• Mjuka kakor

    Choklad cupcakes m nutella o vit frosting

    Det här va ett höjdarrecept! Blev riktigt bra och saftiga muffins och frostingen fick ruggigt bra konsistens.
    Hoppas nu bara att dom är lika goda som dom verkar. Det är ju iofs Nutella i och det är ju aldrig fel!

    Choklad cupcakes m nutellafyllning och vit chokladfrosting.
    (Lånat recept från den här bloggen )

    150g rumsvarmt Smör
    1 3/4 dl Strösocker
    2 Ägg
    2 tsk Vaniljsocker
    1 tsk Bakpulver
    4 msk Kakao
    2,5 dl Vetemjöl
    4 msk Grädde (jag använder Imat, havregrädde, som är 13% funkar kanon)

    Nutella till fyllning 

    Gör så här
    Vispa smör och socker fluffigt. Rör i äggen. Vänd ned vaniljsocker, kakao, mjöl och grädde och rör om så att smeten blir slät och fin. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar, gärna isatta i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader, ca 15-20 minuter. Låt muffinsarna svalna och gröp sedan ur dem lite i mitten. Klicka i lite nutella i varje mitt.

    Vit chokladfrosting
    100g rumsvarmt Smör
    2 dl Florsocker
    300g Färskost (jag använde bara 200g = 1 paket och det räcker)
    150g smält Vit Choklad

    Gör så här
    Vispa smör, florsocker och färskost fluffigt. Rör ned den vita chokladen och vispa lite till. Spritsa, eller bred ut frostingen fint ovanpå de nutellafyllda cupcakesen.

    Hällde på lite strössel på mina men det går att dekorera med lite vad som helst. Nötspån, strössel eller andra kuliga kakdekorationer.

  • Sylt och Marmelad

    Hemmagjord marmelad

    Igår fick jag ett ryck och gjorde marmelad. Fredrik blev tydligen inspirerad för han dök in i köket och hjälpte till!
    Jag har aldrig gjort marmelad men det var ju kanonlätt. Fort gick det och sååå gott blev det. Rekommenderas verkligen!

    För att göra egen marmelad behövs frukt och bär, syltsocker och vatten. Och en kastrull, en slev och en spis. 
     
    5-6 apelsiner (jag använde blodapelsiner)
    5 dl syltsocker
    3 dl vatten

    Skrubba och tvätta apelsinerna väl. Skär 3 apelsin i mindre bitar, med skal och allt. Skär bort skalet på de övriga 3 och kör sedan alla apelsiner i matberedare tills det blir önskad storlek på bitarna.
    Tillsätt vatten och koka upp. Rör i sockret och låt blandningen sjuda i 10-15 minuter under omrörning. Gör ett marmeladprov (klicka lite marmelad på en kall tallrik, dra en sked igenom så att ett spår bildas. Om marmeladen rinner ihop igen behöver den koka längre. Om spåret stannar kvar är den klar). Häll på ren burk och låt svalna innan du sätter på locket.

    Blodapelsin är min favoritfrukt men det går med det mesta… Apelsin o jordgubb är mitt nästa projekt.

    Ser inte så gott ut i det här stadiet – men det blir mums sen..

    Glömde ta kort på den färdiga och piffade burken. Så det blev en kass mobilbild.

  • Småkakor

    Mina första Macarones

    Ett antal timmar senare kan jag då konstatera att jag bakat mina allra första staplande Macarones. Dom här godingarna är ett traditionellt bakverk från Frankrike. Det är små beskviformade kakor med marängbotten och topp med en krämig fyllning i mitten. Underbara och söta små saker…

    Det här är inte mina som ni kanske förstår. Det här är proffs hantverk och bilden stal jag kallt från google.
    Bar för att visa hur dom här små älsklingarna ska se ut. Mina blev inte riktigt lika perfekta men det är kärlek bakom varenda lite kaka.

    Tänker bara dela med mig av Choklad-varianten då dom rosa tyvärr inte blev nån smaksensation. Man kan dock smaksätta dom här sötisarna med lite vad som helst. Testa sylt, essenser, kaffe, kakao, coklad el marmelad..

    Så här gör man bottnar:

    100 g finmald mandel. Utan en riktig mandelkvarn kör man med mixerstav el matberedare.
    4 st äggvitor
    0,75 dl strösocker
    4 dl florsocker
    + ev. smaksättning
    (för mina chokladvariant använd: 2 msk bryggt kaffe och 3 msk kakao)

    Finmal mandeln.
    Blanda mald mandel, florsocker och smak (kakao i det här fallet).
    Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret lite i taget. Marängen är klar när du kan vända upp och ned på skålen utan att smeten rör sig. (Smaksätt marängen med kaffet).
    Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna och mandeln i marängen och rör försiktigt tills allt blandats.

    Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som femkronor på bakplåtspappersklädda plåtar. Försök att göra dom lika stora då de senare ska paras ihop två och två. Låt kakorna torka ca 30 minuter.

    Grädda kakorna cirka 15 minuter i 180 grader i nedre delen av ugnen. Kakorna ska ha fått en hård skorpa men fortfarande vara lite kletiga inuti. Dra bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna. Lossa sedan kakorna riktigt försiktigt, de går lätt sönder.

    Chokladkräm:
    200 g mörk choklad
    1 dl vispgrädde
    35 g smör

    Hacka den mörka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt detta stå framme till krämen har svalnat och blivit lite tjockare. Det tar ett par timmar.

    Stryk på ett lager chokladkräm och para ihop macaronsen två och två.

    NJUUT!

    Psst…
    Hittade just en sida med ett annat recept som verkar vara kanon! Kolla här så finns även bilder till instruktionerna. Det verkar vara lite av en djungel det här med macarons – eller macaroons som jag sett finns som alternativ stavning.

  • Kött,  LCHF

    Auberginelasagne

    Blev ju ändringar i schemat igår så lasagnen kom idag istället. Lätt recept som går att förändra i det oändliga när man väl har grunden. Vi var duktiga idag och gjorde egen tomatsås men det finns ju att köpa på burk om man har lite tidsbrist. Receptet kommer från TV 4 Nyhetsmorgon.

    2 st auberginer
    Lasagneplattor
    1 burk tomatsås el egengjord.
    5 dl lätt crème fraîche
    1 kruka basilika
    100g gratängost
    1 pkt fetaost
    Salt
    Peppar

    Tomatsås
    1 burk hela tomater
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1buljongtärning
    Salt
    Peppar
    Oregano

    Hacka lök och fräs lök och vitlök i en kastrull. Häll i tomaterna och buljongtärning och kör med en mixer tills såsen blir slät. Krydda.

    Gör så här:
    Skiva auberginen tunt, salta och stek alla skivorna i lite olivolja.
    Blanda crème fraîche med smulad fetaost samt salt och peppar.
    Lägg lasagnen i en ungssäker form. Varva alla ingredienser om vart annat. Använd lasagneplattor mellan varje lager. Använd: aubergine, tomatsås, feta crème, basilika samt ost på toppen. Undvik att avsluta med lasagneplatta på toppen.
    In i ugnen – 180 grader, ca 45 minuter.

    Jag hade lite grönsaksbrist hemma idag (hur man nu kan ha det när man jobbar på en grönsaksgrossist) så det blev ingen rolig sallad. Det blir en större grönsallad till nästa gång.

    Hade lite för mycket tomatsås, eller för rinnig. Men så smarrigt ändå!

%d bloggare gillar detta: