• Kött

    Piroger med köttfärs

    Göra egna piroger var betydligt enklare och GODARE än jag kunnat tänka mig. Fredrik har haft nån idé sen vi träffades och säkert många år innan det (farmor gör berömda piroger tydligen) om att göra egna… I helgen blev det helt plötsligt verklighet. I brist på matförslag i lördags gick vi från att vara sjukt lata och köpa hämtmat till ytterst ambitiösa och svängde ihop dom här godingarna. Tyvärr kan jag inte ge er exakt recept på köttfärsröran Fredrik trixade ihop men det finns oändligt med fyllningar så släng i det du gillar!

    Degen har jag snott från Per Morberg och den blev perfekt! Knåda dock läääänge om du inte har maskin!

    Piroger
    5 dl mjölk
    1 l vetemjöl (eller 5 dl vete och 5 dl graham)
    50 g smör
    50 g jäst
    2 tsk salt (smakar du på degen så är den jättesalt – men det blir perfekt när pirogerna är gräddade)
    1 st ägg till pensling

    Smula ner jästen i en degblandare (bunke). Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader).
    Häll den varma mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt mjölet och saltet. Blanda i 5 minuter (betydligt längre om du knådar för hand) till en slät deg. Låt jäsa 1 timma.
    Kavla ut degen 1/2 cm tjock. Tag ett glas och gör runda avtryck, ca 10 cm i diameter. Vi gjorde våra större och det gick fint. Välj ett mått av typ glas, bunke, tallrik – det du har hemma.
    Lägg fyllningen på ena halvan och vik över den andra. Tryck till med gaffel i skarven. Lägg på plåtar och jäs ytterligare i15-20 minuter. Pensla med det uppvispade ägget.

    Grädda ca:15 minuter i 225 grader till en gyllengul färg.

  • Fisk och Skaldjur

    Italienska laxpaket

    Precis så goda som jag hade hoppats. Och enkla att göra – sköter sig själva i ugnen. Kommer helt klart göra om dom här och framför allt kommer dom slängas på grillen i sommar!

    Till varje person görs ett foliepaket av:

    1 laxfilé
    125 g mozzarella i skivor
    3 skivor italiensk salami (gärna starkare, lufttorkad variant)
    4-5 delade körsbästomater
    en rejäl kvist klippt basilika
    salt o peppar
    olivolja

    Laxpaket innan dom blivit paket och hoppat in i ugnen…

    Paketen ska hålla till i ugnen i 15 min på 250 grader.

    Servera färsk pasta, hyvlad parmesan och en citronklyfta till. En skiva baguette är inte heller fel.

  • Mjuka kakor

    Kardemumma-kanelbullar i USA-tappning

    Gooooda… Stoooora… Massa socker, kanel och kardemumma. Allt som en bra bulle behöver. Det här receptet är verkligen att rekommendera inför kafferep och barnkalas. Viktor har ätit och godkänt. Den ungen äter ju i princip BARA kanelbullar i fika-väg så han är proffs!

    Dom här bullarna bakas i långpanna vilket jag tror gör att dom blir så himla saftiga. Inga torra kanter i nåt fånigt bullpapper här inte. Sen är det massor med nystött kardemumma som blandas redan i degen vilket ger kanonsmak. På det görs fyllningen med både råsocker, vanligt strösocker och en rejäl klick margarin så den smaken är det inget fel på!

    Recept:

    1 msk kardemummakärnor
    3 dl mjölk
    50 g färsk jäst
    1.5 dl strösocker
    0.5 tsk salt
    150 g mjukt smör
    1 st ekologiskt ägg
    12 dl vetemjöl special (Har du inte bakmaskin – ta vanligt vetemjöl så slipper du knåda i en evighet!)

    Fyllning:
    200 g mjukt smör
    1 dl råsocker
    1 msk malen kanel
    Strösocker
    Kanel

    Ägg till pensling
    Pärlsocker

    Gör så här:

    Stöt kardemummakärnor fint i en mortel och värm dem med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
    Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
    Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Kör på lägsta fart i ca 7 min.

    Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter. Gärna på spisen med ugnen igång, 200 grader!

    Gör fyllningen av rumsvarmt margarin, råsocker och 1 msk kanel.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, kavla ut den (inte för tunn, det ska bli rejäla bullar) och stryk på rikligt med fyllning. Strö över mer kanel och strösocker. Rulla ihop den till en tajt rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 3 cm breda skivor. Det ska bli cirka 12 bullar.

    Lägg bakplåtspaper i en ugnsform med höga kanter och lägg i bullarna. Det kan vara mellanrum mellan bullarna, dom jäser och gräddas ihop.  
    Jäs under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

    Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Dra med hjälp av bakplåtspappret av alla bullar till ett galler och låt svalna.

%d bloggare gillar detta: