrätt på sommaren. Söt, syrlig och somrigt. Och så väldans enkelt att göra. Ett extra plus är att man kan göra marängen i god tid i förväg och sen bara på med godsakerna när man ska servera. Det lär bli ett par såna här tårtor i sommar!

    2 äggvitor
    1 dl socker
    ½ msk maizenamjöl
    ½ tsk ättikssprit

    Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll i socker lite i taget och sen mjöl och ättikssprit. Måla en cirkel, ca 15-20 cm på ett bakplåtspapper och bred ut smeten i ringen. Grädda i 1 timme på 150 grader. Stäng av ungen och låt marängen stå kvar i ugnen ett par timmar.

    Vid servering:

    1 dl Lemon Curd
    3 dl vispgrädde
    1 l jordgubbar

    Bred på Lemon Curd på marängen och sen lättvispad grädde. Dela jordgubbarna och garnera.

  • Mjuka kakor

    Tosca-muffins

    Mitt i kvällsstöket smiter jag in med ett recept från helgen som verkligen blev en succé till eftermiddagskaffet!

    Vanliga muffinsar med ett knäckigt och ljuvligt toscatäcke. Dom här kommer hamna i favvo-recept-boken. Superenkla att göra eftersom det inte krävs varken knådning eller jäsning. Det är ju bara vanliga muffins men så mycket mycket godare. Testa!

    Muffinsrecept

    2 st ägg
    1.5 dl strösocker
    1.5 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    100 g smör, smält

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Vispa ägg och socker poröst.
    Vispa ner det smälta, något avsvalnade smöret.
    Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
    Fyll muffinsformar till ungefär 1/3 med smet.
    Grädda mitt tills muffinsarna är nästan klara, ca 10 min, dom ska inte var degiga inuti men dom ska inte vara helt färdiga på ytan.

    Toscatäcke

    50 g smör, smält
    1 dl strösocker
    1 msk vetemjöl
    2 msk grädde
    100 g mandelspån

    Blanda allt utom mandelspån i en kastrull. Häll i mandelspån och låt koka upp. Sjud ett par minuter.
    Lägg en klick toscasmet på varje muffins och grädda igen tills toscan fått fin färg, 5-10 min.

    Fyllning

    Vill man kan man fylla muffinsarna. Jag brukar tärna äpple och ha i direkt i smeten men vill man ha sylt lägger man den på muffinsen efter första gräddningen men innan toscan. Kan tänka mig att hjortronsylt, madelmassa eller rabarber kan vara en hit till dom här som godingarna!

  • Söta pajer

    Rabarberpaj goes nyttig(are)


    Jag brukar ju försöka få till mina bak/mat-bilder lite piffigare än så här men när man har två små 30-åringar som ska vara med och leka blir det inte bättre än så här. Pajen är skitgod dock så jag rekommenderar er verkligen att testa nu när det är dags att plocka rabarber! Det är en paj gjord på råsocker och dinkelmjöl så GI-värdet är förhållandevis väldigt lågt jämfört med en vetemjölspaj. Dinkelflingor är min nya favvo! Blir så mycket krispigare och godare än havregryn.

    Till en lite mindre paj:

    Rabarber så det täcker botten på formen ordentligt. Här kör man efter tycke och smak. Jag gillar ju att det är lite mer deg så det känns mer som en paj och inte bara rabarber med lite krisp på. Men. Smaksak.

    ½ dl råsocker
    1-2 msk potatismjöl

    Strö detta över rabarberna. Nyp ihop en smuldeg av:

    1 dl dinkelmjöl
    2 dl dinkelflingor
    1 dl råsocker
    75-100 gram smör

    På med detta över rabarberna och strö sen över ca ½ dl dinkelflingor uppepå för extra krisp.
    Grädda i 225 grader tills rabarberna är mjuka och pajen fått fin färg. Min ugn är ju galen så jag vågar inte ge er nån exakt tid, bäst är att sticka i rabarberna och kolla.

    Servera med det kalorisamvetet tillåter – glass, grädde, marsan eller nåt annat. Eller ingenting – pajen är god ensam också!

%d bloggare gillar detta: